وصفات جديدة

التفاح المخبوز مع البرقوق واللوز والأماريتو

التفاح المخبوز مع البرقوق واللوز والأماريتو


للحصول على وصفة حلوى سهلة التحضير ، والتي هي أيضًا أداة عرض ، لا مزيد من البحث. يضيف صب الكريم على الطاولة لمسة دراماتيكية.

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • 1 كوب لوز مقشر ، مقسم
  • 8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة غير مملحة ، ذائبة ، مبردة قليلاً ، مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة أماريتو ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح ، مقسمة
  • 4 ماكنتوش أو غيره من التفاح المخبوز ، محفور
  • كوب كريمة ثقيلة مبردة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 300 درجة. قلبي السكر المحبب ، ونصف كوب من اللوز ، وملعقة كبيرة. زبدة في وعاء. تنتشر على صفيحة خبز مطوية ؛ تخبز ، تقليب مرة أو مرتين ، حتى تصبح المكسرات ذهبية اللون والسكر مكرمل ، 10-12 دقيقة. لتهدأ.

  • معالجة الخوخ ، 3 ملاعق كبيرة. أماريتو ، 2 ملعقة كبيرة. سكر بني ، 4 ملاعق كبيرة. زبدة ، رشة ملح ، وبقية نصف كوب لوز في معالج الطعام حتى تصبح المكسرات مطحونة ويشكل الخليط عجينة خشنة. انقله إلى كيس مواسير يمكن التخلص منه أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.

  • باستخدام سكين تقشير ، قم بقطع خط حول خط استواء التفاح ، فقط قم بتقطيع الجلد ولكن لا تقطع اللحم (سيمنع ذلك من الانفجار أثناء الخبز). ضع كل تفاحة على مربعات فردية من ورق البرشمان كبيرة بما يكفي لتشكيل كيس حول التفاح.

  • قطع حفرة 1 "في كيس المعجنات أو أحد أركان كيس بلاستيكي وخليط برقوق الأنابيب في تجاويف التفاح لملء الفراغ ، ورش 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية ، ثم رش 2 ملعقة كبيرة من السكر البني المتبقي ورشه بقليل من الأماريتو.

  • اجمع ورقة زبدة حول كل تفاحة واربطها بإحكام باستخدام خيوط المطبخ. ضع الطرود على صفيحة خبز ذات حواف واخبزها حتى لا يعطي التفاح أي مقاومة عند طعن سيخ في اللحم من خلال ورق البرشمان ، 35-45 دقيقة لماكنتوش أو 50-65 دقيقة للتفاح الأكثر صلابة. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم أزيلي خيوط المطبخ.

  • للتقديم ، يُغطى التفاح باللوز بالكراميل ويُرش بالكريمة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تجميع التفاح في الطرود قبل يوم واحد ؛ برد. يمكن خبز التفاح قبل ساعتين. دعه يجلس في درجة حرارة الغرفة. يُعاد تسخينه في فرن 200 درجة قبل التقديم مباشرة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 710 الدهون (جم) 48 الدهون المشبعة (جم) 19 الكوليسترول (مجم) 80 الكربوهيدرات (جم) 64 الألياف الغذائية (جم) 10 إجمالي السكريات (جم) 41 بروتين (جم) 9 الصوديوم (مجم) 20 قسم التعليقات

كعكة البرقوق والتفاح والأرماجناك مع صوص اللوز ستريوسيل

هذه كعكة على حدود كونها حلوى ، وستكون خياري لحفلة عشاء احتفالية ، تقدم دافئة مع كريم طازج.

إذا لم تكن من محبي Armagnac ، فإن طعم البرقوق أيضًا يقدم مع بورت أو أماريتو ليكيور.


التفاح المخبوز مع البرقوق واللوز والأماريتو - الوصفات

150 جرام دقيق عادي
75 جرام زبدة باردة
1-3 ملاعق كبيرة قشدة مزدوجة
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

6 حبات برقوق مجفف
50 غ طحين S / R
75 جرام لوز مطحون
75 جرام زبدة مخففة أو اللقلق
75 جرام سكر ناعم
1 بيضة كبيرة
بضع قطرات من مستخلص اللوز
2 ملعقة كبيرة كريمة مزدوجة
2 ملعقة كبيرة أماريتو (أو بضع قطرات من مستخلص اللوز والماء)
مسحوق السكر

ستحتاج أيضًا إلى قاطع 2 بوصة و 2 × 12 حفرة بيتي فور علب

اخلطي الزبدة والسكر والدقيق معًا في محضر الطعام حتى تشبه فتات الخبز ، وأضيفي ما يكفي من الكريمة المزدوجة لتجمع العجينة معًا. قم بعجنها إلى كرة ، ولفها في فيلم clingfilm واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.

