وصفات جديدة

ملفوف سبرينج مع وصفة الشبت

ملفوف سبرينج مع وصفة الشبت


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

هذه طريقة رائعة للاستمتاع بأفضل ملفوف الربيع السنوي. هذا الطبق الجانبي مليء بالنكهات والمغذيات وهو مرافقة رائعة لمجموعة متنوعة من الوجبات.

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 رأس ملفوف ربيعي ، محفور ومقطع
  • 1 حزمة شبت طازج ، مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق مرقة الخضار
  • 150 مل إلى 200 مل ماء
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. في قدر أو قدر ، يُمزج الملفوف المبشور والشبت والزبدة ومسحوق المرقة ويغطى ب 150 مل إلى 200 مل من الماء. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
  2. يرفع عن النار. في وعاء صغير ، اخلطي الكريمة الحامضة بالملح وبضعة ملاعق كبيرة من الماء الساخن من القدر. اسكبيها مرة أخرى في القدر واخلطيها جيدًا. يتبل بالملح والفلفل ويقدم ساخناً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)


هذه البطاطس بالثوم المكونة من 4 مكونات هي طبق جانبي المفضل في الربيع

بصفتي مهاجرًا أوكرانيًا ، يمكنني القول بثقة أن البطاطس هي العمود الفقري لمطبخنا. نقوم بطهيها بالعشرات من الطرق المختلفة ، لجميع المناسبات (الاحتفالية وغير الرسمية) ، ونأكلها على الإفطار والغداء والعشاء.

عندما نشأت في أوكرانيا ، كنا نتناول البطاطس بشكل شبه يومي ، سواء كانت مقلية ، أو مخبوزة ، أو مهروسة ، أو محشوة في الفرينيكي. وغني عن القول ، أيا كانت النسبة المئوية من جسدي التي لا تتكون من الماء ربما تكون مصنوعة من البطاطس. وعلى الرغم من أن اختيار أسلوبي المفضل من البطاطا الأوكرانية لا يختلف عن اختيار طفل مفضل ، يمكن صنع حجة قوية لهذه البطاطس المليئة بالثوم مع الشبت.


تلميع حساء الكاب الصغير (بيجوس) بالشبت الطازج والبانسيتا

تذكر أن اللب المندي والأخضر الذي قدموه في المدرسة لتناول طعام الغداء؟ أنا افعل. إنه مثل هذا المشهد من فيلم & # 8216Horrid Henry ، عندما كان Greasy Greta (Jo Brand) يدفع عربة من أكثر يخنة خضروات فقاعية غير شهية في مقصف المدرسة.

أنا متأكد من أننا جميعًا مررنا بنوع من التجربة غير السارة مع الملفوف في مرحلة ما من حياتنا ، لكن يجب أن تترك كل شيء وراءك الآن لأن الحقيقة هي أن الملفوف ، إذا تم إعداده بالحب والرعاية ، يمكن أن يكون نجم العرض.

أنا متحمس بشكل خاص حول الملفوف الربيعي الشاب والمذاق الحلو. هذا الطبق هو في الأساس نسخة أخف من طبق "بيجوس" البولندي التقليدي الذي تطبخه عادة لساعات ، وأحيانًا لأيام. نظرًا لأن الكرنب الصغير يحتاج فقط إلى وقت طهي قصير ولطيف ، فهو حقًا سهل وسريع التحضير. من السهل أيضًا تعديله. يمكنك جعله نباتيًا / نباتيًا تمامًا أو إضافة لحم من اختيارك. عادة ما تصنعه أمي من الدجاج المبشور المسلوق ولكن من الشائع أيضًا تناوله مع مكعبات النقانق البولندية المدخنة.


إن تحضير الكرنب الخاص بك سريع وسهل. يمكنك استخدام كيس من خليط الكولسلو المحضر وإضافة الصلصة أو تقطيع المكونات الخاصة بك.

