وصفات تقليدية

تشيلي كون كارن مع فاصولياء

تشيلي كون كارن مع فاصولياء


تشيلي كون كارن مع فاصوليا بيضاء

بابريكا حلوة مدخنة ، فلفل حار طازج

بابريكا حلوة مدخنة ، فلفل حار طازج

يجعل 10

تطبخ في ساعتين و 25 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 249 12٪

  • الدهون 10.1 جم 14٪

  • المشبعة 3.5 جم 18٪

  • السكريات 11 جم 12٪

  • ملح 0.6 جم 10٪

  • 27.5 جم 55٪ بروتين

  • كربوهيدرات 20.3 جم 8٪

  • الألياف 3.2 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 حبات فلفل مجفف ، مثل شيبوتل
  • 2 بصل أحمر
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 حزمة كزبرة طازجة (30 جرام)
  • 3 فلفل أحمر طازج
  • زيت الزيتون
  • 2 جزر
  • 1½ ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة حلوة
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 500 جرام لحم خنزير مفروم عالي الجودة
  • 500 جرام لحم بقري مفروم عالي الجودة
  • 4 علب × 400 جرام من الطماطم البرقوق
  • 3 فلفل مختلط الألوان
  • 2 × 400 جرام من الفاصوليا

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. غطي الفلفل المجفف بالماء المغلي واتركيه حتى يعاد ترطيبه.
  2. يُقشر البصل والثوم ويُقطع ناعماً ، ويُقطف أوراق الكزبرة ، ثم يُقطع السيقان ناعماً. يُقطّع ويُقطع الفلفل الطازج إلى شرائح رفيعة
  3. رشي 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي البصل والثوم وسيقان الكزبرة ومعظم الفلفل الطازج ، ثم اطهي لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح البصل طريًا ولكن غير ملون.
  4. يُقشر الجزر ويُفرم جيدًا ويُضاف إلى المقلاة مع الفلفل الحلو والقرفة ونصف بذور الكمون ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
  5. احتفظي بمياه النقع ، وصفي الفلفل المعاد ترطيبه ، ثم قطعيه جيدًا وقلبي في المقلاة. يُضاف اللحم المفروم ويُكسر بملعقة خشبية ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر كل السائل ويتحول لون اللحم إلى اللون البني.
  6. أضف ماء النقع المحفوظ متبوعًا بالطماطم ، وقم بتقسيمها بملعقة خشبية. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود ، ثم يُغلى المزيج. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى تصبح سميكة.
  7. في هذه الأثناء ، قم بتحمير الفلفل عن طريق وضعه بملقط على اللهب أو وضعه تحت الشواية ، وتقليب الفلفل بانتظام حتى يتحول إلى اللون الأسود. توضع في وعاء ، وتغطى وتترك على البخار لمدة 5 إلى 10 دقائق
  8. تخلصي من القشرة السوداء والبذور من الفلفل المتفحم ، ثم قطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى الفلفل الحار.
  9. بعد مرور 5 دقائق ، نخب بذور الكمون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة لمدة دقيقتين. يُضاف رذاذ جيد من الزيت ، ويُصفى ويُضاف الفاصوليا ، ثم تُقلى حتى تنضج وتبدأ في الفقع ، وتقليب بانتظام. تتبل حسب الرغبة ، ثم تقلب في وعاء التقديم.
  10. قم بتتبيل الفلفل الحار حسب الرغبة ، وأزل عود القرفة ، ثم انثر الفلفل الحار الطازج وأوراق الكزبرة والفاصوليا. لذيذ يقدم مع القليل من اللبن الزبادي أو الكريمة الحامضة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل تشيلي اللحم او تشيلي كون كارني الشيف نادية. Chili Con Carne Recette