وصفات تقليدية

راتاتوي

راتاتوي


يقدم 6 أطباق رئيسية

تطبخ في ساعة واحدة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 282 14٪

  • دهون 6 جم 9٪

  • المشبعة 3.1 جرام 16٪

  • السكريات 9.4 جم 10٪

  • بروتين 5.2 جم 10٪

  • الكربوهيدرات 13.9 جم 5٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 باذنجان
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل أحمر
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 فلفل أحمر أو 1 أحمر و 1 أصفر
  • 1 بصلة شمر
  • 3 حبة كوسا كبيرة
  • 4 حبات طماطم كبيرة ناضجة
  • 2 ملاعق صغيرة أعشاب دي بروفانس
  • سالسا فيردي (اختياري)
  • 1 حفنة صغيرة من الريحان
  • 1 حفنة صغيرة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة
  • 1 حفنة صغيرة من الكزبرة
  • 1 حفنة صغيرة من النعناع
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة قبر
  • 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ½ ليمون

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم ريبيكا راوتر

طريقة

  1. سخن الشواية على درجة حرارة عالية.
  2. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ثم نضعها على صينية خبز وتُدهن بملعقة كبيرة من الزيت.
  3. تُشوى لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب الشرائح ، وادهنها بملعقة كبيرة أخرى من الزيت وشويها لمدة 5 إلى 8 دقائق ، حتى تصبح ذهبية اللون.
  4. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة بالعرض ، ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم يُبذر ويُقطع إلى شرائح الفلفل والشمر. قطّعي الكوسة إلى دوائر طولها 1 سم.
  5. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت المتبقي على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يذبل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
  6. يُضاف الثوم ويُطهى لبضع دقائق ، ثم يُضاف الفلفل والشمر والكوسا ويُطهى لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تبدأ في النعومة.
  7. استخدم السكين لتسجيل تقاطع في قاعدة كل طماطم. ضعيها في وعاء وغطيها بالماء المغلي واتركيها لمدة دقيقة. قم بإزالته بملعقة مثقوبة وقشر الجلد.
  8. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل البذور بملعقة. تُقطع الطماطم تقريبًا وتُضاف إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع الباذنجان والأعشاب دي بروفانس.
  9. خففي النار ، غطي المقلاة بغطاء محكم واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تنضج الخضار بالكامل. تتبل حسب الذوق.
  10. لتحضير الصلصة الخضراء ، قم بإزالة أي سيقان أعشاب صلبة وقشر الثوم ، ثم استخدم مدقة وهاون لطحن الأعشاب والثوم إلى عجينة ، مع إضافة القليل من ملح البحر للمساعدة في العملية (أو بدء تشغيل الخلاط في محضر الطعام).
  11. سحق الكبر. يُضاف الزيت ويُبشَر جيدًا في قشر الليمون ويُعصر في العصير مع إضافة المزيد من الزيت أو العصير إذا لزم الأمر للحصول على النكهة والقوام الذي تحبه. تتبل حسب الذوق.
  12. قدمي راتاتوي في أوعية مع ملعقة من الصلصة الخضراء.


شاهد الفيديو: راتاتوي. وسام مسعود