وصفات غير عادية

يخنة Oxtail

يخنة Oxtail


يخنة Oxtail

مع الكراث والثوم والتمر

مع الكراث والثوم والتمر

يخدم 8

تطبخ في 3 ساعات و 35 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • 721 سعرات حراريه 36٪

  • 45.3 جم 65٪ دهون

  • المشبعة 15.6 جم 78٪

  • السكريات 3.4 جم 4٪

  • بروتين 66.5 جم 133٪

  • الكربوهيدرات 10.6 جم 4٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 50 جرام دقيق عادي
  • 2.5 كجم ذيل ثور مشذب بجودة عالية ، مقطع إلى جولات (اطلب من الجزار القيام بذلك)
  • 500 جرام كراث
  • 3 فصوص ثوم
  • 5-6 5 سم قطع من الزنجبيل
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 جوزة الطيب الكاملة للبشر
  • 1 برتقالة كبيرة أو 2-3 شرائط من قشر البرتقال المجفف
  • 1 علبة تمر (طرية ، مثل المدجول ، أو شبه المجففة هي الأفضل)
  • خل بلسمي أو شيري
  • كالي مطحون
  • 1 حفنة كبيرة من اللفت
  • 3 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد معرق
  • 1 فص ثوم
  • 1 فلفل أحمر طازج ، أو حسب الرغبة

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم سو فيرلي كونينجهام

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. تبلي الطحين بملح البحر والفلفل الأسود ، ثم استخدميها في تجريف ذيل الثور حتى يغطى جيدًا. انفض الدقيق الزائد واترك اللحم جانبًا.
  3. قشر الكراث وقطعه إلى قطع صغيرة. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقشر ويُبشَر الزنجبيل.
  4. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة ضحلة على نار متوسطة منخفضة واطهي الكراث والثوم برفق حتى تفوح رائحتها ولكن غير ملونة. انقليها إلى طبق فرن كبير وضعيها جانبًا.
  5. سخني 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة-عالية وقم بتحمير ذيل الثور بالكامل ، على دفعات إذا لزم الأمر.
  6. ضع ذيل الثور فوق الكراث والثوم ، ثم أضف القرنفل والزنجبيل الطازج وبشر جيد من جوزة الطيب. أضيفي قشر البرتقال الطازج أو استخدمي قشر البرتقال المجفف ثم غطيه ب 2 سم إلى 3 سم من الماء.
  7. ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية / غاز 1. اتركها على نار هادئة لمدة ساعتين و 30 دقيقة (حسب حجم العظام) ، أو حتى ينضج اللحم. افحص مستوى السائل من وقت لآخر ، أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
  8. تذوق وتتبل ثم تقطر وتضاف التمر والخل. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح التمر ممتلئًا ويصبح اللحم طريًا ولكن لم يتساقط بعد من العظام.
  9. اسلق اللفت في ماء مغلي ومملح لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم صفيها جيدًا.
  10. قطعي لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ، ثم قشري الثوم وقطعيه جيدًا. تقلى معًا حتى تنضج ، ثم أطفئ النار. يقطع ويقلب في الفلفل الحار مع اللفت.
  11. أخرجي ذيل الثور من الفرن وقومي بإزالة أي دهون زائدة عن السطح. قدمي قطع ذيل الثور مع القليل من التمر وبعض العصائر واللفت المطهو ​​ببطء.


شاهد الفيديو: Tender Mouthwatering Oxtail Packed with FLAVOR. How To Make Oxtail. Asian Recipes