وصفات غير عادية

كريما كاتالانا

كريما كاتالانا


6 خدمات

تطبخ في 40 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • 261 سعرات حراريه 13٪

  • الدهون 9.6 جم 14٪

  • المشبعة 4.3 جم 22٪

  • السكريات 34.3 جم 38٪

  • 6.7 جم 13٪ بروتين

  • الكربوهيدرات 37.7 جم 15٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 500 مل حليب كامل الدسم
  • ½ برتقالة
  • ½ ليمون
  • عود قرفة
  • 1 حبة فانيليا
  • 7 صفار بيض حر
  • 95 جرام سكر ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم سام وسام كلارك

طريقة

  1. ضعي الحليب وقشر البرتقال والليمون والقرفة في قدر. قم بتقسيم جراب الفانيليا بالطول وأضفه أيضًا ، ثم اتركه يغلي برفق.
  2. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، اخفقي صفار البيض مع السكر ودقيق الذرة حتى يصبح لونه شاحبًا ودسمًا.
  4. مرر الحليب من خلال غربال وتخلص من أي شيء آخر ، ثم أعد الحليب إلى المقلاة وضعه على نار متوسطة.
  5. قبل أن تصل درجة الغليان مباشرة ، أضيفي خليط البيض ببطء مع الخفق المستمر لمدة 7 دقائق ، أو حتى يبدأ في التكاثف ويغطي ظهر ملعقة خشبية.
  6. أبعديها عن الحرارة واسكبيها في أطباق فردية أو سلطانيات.
  7. قم بتغطية كل وجبة بقرص من ورق الشحوم لمنع تكوين الجلد ، واتركه يبرد قبل وضعه في الثلاجة.
  8. للتقديم ، قم بإزالة الورق المضاد للدهون ، ورش 1 ملعقة كبيرة من السكر فوق كل كريمة والكراميل باستخدام موقد اللحام. بدلاً من ذلك ، ضع الكريما المحلاة على صينية تحت شواية غاز مسخنة مسبقًا لبضع دقائق ، حتى يتحول السكر إلى اللون البني الداكن. اتركي السكر يتماسك ثم قدميه على الفور.


شاهد الفيديو: Recette de Crème Catalane - 750g