وصفات تقليدية

فطائر فطر وجبن تونورث

فطائر فطر وجبن تونورث


فطائر فطر وجبن تونورث

مع مرق الفطر الغني

مع مرق الفطر الغني

يجعل 6

تطبخ في ساعة و 30 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 654 33٪

  • 41.8 جم دهون 60٪

  • المشبعة 16.3 جم 82٪

  • السكريات 5.6 جم 6٪

  • ملح 1.7 جم 28٪

  • بروتين 20.9 جم 42٪

  • الكربوهيدرات 45 جم 17٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 حفنة جيدة من فطر بورسيني
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 بصل
  • ½ حفنة من الزعتر الطازج
  • 300 جرام بطاطس ماريس بايبر
  • زيت الزيتون
  • 1 قطعة زبدة كبيرة
  • 1 كيلو فطر مشكل طازج
  • 500 مل مرق خضار عضوي
  • حفنة من أوراق البقدونس الطازجة
  • 120 جرام جبن تونورث
  • دقيق عادي للغبار
  • 500 جرام من عجين الزبدة بالكامل
  • 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن
  • ملعقتان صغيرتان ممتلئتان من الخردل الإنجليزي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. قبل البدء ، ينقع فطر البورسيني في الماء المغلي ويوضع جانبًا.
  2. قشر الثوم والبصل وقطّعه إلى شرائح رفيعة (احتفظ بهما منفصلين) ، واقطف أوراق الزعتر. قطعي البطاطس إلى مكعبات.
  3. سخني مقدارًا من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي الثوم وأوراق الزعتر والزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً.
  4. نضيف البصل ونخفف النار ونقلبه لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طرياً ولزجاً لكن غير ملون.
  5. أضيفي الفطر الطازج ، ارفعي النار واقليه بقوة وبسرعة لمدة 5 دقائق.
  6. يُخرج السمك ويُقطع نصف بورسيني المنقوع ، ويُضاف إلى المقلاة ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
  7. نضيف 350 مل من المرقة والبطاطا وتتبل جيدا. اتركيها تغلي ، ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  8. باستخدام الخلاط الكهربائي ، قم بمزج الفطر قليلاً - تريده أن يظل مكتنًا إلى حد ما.
  9. قطف أوراق البقدونس واقطعها تقريبًا ثم قلّب نصفها تقريبًا مع المزيج.
  10. قسمي الحشوة على 6 أطباق فطيرة صغيرة ، واحتفظي بأربع ملاعق كبيرة لوقت لاحق.
  11. قطّع التنوورث إلى قطع بحجم 1-2 سم وانثرها بالتساوي في كل طبق من أطباق الفطائر.
  12. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
  13. لعمل الأغطية ، قم بتدوير المعجنات على سطح مغطى بغبار الطحين إلى سمك العملة المعدنية تقريبًا.
  14. قطّع إلى 6 قطع ، على شكل أطباق الفطيرة ، وضع واحدة فوق كل منها ، مع ثني الحواف لأسفل قليلاً. سجل بعناية كل غطاء فطيرة مع تقاطع ، ثم اضغط برفق بإبهامك في منتصف كل واحدة لعمل بئر (دون ثقب المعجنات).
  15. اخفقي البيضة وادهنها على الفطائر ، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
  16. الآن لصنع الصلصة. في مقلاة ، حركي الخردل وصلصة رسيستيرشاير مع الحشوة المتبقية.
  17. يُسكب في سائل البورسيني المتبقي ، ثم يُقطع ما تبقى من بورسيني تقريبًا ويُضاف إلى المزيج.
  18. ضعي المقلاة على نار عالية ، واسكبي باقي المرقة واتركي كل شيء حتى الغليان. قلبي باقي البقدونس قبل دقيقة أو دقيقتين من النهاية ، ثم ضعيها في مصفاة حتى تصبح ناعمة وصبها في إبريق.
  19. للتقديم ، اسكبي المرق في آبار الفطائر ، وقدميها مع القليل من الخردل الإنجليزي.


شاهد الفيديو: فطائر رطبة جدا بالبطاطس و الفطر