المكونات في هذا الملفوف المخلل بالشبت هي:

  • حقيبة ملفوفة بيضاء أو حمراءهـ - أفضّل تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة ولكن السميكة والمكتنزة رائعة أيضًا. يستخدم الملفوف الأحمر لإضفاء لمسة إضافية من الألوان وأجده أحلى قليلاً أيضًا.
  • بصل الربيعق - غالبًا ما يتم العثور على شرائح البصل الأحمر الرقيقة في سلطة الكولسلو ولكني استخدمت البصل الأخضر المفروم للحفاظ على الكربوهيدرات منخفضة.
  • مخللات - تحتوي هذه الوصفة على إضافة لذيذة من المخللات لنكهة إضافية.
  • الشبت - يتم استخدام الشبت الطازج المفروم ولكن إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد ، فيمكن استخدام الشبت المجفف بدلاً منه.
  • مايونيز - المايونيز منخفض الكربوهيدرات المصنوع منزليًا هو مكون أساسي لصلصة الكيتو كول سلو ، مما يمنحها ملمسًا كريميًا.

إن تحضير سلطة كول سلو منخفضة الكربوهيدرات أمر بسيط مثل تقطيع الخضار إلى شرائح وبشرها وتقطيعها ، وإضافة المايونيز وتقليبها. غطيها وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتطور النكهات ، ثم استمتع بها.


ملفوف الربيع مع الشبت وصفة - الوصفات

ربما كنت أحاول فقط منع تلك الأمسيات التي لا مفر منها في أيام الأسبوع ، عندما تعود إلى المنزل متأخرًا جدًا للطهي ، ومتعبًا تمامًا بحيث لا يمكنك التراجع عن خيار آخر أقل صحة. لذلك قمت بطهي الطعام. فلفل محشي وسلطة ملفوف وشوربة فاصوليا وكيك مشمش مجفف. 02 مايو 2010 بواسطة ماشا


كان اليوم أحد تلك الأيام (القليلة نسبيًا) ، عندما تخليت عن كل شغفي الشبابي بالرياضات المتطرفة ، والتسوق ، والمتاحف ، والحياة الليلية ، وبدلاً من ذلك استقرت بيوم من الحياة المنزلية المثالية. قررت أن آخذه إلى أقصى حد نسبيًا وقضيت بضع ساعات صلبة في المطبخ ، أطهو طعامًا يكفينا لمدة أسبوع. ربما كنت أحاول فقط منع تلك الأمسيات التي لا مفر منها في أيام الأسبوع ، عندما تعود إلى المنزل متأخرًا جدًا للطهي ، ومتعبًا تمامًا بحيث لا يمكنك التراجع عن خيار آخر أقل صحة. لذلك قمت بطهي الطعام. فلفل محشي وسلطة ملفوف وشوربة فاصوليا وكيك مشمش مجفف. نظرًا لأن هذا يمثل الكثير من الطعام لمنشور واحد ، فسوف أصف الأولين فقط.


التغذية جدول

معلومات التغذية لكل جزء

سعرات حراريه

يظهر مقدار الطاقة التي يطلقها الطعام لأجسامنا. يعتمد تناول السعرات الحرارية اليومية بشكل أساسي على وزن الشخص وجنسه ومستوى نشاطه البدني. يحتاج الفرد العادي إلى حوالي 2000 سعرة حرارية في اليوم.

أحماض دهنية

ضرورية لإعطاء الطاقة للجسم مع المساعدة في الحفاظ على درجة حرارة الجسم. وهي مقسمة إلى دهون مشبعة & مثل دهون مشبعة & مثل دهون غير مشبعة & مثل دهون جيدة & مثل دهون.

الدهون المشبعة

توجد الدهون المعروفة باسم & quot؛ & quotbad & quot؛ في الأطعمة الحيوانية بشكل أساسي. من المهم التحقق من الكمية التي تستهلكها والتحكم فيها يوميًا.

الكربوهيدرات

المصدر الرئيسي لطاقة الجسم. مصادر كبيرة هي الخبز والحبوب والمعكرونة. استخدم الكربوهيدرات المعقدة لأنها تجعلك تشعر بالشبع بينما تحتوي على قيمة غذائية أعلى.

السكريات

حاول أن تستهلك السكريات من الأطعمة النيئة وقلل من السكر المعالج. من المهم التحقق من ملصقات المنتجات التي تشتريها حتى تتمكن من حساب الكمية التي تستهلكها يوميًا.