قم بلف العجين المبرد إلى قرص أنيق بسمك حوالي 2 مم. قطع بعناية 24 دائرة باستخدام قاطعة 2 بوصة. قم بتغطية علب الفطائر ، وتأكد من دفع المعجنات بدقة في الزوايا. وخز قاعدة قذائف التورتة بشوكة. برد لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية

اخلطي الزبدة والسكر والبيض والدقيق والقشدة وخلاصة اللوز واللوز المطحون معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. قطع البرقوق إلى أرباع وقسمه بين علب المعجنات ، فوقها بخليط الفرانجبان. تُخبز على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 18-24 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون وتُخبز جيدًا.

اتركيها لتبرد في العلبة لبضع دقائق ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. اخلطي الأماريتو مع بعض السكر البودرة ، حتى تحصلي على عجينة كثيفة لكن قابلة للدهن ، اسكبيها في كيس شطيرة ، ثم اشحنيها من أحد الزوايا ورشيها فوق الفرانجيبان.


مراجعة كتاب الطبخ: من الفرن إلى الطاولة بقلم ديانا هنري

هذا هو الكتاب الثاني عشر لديانا هنري. قد لا يبدو من الممكن أن يكون كل كتاب من كتبها الممتازة أفضل من الكتاب الأخير ، لكنه بالتأكيد يبدو بهذه الطريقة. يتجول في صفحات من الفرن إلى المائدة وقد يكون قرار العام الجديد مصدر إلهام لك: طهي طريقك من خلال الكتاب في عام 2020.

أعرف ، دوري جرينسبان حول طاولتي الفرنسية قضى الناس عامًا يتجولون في هذا الكتاب. من الطاولة يستحق نفس القدر من الاهتمام. معظم السعادة الاهتمام.

هناك موضوع محدد للغاية لهذا الكتاب. اصنع وجبة كاملة في وعاء طبخ واحد. دع هذه الوجبة حرفيًا "تطبخ بنفسها". وقلل من عمل التحضير قبل الطهي والعناية بالطبق أثناء طهيه.

إليك الطريقة البسيطة: اجمع الأشياء الخاصة بك ، وضعها في مقلاة ، أضف التوابل ، اطبخ ، وتناول الطعام.

هل هناك نوع من التسوية الطهوية هنا؟ هل سيظل الطعام رائعًا؟

آه ، هذا كتاب ديانا هنري. الطعام لا هوادة فيه ومعقد بشكل إلهي في نكهته. يكمن السر في وضع البروتين أو الخضار في المقلاة بالإضافة إلى بعض الإضافات التي تزيد من نكهات المكونات - وغالبًا ما تضيف نكهاتها. ديانا مؤمنة بالتسوق لشراء النكهات وتخزينها في مخزنها [لديها عدة مخازن مرتبة حسب الموقع العالمي].

إنها تشجعك على أن يكون لديك:

  • الزيوت والخل: زيت الزيتون وزيت البقان وزيت السمسم المحمص والخل بقدر ما تستطيع
  • العلب والجرار: الأنشوجة وحليب جوز الهند والطماطم المعلبة والزيتون والليمون المحفوظ والفلفل الحار
  • التوابل والمعاجين والصلصات: ميسو ، هريسة ، رمان ، صلصة الصويا ، صلصة الفلفل الحار ، صلصة السمك ، الطحينة ، ...
  • البهارات: الكمون والكزبرة ورقائق الفلفل الحار والبابريكا بأنواعها والزعفران والهيل ...
  • الحبوب والبقوليات: أرز بسمتي ، عدس ، كسكس ، بالكاد ، فاصوليا ...
  • المكسرات والبذور والفواكه المجففة: اللوز والبندق والفول السوداني والجوز ، ...
  • الأشياء الجميلة: العسل وشراب القيقب والسكر البني الفاتح والداكن ...
  • الكحوليات: أماريتو ، مارسالا ، شيري ، رم ، ...

في كل فئة من هذه الفئات ، لديها أفكار أكثر مما كان لدي مساحة لإدراجها هنا. الشعار هنا بسيط: السير في الممرات في محل البقالة ، إذا رأيت شيئًا مثيرًا للاهتمام ، فقم بشرائه واستخدامه.

نعم ، قد يستغرق الأمر بعض المساحة للقيام بذلك. لكن هناك مكافآت. تظهر هذه المكافآت في الوصفة الأولى للكتاب:

النقانق المخبوزة والتفاح والتوت الأسود مع الخردل وشراب القيقب

اقلب الصفحات والأفكار فقط قم بتشغيلها وتشغيلها:

غراتان كريمي من الفنلندي Haddie [أو شرائح السلمون المدخن] والطماطم والبطاطس

دجاج مع جبنة الفيتا والشبت والليمون ولبن الهريسة

دجاج مع البرقوق والبطاطا والقرنبيط والهريسة

بالطبع هناك ما هو أكثر من اللحوم:

