وصفات جديدة

شارك في استبياننا: أين يمكنك العثور على أفضل بوريتو في أمريكا؟

شارك في استبياننا: أين يمكنك العثور على أفضل بوريتو في أمريكا؟


البوريتو جيد الصنع هو عمل فني ، ونريد أن نعرف ما هي الأشياء المفضلة لديك

مجرد إلقاء نظرة على حزمة الكمال هذه.

البوريتو جيد الصنع هو أحد تلك الأطعمة المثالية. على مدار السنوات العديدة الماضية ، كنا نصنف أفضل شطائر بوريتو في أمريكا ، وهذه المرة نطلب منك قم بإجراء الاستبيان قبل ظهر يوم الأربعاء 14 سبتمبر ودعنا نعرف أنواع البوريتو المفضلة لديك.

خذ الاستبيان: أفضل بوريتوس في أمريكا لعام 2016

لا يوجد طعام آخر رائع مثل البوريتو المثالي. إنها أسطوانة مرتبة من الفرح ملفوفة بإحكام في ورق الألمنيوم ، ومليئة تقريبًا بما يكفي من الأرز الذي تختاره ؛ فاصوليا؛ جبنه؛ اللحوم مثل الكارنيتاس والبارباكو وخلد الدجاج ؛ خضروات؛ جواكامولي. كريما. وربما بعض الصلصة الحارة - تختلط جميع النكهات معًا لصنع قنبلة نكهة يتم تخصيصها بدقة حسب رغبتك.

ستتعرض لضغوط شديدة لمقابلة شخص لا يحب البوريتو ، وكل شخص لديه مكانه المفضل في البوريتو المحلي. تنعم أجزاء معينة من البلاد بمجموعة متنوعة من أماكن البوريتو المستقلة ، ولكن حتى سلاسل البوريتو مثل Chipotle و Qdoba تقدم إبداعات عالية الجودة مع التركيز على النضارة والنكهة. (لأغراض هذا الترتيب ، نقوم فقط بتضمين غير سلاسل.)

نحن نعيش في عصر نهضة البوريتو ، ولهذا يجب أن نكون جميعًا سعداء جدًا. النقر هنا لأخذ الاستبيان الخاص بنا، تحقق من ترتيب العام الماضي هنا ، وتحقق مرة أخرى في وقت لاحق من هذا الشهر لمعرفة ما إذا كان مكانك المفضل قد احتل الصدارة!


أفضل المطاعم الجديدة للطعام والنبيذ 2020

لقد أمضيت النصف الأول من شهر فبراير في محطتي الأخيرة لما يقرب من خمسة أشهر من السفر والبحث لقائمة أفضل المطاعم الجديدة لعام 2019. عندما كنت أتجول داخل وخارج المطاعم في شمال غرب المحيط الهادئ ، كانت أكبر اهتماماتي هي تجنب حركة المرور وإجراء حجوزاتي في الوقت المحدد. كان COVID-19 مجرد لمحة على الرادار ، فيروس مخيف كان بعيدًا عن المحيطات. لم يكن بإمكاني أن أتخيل أنه بعد بضعة أسابيع فقط ، ستتوقف الحياة كما عرفناها بشكل صارخ ، وستتوقف المطاعم كما عرفناها عن الوجود تلك غرف الطعام الصاخبة التي كنت حريصًا جدًا على زيارتها ستتحول قريبًا بشكل مخيف & # x2014 و ، في بعض الحالات ، بشكل دائم & # x2014silent.

لأكون صريحًا تمامًا ، يا صديقي الغذاء والنبيذ لقد أمضيت أنا وزملائي الأشهر منذ أن أنهيت بحثي في ​​مناقشة مزايا وضع القوائم مع انتشار الوباء في جميع أنحاء العالم ونزل الناس إلى الشوارع للرد على وحشية الشرطة والعنصرية المنهجية. المطاعم & # x2014 سواء كانت طعام جيد أو غير رسمي ، كبيرة أو صغيرة & # x2014 تحارب الأسنان والأظافر من أجل البقاء. هل نحتاج حقًا إلى قائمة بأفضل المطاعم الجديدة في البلاد و # x2019 ، أو الطهاة ، الآن في هذه اللحظة في تاريخ بلدنا & # x2019s؟ & # xA0

