وصفات جديدة

مكرونة بالباذنجان والفيتا والنعناع

مكرونة بالباذنجان والفيتا والنعناع


مكعبات الباذنجان سوتيه مع بصل ، ثوم ، سبانخ ، نعناع ، مع مكرونة اسباجيتي وجبنة فيتا

ائتمان التصوير: إليز باور

عادة إذا كان الباذنجان والمعكرونة في نفس الغرفة معًا ، فهناك صلصة طماطم.

إليك وصفة تتناسب مع هذا التقليد وتتميز بالباذنجان بدون الصلصة ، ولكن مع البصل الأحمر والثوم والسبانخ الصغيرة والنعناع ، وكلها مقلية بزيت الزيتون البكر الممتاز ومُقَلَّعة بأسباجيتي وجبن الفيتا المفتت.

إنه جيد بشكل مثير للدهشة! المدهش جيدة. مثلك فقط تريد الاستمرار في تناوله جيدًا.

تحتاج إلى استخدام باذنجان كروي قوي ، وليس باذنجان يابانيًا طريًا لوصفة كهذه. سيحافظ الباذنجان المكعب على شكله في الوقت الذي يستغرقه اللون البني من جميع الجوانب.

مذاق النعناع قليل ، فهو يستخدم مثل الزعتر أو الزعتر ، مجرد عشب لإضافة ملاحظة إلى الطبق.

تأتي الوصفة عن طريق صديقتي كاثي التي طبخت لسنوات عديدة في Zuni Cafe في سان فرانسيسكو والتي تلهم الأطباق هنا على موقعنا بانتظام. شكرا كاثي!

وصفة المعكرونة بالباذنجان والفيتا والنعناع

استخدم باذنجان كروي كبير وثابت لهذا الطبق. سوف تنهار أصناف الباذنجان الأكثر رقة أثناء الطهي.

مكونات

  • 1/2 رطل (225 جم) من السباغيتي أو أي معكرونة إيطالية رفيعة طويلة أخرى (لينجويني أو فيتوتشيني)
  • ملح
  • 3/4 رطل (340 جم) باذنجان كروي مقشر ومقطع إلى مكعبات من 1/2 إلى 3/4 بوصة (حوالي 2 1/2 كوب من الباذنجان المكعب)
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض (حوالي 1 1/2 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفروم (1 ملعقة كبيرة)
  • 2 كوب سبانخ صغير طازج (3 أونصات ، 85 جم) ، مفروم خشناً
  • 5 إلى 6 أوراق نعناع ، مفرومة
  • 2 أوقية (57 جم) جبنة فيتا مفتتة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

طريقة

1 ماء ساخن مملح للمعكرونة: ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح (1 ملعقة كبيرة ملح لكل 2 لتر من الماء) حتى يغلي. أثناء تسخين ماء المعكرونة ، ابدأ في طهي الباذنجان.

2 مكعبات سوتيه باذنجان: سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة (يفضل أن تكون غير لاصقة تتحمل درجات حرارة عالية) على نار عالية.

عندما يلمع الزيت ساخناً ، أضيفي مكعبات الباذنجان. (أضف مكعبًا واحدًا أولاً للتأكد من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية. إذا أزيز الباذنجان ، فهو كذلك.) قلبي المزيج بالزيت الساخن. بني من جميع الجهات.

أثناء الطهي ، رشي 1 12 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر. يستغرق تحمير الباذنجان من 8 إلى 10 دقائق. عندما يتحمّر الباذنجان من جميع الجوانب ، أخرجه من المقلاة إلى وعاء ، واتركه جانبًا.

3 ابدأ بطهي شرائح البصل الأحمر: أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى المقلاة. يسخن الزيت على نار عالية. عندما يسخن الزيت ، أضيفي شرائح البصل الأحمر وقلبيها لتغطي بزيت الزيتون. اخفض الحرارة إلى متوسطة.