الفاصوليا والطماطم المحمصة بالكمون والطحينة والكزبرة

طماطم مشوية بالفلفل الحار مع جبنة الفيتا واللبن والشبت والنعناع والفستق

فجل محمص بالعسل والنعناع والليمون

ذوبان البصل المشوي مع جبنة البارميزان والكريمة

شمندر محمص بدبس الرمان مع البرتقال والجوز والشبت واللبنة

قرع صغير مخبوز محشو بالفطر البري والبصل الأخضر والحبوب وغرويèإعادة الجبن

بدأت رحلة ديانا في هذه التخيلات ذات المقلاة الواحدة عندما مرت بتجربة غيرت حياتها مع بعض أفخاذ الدجاج. إنها تحتفظ بتلك البقعة الطرية للدجاج كما يتضح من:

دجاج متبل في أمريكا الجنوبية ، فاصوليا سوداء وأرز مع الأفوكادو ، مخلل الفلفل الحار والقشدة الحامضة

دجاج مع الفطر البري واليقطين والأرز والزبدة المريمية

دجاج مشوي بالبهارات الهندية مع جوز الهند

لا تخافوا هناك لحم غير الدجاج.

لحم الخنزير بطيء التحميص Hoisin مع سلطة الفجل والخيار

سمك السلمون المحمص بالزبدة مع الشمندر والفجل المهروس

بعد وجبة كاملة من وعاء واحد ، فأنت تستحق شيئًا حلوًا:

كعكة الشوكولاتة والنبيذ الأحمر [merlot in the cake، port in the glaze]

الخوخ المحمص بالزنجبيل مع كريم الليمون والسكر البني

ليمون مخبوز ، باشون فروت وبودينغ جوز الهند

كاسيس والكمثرى المطبوخة بالخليج مع التوت الأسود

تلاحظ ديانا أنه في الولايات المتحدة ، يمكن تسمية هذا الكتاب بالطبخ المقالي. في لندن ، لديهم مصطلحات مختلفة. لكن المفهوم هو نفسه.

كما ترى من عناوين الوصفات ، لا يوجد شيء "بسيط". هناك تعقيد في النكهة والملمس واللون. يزداد هذا التعقيد كلما طهيت فرنك بعيدًا ، حيث تبدأ المكونات في الكراميل. الطبق الذي يأتي إلى مائدتك سيعيد تعريف معنى الرضا.

من الفرن إلى المائدة لن تصعد على رف كتب مطبخك. لا ، ستجعله جالسًا على المنضدة. وأراهن أنك ستجد إحدى هذه الوصفات على مائدة العشاء كل أسبوع. إنه كتاب مهم. ولذيذ للتمهيد!


فاتشيرين المخبوزة في مونت د & # 39 أو مع المرافقين (صفحة ١٨٢)

من ماذا نأكل بعد ذلك ماذا نأكل بعد ذلك بقلم فالنتين وارنر

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: المقبلات / المقبلات العشاء الشتوي نباتي
  • مكونات: Vacherin Mont d'Or cheese البطاطس الجديدة ، البصل الأخضر ، المخلل ، الجيركينز ، الهندباء ، العجين المخمر ، خبز الرغيف الفرنسي

52 وصفة تفاح من LA Times Test Kitchen

قطعها وفطيرة التفاح الحائزة على جائزة تدور حول الفاكهة ، والكتل السخية من التفاح المخبوز بلطف ، ونكهتها النقية والنظيفة المعززة بطبقة حلوة وحارة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (جينا فيراتزي / لوس أنجلوس تايمز)

سلطة الدجاج في الغداء في Culver City هي طبق بسيط ولذيذ. فهو يجمع بين قطع الدجاج مع القليل من البصل الأحمر والكرفس والكشمش والتفاح للحصول على قرمشة لطيفة ولون رائع ومزيج رائع من النكهات التي لا تختلف عن نكهات والدورف الكلاسيكية. كما أنها سهلة التحضير. انقر هنا للحصول على الوصفة. (كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

اخلطي القليل من المكونات ، وسجق الدجاج والتفاح هذا جاهز للاستخدام. لا تحتاج إلى تغليفها ببساطة لتشكيل النقانق السائبة إلى فطائر وقليها حسب الطلب. مرصع بالتفاح والبصل ، ومعطر بالقرفة والمريمية المقطعة ، إنه عبق وطري بشكل رائع - نقانق الإفطار المثالية. انقر هنا للحصول على الوصفة. (كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

يمكنك عمل حشوة التفاح في وقت مبكر من اليوم وطرح المعجنات وخبز هذا التورتة المقلوبة في المساء إذا كنت ترغب في ذلك. قدميها ببساطة مع الكريمة المخفوقة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (لويس سينكو / لوس أنجلوس تايمز)

نبيذ ، تربل سيك ، عصير برتقال وبراندي محلى بالسكر ولمسة من الفانيليا ، ويقدم مع شرائح البرتقال والليمون والتفاح والعنب. انقر هنا للحصول على الوصفة. (بوب شامبرلين / لوس أنجلوس تايمز)

