وصفات جديدة

وصفة مخلل البيض

وصفة مخلل البيض


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مخللات

لقد صنعت هذه عندما كان لدي حانة ، وكانت دائمًا ناجحة. لقد صنعتها على دفعات كبيرة بسبب وقت الانتظار ، لكنني قمت بتوسيع نطاق الوصفة للاستخدام المنزلي.

260 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 12 بيضة كبيرة جدا
  • 350 مل (12 أونصة سائلة) من خل التفاح المقطر
  • 350 مل (12 أونصة سائلة) من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة بهار مخلل
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ورقة الغار

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء البارد. يُغلى الماء في الغليان ويُرفع فورًا عن النار. غطي البيض واتركيه في الماء الساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يرفع من الماء الساخن ويبرد ويقشر.
  2. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، اخلطي الخل والماء والتوابل. يُغلى المزيج ويُخلط في الثوم وورق الغار. ازالة من الحرارة.
  3. نقل البيض إلى أوعية معقمة. املأ الأوعية بخليط الخل الساخن ، وأغلقها وضعها في الثلاجة من 8 إلى 10 أيام قبل التقديم.

كيفية تعقيم البرطمانات

تعرف على كيفية تعقيم البرطمانات بطريقتين من خلال دليلنا المفيد خطوة بخطوة والفيديو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(92)

المراجعات باللغة الإنجليزية (79)

هذا جيد كحل سريع ولكن هناك الكثير من الماء ليكون مخللًا حسن النية. سيحتاج البيض المخلل المصنوع بهذه الطريقة إلى الاحتفاظ به في الثلاجة. لقد استخدمت دائمًا الخل الأبيض بنسبة 100٪ ولكن بعد قراءة هذه الوصفة ، استخدمت خل عصير التفاح بنسبة 100٪ وهو تحسن كبير. إن تخفيف نوع الخل يبطل الغرض من التخليل ولكن استخدام كل الخل وعدم وجود ماء يعني أنه بمجرد فتح الجرة ، يمكن الاحتفاظ بالبيض غير مبرد لمدة تصل إلى 6 أسابيع. بالنسبة لذوقي ، فإن طعمهم أفضل أيضًا. - 29 ديسمبر 2011

بواسطة JAMIETHORPE

تم تغيير كميات المكونات: لقد أجريت بعض التغييرات في هذه الوصفة والتي أعتقد أنها ساعدتها كثيرًا ، وسأقوم ببعض التغييرات في المرة القادمة التي أقوم فيها بذلك. لقد استخدمت خل التفاح بدلاً من الخل العادي ، مما جعل البيض لون "شاي" خفيف لطيف. أضفت أيضًا حوالي 2 ملاعق صغيرة من الملح وحوالي 4 ملاعق كبيرة من السكر. في المرة القادمة سأضاعف السكر ، سأترك ورق الغار (يوجد الكثير من ذلك في بهار التخليل) وربما أضيف فصًا آخر أو فصين من الثوم. أول جهد جيد بالنسبة لي في مخلل البيض ، وأنا أستمتع به (لن يقترب زوجي وابنتي!): o)! - 15 سبتمبر 2008

بواسطة STRINGER66

تم إجراء اختصارات. احصل على تقييمات من الحفلة التي قمت بهذا من أجلها لـ 60 شخصًا. نظرًا لأنني نسيت التقاط بهارات Pickling ، فقد صنعت بنفسي باستخدام نفس المكونات المعتادة. تعبأتها في جرة ضخمة ، وأغلقتها في مرآب بارد لمدة أسبوع. ولأنني كسول ، استخدمت الثوم المفروم في برطمان. عملت بشكل ممتاز! بالتأكيد سأستخدم هذه الوصفة مرة أخرى! -15 سبتمبر 2008


طريقة عمل مخلل البيض

البيض المخلل هو علاج حقيقي ووجبة خفيفة مالحة منعشة. ما عليك سوى صب محلول ملحي لذيذ على البيض المسلوق ووضعه في الثلاجة دون الحاجة إلى تعليب.