اقول نعم. إن الوباء لا يلغي العمل الذي قام به هؤلاء الطهاة وأصحاب المطاعم البارزون خلال العام الماضي. ربما تكون هذه الأنواع من الإعلانات مبتذلة & # xE9 في هذه المرحلة ، لكنها كانت حقًا عامًا رائعًا لتناول الطعام في أمريكا. كان داينرز مدللًا بالخيارات ، ومعظمها بأسعار معقولة بشكل لا يصدق. ما زلت أفكر في العشاء البورمي الدافئ الذي تناولته في واشنطن العاصمة & # x2019s Thamee & # x2014a موكب من الزيارات ، بما في ذلك سلطة أوراق الشاي المرضية للغاية. ما زلت أحلم بحساء توم يام ، المليء بالعطريات والقريدس العملاق ، الذي غطته في كالايا في فيلادلفيا. سأدفع مبلغًا كبيرًا جدًا من المال لقضاء فترة بعد الظهر مرة أخرى في تمزيق طبق من سندويشات التاكو كونفيت البط في Nixta Taqueria في أوستن. & # xA0

كان من المهم للغاية بالنسبة لي ، في عامي الأول كمحرر مطعم ، توسيع تعريف ما يمكن اعتباره & # x201C أفضل مطعم جديد. & # x201D فكرة أن المطعم يجب أن يكون مكانًا بأربعة جدران ، الباب الأمامي ، وساعات العمل اليومية شعرت بالحد. كما أنه لم & # x2019t يشعر بالإنصاف. لا يستطيع الجميع فتح بقعة من الطوب وقذائف الهاون. لا يريد الجميع ذلك. ولكن لتجاهل الإبداع والنكهة المطلقة التي تأتي من أكشاك الطعام ، فإن النوافذ المنبثقة والشاحنات تبدو وكأنها فرصة عملاقة ضائعة. طالما كان يمكن الوصول إلى المفهوم بانتظام من قبل رواد المطعم ، فقد كانت لعبة عادلة. & # xA0

تشترك Food & amp Wine مع مؤسسة Southern Smoke Foundation للمساعدة في جمع الأموال لعمال المطاعم في جميع أنحاء البلاد الذين يعانون من أزمة. يرجى النظر في التبرع اليوم.

لقد أتى هذا القرار بثماره بأعداد كبيرة ، حيث ظهرت أحجار كريمة مثل El Ruso ، شاحنة تاكو في لوس أنجلوس تقدم تورتيلا طحين لدرجة تجعلك تبكي وتوفر نوعًا من الضيافة المتجذر في الكرم ، يمكنك & # x2019t تعليمه. كما نقلتني أيضًا إلى قاعات الطعام ، وبالتحديد واحدة في شيكاغو ، حيث كانت منصة تسمى ثاتو تقدم بعضًا من أكثر الأطعمة الهندية إثارة وراحة في البلاد. & # xA0

كلما فكرت في الأمر ، شعرت أنه من الضروري نشر هذه القائمة هذا العام. صناعة المطاعم معروفة بصعوبة العمل في أفضل الظروف ، مع إغلاق العديد من المطاعم بعد عامين فقط من الافتتاح. لذا فإن فتح هذه المطاعم العشرة أبوابها ومواجهة جائحة تحول الصناعة وجهاً لوجه في عامها الأول من العمل هو معركة شاقة على أقل تقدير. في العام الأول لمطعم & # x2019s ، بدأ الفريق للتو في إيجاد إيقاعهم. لقد بدأوا للتو في تطوير نظامي منتظم ، لكنهم لا يمتلكون نفس قاعدة العملاء المخلصين التي قد يكون لدى المطعم الذي تم افتتاحه منذ عقد من الزمان. في السنة الأولى ، لا يزال العديد من المالكين يسددون الديون التي تكبدوها لفتح مطعمهم في المقام الأول. & # xA0