بروتين

إنه ضروري لنمو العضلات ويساعد الخلايا على العمل بشكل جيد. يمكنك العثور عليها في اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض والبقول والمكسرات والبذور.

ألياف

توجد بشكل أساسي في الأطعمة النباتية ويمكن أن تساعد في تنظيم حركة الأمعاء الجيدة مع الحفاظ على وزن متوازن. اهدف إلى تناول 25 جرامًا على الأقل من الألياف يوميًا.

كمية صغيرة من الملح يوميا ضرورية للجسم. احرص على عدم المبالغة في ذلك وعدم تجاوز 6 جرامات من الملح يوميًا

* بناءً على الاستهلاك المرجعي اليومي للشخص البالغ 2000 سعرة حرارية.

* المخطط الغذائي والرموز تشير إلى الوصفة الأساسية وليس إلى اقتراحات التقديم.


وصفة: شبت ملفوف مملح

يوضح Simon Rogan من L’Enclume الحائز على نجمتين ميشلان كيف يمكنك الحصول على نتائج معقدة ولحمية عندما تعالج الخضروات بشكل صحيح.

يقود سيمون روغان اثنين من نجوم L’Enclume الحائزين على نجمة ميشلان في قرية كارتميل الخلابة في منطقة كمبريا شمال غرب إنجلترا ، حيث يقدم المأكولات النباتية التي يتم تربيتها وتغذيتها من المناطق المحيطة.

روغان هو أيضًا مالك ومشغل مزرعتنا القريبة ، حيث يزرع مجموعة متنوعة من المنتجات الموسمية التي تستغرق أقل من ساعة للانتقال من الحصاد إلى الصفيحة.

هنا ، يشارك روغان الوصفة الخاصة بأحد أطباقه المميزة: الملفوف المملح بالشبت مع صلصة الترياكي الوهمية ومستحلب الوسابي ، وهو إبداع معقد بشكل مدهش مع نكهات عميقة ولذيذة.

يعتبر الملفوف المتواضع - الذي يُزرع ويُحصد من مزرعة الشيف - هو نجم العرض في هذا الطبق الذي يلخص فلسفة روغان في الطهي: المنتجات الطازجة ، والتي يتم التعامل معها بقدر من الاحترام مثل قطع اللحم الرئيسية.

ملفوف مملح بالشبت
الوصفة مقدمة من الشيف التنفيذي سيمون روجان ، L'Enclume ، كارتميل ، إنجلترا

للملفوف:
2 لتر ماء
2 كرنب (حبيبة أو سكر رغيف) نصفين
100 جرام ملح
40 جرام شبت

1. يُغلى الماء في قدر كبير ويُضاف الكرنب والملح والشبت ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

2. ينضج الكرنب في السائل طوال الليل.

3. ترفع من السائل ، وتترك حتى تجف وتترك جانبا.

لمستحلب الوسابي:
3 صفار بيض
2 بيض كامل
15 جرام عجينة وسابي
4 جرام ملح كوشير
500 مليلتر زيت عباد الشمس

1. يُمزج صفار البيض والبيض الكامل والوسابي والملح معًا ، ويُسكب الزيت ببطء حتى يتكون مستحلب سميك.

2. تصب في احتياطي خفق كريم عازل للحرارة.

لتحضير الترياكي الوهمي:
250 مل خل شجاع
50 مل شراب ميد إنجليزي
300 مل من مرقة الفطر (انظر الوصفة أدناه)
50 جرام من عصير الفطر المخمر (انظر الوصفة أدناه)
50 جرام سكر حبيبي
10 جرامات من طحين الذرة

1. يُطهى على نار خفيفة في الخل القوي حتى ينخفض ​​بمقدار الثلثين.

2. يتبخر الكحول في الشراب عن طريق الغليان على نار هادئة ثم إزالته من على النار.

3. أضيفي مرق الفطر وعصير الفطر المخمر والسكر وقللي من المزيج.

4. أثناء التحريك المستمر ، أضيفي ملاط ​​دقيق الذرة شيئًا فشيئًا حتى يتكاثف.

