وصفات تقليدية

يخنة لحم الخنزير البالي من آنا فريل

يخنة لحم الخنزير البالي من آنا فريل


يخنة لحم الخنزير البالي من آنا فريل

توربو مع فلفل حار سامبال

توربو مع فلفل حار سامبال

يخدم 8

تطبخ في ساعتين و 40 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • 709 سعرات حراريه 35٪

  • الدهون 31.7 جم 45٪

  • المشبعة 15.4 جم 77٪

  • السكريات 7.5 جم 8٪

  • ملح 0.5 جم 8٪

  • بروتين 44.1 جم 88٪

  • 61.9 جم 24٪ كربوهيدرات

  • ألياف 2.8 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 750 غ من بطن الخنزير منزوع الجلد والعظام ، مقطّع إلى شرائح بطول الإصبع
  • 750 غ من ضلوع بطن لحم الخنزير عالية الجودة ، مقطعة إلى النصف
  • زيت الزيتون
  • 300 جرام فاصوليا طويلة أو فاصوليا خضراء
  • 300 جرام قرع باتيبان
  • ملفوف صيني
  • 4 أوراق ليمون كافير
  • 2 × 400 جرام من حليب جوز الهند الخفيف
  • 500 جرام أرز الياسمين
  • 4 حبات ليمون
  • معجون
  • 20 جرام كركم طازج
  • 80 جرام خولنجان أو زنجبيل
  • 400 جرام من الكراث التايلاندي الصغير
  • 1 بصلة ثوم
  • 2 فلفل أحمر عين الطير الطازج
  • 3 فلفل أحمر طازج
  • 5 شموع أو مكسرات مكاديميا
  • 1 ملعقة كبيرة من كل من الفلفل الأسود والأبيض
  • 50 جرام سكر نخيل
  • 1 ملعقة صغيرة معجون روبيان
  • سامبال
  • 3 حبات كراث تايلاندي صغير
  • 2 فلفل عين الطير الطازج
  • 3 أوراق ليمون كافير
  • 2 عود ليمون
  • 2 ليمون حامض
  • زيت جوز الهند

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. لتحضير العجينة ، يُقشر الكركم الطازج ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقشر ويقطع الخولنجان جيدًا. ضعها في مقلاة جافة لبضع دقائق ، أو حتى تبدأ في إطلاق الزيوت ، ثم أطفئ النار.
  3. يُقشر الكراث والثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقطّع ويُفرم تقريبًا كل الفلفل الحار. قطعي المكسرات إلى شرائح.
  4. سحق حبات الفلفل في مدقة وهاون ، وأضف جميع مكونات العجينة الأخرى ورشة ملح البحر ، ثم اهرس كل شيء معًا - اعمل على دفعات ، إذا كنت بحاجة إلى ذلك. جمد نصف يوم آخر.
  5. احتفظ بملعقتين كبيرتين من المعجون المتبقي لوقت لاحق ، ضع الباقي في صينية تحميص كبيرة. أضيفي اللحم ودلكي كل تلك النكهات الجميلة. يُرش بزيت الزيتون ، ثم يُغطى بورقة مبللة من ورق الشحوم وطبقة من ورق القصدير.
  6. يُطهى في الفرن لمدة ساعتين ، أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جميل ، ويهز الصينية حتى المنتصف ويزيل الشحوم والرقائق لمدة 30 دقيقة الأخيرة.
  7. قطّعي الفاصوليا الصينية الطويلة إلى قطع بحجم 7 سم (إذا كنت تستخدمين) ، وقطعي القرع إلى نصفين عبر المنتصف ، ثم قطعي الكرنب تقريبًا. أخرجي صينية اللحم من الفرن وضعيها على نار متوسطة على الموقد. أضيفي الخضار وأوراق الليمون والمعجون المحفوظ وحليب جوز الهند واخلطيهم معًا برفق.
  8. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تنضج الخضار. الموسم إلى الكمال.
  9. في هذه الأثناء ، يُطهى الأرز حسب التعليمات على العبوة ، ويُحضّر السامبال.
  10. قشر الكراث وقطعه جيدًا مع الفلفل الحار وأوراق الليمون. اهرس عشبة الليمون وأزل الطبقة الخارجية وتخلص منها ، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة. اخلطيها جميعًا في وعاء صغير مع عصير الليمون وقليل من زيت جوز الهند ، ثم تبليها جيدًا.
  11. صفي الأرز والكاري ، وقدمي السامبال على الجانب ، مع أسافين الليمون للضغط عليها.

نصائح

أحب تقديم الحساء على أوراق الموز. يمكنك الحصول عليها عبر الإنترنت أو من بائعي خضار جيدين - فهي كبيرة جدًا ، لذا ستحتاج فقط إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، مقطعة إلى قطع أكبر قليلاً من الأطباق أو الأطباق ، ثم ضعها فوق اللهب على الموقد حتى تنثني وتنتهي. مرن.



شاهد الفيديو: اللحم بالبرقوق و المشماش ديال العراضات