وصفات تقليدية

بودنغ كولشيستر عيد الميلاد

بودنغ كولشيستر عيد الميلاد


بودنغ كولشيستر عيد الميلاد

كومبوت بيري والتابيوكا اللذيذة والمرينغ الوردي

كومبوت بيري والتابيوكا اللذيذة والمرينغ الوردي

يخدم 12

تطبخ في ساعة و 50 دقيقة بالإضافة إلى النقع والبرودة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 360 18٪

  • الدهون 13.1 جم 19٪

  • المشبعة 5.4 جم 27٪

  • السكريات 49.3 جم 55٪

  • بروتين 6.3 جم 13٪

  • كربوهيدرات 57.5 جم 22٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 100 جرام من التابيوكا
  • 600 مل حليب
  • خلاصة الفانيليا
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 1 كليمنتين
  • 3 صفار بيض كبير المدى
  • 1 حبة فانيليا
  • 200 مل قشطة مزدوجة
  • 100 جرام لوز مقشر
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 2 برتقالة
  • ورق الذهب للتزيين اختياري
  • بيري كومبوت
  • 500 جرام توت طازج مشكل
  • 50 جرام سكر ناعم
  • كوانترو
  • مرنغ
  • 5 بياض بيض
  • 300 جرام سكر ناعم
  • تلوين طعام وردي طبيعي ، اختياري

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. انقع التابيوكا في الحليب في قدر لمدة ساعة قبل الطهي.
  2. ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي خلاصة الفانيليا و 100 جم من السكر الناعم وقشر الكليمنتين ورشة ملح البحر.
  3. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى ينضج ويصبح سميكًا. أطفئي النار واتركيها لتبرد قليلاً.
  4. سخني 200 مل من الماء في قدر على نار خفيفة. يُضاف صفار البيض و 50 جرامًا المتبقية من السكر الناعم إلى وعاء مقاوم للحرارة ويوضع فوق الماء المغلي.
  5. اخفقي الصفار والسكر حتى يصبح كثيفًا وخفيف اللون. ترفع عن النار وتطوى من خلال التابيوكا.
  6. في وعاء ، اخفقي الكريمة المزدوجة حتى تتشكل قمم ناعمة ثم اطوِها خلال خليط التابيوكا. دعها تبرد تمامًا في الثلاجة بينما تقوم بعمل باقي الطبقات.
  7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  8. ضعي اللوز في مصفاة واغسليه بالماء البارد. يُصفّى جيدًا ، ثم يُقلب في وعاء به السكر البودرة وقشر البرتقال ، ويُقلب حتى يتغطى.
  9. تُوزّع على صينية خبز كبيرة مبطنة وتُخبز لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون. اتركيه ليبرد قليلاً ، ثم قطعيه إلى قطع كبيرة.
  10. يُمزج التوت والسكر ورشة من كوانترو في قدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، أو حتى ينضج التوت قليلاً ولكن لا يزال يحتفظ بشكله.
  11. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الثمار واتركها جانبًا.
  12. ضعي وعاء العصير على نار متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى يتحول إلى شراب خفيف. توضع جانبا لتبرد.
  13. لتحضير المرينغ ، اخفقي بياض البيض حتى يتكوّن من قمم قاسية.
  14. يُمزج السكر مع 80 مل من الماء في إناء متوسط ​​الحجم ، ثم يوضع على نار عالية. أضف مقياس حرارة السكر إلى المقلاة. نظف حواف المقلاة لإخراج بلورات السكر الزائدة.
  15. عندما تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بالتسخين ببطء حتى تعود درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية.
  16. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الفقاعات تستقر (سيستغرق ذلك حوالي 20 ثانية).
  17. ابدئي بحذر في سكب الشراب في بياض البيض مع الخفق المستمر بسرعة منخفضة. يطبخ الشراب بياض البيض لذلك من المهم صب الشراب في تيار بطيء مستمر.
  18. دع الخلاط يستمر لمدة 10 دقائق أخرى بسرعة بطيئة. يعمل ذلك على تبريد بياض البيض ويجعله يبدو سميكًا ولامعًا.
  19. قبل أن يصبح جاهزًا ، أضف بضع قطرات من تلوين الطعام الوردي (في حالة استخدامه) للحصول على ميرينغ وردي باهت.
  20. ضع ملعقة في كيس مواسير بفوهة عادية 10 مم.
  21. ضعي القليل من التوت والقليل من الشراب في قاعدة أطباق التقديم. ضع طبقة من خليط التابيوكا المبرد على الفاكهة.
  22. ضع قممًا كبيرة من المرينغ حول حواف كل طبق لإنشاء إطار ، ثم استخدم موقد الطهي لضبطه وتلوينه بسرعة.
  23. ضع بعض التوت في المنتصف وانثرها على اللوز المحلى وأوراق الذهب (في حالة الاستخدام).


شاهد الفيديو: ادخلو وشوفو كيف عملت كيكة ميلاد ابني محمد علي كيك المناسبات في المنزل مع رباح محمد الحلقة 512