5. يضاف الخل المخفوق السميك.

للتجميع
200 جرام فطر شميجي بني
60 جرام من البصل اللؤلؤي
زبدة غير مملحة للقلي
الثوم المعمر أو أوراق الثوم البري للتزيين
الملح والفلفل حسب الذوق
كمأ مبشور للتزيين

1. اقلي فطر شيميجي والبصل اللؤلؤي في 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة تذبل فوق الثوم المعمر أو أوراق الثوم. يتبل ويترك جانبا.

2. ضعي بركة من صلصة الترياكي بالملعقة على طبق وضعي فوقها الملفوف.

3. ضعي القليل من الفطر بالملعقة فوقها بالقليل من مستحلب الوسابي وانتهي بالكمأة المبشورة.

لمخزون الفطر:
100 جرام كراث مقشر ومقطع ناعماً
1 فص ثوم مقشر ومقطع ناعما
1-2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
2 أغصان زعتر
600 جرام من فطر الكستناء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وتجفيفها طوال الليل في فرن شديد التسخين
200 ملليلتر ماديرا
1 ملعقة كبيرة خل شيري
1.5 لتر ماء
الملح والفلفل حسب الذوق

1. في قدر متوسطة الحجم ، اقلي الكراث والثوم برفق في زيت عباد الشمس حتى يضاف الزعتر والفطر المجفف.

2. صب في خل ماديرا وشيري وقلل بمقدار الثلثين.

3. يضاف الماء ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة. اتركيه في الثلاجة طوال الليل حتى ينضج.

4. مرري المرقة عبر منخل ، قلليها بمقدار النصف وتبليها بالملح والفلفل.

لتحضير عصير الفطر المخمر:
250 جرام من فطر الكستناء، المقطّع إلى شرائح رقيقة
15 جرام ملح

1. جمّدي شرائح الفطر ثم اخلطيها بالملح.

2. يترك في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.

3. قم بتصفية السائل المنطلق من الفطر ، وتخلص من المواد الصلبة.

راشيل تان هي محررة مساعدة رقمية في دليل ميشلين الرقمي. كاتبة سابقة في مجلة طعام مقيمة في سنغافورة ، وهي حاصلة على شهادة في الاتصالات للصحافة ولكنها تخرجت من مدرسة الضربات القاسية في المطبخ. تكتب لتذوق الحياة مرتين.


7 وصفات خضروات الربيع لتجديد قائمتك

الربيع في الهواء ، وهو من أفضل المواسم للمنتجات الطازجة اللذيذة. لقد حصلنا على قائمة وصفات الخضروات الربيعية التي ستكون حريصًا على تجربتها الآن بعد أن أصبح الطقس أكثر دفئًا! عندما يتعلق الأمر بما & # 8217s في موسم الربيع ، فإننا نحب الهليون والكراث والملفوف والبازلاء وأكثر من ذلك بكثير! استكشف وصفات الخضروات الربيعية هذه خلال الأسبوع أو خلال عطلات نهاية الأسبوع المزدحمة حتى تتمكن من الحصول على بعض الخضار اللذيذة في طبقك

1. سلطة دجاج ريفية مع خضار الربيع

سلطة الدجاج الريفية مع خضروات الربيع هي حقًا أفضل ما في العالمين. نحن نحب الطريقة التي يكمل بها الدجاج اللذيذ والخضروات الطازجة بعضها البعض في هذه السلطة الرئيسية و # 233e!

2. خضروات الربيع المزججة

عندما ترغب في إضافة القليل من الحلاوة إلى طبقك ، جرب هذه الخضار الربيعية المزججة. أنت & # 8217 ستندهش من أن هذه الوصفة اللذيذة والحلوة هي وصفة خضروات ربيعية صحية!

3. بازلاء مع الشبت والقشدة الحامضة

وصفة أخرى رائعة للحياة الصحية هي البازلاء مع الشبت والقشدة الحامضة. وصفة الخضروات الربيعية هي طبق جانبي فريد بنكهتها العشبية وقوامها الكريمي.

