وصفات جديدة

خبز اسود

خبز اسود


يصنع 2 أرغفة

طهاة في 35 دقيقة بالإضافة إلى وقت الاختبار

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 216 11٪

  • 4.7 جرام دهون 7٪

  • المشبعة 2.4 جم 12٪

  • السكريات 3.1 جم 3٪

  • بروتين 6.3 جم 13٪

  • كربوهيدرات 33.7 جم 13٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • عبوات 2 × 7 غ من الخميرة سريعة المفعول
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1 كراث
  • 4 ملاعق كبيرة دبس
  • 75 جرام زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • جرعة واحدة من القهوة القوية للغاية
  • 25 جرام شوكولاتة داكنة (70٪)
  • 4 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
  • 60 جرام دقيق القمح الكامل
  • 400 جرام طحين الجاودار
  • 400 جرام دقيق خبز قوي
  • 125 جرام نخالة
  • 2 ملاعق كبيرة بذور كمون
  • نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
  • زيت زيتون للدهن

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جورجي سقراطوس

طريقة

  1. في إبريق ، اخلطي الخميرة والسكر مع 100 مل من الماء الفاتر وقلبها جيدًا حتى تمتزج. اتركه جانبًا ليتم تنشيطه ، عندما يصبح السطح رغويًا.
  2. قشر الكراث وقطعه جيدًا.
  3. في مقلاة ، سخني دبس السكر والزبدة والقهوة والشوكولاتة مع 500 مل من الماء حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة ، ثم أضيفي الخل.
  4. في هذه الخطوة ، يمكنك إما استخدام الخلاط الكهربائي مع ملحق المضرب ، أو صنع الخبز يدويًا. في الخلاط أو الوعاء ، اخلط جميع أنواع الدقيق الثلاثة معًا ، ثم اسكب حوالي الثلث في وعاء منفصل واتركه جانبًا. اخلطي النخالة مع الدقيق الرئيسي مع بذور الكمون وبذور الشمر وملعقتين كبيرتين من ملح البحر والكراث ، ثم اسكبي خليط الشوكولاتة والخميرة. إذا كنت تستخدم خلاطًا ، ضعه على سرعة متوسطة واخلطه معًا حتى يصبح جميلًا وناعمًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق ، أو اخفقه بملعقة خشبية ، على الرغم من أن ذلك سيستغرق وقتًا أطول قليلاً باليد.
  5. قللي السرعة وأضيفي الطحين المخلوط المتبقي قليلًا في المرة الواحدة حتى يتماسك معًا في عجينة. يجب أن يكون ملمسًا لزجًا قليلًا ، لكنه صلب وكثيف. قد لا تحتاج إلى كل الدقيق.
  6. اقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنه جيدًا حتى يصبح نابضًا ومرنًا. شكلي العجين على شكل كرة بيديك.
  7. دهن وعاء الخلط النظيف وكرة العجين بزيت الزيتون. ضعي كرة العجين في الوعاء وغطيها بفوطة شاي مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
  8. الآن قم بضرب العجين مرة أخرى عن طريق قلبه على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق والعجن لبضع دقائق. نقطع العجينة إلى قسمين ونشكل كل نصف على شكل رغيف دائري.
  9. ضعيها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، وغطيه بمنشفة شاي مبللة ، واتركيها لترتفع مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا.
  10. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  11. قطعي صليبًا في الجزء العلوي من كل رغيف وضعيه في الفرن لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا من الأعلى وينضج بالكامل - سيبدو مجوفًا عندما يطرق في القاع.
  12. تقدم لذيذ مع زبدة طرية ، وبشكل مثالي ، مجموعة مختارة من الكافيار.


شاهد الفيديو: الخبز الأسود. الحلقة 3. atv عربي. Kara Ekmek