وصفات تقليدية

جورخة دجاج بالكاري

جورخة دجاج بالكاري


جورخة دجاج بالكاري

تتبيلة الزبادي المعطر

تتبيلة الزبادي المعطر

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 45 دقيقة بالإضافة إلى النقع

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 249 12٪

  • 12.6 جم دهون 18٪

  • المشبعة 2.2 جم 11٪

  • السكريات 6 جم 7٪

  • ملح 0.5 جم 8٪

  • بروتين 19.2 جم 38٪

  • الكربوهيدرات 17.4 جم 7٪

  • ألياف 1.8 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 8 أفخاذ دجاج كبيرة خالية من الجلد ، على الجلد والعظم
  • 1 بصلة كبيرة
  • 3 بطاطس
  • 4 حبات طماطم كبيرة ناضجة
  • حفنة من الكزبرة الطازجة (15 جرام)
  • زيت نباتي
  • 1 عود قرفة
  • 4 فصوص
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 3 أوراق غار طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 فلفل أحمر طازج (اختياري)
  • نقيع
  • قطعة زنجبيل 5 سم
  • 1 بصلة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 5 حبات هيل
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ليمون
  • 250 مل زبادي طبيعي خالي الدسم

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. لتحضير التتبيلة ، قشري الزنجبيل وقطعيه إلى شرائح خشنة ، قشري فصوص الثوم ، ثم ضعيه في مقلاة جافة على نار متوسطة مع بذور الشمر وقرون الهال. اتركها لمدة دقيقة واحدة لتستيقظ كل تلك النكهات الجميلة ، ثم انقلها إلى مدقة وهاون.
  2. قسّم إلى عجينة خشنة مع مسحوق الفلفل الحار ورشة ملح البحر. انقله إلى كيس كبير قابل للغلق ، وابشر قشر الليمون ناعماً ، ثم اعصره في العصير وأضف الزبادي.
  3. انزع جلد الدجاج ، ثم ضعه في الكيس ، وأغلقه ودلكه حتى يتغطى. انقع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
  4. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / غاز 5.
  5. قشر ودقة ختم البصل. قشري البطاطس ثم قطعيها إلى قطع خشنة مع الطماطم. نقطع سيقان الكزبرة جيدًا (تحفظ الأوراق).
  6. ضعي مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت والقرفة والقرنفل وبذور الكمون والخليج. يُضاف الدجاج في طبقة واحدة مع التتبيلة ويُطهى لمدة 5 دقائق على جانب واحد ، أو حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة.
  7. نضيف البهارات المطحونة ونضيف البصل والبطاطا والطماطم وسيقان الكزبرة. اقلب الدجاج واتركه يطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل.
  8. صب أكثر من 350 مل من الماء البارد ، ثم اتركه يغلي. انقله إلى الفرن لمدة 50 دقيقة إلى ساعة ، أو حتى ينضج الدجاج مع التحريك من حين لآخر.
  9. انتقي القرفة وتخلصي من أي حبات هيل ظاهرة ، ثم قطعيها جيدًا ورشيها فوق الفلفل الحار (في حالة الاستخدام). تُمزق أوراق الكزبرة وتُقدّم. رائع مع القليل من اللبن الرائب وأرز جوز الهند وخبز النان وسلطة خضراء طازجة.


شاهد الفيديو: لقمة هنية - فراخ بالكارى مع الارز - لحمة بالخرشوف و المشروم - سلطة خضار و التفاح