4 طهي المعكرونة: ضعي المعكرونة في ماء المعكرونة المغلي. يُعاد إلى الغليان ، ويُغلى مكشوفًا عند درفلة الغليان حتى تمام النضج ، وينضج تمامًا ولكن لا يزال متماسكًا قليلاً حتى اللدغة ، حوالي 10 دقائق ، اعتمادًا على عبوة المعكرونة الجافة الخاصة بك. أثناء طهي المعكرونة ، استمر في البصل.

5 نضيف الثوم إلى البصل الأحمر ، ثم السبانخ ، ثم الباذنجان ، والنعناع: يُطهى البصل الأحمر حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي أوراق السبانخ واطهيها حتى تذبل. أعد الباذنجان المطبوخ إلى المقلاة وأضف النعناع. إرم للجمع. ازالة من الحرارة.

6 قلب المعكرونة بخليط الباذنجان: عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أخرجي كوبًا من ماء طهي المعكرونة وضعيها جانبًا. ثم صفّي المعكرونة وأضيفي الباستا المطبوخة المصفاة إلى مقلاة السوتيه مع الباذنجان والبصل والسبانخ.

أضف حوالي نصف كوب من ماء المعكرونة إلى المقلاة مع كل شيء. إذا كنت بحاجة إلى القليل من ماء المعكرونة ، أضف المزيد.

7 أضف معظم جبنة الفيتا المفتتة إلى المعكرونة والباذنجان وتقليب كل شيء معًا.

قدميها مزينة بجبنة الفيتا المتفتتة المتبقية ورشي عليها الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 باذنجان متوسط ​​مقطع إلى أرباع ومقطع إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة (إجمالي 3 أرطال)
  • 6 فصوص ثوم غير مقشرة
  • 8 أونصات معكرونة روتيني من القمح الكامل المجفف
  • 3 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
  • 4 أونصات من جبنة ريكوتا سلاتة أو جبنة فيتا مفتتة
  • 2 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ، مقطعة ومقطعة إلى شرائح

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تُطلى مقالي خبز ضحلة بملعقتين كبيرتين. زيت الزيتون. رشي الملح على المقالي برفق. رتبي شرائح الباذنجان والثوم في طبقة واحدة في المقالي. رشي عليه 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. يرش القليل من الملح. تحمص على أرفف فرن منفصلة لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان بنيًا ولينًا.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. يُصفّى ويُحفظ كوبًا من سائل الطهي. أعد المعكرونة إلى القدر. أضف الباذنجان. ضعي فصوص الثوم في وعاء. أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون و 3/4 كوب من سائل الطهي المحجوز يقلب حتى يتغطى. أضف الأعشاب ، وإذا رغبت في ذلك ، سائل طهي إضافي. تتبل حسب الذوق. قمة مع الجبن والفلفل الحار.

الريكوتا سلاتا (جبن لبن الأغنام الإيطالي) أكثر جفافاً من جبنة الفيتا ولكن بنفس اللكمة المالحة. نحن نحبها مفتتة على الباستا والسلطات أو شرائح على السندويشات.


باذنجان محمص & # 038 طماطم أورزو باستا

بادئ ذي بدء ، شكرًا لك على كلماتك الرقيقة والإثارة المحيطة بإعلان كتاب الطبخ الخاص بي! أنا سعيد للغاية لأننا نستطيع التحدث عن Love Real Food الآن. لقد انشغل ذهني بالكتاب مؤخرًا لدرجة أنني لم أتمكن من التوصل إلى الكثير لأتحدث عنه ، بخلاف الطقس. تعبت من الحديث عن الطقس. (هل سئمت من سماعي عن الطقس؟ نعم؟ أنا لا ألومك.)

الآن يمكننا التحدث عن كتاب الطبخ أيضًا. لقد جعلني حماسك جميعًا متحمسًا الأسبوع الماضي وأبقاني مشحونًا من خلال تصوير ست وصفات يوم الجمعة. شكرا لك! ما زلت أنسى أنه يمكنني مشاركة العملية الآن ، لكنني أعدك بالبدء في مشاركة قمم التسلل من #loverealfoodbook هذا الأسبوع.

