وصفات تقليدية

كوريزو كاربونارا

كوريزو كاربونارا


المكونات الخارجة • غلاية مسلوقة • مقلاة كبيرة ، حرارة متوسطة • مقلاة كبيرة بغطاء ، حرارة عالية

ابدأ الطبخ
نحمص حبات الصنوبر في مقلاة لبضع دقائق ، مع التقليب في كثير من الأحيان • ضع المعكرونة في المقلاة المغطاة ، وقم بتغطيتها بالماء المغلي المملح واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة • قم بتقطيع أطراف ساق الهندباء إلى شرائح رفيعة وافصل الأوراق العلوية في وعاء التقديم • قشري الكليمنتين وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، أضيفيه إلى الوعاء مع السبانخ الصغيرة ، ثم قطفي أوراق النعناع • احلقوا القليل من المانشيجو وانثروا بالمكسرات الساخنة ، وأعيدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة

في كوب ، حضري التتبيلة بالخل وزيت الزيتون البكر الممتاز والعسل ، ثم تبليها حسب الذوق وضعيها جانبًا • قطعي أوراق الكوريزو والفلفل وإكليل الجبل إلى شرائح صغيرة وضعيها في مقلاة مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ورشة صغيرة من الفلفل ، ثم اسحق الثوم غير المقشر من خلال كسارة الثوم وحرك كل شيء حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً

اخفقي البيض وعصير الليمون واللبن والباقي من المانشيجو المبشور جيدًا معًا في وعاء • صفي المعكرونة واحتفظي بكوب من ماء الطهي النشوي • ضعي المعكرونة في مقلاة الكوريزو وأزيليها عن النار واخلطيها جيدًا مع الصلصة الكريمية ، يتم تخفيفه برشة من ماء الطهي ، إذا لزم الأمر ، ثم تتبّله حسب الرغبة • تبلت وقلب السلطة ، ثم قدمها مع المعكرونة


شاهد الفيديو: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio