وصفات تقليدية

فخذ خروف مع مرق رائع

فخذ خروف مع مرق رائع


فخذ خروف مع مرق رائع

مع مهروس سيليرياك وصلصة النعناع

مع مهروس سيليرياك وصلصة النعناع

يخدم 8

تطبخ في ساعتين و 45 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 535 27٪

  • 26.6 جم 38٪ دهون

  • المشبعة 12.9 جم 65٪

  • السكريات 8.6 جم 10٪

  • بروتين 34.8 جم 70٪

  • الكربوهيدرات 35.7 جم 14٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2.5-3 كجم فخذ من لحم الضأن
  • 4 بصل أحمر
  • 2 بصلة ثوم
  • زبدة عشبية
  • 100 جرام زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • ½ حفنة من الزعتر الطازج
  • حفنة من إكليل الجبل الطازج
  • جرافي
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • ميناء
  • 1 لتر مرقة دجاج عضوية ساخنة
  • الهريس سيليرياك
  • 1 كرفس
  • 1 كيلو بطاطس
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 جوزة الطيب الكاملة للبشر
  • صلصة النعناع
  • باقة كبيرة من النعناع الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني ناعم

وصفة من

مجلة جيمي

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة مئوية / غاز 7.
  2. باستخدام سكين حاد أو سكين ستانلي النظيف ، قم بتقطيع لحم الضأن في كل مكان ، على بعد سم وعمق 3 مم - وهذا يمنحه سطحًا مدهشًا ومقرمشًا ومركزًا يحمر الخدود.
  3. اصنع الزبدة العشبية عن طريق وضع الزبدة في الخلاط ، وقطف الزعتر وإكليل الجبل ، وتبليها جيدًا ، ثم اخفقها معًا. ضعه في وعاء وضعه جانبًا.
  4. نقطع البصل غير المقشر إلى أنصاف ، ونفصل ونهرس فصوص الثوم غير المقشرة ، ثم نرتبها في صينية شواء كبيرة.
  5. انشر الزبدة العشبية في جميع أنحاء لحم الضأن ، ثم ضع اللحم فوق الخضار. تحمص في الفرن لمدة 10 دقائق لكل 450 جرام ، بالإضافة إلى 20 دقيقة في النهاية ، لتحمر اللحم.
  6. في هذه الأثناء ، يُقشر الكرفس ويُقطع إلى قطع 3 سم ، ويُقشر ويُقطع البطاطس إلى قطع بسماكة 2 سم.
  7. يُطهى الكرفس والبطاطس في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا. يُصفّى ، ويُترك ليجف على البخار ، ثم يُهرس بعروة جيدة من زيت الزيتون البكر الممتاز (أو الزبدة إذا كنت تفضل ذلك) ، ويتبل جيدًا بقليل من جوزة الطيب المبشور وبعض ملح البحر والفلفل الأسود.
  8. عندما ينضج اللحم ، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل أثناء تحضير المرق. ضعي نصف بصلة حمراء جانبًا لعمل صلصة النعناع ، ثم اسكسي باقي البصل في الصينية.
  9. يُضاف الدقيق ، وعروة المنفذ والمرق ، ثم يوضع على نار عالية للسماح للمرق بالتقليل ، مع التحريك المستمر. تمر عبر غربال وتبقى ساخنة لحين الحاجة.
  10. قطف النعناع واقطعه جيدًا. أخرجي نصف البصل المحفوظ من قشرته وفرميه جيدًا بالنعناع ، ثم اخلطيهما معًا في وعاء مع الخل والسكر. خذ كل شيء إلى الطاولة ، وحفر!


شاهد الفيديو: اسهل طريقة لسلق اللحمة مع ذكر اسباب تحفظي على فيديو طريقة البروستد بطنجرة الضغط