في الأصل كنت متشككًا جدًا في البيض المخلل. Aren & # 8217t هم فقط بعض الأطعمة السيئة في الحانة ، مثل Prarie & # 8220oysters ، & # 8221 يستهلكها فقط الأشخاص في حالة سكر لدرجة أنهم لا يعرفون بشكل أفضل؟

هذا ، بالطبع ، تغير كل شيء عندما حصلت على أول بيضة مخللة.

منذ فترة طويلة ، أخذني زوجي الآن في موعد إلى أحد أفضل بارات البيرة الحرفية في الشمال الشرقي. لقد كان علاجًا حقيقيًا ، وكانت البيرة استثنائية ، لكن لم يكن لديهم مطبخ & # 8217t ، فقط مجموعة مختارة من الجبن والمخللات كوجبات خفيفة. طلب زوجي بيضة مخللة ، ونظرت إليه بصدق في رعب. هل ستأكل هذا الشيء حقًا؟

أحضروا طبقًا صغيرًا به بيضة واحدة مسلوقة ، مقطعة إلى نصفين. تم رشها بزيت الزيتون ومزينة بخصلة صغيرة من الخضر الصغيرة ، وأنا أعطيهم الفضل في ذلك ، لقد جعلوها تبدو جميلة حقًا. بقيت غير مقتنع حتى شاهدت نظرة من البهجة الخالصة تنتشر على وجهه في اللقمة الأولى.

الآن كان علي أن أعرف & # 8230 أنا مؤقتًا في البيض المخلل & # 8230 وتم تفجيره تمامًا. عندما يكون البيض المسلوق لطيفًا وبسيطًا ، فإن البيض المخلل ليس شيئًا سوى. يجلب الخل لهم الحياة ، ومحلول ملحي مناسب تمامًا لتزيين بيضة متواضعة. أضف القليل من الحلاوة لموازنة نكهة الخل ، وستحصل على وصفة لقنبلة النكهة الصغيرة المثالية.

بعد عشر سنوات ، ما زلت أجرب وصفات البيض المخلل ، وإيجاد طرق جديدة لبث نكهة لا تصدق في فضل الربيع من البيض. في كل ذلك الوقت ، لم يكن لدي حتى الآن & # 8220bad & # 8221 بيض مخلل ، ببساطة لأنه من الصعب إفساد هذه الأشياء.

ابدأ بمحلول ملحي بسيط وأضف أي توابل تداعب خيالك. من الصعب أن تخطئ & # 8230


مخلل البيض

أولاً ، اسلقي البيض. أحب أن أغلي ما لا يقل عن 12 دزينة من البيض ، لأن الأمر يتطلب 12 بيضة لملء ربع جالون ، وأحب أن أحمل ما يكفي لأجعل الأمر يستحق جهودي. ولكن ، إذا كان معلب الحمام المائي الخاص بك يمكنه استيعاب ثمانية برطمانات فقط ، فقد تقرر اختيار ثمانية دزينات من المخللات. أو أفترض أنه يمكنك عمل 4 دزينة من البيض ، مع 6 بيضات في كل نصف لتر ، وينتهي بك الأمر بـ 8 لترات من الجرار.

شيء آخر يجب مراعاته هو أن هناك دائمًا نسبة مئوية من البيض لا يتقشر بشكل جيد. أنا أحب أن تبدو الجرار الخاصة بي جميلة. لذلك ، عادةً ما أغلي أكثر مما أحتاجه ، ثم أقوم بتقطيع البيض الذي يتفكك واستخدمه على الفور ، بدلاً من تخليل القطع.

على أي حال ، هذه الوصفة هي 12 دزينة من البيض.

اسلقي البيض ، برده ، وقشره.

