وصفات تقليدية

خاصرة لحم الخنزير المشوية الملكية

خاصرة لحم الخنزير المشوية الملكية


خاصرة لحم الخنزير المشوية الملكية

صلصة الباربيكيو ، سلطة التفاح والشمندر

صلصة الباربيكيو ، سلطة التفاح والشمندر

يخدم 12

تطبخ في ساعة و 25 دقيقة بالإضافة إلى النقع

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 375 19٪

  • الدهون 17.9 جم 26٪

  • المشبعة 4.6 جم 23٪

  • السكريات 14.5 جم 16٪

  • بروتين 37 جم 74٪

  • الكربوهيدرات 15.3 جم 6٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من البهارات
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الخردل
  • زيت الزيتون
  • 2 كجم من جلد الخنزير منزوع الجلد والعظام
  • صلصة الشواء
  • 240 مل كاتشب
  • 40 مل صوص بني
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو
  • 6 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  • 6 ملاعق كبيرة عصير تفاح طازج
  • 2 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي
  • 3 ملاعق كبيرة عسل سائل
  • سلطة التفاح والشمندر
  • 2 حفنة من النعناع الطازج أو البقدونس أو أوراق الشمر أو الشبت
  • بضع أغصان من الريحان الأخضر أو ​​الأرجواني
  • 200 جرام شمندر
  • 200 جرام ملفوف أحمر
  • 2 فلفل أحمر طازج (اختياري)
  • 4 تفاح جراني سميث
  • 75 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 عصير ليمون

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. لعمل فرك ، اخلطي جميع البهارات مع رشة جيدة من ملح البحر والفلفل الأسود في مدقة وهاون حتى تنضج (أو استخدم الخلاط). تخلط في 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  2. انزعي الدهون من لحم الخنزير ، ثم افركي مزيج التوابل على لحم الخنزير وانقعيه لمدة ساعة.
  3. أشعل الشواية ودعها تهدأ. تأكد من حصولك على الفحم عاليًا من جانب ومنخفض من الجانب الآخر للتحكم.
  4. اشوي لحم الخنزير لمدة 5 إلى 10 دقائق باستخدام ملقط لتقليبها حتى تتفحم بالكامل. ستخرج الدهون ، لذا استمر في الحركة لتجنب أي ألسنة لهب.
  5. بمجرد أن يبدو جميلًا ، انقله إلى الجانب البارد من الشواية ، وقم بتغطيته بورق القصدير واطهيه لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، مع التقليب كل 5 إلى 10 دقائق - يجب أن تحصل على لحم خنزير مطبوخ بشكل جميل. تحقق من ذلك عن طريق التقطيع إلى النصف والنظر ، أو استخدم مقياس حرارة اللحوم وتوقف عندما تصل درجة الحرارة إلى 72 درجة مئوية من الداخل - لا تريده ورديًا ولكن من فضلك لا تطبخه أيضًا.
  6. في هذه الأثناء ، لعمل الصلصة ، اخلطي جميع المكونات معًا. تذوقه ، وقم بتعديل النكهات حتى يصبح مذاقه مناسبًا لك. مهما كانت الأجواء التي تريدها ، فأنت تريد أن تذهب بعيدًا قليلاً لأنها سوف تنضج عندما تطبخ. لست مضطرًا لذلك ، لكن من الجيد وضعه على النار لبضع دقائق لمساعدته.
  7. بالنسبة للسلطة ، قم بقطف جميع الأعشاب وقطعها جيدًا. افرك جذر الشمندر واقطع الملفوف. قطعي الفلفل إلى شرائح رفيعة (في حالة الاستخدام).
  8. أضف الأعشاب إلى وعاء تقديم كبير. قم بتقطيع البنجر والتفاح إلى شرائح رقيقة (اللب وكل شيء) ، ثم قطعه جيدًا إلى أعواد الثقاب (سوف يقوم معالج الطعام بعمل جيد).
  9. ضعيها في الوعاء مع الفلفل الحار (في حالة الاستخدام) وأضيفي القليل من عصير الليمون.
  10. قبل التقديم مباشرة ، يُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز ، ويُعصر فوق باقي عصير الليمون ويُضاف رشة جيدة من الفلفل. اجمع كل ذلك معًا ، ثم تذوق وتوسم إلى الكمال ، إذا لزم الأمر.
  11. ادهن نصف الصلصة في جميع أنحاء لحم الخنزير حتى يصبح لامعًا وداكنًا ، واطهيه للدقائق القليلة الأخيرة حتى يصدر أزيزًا.
  12. ضعه مرة أخرى على الجانب الساخن إذا احتاج إلى مساعدة حتى يصبح لزجًا ، لكن لا تدعه يحترق.
  13. انقله إلى لوح لطيف ، ورُش فوق بقية الصلصة وقم بتقطيعه على المائدة لتناوله مع السلطة اللذيذة.


شاهد الفيديو: تحدي اكلت لحم خنزير عيع طعم مقزز جدا شاهد يكف يخرج الكرتاوني من بطن الخنزير