أفضل الوصفات

طه تشين

طه تشين


طه تشين

لحم غنم ، بهارات معطرة وأرز بسمتي

لحم غنم ، بهارات معطرة وأرز بسمتي

6 خدمات

تطبخ في 3 ساعات و 50 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • 741 سعرات حراريه 37٪

  • 33.4 جرام دهون 48٪

  • المشبعة 15.8 جم 79٪

  • السكريات 5.8 جم 6٪

  • بروتين 36.4 جم 73٪

  • 73.8 جرام كربوهيدرات 28٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 حزمة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
  • زيت الزيتون
  • 850 غ فيليه رقبة الغنم مقطّعة إلى قطع من 2 إلى 3 سم
  • 2½ ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1½ ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • 1 مكعب مرق لحم غنم عضوي أو لحم بقري
  • 500 جرام أرز بسمتي أبيض
  • 25 جم زبدة غير مملحة
  • 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن
  • 250 مل زبادي طبيعي بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 1 ليمون
  • 1 حفنة من بذور الرمان

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جورجينا هايدن

طريقة

  1. يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقطّع البقدونس ويُقطع ناعماً.
  2. سخني رشة زيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح طريًا ولزجًا.
  3. يُضاف لحم الضأن ويُطهى لمدة 5 إلى 8 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، مع التقليب في الكمون والكزبرة والثوم لمدة دقيقتين أخيرتين.
  4. ضعي مكعب المرق في المقلاة مع كمية كافية من الماء المغلي لتغطية اللحم. يُغلى المزيج ويُتبل ويُخفّف المزيج على نار هادئة. غطيها بغطاء واطهيها لمدة ساعة ونصف ، أو حتى تنضج اللحم (يجب أن تكوني قادرة على تقطيع اللحم بملعقة).
  5. الآن قم بإزالة الغطاء وغلي معظم سائل الطهي ، حتى تحصل على مرق سميك ، ثم قلّب نصف البقدونس (واحتفظ بالباقي للتقديم) وتبليه. اجلس جانبا.
  6. في غضون ذلك ، ابدأ الأرز. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. اغسل الأرز تحت الماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافياً ، ثم أضفه إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 إلى 7 دقائق ، حتى ينضج تقريبًا ولكن لا تزال الحبوب تحتوي على بعض اللدغة.
  7. يصفى في مصفاة ويبرد تحت الماء الجاري البارد. اترك الأرز يجف تمامًا.
  8. في وعاء ، اخلطي الزبادي والبيض وعصير الليمون واتركيهم جيدًا. ضعي ربع مزيج الزبادي جانبًا ، ثم قلبي الباقي في نصف الأرز المطبوخ.
  9. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5.
  10. في قدر كبير ثقيل من الحديد أو طبق خزفي ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة ، ودلكي بعض جوانب المقلاة بالفرشاة.
  11. ضع أرز الزبادي في قاعدة المقلاة في طبقة واحدة ، ثم افرد اللحم فوقه في طبقة أخرى متساوية.
  12. يُمزج باقي الأرز مع مزيج الزبادي المتبقي ، ثم يُضاف إلى لحم الضأن. قم بتغطيته بغطاء أو طبقة من رقائق معدنية محكمة الغلق. تُخبز في الفرن لمدة ساعة ، ثم يُرفع الغطاء وتُخبز لمدة 45 دقيقة إضافية إلى ساعة واحدة ، أو حتى ترى قشرة ذهبية داكنة حول حافة الأرز.
  13. عندما ينضج الطبق الخاص بك ، اخفض الوعاء في حوض من الماء البارد لمدة دقيقة واحدة (كن حذرًا من عدم دخول الماء) ، ثم مرر سكينًا حول الداخل. سيساعد ذلك في إخراج الأرز من القدر.
  14. اعمل بسرعة ، ضع طبقًا أو لوحًا كبيرًا فوق القدر وقلبه حتى يخرج الذقن. لا تقلق إذا لم تكن صلبة تمامًا - ستكون الطبقة السفلية من الأرز أكثر ليونة ، لكن يجب أن يكون لديك قشرة ذهبية مقرمشة في الأعلى. قدمي الطه الذقن مع باقي البقدونس المفروم وحبوب الرمان وبعض الزبادي الإضافي إذا أردت.


شاهد الفيديو: سورة طه بصوت هادئ وخشوع رائع للشيخ ناصر القطامي