لقد صممت قائمة وصفات كتاب الطبخ بحيث تكون موسمية أقل من كونها موسمية ، لأنني أريد أن تروق لك معظم الوصفات وأن تكون متاحة لك على مدار العام. هذا يعني أنني احتفظت بالوصفات الموسمية الممتازة للمدونة ، وهو أمر ممتع لأنني أستطيع نشرها عندما تكون في وقت مبكر من أجل صنعها.

مثل طبق المعكرونة هذا. إنه & # 8217s مثالي لهذا الوقت من العام. ليس الجو حارًا جدًا بالخارج لتحريك الفرن وشواء الباذنجان ، والذي وصل إلى ذروته الآن. لقد كنت أتوق بشكل غريب إلى الباذنجان المحمص منذ أن صنعت سلطة الكينوا المتوسطية. يصف معظم الناس الباذنجان بالمرارة ، لكنني أقول إنه حامض. منعش. وسادة. قلبي. جيد جدًا ، إذا تم إقرانه بالنكهات المناسبة.

أخذت بعض الإشارات من سلطة آنا وجمعت الباذنجان المحمص مع جبنة الفيتا والصنوبر والأعشاب الطازجة. لقد جربته أولاً بدون طماطم ، وتساءلت عما إذا كان الباذنجان يمكنه الوقوف بمفرده ، لكن الطماطم المحمصة الحلوة جعلت منه أكثر من لا يقاوم - وأنا أجرؤ على ذلك - طبق الباستا المليء بالخضروات. كان يجب ان اعرف. الباذنجان والطماطم من رفقاء الحديقة وأبناء العمومة ، وينتميان معًا في هذه الوصفة.

تشكل معكرونة Orzo المصنوعة من القمح الكامل والخفيف من DeLallo قاعدة الطبق. فقط انظر إلى قطع الباستا المستطيلة الصغيرة اللطيفة! يقدم DeLallo أفضل أنواع المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ، وأنا أحب أن يقدمونها في العديد من الأشكال الممتعة ، من الأورزو إلى الريجاتوني إلى الأوريكتشيتي. يمكنك العثور على منتجاتهم في Whole Foods ومحلات البقالة المجهزة جيدًا ، وكذلك عبر الإنترنت. سافرت إلى بيتسبرغ للتسكع مع فريق DeLallo وعدد قليل من المدونين المفضلين لدي هذا الأسبوع. لا أستطيع الانتظار & # 8217t! المزيد عن ذلك لاحقًا ، لكن من فضلك أعد هذا الطبق قبل ذوبان الطماطم!


باذنجان محمص بالنعناع والفيتا

أنهيت السنة الأولى من برنامج الماجستير ، والذي كان في الأساس عبارة عن فصول حول الطعام والحواس. وابتداءً من الأسبوع المقبل سأبدأ رسالتي ، والتي ستتضمن ، بشكل أو بآخر ، إطعام الناس باللبن لمدة 4 أشهر. الاشياء يمكن ان تكون اسوا.

لكن مع ذلك ، ستصبح الأمور مزدحمة ، مما يعني أننا قد نرفض ببطء أو لا نغرق في نسيان تناول الطعام في الخارج. هل تواجه هذه المشكلة في هذا الوقت من العام أيضًا؟ آمل أن أصلحها مع خطة الوجبات الجديدة ، والتي ستكون كل شيء عن وصفات عشاء نباتي سهلة لنا القوم المشغولين. ولكن في حالة عدم قدرتك على الانتظار حتى يخرج (18 سبتمبر!) ، فإن هذا الباذنجان المحمص هو حل عشاء بدون تدخل منك ولذيذ للغاية.

سنقطع الباذنجان إلى فتحات متقاطعة ونغسله بزيت الزيتون. عند تحميصه ، سيجعله ذلك ينضج بسرعة وبشكل متساوٍ ، مما يجعل بعض الباذنجان طريًا للغاية. ثم نضع فوقها صلصة النعناع السريعة وجبن الفيتا و mmmmm إنها ركبتي النحل.

تحقق من المزيد من وصفات الباذنجان والنعناع الموسمية هنا.