يبرز الكاري الحلاوة في Dungeness Crab ، ويضيف التفاح واللوز المقطّعان قرمشة لطيفة إلى هذه السلطة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (جلين كونيغ / لوس أنجلوس تايمز)

هذا التفاح المخبوز محشو بمزيج عطري من السكر البني والكرز والتين واللوز والجوز ، ومغطى بشراب القيقب وعصير التفاح. حلوى بسيطة ، يتم تجميعها في غضون ساعة تقريبًا. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ستيفن عثمان / لوس أنجلوس تايمز)

هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية مقتبسة من "The Country Cooking of France" بقلم آن ويلان. يجد تارت تأتين قوالب في متاجر مستلزمات الطهي والذواقة المختارة ، وكذلك عبر الإنترنت. انقر هنا للحصول على الوصفة. (فرنسا روفيناتش)

رحب بالموسم مع كوكتيل Nuit Rouge ، الذي يجمع بين مزيج رائع من عصير التفاح والليمون مع بيرة الزنجبيل والبوربون أو الروم الغامق. انقر هنا للحصول على الوصفة. (كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

كنا مغرمين بهذا الرغيف حتى قبل أن يخرج من الفرن ، برائحة القرفة والتفاح تعطر المطبخ أثناء خبزه. كشفت الطبقة المتفتتة الرائعة ، التي تم تبريدها ، عن رغيف خفيف ورقيق ، يشبه القوام تقريبًا. إنه حلو قليلاً فقط مع طعم خفيف من زبدة اللبن ، مع قطع صغيرة من التفاح والجوز معلقة طوال الوقت. يقترن بفنجان من القهوة ، مما يجعل بداية اليوم مثالية. انقر هنا للحصول على الوصفة. (جلين كونيغ / لوس أنجلوس تايمز)

تضيف التوت البري القرمزي اللامع نكهة لاذعة لطيفة إلى هذا التفاح المقرمش. انقر هنا للحصول على الوصفة. (كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

من قال أنك بحاجة إلى خبز لعمل حشوة؟ تجمع هذه الحشوة الخالية من الخبز بين الفواكه المجففة والمكسرات والأعشاب في طبق معطر ولذيذ. انقر هنا للحصول على الوصفة. (بياتريس دي خيا / لوس أنجلوس تايمز)

يُضفي التفاح المقطّع حلاوة على الملفوف الأحمر ، مطهو ببطء في دهن البط أو لحم الخنزير المقدد مع مزيج عطري من عصائر البرتقال والتفاح والنبيذ الأحمر والتوابل. انقر هنا للحصول على الوصفة. (جلين كونيغ / لوس أنجلوس تايمز)

مليئة بالفواكه والتوابل ، فطيرة اللحم المفروم الإنجليزية هذه هي لمسة من التقاليد. لتقدير النكهة الكاملة للفاكهة والتوابل ، قدمي الفطيرة ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بمغرفة من الآيس كريم المفضل لديك. انقر هنا للحصول على الوصفة. (روبرت جوتييه / لوس أنجلوس تايمز)

تجمع سلطة الأرز البري هذه بين تناغم خريف لذيذ من البقان والتوت البري المجفف وكالفادوس (براندي التفاح) وخردل ديجون ومكعبات التفاح والجبن الأزرق. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ستيفن عثمان / لوس أنجلوس تايمز)

إذا كنت من محبي حلوى التفاح ولكنك تخيفك فطيرة فطيرة ، فهذه مجرد تذكرة. هذا فطيرة في الجولة. من السهل تجميعها باستخدام أوراق الفيلو المعدة. كما أنه من السهل جدًا قص الشكل المستدير مما يجعله أسافين جذابة محشوة بالتفاح. انقر هنا للحصول على الوصفة. (والي سكاليج / لوس أنجلوس تايمز)

كانت تارت تفاح إيزي ستريت مع كسوة فتات من أفضل وصفاتنا لعام 1988. انقر هنا للحصول على الوصفة. (آن كوزاك / لوس أنجلوس تايمز)

قدمي فطائر التفاح السميكة مع زبدة القرفة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (جلين كونيغ / لوس أنجلوس تايمز)

سلطة التفاح والشمر ، بإذن من الشيف خوسيه أندريس. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ستيفن عثمان / لوس أنجلوس تايمز)

يمكن خفق هذه الكعك ، المرصعة بالتفاح المقطّع وبرائحة توابل القرفة ، في غضون ساعة تقريبًا. انقر هنا للحصول على الوصفة. (جلين كونيغ / لوس أنجلوس تايمز)

