وصفات تقليدية

جيمي رغيف اللحم

جيمي رغيف اللحم


جيمي رغيف اللحم

لحم بقري مفروم ولحم مقدد في صلصة طماطم حارة

لحم بقري مفروم ولحم مقدد في صلصة طماطم حارة

يخدم 4 إلى 6

تطبخ في ساعة و 10 دقائق

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 837 42٪

  • 49.2 جم دهون 70٪

  • المشبعة 15.3 جم 77٪

  • السكريات 11.8 جم 13٪

  • بروتين 45.2 جم 90٪

  • الكربوهيدرات 48 جم 18٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 بصلة
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • 12 بسكويت كريم يعقوب
  • 2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة ممتلئة من خردل ديجون
  • 500 جرام لحم بقري مفروم عالي الجودة
  • 1 بيضة حرة كبيرة
  • 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد المدخن أو البانسيتا
  • 1 ليمون
  • صلصة الطماطم
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 1-1 فلفل أحمر طازج
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 x 400 جرام من الحمص
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 × 400 جرام من الطماطم البرقوق عالية الجودة
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي

وصفة مقتبسة من

وزارة الغذاء جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخن الفرن مسبقًا لضربة كاملة.
  2. يقشر البصل ويقطع ناعماً ويوضع في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  3. يتبل ، يضاف الكمون والكزبرة ويقلى لمدة 7 دقائق ، أو حتى يلين ويصبح لونه ذهبيا قليلا ، مع التحريك كل 30 ثانية. يُرفع إلى وعاء كبير ليبرد.
  4. لف البسكويت في منشفة شاي وهرسها حتى تصبح ناعمة ، وكسر أي أجزاء كبيرة بيديك.
  5. يُضاف إلى وعاء البصل مع الزعتر والخردل ولحم البقر المفروم. اكسر البيضة وأضف قليلًا من ملح البحر والفلفل الأسود. بأيدٍ نظيفة ، امسحها واخلطها جيدًا.
  6. انقل خليط اللحم إلى لوح ، ثم اربطه وصنعه على شكل كرة رجبي كبيرة وافركه بالقليل من الزيت.
  7. يمكنك إما طهيه الآن أو وضعه على طبق وغطاء ووضعه في الثلاجة لحين الحاجة. إذا كنت تطبخه الآن ، ضع رغيف اللحم في مقلاة أو طبق خبز ، ثم ضعه في الفرن الساخن.
  8. خففي درجة الحرارة على الفور إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6 واطهيها لمدة 30 دقيقة.
  9. في هذه الأثناء ، لتحضير الصلصة ، يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم ، ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة مع الفلفل الحار.
  10. ضعيها في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت والفلفل الحلو ورشة ملح البحر والفلفل الأسود.
  11. يُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا ، أو حتى ينضج ويصبح ذهبيًا قليلاً ، مع التحريك كل 30 ثانية أو نحو ذلك.
  12. يصفى ويضاف الحمص ، جنبا إلى جنب مع صلصة ورسيستيرشاير والطماطم والخل البلسمي.
  13. يُغلى المزيج مع قطع الطماطم بظهر الملعقة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تذوق الصلصة وتتبل إذا لزم الأمر.
  14. للإنهاء ، قطف أوراق إكليل الجبل في وعاء. يُرفع رغيف اللحم من الفرن ويُسكب كل الدهون الموجودة في المقلاة فوق إكليل الجبل مع الخلط جيدًا.
  15. ضعي الصلصة حول رغيف اللحم ، وضعي شرائح لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا فوقها ووزعيها فوق أوراق إكليل الجبل. ضع المقلاة في الفرن مرة أخرى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يتحول لحم الخنزير المقدد إلى اللون الذهبي وتصبح الصلصة فقاقيع ولذيذة.
  16. لذيذ يقدم مع سلطة أوراق مختلطة وأوتاد الليمون للضغط عليها.


شاهد الفيديو: فطاير هشة باللحم المفروم او رغيف اللحم