وصفة المعكرونة بالباذنجان ، البوراتا والنعناع

كل ما تحتاجه هو كأس من النبيذ الأبيض المثلج ووعاء من هذه المعكرونة لتنقل نفسك إلى إيطاليا في أحد ليالي الأسبوع. قد يبدو هذا الطبق بسيطًا ولكنه منحط بشكل مدهش ، وذلك بفضل جبن البوراتا اللذيذ ، وهو جبن موزاريلا طازج مليء بالكريمة. (يمكنك أيضًا استبدال جبن الموزاريلا الطازجة ورذاذ من الكريمة الثقيلة ، على الرغم من أنها لن تكون غنية جدًا.) الفلفل الأحمر المطحون والثوم وعصير الليمون والقشر ، والنعناع الطازج يضيفان جرأة إلى هذه المعكرونة الكريمية ويضيف الباذنجان الطري المقلية والباذنجان الطري حلاوة. تتطلب الوصفة استخدام معكرونة ريجاتوني أو زيتي أو أوريكتشييت ، ولكن يمكنك استخدام أي شكل من أشكال المعكرونة والمدشول على الرغم من صعوبة تناول المعكرونة مثل اللينجويني أو السباغيتي مع قطع الباذنجان. هذه المعكرونة مع الباذنجان والبوراتا والنعناع غنية بما يكفي لتكون بمثابة طبق رئيسي نباتي ، ولكن يمكنك تقديم أجزاء أصغر منها مع الدجاج المشوي أو شرائح اللحم. تريد & rsquoll اختيار الباذنجان المناسب لهذه الوصفة. تميل الأحجام الصغيرة إلى أن تكون أكثر دسمًا وأكثر نعومة عند طهيها. اختر حبة باذنجان صلبة ذات قشرة ناعمة ولامعة. خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا تحتاج إلى مهارات خاصة لإتقان طبخ الباذنجان ، فقط بضع وصفات بسيطة وصيفية مثل هذه.


طريقة عمل مكرونة ألا نورما صلصة المعكرونة

هذه وصفة سريعة لطيفة لأننا نستخدم Tomato Passata. إنه ناعم بالفعل مقارنة بالطماطم المهروسة ، والتي تحتاج إلى 20 دقيقة على الأقل لتتحلل لتكثف الصلصة.

نبدأ بقلي البصل والثوم ، نضيف النبيذ الأبيض ونتركه ينضج بسرعة لطهي رائحة النبيذ القاسية ، تاركين وراءه نكهته اللذيذة التي تضيف نكهة إضافية شيء شيء إلى صلصة المعكرونة لدينا!

ثم أضيفي الطماطم باساتا والأعشاب المجففة والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق فقط. أخيرًا ، قم بطي الباذنجان المحمص ، ورمي المعكرونة ، ورمي بعض الريحان وأنت & # 8217re انتهيت!

تقليديا في صقلية ، يتم تقديم باستا ألا نورما مع المبشور الريكوتا سالآتا، شركة ، نسخة مملحة من الريكوتا. ومع ذلك ، يصعب الحصول على ricotta salata خارج المأكولات الإيطالية الحقيقية ، لذلك أستخدم جبن البارميزان المبشور أو البيكورينو بدلاً من ذلك.


الباذنجان التركي المخبوز مع التشيلي والفيتا والنعناع

مكونات

  • 4 باذنجان
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل
  • 2 بصل مقطع رقيق
  • 6 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 2 فلفل أحمر متوسط ​​الحجم ، نصفين ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • عصير نصف ليمونة
  • 4 أونصات جبنة فيتا مفتتة
  • 3/4 كوب زبادي يوناني
  • حفنة من أوراق النعناع ، ممزقة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

الاتجاهات

سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). اقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول ثم قم بتقطيع شكل ماسي في لحم كل نصف على سطح القطع ، مع الحرص على عدم القطع بالكامل. اسكبي حوالي 10 ملاعق كبيرة زيت زيتون عليها وتبليها بالملح والفلفل. اقلبها للتأكد من أنها مغطاة جيدًا. شوي لمدة 40 إلى 45 دقيقة.

أثناء طهي الباذنجان ، اقلي البصل في 1/4 كوب زيت زيتون حتى يصبح طريًا وذهبيًا. يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى يصبح طريًا أيضًا.