يكون لحم الخنزير العشبي أفضل عندما يتم تقطيعه بلحم الخنزير المقدد ، وهي طريقة بسيطة تشبه إلى حد ما تغليف هدية بدون شريط. هنا يتم فرك قطعتين من لحم المتن بالمريمية والثوم ، ثم يتم تغطيتها بلحم الخنزير المقدد المدخن. أثناء تحميص لحم الخنزير في فرن ساخن ، يضيف اللحم المقدد المقرمش الرطوبة والنكهة. أضف بعض التفاح المقطّع إلى أرباع (غير مقشر أو محفور ، يضيفون مظهرًا ريفيًا جميلًا) وأوراق المريمية الطازجة جزئيًا خلال التحميص. يجعل دهن لحم الخنزير المقدد وعصائر عموم المتراكمة كراميل التفاح - ويصنعون صلصة بان سريعة رائعة عند إزالة الجليد بقليل من النبيذ. انقر هنا للحصول على الوصفة. (كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

تجمع هذه الوصفة البسيطة بين التفاح والسكر البني وعصير التفاح والبراندي والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل وبرش الليمون والعصير في عصير التفاح الغني. تتطلب الوصفة قدر ضغط ، لكن يمكن أيضًا طهي عصير التفاح على نار خفيفة على الموقد. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ميلكون / لوس أنجلوس تايمز)

تارت تأتين هي كعكة التفاح المقلوبة على الطريقة الفرنسية حيث يتم طهي التفاح أولاً في السكر والزبدة لعمل صلصة الكراميل ، ثم فوقها بقاعدة من المعجنات المنفوخة. بمجرد خبز القشرة ، تنقلب الكعكة وتقدم مع صلصة الكراميل المدمجة ومغرفة أو اثنتين من الآيس كريم. هذه النسخة من الوصفة مأخوذة من مطعم Nounou على الريفييرا الفرنسية. تم اختيارها كواحدة من أفضل وصفاتنا لعام 1986. انقر هنا للحصول على الوصفة. (آني ويلز / لوس أنجلوس تايمز)

إكليل الجبل الألم perdu (بودنغ الخبز) يقدم مع تفاح سوتيه وكريمة شانتيلي وصلصة أرماجناك بالكراميل. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ريكاردو ديراتانا / لوس أنجلوس تايمز)

يقدم Croustade مع التفاح والخوخ في Armagnac عرضًا دراميًا ، مع طبقات هشّة ورقيقة من الفيلو مليئة بالتفاح والخوخ في شراب Armagnac الحلو. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ريك لوميس / لوس أنجلوس تايمز)

يتم تقليب شرائح الكمثرى والتفاح مع صلصة التوت البري الخفيفة والمشرقة في هذه السلطة البسيطة ولكن اللذيذة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (فرانسين أور / لوس أنجلوس تايمز)

قم بتناول سلو من الشمر والتفاح مع فريكو جميل (مثل البسكويت المخبوز من بارميجيانو-ريجيانو) ، والملح ومقرمشة الجبن على النقيض تمامًا من السلطة الباهتة والرائعة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (جلين كونيغ / لوس أنجلوس تايمز)

كوكتيل All About Eve ، مصنوع من الشيري المنقوع بالتفاح. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ليز أو.بايلن / لوس أنجلوس تايمز)

خفيف في الملمس ، هذا الشلة الغني مرصع بالتفاح والزبيب الطازج. انقر هنا للحصول على الوصفة. (كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

قم برش طبقة زجاجية خفيفة فوق كعكة القرفة هذه على شكل لفائف وقدمها دافئة. تتناثر قطع لحم الخنزير المقدد والتفاح - إنها لعبة رائعة على النكهات مع القليل من الحلاوة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ريكاردو ديراتانا / لوس أنجلوس تايمز)

للحصول على فطيرة التفاح الكلاسيكية الطازجة ، حاول أن تغلف التفاح بطبقة من التوت البري المجفف المبلل بعصير البرتقال وعصير التفاح ، ثم يضاف إليه الفانيليا والزنجبيل الطازج. انقر هنا للحصول على الوصفة. (كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

تبدو مثل فطائر التفاح أكثر من فطائر اللاتك النموذجية ، لكن لاتكس التفاح هو تخصص هانوكا. هذه الوصفة مأخوذة من "كتاب الطعام اليهودي" لكلوديا رودين (كنوبف ، 1996). يمكن استبدال البيرة أو الحليب بالماء الموجود في الخليط ، ويمكن استخدام سكر القرفة أو السكر البودرة للتزيين بدلاً من السكر الناعم. انقر هنا للحصول على الوصفة. (Al Seib / Los Angeles Times)

يتم تقديم Ponche ، الذي يلعب دورًا أكثر أهمية من دور شراب البيض في الثقافات اللاتينية ، طوال الأشهر الأكثر برودة ولكن بشكل خاص من يوم Guadalupe إلى Epiphany ، في 6 يناير. تيجوكوتس (كامل أو أرباع) ، جوافة وقصب السكر ، لكن تمر هندي ، أزهار الكركديه و بيلونسيلو (السكر البني الداكن) نموذجي أيضًا ، ويمكن إضافة أي فاكهة متوفرة تقريبًا ، مثل التفاح أو البرتقال ، إلى القدر ، ويمكن إضافة بعض الشراب مع مشروب الروم أو التكيلا. انقر هنا للحصول على الوصفة. (جلين كونيغ / لوس أنجلوس تايمز)