كانت عمليتي في المرة الأخيرة هي أن أقوم بملء المقلاة الكبيرة الخاصة بي بـ 5-6 دزينة من البيض ، ثم ملؤها بالماء البارد (مع ترك مساحة رأسية بضع بوصات للغليان). ثم أشعل النار وأغليها لمدة 15 دقيقة. نظرًا لأنه كان مقلاة كبيرة ، فقد واجهت صعوبة في توصيل المياه إلى درجة الغليان. لذلك ، عندما ينطفئ مؤقت 15 دقيقة ، كنت أطفئ الحرارة ، لكن اترك البيض يجلس في الماء لمدة 5 دقائق أخرى لمواصلة الطهي.

بعد ذلك ، لأنني كنت أطبخ دفعة تلو الأخرى وأردت إعادة استخدام المياه الساخنة ، كنت سأستخدم ملعقة مشقوقة لصيد البيض ووضعه في وعاء خلط كبير على المنضدة لبدء التبريد.

& # 8217d بدء مؤقت لمدة 10 دقائق. عندما انفجر ، أفرغ البيض في درج ثلاجتي ، مع عدد قليل من أكياس الثلج ، لمواصلة التبريد. إذا لم يكن لديك مساحة كافية في ثلاجتك ، هناك خيار آخر لتبريد مجموعة كبيرة من البيض المسلوق وهو نشر كيسين من الثلج في قاع المبرد ، ثم تفريغ البيض المسلوق هناك ليبرد.

في هذه الأثناء ، بينما كنت أنتظر 10 دقائق حتى يبدأ البيض في التبريد على المنضدة ، استخدم الملعقة المشقوقة لخفض المزيد من البيض ببطء في الماء الساخن. ثم أقوم & # 8217d بتشغيل الحرارة تحت المقلاة وكرر ذلك.

بمجرد أن يتم طهي كل بيضتي وتبريدها ، بدأت في تقشيرها. أنا & # 8217d أخرج وعاءًا مليئًا بالبيض المسلوق ، وقشره ، وأعده إلى الثلاجة في وعاء. (بهذه الطريقة يتم الاحتفاظ بالبيض المقشر منفصلاً عن البيض بالقشور ، ولم يكن هناك عدد كبير جدًا من البيض خارج الثلاجة في المرة الواحدة)

بمجرد تقشير كل بيضتي ، سأكون مستعدًا لتعليبهم.

لتحضير المحلول الملحي ، اخلطي المكونات التالية في قدر واغليها:

في هذا الوقت ، أقوم بملء المعلبة الخاصة بي بما يزيد قليلاً عن نصفها (لجرار ربع جالون) واجعلها تغلي. تريد أن تحتوي المعلبة على كمية كافية من الماء بحيث تغطي قمم البرطمانات بمقدار 1-2 بوصة. لذلك ، إذا كنت تقوم بتعليب مكاييل ، أو لا تقوم بتعليب لترات كافية لملء المعلب الخاص بك ، فستحتاج إلى المزيد من الماء.

يمكنك تجربة كمية المياه التي تحتاجها في المعلبة الخاصة بك مسبقًا عن طريق ملء الحجم المطلوب وكمية الجرار بالماء وربط الأغطية عليها ووضعها في المعلبة الخاصة بك ، ثم قياس عدد جالونات الماء التي تحتاجها.

بمجرد تسخين المحلول الملحي وعلبة المياه ، سأجهز كل شيء آخر.

أحب أن أضيف إلى كل جرة ربع جالون عندما أقوم بملئها:

لذلك ، عندما أستعد ، أحب تقشير وعاء مليء بفصوص الثوم. أود أيضًا وضع وعاء من مسحوق الكركم على المنضدة مع نصف ملعقة صغيرة فيه.

أضع ملقط البرطمانات على المنضدة ، جنبًا إلى جنب مع وعاء من أغطية التعليب الجديدة تمامًا ، ووعاء آخر من حلقات التعليب.

أخرج برطمانات التعليب الخاصة بي وأتأكد من أنها كلها نظيفة وقريبة من الحوض.

