أفضل الوصفات

طوق لحم الخنزير المقدد

طوق لحم الخنزير المقدد


يخدم 10-12

تطبخ في ساعتين و 40 دقيقة بالإضافة إلى النقع طوال الليل

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 566 28٪

  • 32.3 جم دهون 46٪

  • المشبعة 14.8 جم 74٪

  • السكريات 4 جم 4٪

  • بروتين 33.3 جم 67٪

  • كربوهيدرات 33.2 جم 13٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • طوق لحم الخنزير المقدد عالي الجودة 2 كجم
  • 2 بصل
  • 2 جزر
  • 1 كراث
  • 1 بصلة ثوم
  • زيت الزيتون
  • 2 اغصان زعتر طازج
  • 750 مل من النبيذ الأبيض
  • NETTLE MASH
  • 1.5 كيلو بطاطس ماريس بايبر
  • 1 كغ من القراص أو السبانخ
  • 100 جرام زبدة
  • 100 مل حليب
  • 150 مل كريمة واحدة
  • كسوة أعشاب
  • البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
  • 200 غ من فتات الخبز الأبيض الطازج
  • 2 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم ريتشارد كوريجان

طريقة

  1. نقع لحم الخنزير المقدد طوال الليل في قدر من الماء البارد.
  2. في اليوم التالي ، سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية / غاز. صفي وشطف لحم الخنزير المقدد.
  3. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات ، ويقطع الكراث إلى مكعبات ، ثم يفصل ويقشر فصوص الثوم.
  4. سخني مقدار ضئيل من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة أو طاجن. يُضاف البصل والجزر والكراث والثوم والزعتر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
  5. أضيفي النبيذ وياقة لحم الخنزير المقدد ، وغطّيه ، واطهيه في الفرن لمدة ساعتين ، أو حتى يخرج السكين نظيفًا عندما يخترق اللحم.
  6. قبل أن ينضج لحم الخنزير المقدد بحوالي 15 دقيقة ، ابدأ بهريس نبات القراص. قطعي البطاطس إلى مكعبات ، ثم ضعيها في قدر من الماء البارد المملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
  7. ارتدي قفازات مطاطية ، اغسل نبات القراص ، ثم اسلقه في قدر من الماء المغلي. يُصفّى ويُقطّع جيدًا.
  8. ضعي لحم الخنزير المقدد في عصائره لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيلي طبقة الجلد والدهون. تجاهل الخضار.
  9. صفي البطاطس ، وأعيديها إلى المقلاة ، ثم أضيفي القراص والزبدة والحليب والقشدة. اهرسها جيدا.
  10. للحصول على فتات الأعشاب ، قطف أوراق البقدونس واقطعها جيدًا ، باستخدام قدر ما تريد ، ثم اخلطه مع فتات الخبز والخردل.
  11. يوزع فوق اللحم ثم يقطع. قدميها مع مهروس نبات القراص وبعض الكرنب المطهو ​​ببطء إذا أردت.

نصائح

يكون نبات القراص في أفضل حالاته في الربيع. قم بشرائها من أسواق المزارعين أو عبر الإنترنت في المملكة المتحدة من natoora.co.uk



شاهد الفيديو: الابواب المغلقة. مغامرة ناريمان زين العابدين مع احد تجار لحم الخنازير من داخل منشية ناصر