أفضل الوصفات

لحم الخنزير النطر الجامايكي

لحم الخنزير النطر الجامايكي


لحم الخنزير النطر الجامايكي

اليام الذهبي والزلابية محلية الصنع

اليام الذهبي والزلابية محلية الصنع

يخدم 8

طهاة في 5 ساعات بالإضافة إلى النقع

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 810 41٪

  • الدهون 30.1 جم 43٪

  • المشبعة 10.8 جم 54٪

  • السكريات 9.3 جم 10٪

  • ملح 1 جم 17٪

  • بروتين 56.7 جم 113٪

  • 82.2 جرام كربوهيدرات 32٪

  • ألياف 4.1 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • رم جامايكي غامق
  • زيت الزيتون
  • 2 كجم بطن لحم خنزير عالي الجودة ، منزوع الجلد
  • 10 أوراق غار طازجة
  • 2 بصل وسط
  • 1.4 كجم البطاطا الصفراء
  • 1 حبة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 250 غ طحين ذاتي التخمير ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 50 جرام دقيق الذرة
  • صلصة جيرك
  • 8 بصل أخضر
  • 8 فصوص ثوم مقشرة
  • 2 فلفل حار سكوتش طازج
  • - حفنة من الزعتر الطازج (15 جرام)
  • 3 أوراق غار طازجة
  • ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 6 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة عسل سائل

وصفة مقتبسة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. لتحضير صلصة الجيرك ، قم بتقطيع البصل الأخضر وقطعه تقريبًا ، ثم قشر الثوم ، وقم بفرم الفلفل الحار وضعه في الخلاط. قم بخلع أوراق الزعتر ، ثم مزق أوراق الغار مع التخلص من السيقان. أضف مكونات الصلصة المتبقية ورش الروم. استمري في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، وخففيًا بقليل من الزيت ، إذا لزم الأمر.
  2. قم بتدليك نصف صلصة الرجرك في بطن الخنزير ، ثم غطها وانقعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل.
  3. عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / غاز 2.
  4. ضعي مقلاة كبيرة واسعة مقاومة للفرن على نار متوسطة عالية مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت. يقطع لحم الخنزير إلى قطع 5 سم ويضاف إلى المقلاة مع 3 أوراق غار. يُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لحم الخنزير ذهبيًا بالكامل ويغلي أي سائل ويغلي.
  5. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا ولزجًا. ارفع النار إلى درجة حرارة مرتفعة ، وأضف القليل من شراب الروم واتركه ليخرج فقاعات ، ثم قلّب ما تبقى من صلصة الرجرك و 250 مل من الماء.
  6. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُطهى في الفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات ، أو حتى يصبح لزجًا ويخفّف ويصبح اللحم طريًا ، مع إضافة القليل من الماء إذا كان جافًا جدًا. تريده لطيفًا ومثيرًا للعصير ، لكنه ليس يخنة!
  7. قبل مرور 25 دقيقة تقريبًا ، قشر البطاطا وقطعها إلى قطع بحجم 2 سم تقريبًا. يُسلق في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفى ويُترك ليجف على البخار. ضعيها في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة عالية مع الزبدة ورذاذ جيد من الزيت وأوراق الغار المتبقية. تقلى لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  8. في غضون ذلك ، أخرج لحم الخنزير من الفرن ، وغطيه واتركه جانبًا ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
  9. انقلي البطاطا إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنضج وتنضج تمامًا.
  10. اصنع الزلابية عن طريق خلط الدقيق ودقيق الذرة ورشة ملح البحر و 250 مل من الماء البارد لتشكيل عجينة لزجة. اعجن جيدًا على سطح مغطى بطبقة من الغبار ، ثم دحرجها على شكل سجق ومزق قطع بحجم كرة الجولف.
  11. قم بلفها على شكل كرات ، وافردها قليلاً بيديك ، ثم ضعها في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنتفخ وتنضج ، مع التقليب من حين لآخر. صفيها وقدميها مع لحم الخنزير النطر والبطاطا المقرمشة.


شاهد الفيديو: معلومة علمية تؤكد أن الإسلام على حق في تحريم لحم الخنزير