ثم أخرج كل البيض وأملأ أوعيه بالماء الساخن ، وأغطي البيض بحوالي بوصة من الماء. عندما يتم تبريد البيض ، يمكن أن يبرد المحلول الملحي كثيرًا ، مما يتسبب في كسر الجرار والأغطية التي لا تغلق. لذلك أحب تسخين كل البيض مباشرة قبل أن أبدأ بالتعليب عن طريق سكب الماء الساخن عليهم.

ثم أضع أواني الأطباق النظيفة في الحوض وأملأ نصفها تقريبًا بماء الصنبور الساخن (يصبح حوضنا ساخنًا جدًا). ثم أضع ثلاث برطمانات في كل طبق. يجب أن تكون البرطمانات ساخنة عندما تصب المحلول الملحي المغلي فيها ، وإلا فقد تنكسر البرطمانات. أثناء ملء البرطمانات ، استمر في إعادة ملء الأواني بالمرطمانات حتى تتاح لهم جميعًا فرصة الاحماء قبل ملؤها بالمحلول الملحي الساخن.

بمجرد أن تصبح البرطمانات والبيض والمحلول الملحي والماء في المعلب ساخنًا ، ستكون جاهزًا لبدء السباق. أحب ملء البرطمانات ووضعها في المعلب في أسرع وقت ممكن بمجرد أن أبدأ في ملئها ، لذلك ليس لديهم الوقت الكافي ليبردوا. ومع ذلك ، فإن العديد من الأيدي في متناول اليد لهذا الجزء.

يمسك أحدهم برطمانًا ويقذف به 12 بيضة ، و 2 فص ثوم ، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ، ثم يمررها إلى الشخص التالي. يستخدمون قمع جرة ومغرفة لملء الجرة. ثم يتم وضع غطاء وحلقة تعليب على الجرة.

عندما يكون هناك ما يكفي من الجرار الممتلئة لملء المعلب ، يجب إيقاف تشغيل المعلب وإزالة الغطاء وخفض الجرار ببطء في الماء باستخدام ملقط التعليب.

ثم يجب استبدال الغطاء ، وتشغيل الحرارة مرة أخرى ، وضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يجب تنظيف المنضدة ونشر المنشفة لتوفير مكان للجرار الساخنة عند إزالتها.

عندما تنتهي 15 دقيقة ، أطفئ النار ، وأزل الغطاء بحذر ، ثم استخدم ملقط التعليب لإزالة البرطمانات ببطء ووضعها على المنشفة (الجانب الأيمن لأعلى) مع ترك مسافة 1 بوصة بين البرطمانات.

اتركيه لمدة 12 ساعة دون إزعاج.

بعد مرور هذا الوقت ، اختبر الأغطية لمعرفة ما إذا كانت مغلقة. يجب وضع أي شيء غير مغلق في الثلاجة واستخدامه أولاً. يمكن تخزين باقي البرطمانات على رف في مكان بارد لحين الحاجة.

لماذا قررت صنع كتاب طبخ

أنا بطبيعة الحال طباخ يرمي القليل من ذلك والقليل من هذا. لكن كان لدي عدد كافٍ من الأشخاص يسألون عن & # 8220 وصفاتي & # 8221 التي بدأت في تجميع كتاب الطبخ الأول الخاص بي.

هذا يعني أنه كان عليّ & # 8217 أن أتعلم كيفية قياس مكوناتي ، وتدوينها ، ثم تقييم إبداعي. عادةً ما يتعين علي تعديل الوصفة مرارًا وتكرارًا.

هل تحصل على وصفاتي المجانية؟

أنا الآن أبحث عن طهاة يرغبون في تجربة وصفاتي وإعطائي ملاحظات.

لذا ، إذا كنت مهتمًا ، فتأكد من الحصول على كتاب الطبخ الصغير المجاني الخاص بي والاشتراك في النشرة الإخبارية الخاصة بي عبر البريد الإلكتروني وصفة طبية!