في هذا التكيف من الكلاسيكية المورقة تارت تأتين، قمنا باستبدال تورتة المعجنات التقليدية بكعكة غير دهنية بنكهة اللوز. يتم طهي التفاح مع السكر وكمية صغيرة من الزبدة حتى يتم تغطيتها بطبقة سميكة من الذهب ، مما يؤدي إلى تكوين نكهة قوية. لتعزيز مذاق هذه الكعكة البسيطة ، أضفنا القليل من الأماريتو. انقر هنا للحصول على الوصفة. (آن كوزاك / لوس أنجلوس تايمز)

تورتة التفاح ذات القشرة الرقيقة ، مقتبسة من ميشيل آنا جوردان ، A.P.P.L.E. (جهود السيدات للترويج للدعاية من Apple) ، نُشر في "تفاح سيباستوبول جرافنشتاين: وصفات حلوة ولذيذة". أحيانًا يضيف الأردن قليلًا من مسحوق الشيبوتلي ويستبدل هلام التفاح بهلام الفلفل الحار المصنوع من Tierra Vegetables لمزيج من الحلاوة والحرارة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (جلين كونيغ / لوس أنجلوس تايمز)

يضاف القرع المحمص مع التفاح اللذيذ والبندق المحمص والجبن الأبيض في هذه السلطة الملونة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ميلكون / لوس أنجلوس تايمز)

يتم تقديم فطائر البطاطس مع مربى التفاح والبصل وكريمة الفجل الطازجة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ريكاردو ديراتانا / لوس أنجلوس تايمز)

أضف القليل من الذوق الإضافي إلى فطيرة التفاح بالبرتقال واللوز. يُضاف المسكرات البرتقالية واللوز المفروم إلى حشوة التفاح ، التي تُخبز في قشرة قشرية مُنكهة بلمسة من عصير البرتقال. انقر هنا للحصول على الوصفة. (غاري فريدمان / لوس أنجلوس تايمز)

تضفي التفاح لمسة مشرقة على حساء الكراث الغني والسميك. انقر هنا للحصول على الوصفة. (جلين كونيغ / لوس أنجلوس تايمز)

الكلاسيكية والملونة ، الطعام الشهي لا يكتمل بدون الفاكهة. يتضمن هذا الإصدار الأناناس والكرز والبرتقال والتفاح. انقر هنا للحصول على الوصفة. (جلين كونيغ / لوس أنجلوس تايمز)

يتم استخدام صلصة الخردل بالعسل المحلاة قليلاً لترطيب وربط سلطة السمك المدخن اللذيذة. يمكن إجراؤه قبل 24 ساعة - وهو أمر مثالي إذا كنت تخطط لشركة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (آن كوزاك / لوس أنجلوس تايمز)

تشتمل كعكة زبدة التفاح من Huckleberry على وجبة اللوز ودقيق الذرة مع القمح الكامل ودقيق لجميع الأغراض للحصول على قوام كثيف ولكنه متفتت بشكل رائع. ليس حلوًا جدًا ، إنه غني بلا خجل ، مع عدم وجود نقص في الزبدة ونكهة لطيفة من قطع التفاح السخية. انقر هنا للحصول على الوصفة. (آن كوزاك / لوس أنجلوس تايمز)

تُخبز فطيرة الفتات الغنية والقشدية في قشرة معجنات من القرفة وتعلوها طبقة ستريوسل حلوة ومقرمشة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ستيفن عثمان / لوس أنجلوس تايمز)

تورتة ، مكعبات التفاح ، لحم الخنزير الخاصرة ومسحوق الكاري تقدم تجربة جديدة كاملة للتجزئة الكلاسيكية. انقر هنا للحصول على الوصفة. (آن كوزاك / لوس أنجلوس تايمز)

بودنغ الخبز المنقوش بالتفاح والكرز المجفف واللوز ، هذا الكوجل مثالي سواء كنت تحتفل بـ Tu Bishvat ، الذي يُطلق عليه أحيانًا مهرجان الفاكهة ، أو في أي وقت من السنة. انقر هنا للحصول على الوصفة. (كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

لماذا تشتري الخردل بينما يمكنك صنعه بنفسك؟ هذا الخردل الصلب - خردل خشن منقوش بقطع من التفاح الطازج - سهل التحضير ، ولا شيء يضاهي نكهة محلية الصنع. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ميلكون / لوس أنجلوس تايمز)

يعتبر عصير التفاح المتبل مع لمسة من عصير الليمون والزنجبيل الطازج مكملًا مثاليًا للكافا في هذا الكوكتيل الفوار. انقر هنا للحصول على الوصفة. (كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