عندما ينضج الباذنجان ، ضعه في طبق التقديم ، واقطع جانبه لأعلى ، ثم اعصر عصير الليمون عليه. اضغط برفق على اللحم المطبوخ لأسفل لإفساح المجال قليلاً للبصل. املأ تجاويف الباذنجان بالبصل ورش الفيتا فوقها.

ضعي الزبادي فوق الباذنجان وضعيه على أوراق النعناع. يرش زيت الزيتون البكر الممتاز على الوجه قبل التقديم. يمكنك تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.


مكرونة بالطماطم والباذنجان وجبنة الفيتا

اشطف الباذنجان وقطع الأطراف وقطع إلى شرائح بسماكة 1 سم (حوالي 1/2 بوصة). يتبل بقليل من الملح ، يغطى بالماء وينقع لمدة 30 دقيقة. ثم صفيها واتركيها تجف بمناشف ورقية وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي 1/2 بوصة). يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

اغسلي الطماطم الطازجة وقطعيها إلى أنصاف وقطعيها إلى مكعبات. صفي الطماطم المجففة واحتفظي بالزيت ثم افرميها جيدًا. يُقلى البصل والثوم في ملعقتين كبيرتين من زيت الطماطم. يُضاف الباذنجان والطماطم المجففة ويُضاف ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف زيت الزيتون إذا لزم الأمر.

ثم تضاف الطماطم الطازجة والكبر وعصير الطماطم. يتبل بالملح والفلفل والقليل من السكر والأوريغانو المجفف. ينضج مع الغطاء لمدة 10 دقائق. تُطهى المعكرونة في قدر كبير مع الكثير من الماء المغلي المملح حتى تنضج.

تبلي الخضار مرة أخرى. صفّي المعكرونة واخلطيها مع صلصة الطماطم والباذنجان. انقلي إلى أطباق أو طبق تقديم وقدمي مع جبنة الفيتا المفتتة.


صالة عرض

  • 2 1/2 كوب بقسماط طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا مقسم
  • 2 12 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 4 آذان متوسطة الحجم ذرة حلوة طازجة (حوالي 1 3/4 رطل) مقشورة
  • 1 باذنجان (1 رطل) ، مخطط بمقشرة على شكل حرف Y ومقطع بالعرض إلى 16 جولة (1/3 بوصة).
  • 1/4 كوب مايونيز
  • 4 أونصات جبنة فيتا مفتتة (حوالي 1 كوب)
  • 1/4 كوب أوراق نعناع طازجة
  • زيت تشيلي للتقديم

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُمزج فتات الخبز مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يتماسك. اجلس جانبا. قطع حبات من عرانيس ​​الذرة (سيكون لديك حوالي 2 1/2 كوب حبات). اجلس جانبا.

اخلطي كرات الباذنجان مع 1/4 كوب زيت وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل في وعاء متوسط ​​حتى يغطى جيدًا. رتبي الباذنجان في طبقة واحدة على ورق ألومنيوم مدهون بقليل من الزيت وصفيحة خبز مبسطة. ادهني وجه كل دائرية من الباذنجان بحوالي 3/4 ملعقة صغيرة من المايونيز ورشي حوالي 2 12 ملعقة كبيرة من خليط فتات الخبز. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى ينضج الباذنجان وتتحول فتات الخبز إلى اللون البني الذهبي ، من 20 إلى 22 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي حبات الذرة ، وملعقة صغيرة ملح متبقية ونصف ملعقة صغيرة فلفل. قم بتغطية المقلاة جزئيًا ، مع ترك فجوة تبلغ حوالي 2 بوصة (حتى يهرب البخار ولمنع الذرة من الخروج من المقلاة). يُطهى ويهز المقلاة من حين لآخر ، حتى تصبح الذرة متفحمة جيدًا ، حوالي 8 دقائق. يُرفع عن النار ، ويُترك ليبرد في مقلاة ، مغطى جزئياً ، لمدة دقيقة. انقل الذرة المتفحمة إلى وعاء.