هل البيض المخلل مفيد لك؟

البيض المخلل رائع للاحتفاظ به حول مطبخك. لكن هل هم أصحاء؟

مع البيض المسلوق والشمندر والخل والسكر كمكونات ، هذا وصفة مخلل البيض صحي جدا. تحتوي كل بيضة على حوالي 72 سعرة حرارية فقط ، وهي مصدر جيد للبروتين ، بما يعادل 6 جرامات.

الكوليسترول هو نفس الكمية الموجودة في البيضة العادية ، حوالي 164 مجم ، أو 55٪ من الكمية اليومية المسموح بها. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الأصحاء يمكنهم تناول ما يصل إلى 3 بيضات يوميًا بنتائج إيجابية ، لذلك لا ينبغي أن يسبب لك أحد هذه البيض المخلل يوميًا أي مخاوف صحية.


خطط ليوم التخليل!

يجب أن أقول إن رائحة الخل ستظل معك في مطبخك لبضع ساعات بعد الطهي. من الأفضل طهيه عندما لا يكون لديك أي ضيوف قادمون ، أو في الواقع أي أفراد من عائلتك يعارضون رائحة الخل. كان على أختي دائمًا أن تكون خارج المنزل في اليوم الذي كانت والدتي فيه مخللًا للبيض!

بمجرد وضع البيض في البرطمان ، يجب تركه لمدة أسبوعين على الأقل حتى تحصل على النكهة الكاملة للبيض المخلل. إذا كنت تستخدم خل الشعير ، سيصبح لون البيضة من الخارج بنيًا. يجب أن يتم استهلاكها في غضون ثلاثة أو أربعة أشهر لأنها قد تبدأ في الانتقال قليلاً بعد ذلك.

لا تتواصل إذا كنت تحب البيض المخلل أيضًا!


طريقة عمل مخلل البيض

  1. البيض المسلوق: ضع البيض في طبقة واحدة في قدر. وتغطي مع الماء وتقديمهم ليغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، ارفعه عن النار وقم بتغطيته. اتركيها لمدة 12 دقيقة ثم انقليها إلى الماء المثلج لمدة 5 دقائق. (أو اصنعها في القدر الفوري).
  2. قشر البيض: قشر البيض المسلوق. لقد وجدت أن أسهل البيض في التقشير ، هو البيض المسلوق في إناء سريع التحضير.
  3. إنشاء خليط ملحي: يُغلى الخل والماء في قدر. يضاف الملح والسكر.
  4. اجمع كل شيء: أضف البيض إلى جرة ماسون واملأه بسائل التخمير (قد لا تحتاج إلى استخدام كل ذلك). ثم أضيفي التوابل. يمكنك تبديلها ببعض البدائل المدرجة أدناه.

احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يُعد بيض السمان المصغر المسلوق جيدًا وجبة خفيفة ممتعة لحفلات الكوكتيل ، خاصة عندما يكون مخللًا وملطخًا باللون الوردي بواسطة البنجر المبشور. ما عليك سوى صنع محلول ملحي سريع التخليل عن طريق غليان الماء والخل والسكر والملح والتوابل والبنجر المبشور لتبرد وتسكب فوق بيض السمان المقشر والمسلوق جيدًا. بعد وقت قصير من التخليل لمدة 24 ساعة ، سيكون البيض جاهزًا لحفلتك التالية. جرب هذا المقبلات الجاهزة مع رش بعض الملح الفاخر.

معدات خاصة: ستحتاجين إلى وعاء زجاجي نصف لتر بغطاء محكم لهذه الوصفة.

ماذا اشتري: يمكنك العثور على بيض السمان في متاجر البقالة الراقية المجهزة جيدًا وبعض أسواق المزارعين.

ظهرت هذه الوصفة كجزء من لعبة Game Meat Recipes for the Big Game.

نصائح للبيض وعيد الميلاد

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل في موعده" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. هذا يرجع إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورشاقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لتقشير سهل ، أعط البيض حمامًا ثلجيًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيض ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيه ينضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطهيها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إخراج البيض من قشره وخلطه وصبه في أوعية يمكن إغلاقها بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.


