وصفات جديدة

كاري البطاطا والقرنبيط

كاري البطاطا والقرنبيط


كاري البطاطا والقرنبيط

كاري نباتي مع باراثا

كاري نباتي مع باراثا

6 خدمات

تطبخ في ساعة و 10 دقائق

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 482 24٪

  • الدهون 13.7 جم 20٪

  • المشبعة 4.3 جم 22٪

  • السكريات 8.5 جم 9٪

  • بروتين 13 جم 26٪

  • الكربوهيدرات 70.7 جم 27٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 6 سم قطعة زنجبيل مقشرة ومقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 3 حبات طماطم مبشورة
  • 6 أوراق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 كغ من بطاطس ماريس بايبر ، أو أي بطاطس طحين أخرى ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1-2 فلفل أخضر مقشر ومقطع شرائح
  • 1 قرنبيط كبير ، مقطّع إلى زهيرات أكبر بقليل من البطاطس
  • زبادي يوناني للتقديم
  • لباراثا
  • 300 غ من طحين الشباتي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

وصفة من

مجلة جيمي

طريقة

  1. لتحضير عجينة البراثا ، يُمزج دقيق الشباتي في وعاء كبير مع نصف ملعقة صغيرة ملح وحوالي 200 مل من الماء البارد ، ثم يُعجن لمدة 10-12 دقيقة. شكليها على هيئة كرة وغطيها بمنشفة مبللة واتركيها لترتاح.
  2. سخني معظم الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة واقلي البصل والثوم والزنجبيل مع التحريك لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج. بملعقة مثقوبة ، يُرفع مزيج البصل إلى وعاء ويوضع جانباً.
  3. نحمص بذور الخردل والكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 30 ثانية مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى تفوح رائحتها. انقله إلى قدر كبير مع باقي الزيت النباتي والطماطم وأوراق الكاري والبهارات المتبقية. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة.
  4. يُضاف مزيج البصل المحفوظ والبطاطا والفلفل ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل. صب حوالي 600 مل من الماء ، أو ما يكفي لتغطية الخليط. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُغطى بغطاء ويستمر على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق. يُضاف القرنبيط ويُطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى ، أو حتى تتكاثف الصلصة وتنضج البطاطس والقرنبيط.
  5. في هذه الأثناء ، اطبخ البراثا. ضع التافا المسطحة المصنوعة من الحديد الزهر على الطراز الهندي على نار متوسطة عالية. إذا لم يكن لديك واحدة من هذه ، استخدم مقلاة أو صينية مسطحة. تقسم العجينة إلى 6-8 كرات. ضعي القليل من الدقيق على سطح مستو ولفي الكرة الأولى في دائرة 12 سم. ادهنيهم برفق بالزبدة المذابة وضعيهم على التافا أو المقلاة الساخنة. يُطهى لبضع دقائق على كل جانب ، أو حتى يبدأ الخبز في التحول إلى اللون الأسود والبثور. كرر مع العجين المتبقية.
  6. قدميها على الفور مع الكاري ووعاء من الزبادي على الجانب.


شاهد الفيديو: طريقة عمل القرنبيط بالكاري على الطريقة الهندية - إيدام زهرة بالكاري الهندي