رتب 4 حبات من الباذنجان في كل من 4 أطباق التقديم. ضعي على كل حصة من الحصص الأربع حوالي 1/3 كوب ذرة وربع كوب فيتا مفتتة وملعقة كبيرة من النعناع. رشي زيت التشيلي.


تحضير

اصنع صلصة الخل

  • في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون مع الثوم والخل. يتبل مع رشة ملح وفلفل.

اصنع السلطة

  • احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا ليغلي على نار متوسطة عالية. تُطهى المعكرونة حتى تنضج وتُصفّى.
  • في هذه الأثناء ، قم بإعداد نار متوسطة عالية بالفحم أو موقد الغاز. يُدهن جانبي شرائح الباذنجان بزيت الزيتون ويتبل بالملح. اشوي (مغطى بشواية غاز) حتى تتشكل علامات الشواء الذهبية والبنية ، من 3 إلى 4 دقائق. اقلب الباذنجان واشويه حتى يصبح طريًا ومميزًا جيدًا على الوجه الثاني ، لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. يجب أن يكون الداخل رماديًا وناعمًا وليس أبيضًا وصلبًا. قطعي الباذنجان إلى مكعبات.
  • في وعاء كبير ، اخلطي الباستا المطبوخة مع 1/2 كوب من الباذنجان المقطع. أضيفي الفلفل والريحان أو البقدونس وجبنة الفيتا والخل وقلبي. اضبط الملح والفلفل والخل حسب الرغبة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

المكونات تحت الضوء


سلطة باستا البحر المتوسط ​​مع الباذنجان

يمكن أن يكون الباذنجان إضافة لذيذة لأطباق المعكرونة والبيتزا والفوكاتشيا. بمجرد أن تتعلم طهي الباذنجان بشكل صحيح ، سترغب في إضافته إلى جميع وجباتك.

تمليح الباذنجان يسحب الرطوبة الزائدة. عدم التمليح يمكن أن يجعل الباذنجان رطبًا ودهنيًا. تحتوي الخلايا الموجودة في الباذنجان على الكثير من الماء وعندما تقلى تنتفخ الخلايا بالزيت والماء ، YUCK! عن طريق سحب الماء من الخلايا ، تنهار الخلايا ولا تمتلئ بالزيت ، ويتحقق الباذنجان المقرمش. ياي!

العملية كالتالي: قطّع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 بوصة أو بالطول إلى شرائح. غطي السطح بالكوشر أو ملح البحر. اتركه للجلوس لمدة 15 دقيقة على الأقل أو حتى ساعة واحدة. شطف واتركها حتى تجف. سوف ينضج الباذنجان ويكون لذيذًا دون أن يكون منديًا.

مكونات

  • 2 حبة متوسطة الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات ، مملحة ، مغسولة ، ومجففة
  • 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 باينت طماطم عنب
  • نصف كوب لوز مقطع
  • 2 فص ثوم ، مبشور على لوح دقيق
  • 2 فلفل أحمر مشوي (برطمان ناعم) مقطع إلى شرائح
  • 3 أكواب سبانخ صغيرة
  • 1 رطل باستا مطبوخة
  • مقبلات: زيتون كالاماتا مقطع ، ريحان مفروم طازج ، نعناع طازج ، جبنة بارميزان مبشورة لوجبات الألبان

تحضير

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

2. يوضع الباذنجان والبصل على ورقة مبطنة ويقلب مع ايفو والملح والفلفل. شوي الباذنجان لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

3. قلبي الطماطم واللوز مع ايفو وأضيفيها إلى صينية الخبز. تحمص مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 دقائق. أضف الثوم المبشور والفلفل الأحمر المحمص واستمر في التحميص لمدة 10 دقائق.

4. انقلي المكونات المحمصة إلى طبق كبير. اخلطي المعكرونة المطبوخة والسبانخ مع الخضار. رشي مع ايفو وزيتون كالاماتا والريحان الطازج والنعناع وجبن البارميزان (لوجبات الألبان).


شاهد الفيديو: لو عندك باذنجان قومي فورا اعملي الاكلة التحفة دي من جمالها طلبوها مني تاني يوم