10 بيضات مسلوقة مقشرة
1/3 كوب ماء
1 1/2 كوب خل أبيض
3 ملاعق صغيرة مائدة أو ملح مخلل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
1 فيداليا أو غيره من البصل الحلو ، مقطعة إلى شرائح

ضع البيض المسلوق في وعاء بحجم ربع جالون واتركه جانبًا.

يُغلى الماء والخل والملح وحبوب الفلفل في قدر ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. صب خليط الماء فوق البيض في البرطمان. ضعي شرائح البصل فوق البيض.

أغلق الجرة بالغطاء وضعها في الثلاجة. البيض جاهز في غضون 12 ساعة. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.


بيض مخلل منعش

(16 الأصوات)

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

ملاحظاتي

نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفات الخاص بك.

تمت إضافة هذا إلى مربع الوصفة الخاص بك.

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

شارك هذه الوصفة

هذه تخصص جنوبي حقيقي ، وإذا لم تكن لديك الفرصة لتجربتها مطلقًا ، فمن الأفضل أن تكون مستعدًا لتناول أكثر من واحد! بيض مخلل منعش هو وصفة جنوبية قديمة يسهل صنعها في المنزل الآن! فقط بضع خطوات بسيطة ومكونات بسيطة وستصنع Tangy Pickled Eggs في أي وقت من الأوقات!

ماذا ستحتاج

  • 12 بيضة
  • 3 أكواب خل أبيض
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة بهار مخلل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ماذا أفعل

  1. يوضع البيض في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيته حتى يغلي على نار عالية. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة. صفي الماء الساخن ثم ضعي الماء البارد فوق البيض. دع البيض يبرد من 5 إلى 10 دقائق ، ثم قشر. توضع في برطمان أو وعاء تعليب كبير وتترك جانباً.
  2. في قدر كبير على نار عالية ، اخلطي باقي المكونات حتى تغلي. اتركيها لتبرد قليلاً ثم اسكبي المزيج بعناية فوق البيض. يغطى ويبرد طوال الليل قبل التقديم.

قبل أن تبدأ في الطهي!

  • مغطاة بإحكام ، يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
  • لجعل هذه الطريقة على طريقة الأميش ، أضف 1/2 كوب من عصير البنجر بدلاً من 1/2 كوب ماء كما هو مطلوب في الوصفة. يمكنك أيضًا إضافة بعض البنجر المقطع أو المعلب الكامل إذا أردت!
  • لدينا المزيد من الوصفات الجنوبية لك! مثل هذه الوصفات المثيرة في جنوب طبق خزفي نعلم أنك ستحبها.
  • إذا كنت تستمتع بالوصفات القديمة ، مثل Tangy Pickled Eggs ، فستحب هذه المجموعة من وصفات العشاء القديمة ، وصفات الحلوى ، والمزيد.

التالي:

شارك هذه الوصفة

التقييمات والتعليقات

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

ما هو حجم الجرة التي يجب استخدامها؟

سيعتمد حجم البرطمان على عدد البيض الذي تريد تخزينه وما إذا كنت تريد تخزين كل البيض معًا. :) الأمر متروك لك!

نسيت أن تسأل هل يمكن إعادة تسخين هذا السائل واستخدامه مرة أخرى

أهلا. مطبخ الاختبار يقول لا. يمكن أن يكون مشكلة انتقال التلوث.

جربوا هذا كانوا رائعين.