هذه الوصفة من كتاب باتريشيا ويلز "Simply French" مع الشيف الفرنسي ذو الثلاث نجوم Joel Robuchon ، هو مثال جيد على الاهتمام بالتفاصيل الذي يجعل طباخًا رائعًا حقًا. إنه شيء صغير ، لكن إمالة البطة على الطبق بعد الطهي يؤدي حقًا إلى رطوبة الثدي. التفاح بالكراميل بنكهة الحمضيات التي تصاحبها هي رقائق مثالية للقلب الغني. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ستيفن عثمان / لوس أنجلوس تايمز)

"التفاح الطويل والبطيء" لدوري جرينسبان هو تناولها لمدة ساعتين لتناول حلوى المطعم الفرنسي الأنيق لمدة 20 ساعة. يُقطع التفاح إلى شرائح رفيعة جدًا ، ويوضع في طبقات من الرامكين مع القليل من السكر وبعض نكهة البرتقال ، ثم يُخبز. انقر هنا للحصول على الوصفة. (روبرت لاكمان / لوس أنجلوس تايمز)

يتم طهي التفاح والبصل والزنجبيل والزبيب والكشمش والفلفل الحار ببطء في عصير البرتقال وخل التفاح إلى صلصة سميكة بشكل جيد ، مما يجعله مثاليًا للاستخدام كغمس أو دهن. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ميلكون / لوس أنجلوس تايمز)

يشبه الأمر الجمع بين اثنين من الأطباق المفضلة لديك في طبق واحد: أعلى مكعبات التفاح المحلاة مع قطع صغيرة من الإسكافي ، ثم رشها فوق طبقة الفتات قبل الخبز. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ميلكون / لوس أنجلوس تايمز)

ضع بعضًا من براندي الفودكا وأبلجاك في شاكر ، مع لمسة من الأماريتو وشراب القيقب. يُرج بالثلج ويُسكب في كوب مارتيني مبرد. تُزين بلحم الخنزير المقدد المسكر وشريحة رقيقة من التفاح. هاهو. حلوى المارتيني لحم الخنزير المقدد. انقر هنا للحصول على الوصفة. (ريكاردو ديراتانا / لوس أنجلوس تايمز)


التفاح المخبوز مع البرقوق واللوز والأماريتو - الوصفات

مكونات

2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

6 ملاعق كبيرة من السكر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 1/2 عصا زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات

2 ملعقة كبيرة سمن قطع

4 تفاح سميث الجدة

أو غيرها مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح

قشر برتقال

2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

امزج مع 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الماء.

شكلي العجين في غلاف قرصي في بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

في وعاء كبير ، ضعي التفاح مع عصير البرتقال والقشر.

يسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لعمل دائرة.

انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق.

في وعاء ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة من الدقيق و 2 ملعقة كبيرة من السكر

ويرش فوق العجينة.

ضع طبقة من التفاح فوق العجين مع ترك حدود 2 بوصة.

اطوي الحواف فوق التفاح ، وادهن التفاح برفق بالزبدة المذابة

والعجين بملعقة كبيرة من الماء.
يرش السكر على العجين والتفاح.


184 وصفة كعكة أماريتو

كعكة أماريتو باللوز

كعكة أماريتو باللوز

كيكة أماريتو بالشوكولاتة البيضاء

كيكة أماريتو بالشوكولاتة البيضاء

كيكة أماريتو بالشوكولاتة الداكنة

كيكة أماريتو بالشوكولاتة الداكنة

كعكة الشوكولاتة الداكنة أماريتو

كعكة الشوكولاتة الداكنة أماريتو

شوكولاتة / شوكولاتة / كيك أماريتو

كعكة WINDBAG مع الجوز والبسكويت وغطاء التفاح المخبوز

افصل البيض واصنع بياض البيض. يخفق صفار البيض مع السكر والماء لبضع دقائق حتى يصبح رغويًا. يضاف بياض البيض بعناية. اخلطي الدقيق ، المكسرات ، البهارات والبيكنج بودر وقلبيها بحذر.
تخبز في فرن محمى على حرارة 175 - 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. نترك العجينة تبرد ، توضع حلقة الكيك حول البسكويت.

  • حشوة:
  • 1 حزمة من أكياس الرياح الصغيرة المجمدة & # 8211 نفث choux (انظر الصورة)
  • 2 كوب كريمة
  • 2 كوب كريمة حامضة
  • 8 ملاعق صغيرة مربى السكر
  • 3 ملاعق كبيرة شراب الروم

انشر المصغر المجمد & # 8217s (كان لدي 20 قطعة) في الأسفل.
اخفقي الكريمة حتى تصبح متماسكة ، إذا لزم الأمر باستخدام كريم التثبيت وضعيها جانبًا.
اخلطي الكريما الحامضة مع مربى السكر والرم وقلبي الكريمة.
ثم وزع الكتلة على أكياس الرياح ، انظر إلى أن الكتلة جيدة في الفجوات. اجعل الكيك باردًا.