4. خضروات الربيع au Gratin

للحصول على جانب رائع آخر ، جرب Spring Vegetables au Gratin. تتضمن هذه الوصفة بعضًا من الفلفيتا والخردل الجاف والزعتر وفتات الخبز لإضفاء الحيوية على بعض الخضروات الربيعية المفضلة لديك مثل الجزر والفاصوليا الخضراء والمزيد.

5. الهليون اللذيذ مع لحم الخنزير المقدد

ما & # 8217s جانب الربيع بدون بعض الهليون؟ ومع لحم الخنزير المقدد؟ تم بيع & # 8217re! هذا الهليون اللذيذ مع لحم الخنزير المقدد هو أحد وصفات الخضار الربيعية المفضلة لدينا ، ويحصل على القليل من صلصة الصويا للحصول على بعض النكهات المضافة.

6. مقلاة ملفوف غير محشي

أحب لفائف الملفوف ولكن لا تريد أن تأخذ الوقت الكافي في لفها؟ جرب مقلاة الملفوف غير المحشوة. & # 8216 هذا هو موسم الملفوف ، وأنت & # 8217 ستحب مدى سهولة وضع وصفة المقلاة هذه معًا.

7. شوربة البطاطس والكراث

أخيرًا ، طبق كلاسيكي: شوربة البطاطس والكراث. هذا الحساء الكريمي اللذيذ هو أحد وصفات الخضار الربيعية المفضلة لدينا ، ويحصل على غالبية قوامه الكريمي من علبة جبنة فيلادلفيا الكريمية!

تأكد من تجربة وصفات الخضروات الربيعية الجديدة كل أسبوع بمجرد أن يصبح الطقس أكثر دفئًا. أنت & # 8217ll تريد استخدام كل تلك المنتجات الطازجة اللذيذة بعدة طرق.


سلو الملفوف الأحمر مع التفاح ، البنجر ، والشبت

بينما نستعد لموسم العطلات القادم ، أفكر في جميع ملفات تعريف الارتباط الزبداني والخبز المتبل المعطر ووجبات الاحتفال النرويجية التي أريد إعدادها. لكن الحقيقة وراء عملي ككاتب ومؤلف طعام هو أن هناك العديد من الوجبات بين الحلويات التي تراها على مدونتي ، Instagram ، وفي رسالتي الإخبارية عبر البريد الإلكتروني. وعلى الرغم من كل الحلويات التي أنشرها ، فإنني أعمل على إعطاء الأولوية لتناول الأطعمة التي تجعل جسدي يشعر بأنه في أفضل حالاته. الوصفة I & # 8217m التي أشاركها اليوم هي واحدة من تلك الوصفة التي تغذي الجسم بمزيج من المنتجات الخام ولكن طعمها لا يقاوم أيضًا ، وذلك بفضل الصلصة الكريمية ، ولمسة من الحلاوة ، وتناثر الأعشاب الطازجة. في حين أن هذا الملفوف الأحمر مع التفاح والبنجر والشبت سريع بما يكفي لصنعه في أحد ليالي الأسبوع ، فإنه سيكون بنفس القدر من الجمال الذي يتم تقديمه كمرافقة لعيد العيد.

أجعل هذه إحدى طريقتين: تقطيع الخضار والتفاح يدويًا كما هو مذكور أدناه ، أو تقطيعها في معالج الطعام. نحن منقسمون في منزلي حول الإصدار الأفضل. إذا كنت تقدر أن تكون قادرًا على معرفة ما تتناوله على وجه التحديد في كل قضمة ، فقم بتقطيع المكونات يدويًا. إذا كنت تفضل مزج النكهات في طبق جانبي متماسك ، فإن محضر الطعام سيكون صديقك. في كلتا الحالتين ، هذا مفضل جديد في منزلنا.


الوصفات الموصى بها

  • سلطة الملفوف والثوم الطازج 2
  • لفائف الملفوف مع الملفوف الطازج
  • سلطة طازجة
  • الملفوف الطازج مع لحم الخنزير 2
  • لحم الخنزير مع الملفوف الطازج 4
  • مسقعة بالملفوف الطازج
  • سلطة يونانية طازجة
  • سلطة ملفوف دافئة
  • سلطة ملفوف صيني 2