يمكنك استخدام أي مزيج من البهارات التي تريدها بمجرد أن تصبح جاهزًا "لمخلل" البيض بعد طهيه جيدًا. كن حذرا بشأن الطهي الصعب لهم. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما اقتربت من "الغليان" الفعلي ، زادت احتمالية وجود الحلقة الداكنة القبيحة حول صفار البيض. أنا شخصياً أستخدم عصير البنجر وخل التفاح بدلاً من الخل الأبيض لأن خل التفاح يساعد على خفض نسبة السكر في الدم بشكل مشابه للميتفورمين ولكنه لا يكلف نفس تكلفة الأدوية. أستخدم أيضًا خليط التوابل المخلل (في مصفاة كرة شاي شبكية) أحيانًا لتغيير المذاق المشابه لمذاق مخلل الملفوف. أنا لا "أغلي" كثيرًا ، فقط أحصل على درجة حرارة قريبة من هذا الارتفاع لتحرير النكهة من التوابل. أعتقد أن هذا أكثر ألمانية / بنسلفانيا الهولندية لأن الألمان مخلل أي شيء وخاصة الخضار ثم يأكلونها الباردة.

ممتاز! شكرا لك لقد نشأت في ميسيسيبي ولويزيانا أكل هذه الأشياء الرتق مع أقدام الخنازير المخلل! يا للعجب كان ذلك منذ وقت طويل!

ليس سيئًا ، لكنني أفعل ذلك منذ أكثر من 40 عامًا. لدي بضع حانات تحفظ البرطمانات (بالسائل) من النقانق المخللة. أقوم بإضافة البيض المسلوق والتوابل لركلهم وتركهم في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

هل يمكنك تقشير البيض قبل سلقه؟ يبدو أنه سيكون أسهل.

في الخطوة 1 ، بعد ترك البيض يبرد من 5 إلى 10 دقائق ، تقشره ثم تغلي في باقي المكونات. استمتع!

لماذا لا تحاول ذلك وتعيد الإبلاغ ؟؟ أنت تفهم قوام البيض قبل الطهي ، أليس كذلك؟

واو. من فضلك لا ترقى إلى مستوى لقبك. توقف وفكر في سؤالك - أم أنك فقط تنشر الحماقة لتنهض من الآخرين ؟؟

آسف. يعني "لا" في المنشور السابق.

يُضاف البيض المطبوخ إلى البنجر المخلل. نضيف الفجل لمزيد من التوابل.

مخلل البنجر محلي الصنع هو الأفضل.! فقط قم بإضافتهم إلى البيض عندما تضعهم في الوعاء الخاص بك.

الهولنديون PA لا يلونونها باللون الوردي ، بل نستخدم البنجر! فقط أضف عصير البنجر إلى الخليط ، وربما القليل من السكر. ضع البنجر والبيض وبعض شرائح البصل في العصير واتركهم لمدة أسبوع تقريبًا قبل التقديم. نفس الوصفة ، عرق مختلف.

هل تقصد استخدام برطمان من مخلل البنجر بدلاً من الخل ، أو بدلاً من القليل من الخل؟ يبدو هذا جيدًا - هل يمكننا جعلها أكثر توابلًا بإضافة بعض الصلصة الحارة؟

كنت سأضيف هذا التعليق. لا أفكر في البيض المخلل كطبق جنوبي بل هو طبق هولندي بنسلفانيا مصنوع من البنجر المعلب العادي. حفيدتي تسميهم بجدارة "البيض الخنصر". نحن نحبهم.

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.


بيض مخلل بنجر يقدم اقتراحات

في أغلب الأحيان ، أستمتع ببيض مخلل البنجر كوجبة خفيفة أو غداء سريع ، متبل برش الملح والفلفل الأسود الطازج. إنهم رائعون أيضًا على توست الأفوكادو ، ويعلوه كل شيء بتوابل البيجل أو Za & # 8217atar. يمكنك حتى استخدامها لصنع سلطة البيض!

بخلاف ذلك ، أقترح تقديم هذه الوصفة كجزء من وجبة فطور وغداء في الربيع. قم بتتبيل البيض بالملح والفلفل ، أو استخرج الصفار وحوله إلى بيض منقوع. تبدو الأصداف ذات الألوان الزاهية رائعة (وطعمها لذيذ) مع حشوة البيض الكريمية المنعشة بالداخل. هم & # 8217re مضمونة ليكونوا ناجحين!


شاهد الفيديو: Pickled Eggs. Preserving the Perfect Snack