  • تتصدر:
  • 2 ملاعق صغيرة زبيب
  • 50 جرام من البندق المفروم
  • 2 & # 8211 4 تفاح
  • 250 مل عصير تفاح
  • 1 ملعقة صغيرة من خلطة البهارات
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاسترد
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الجلي

قطعي الزبيب إلى شرائح قليلاً وضعيه في أماريتو.
يقلى البندق في مقلاة حتى يجف.
يقطع التفاح (حسب الحجم) إلى مكعبات صغيرة. امزج عصير التفاح جيدًا مع مزيج التوابل في قدر واغليها مع التفاح - آخذ ملعقة صغيرة من مسحوق الكاسترد ولدي ملعقتان كبيرتان إضافيتان من السكر المتبلور إلى المزيج حتى يتم ضبط كل شيء جيدًا. يُضاف الزبيب والمكسرات حسب الرغبة مع التحريك.
اتركي الكتلة المغلية لتبرد ، قلبيها طوال الوقت وأضيفيها إلى الكريم.
من الأفضل صنع الكعكة قبل يوم من احتياجك لها وترك الكريمة تبرد طوال الليل.
تتصدر أفعل ذلك في اليوم التالي.
مقبلات حسب الذوق ، تنجح جيدًا!

الوصفة والصورة: سابين كوراش

ملاحظة: يمكنك صنع نفث Choux الخاص بك إذا لم تتمكن من العثور عليه في المتاجر.


وصفة الإفطار بلاك بيري فلوغنارد

مرحبًا أيها الأصدقاء ، كنت أتساءل فقط عما إذا كنتم ترغبون في تناول فطور صباحي خاص؟ حسنًا ، ربما يمكنني إغرائك بهذا: أ بلاك بيري فلوغنارد والتي تحتوي على توت العليق الذي يقدم ساخناً ومعه كوب كبير من القهوة أو لاتيه.

  • إذا كنت تستخدم الكرز الأسود بدلاً من التوت الأسود ، فستحصل على clafoutis وهي حلوى فرنسية مخبوزة من الكرز الأسود مرتبة في طبق بالزبدة ومغطاة بخليط سميك يشبه الفلان. يرش كلافوتيس بالسكر البودرة ويقدم فاترًا.
  • في هذا المنشور ، سأشرح كيفية تحضير فلافناردي العليق هذا جميل أو كوجبة إفطار أو كحلوى. F laugnarde عبارة عن حلوى فرنسية مخبوزة مع الفاكهة مرتبة في طبق بالزبدة ومغطاة بخليط سميك يشبه الفطيرة. على غرار كلافوتيس ، المصنوع من الكرز الأسود ، أ flaugnarde مصنوعمع التفاح أو الخوخ أو الكمثرى أو البرقوق أو الخوخ أو الفواكه الأخرى مثل شجر العليق - أجهزة البلاك بيري . يشبه الطبق فطيرة كبيرة ، ويتم غباره بسكر الحلويات ويمكن تقديمه إما دافئًا أو باردًا.

  • قبل أيام قليلة ، أعددت الكسترد الذي أعدت استخدامه في هذه الوصفات. لا أحب إهدار الطعام ، لذلك قررت استخدام الكاسترد المتبقي كمقبلات العليق flaugnarde أيضا.
  • إنها وصفة بسيطة تملأ طبق فطيرة واحد ويجب أن تكفي لشخصين # 8211 أو شخص جائع جدًا يستيقظ بعد ليلة جمعة أو سبت & # 8230

المكونات (لشخصين):

  • 150 جرام توت أسود
  • 125 جرام ألبرو فول الصويا زبادي
  • 30 جرام لوز مطحون
  • 50 جرام سكر
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • زبدة للدهن
  • الفانيليا السكر

تحضير العليق Flaugnarde

  • يخفق البيض والسكر معًا حتى يتجانس.
  • يضاف الدقيق واللوز المطحون.
  • يخفق الزبادي حتى يصبح ناعماً ويضاف إلى الخليط.
  • ادهن طبق الفطيرة بالزبدة ، وزع التوت الأسود فيه واسكب المزيج فوقه.
  • تخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
  • قبل 5 دقائق فقط من وقت الخبز ، قم برش سكر الفانيليا.

تلاحظ: استخدمت زبادي Alpro Soya Vanilla Yogurt لإعطاء نكهة خاصة لفطوري. بعض الناس لا يحبون منتج الصويا لذا يمكنك استخدام أي زبادي عادي أو زبادي بالفانيليا. على الرغم من أنني أوصي بهذا لأن زبادي فول الصويا يضفي لمسة من الخفة على كل من فطيرة التوت الأسود والفطيرة.

يمكنك أن تأكله ساخنًا أو & # 8211 إذا كان بإمكانك الانتظار لفترة طويلة & # 8211 الباردة. أتمنى أن تنال إعجابك بقدر ما ما زلت أفعله!


شاهد الفيديو: لحم الغنمي بالبرقوق واللوز