ومع ذلك ، في خضم كل شيء ، تمحورت هذه المطاعم بسرعة ، ووجدت طرقًا مختلفة لدعم مجتمعاتهم وإطعامها. على سبيل المثال ، قام الشيف Sam Yoo وفريقه بسرعة بتغيير قائمة وجبات العشاء المتأثرة بآسيا في Golden Diner ليس فقط لتوصيل الطلبات ولكن أيضًا بأسعار معقولة للغاية ، مما يخلق عروض خاصة بقيمة 7 دولارات فقط. قرر Mason Hereford ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم Molly & # x2019s Rise and Shine في نيو أورلينز ، التوقف عن طهي قائمته من عناصر إفطار جونزو وتحويل جهوده إلى الضغط لصالح صناعة المطاعم بدلاً من ذلك. والشيف لينكولن كارسون & # x2014 الشيف المسؤول عن بعض من أفضل المعجنات التي كنت قد & # x2019ve على الإطلاق & # x2014 حاولت إنقاذ مطعمه Bon Temps من خلال تقديم وجبات سريعة على الطراز العائلي ، ولكن في النهاية اضطر إلى اتخاذ قرار بإيقافه بشكل دائم. & # xA0

لذلك هذا العام ، مع قائمة أفضل المطاعم الجديدة هذه ، نكرم عملهم الجاد ، وتفانيهم في مجتمعاتهم ، وحقيقة أنهم قد لا ينجون جميعًا. & # xA0


أفضل المطاعم الجديدة للطعام والنبيذ 2020

لقد أمضيت النصف الأول من شهر فبراير في محطتي الأخيرة لما يقرب من خمسة أشهر من السفر والبحث لقائمة أفضل المطاعم الجديدة لعام 2019. عندما كنت أتجول داخل وخارج المطاعم في شمال غرب المحيط الهادئ ، كانت أكبر اهتماماتي هي تجنب حركة المرور وإجراء حجوزاتي في الوقت المحدد. كان COVID-19 مجرد لمحة على الرادار ، فيروس مخيف كان بعيدًا عن المحيطات. لم يكن بإمكاني أن أتخيل أنه بعد بضعة أسابيع فقط ، ستتوقف الحياة كما عرفناها بشكل صارخ ، وستتوقف المطاعم كما عرفناها عن الوجود تلك غرف الطعام الصاخبة التي كنت حريصًا جدًا على زيارتها ستتحول قريبًا بشكل مخيف & # x2014 و ، في بعض الحالات ، بشكل دائم & # x2014silent.

لأكون صريحًا تمامًا ، يا صديقي الغذاء والنبيذ لقد أمضيت أنا وزملائي الأشهر منذ أن أنهيت بحثي في ​​مناقشة مزايا وضع القوائم مع انتشار الوباء في جميع أنحاء العالم ونزل الناس إلى الشوارع للرد على وحشية الشرطة والعنصرية المنهجية. المطاعم & # x2014 سواء كانت طعام جيد أو غير رسمي ، كبيرة أو صغيرة & # x2014 تحارب الأسنان والأظافر من أجل البقاء. هل نحتاج حقًا إلى قائمة بأفضل المطاعم الجديدة في البلاد و # x2019 ، أو الطهاة ، الآن في هذه اللحظة في تاريخ بلدنا & # x2019s؟ & # xA0

اقول نعم. إن الوباء لا يلغي العمل الذي قام به هؤلاء الطهاة وأصحاب المطاعم البارزون خلال العام الماضي. ربما تكون هذه الأنواع من الإعلانات مبتذلة & # xE9 في هذه المرحلة ، لكنها كانت حقًا عامًا رائعًا لتناول الطعام في أمريكا. كان داينرز مدللًا بالخيارات ، ومعظمها بأسعار معقولة بشكل لا يصدق. ما زلت أفكر في العشاء البورمي الدافئ الذي تناولته في واشنطن العاصمة & # x2019s Thamee & # x2014a موكب من الزيارات ، بما في ذلك سلطة أوراق الشاي المرضية للغاية. ما زلت أحلم بحساء توم يام ، المليء بالعطريات والقريدس العملاق ، الذي غطته في كالايا في فيلادلفيا. كنت سأدفع مبلغًا كبيرًا جدًا من المال لقضاء فترة بعد الظهر مرة أخرى في تمزيق طبق من سندويشات التاكو كونفيت البط في Nixta Taqueria في أوستن. & # xA0

كان من المهم للغاية بالنسبة لي ، في عامي الأول كمحرر مطعم ، توسيع تعريف ما يمكن اعتباره & # x201C أفضل مطعم جديد. & # x201D فكرة أن المطعم يجب أن يكون مكانًا بأربعة جدران ، الباب الأمامي ، وساعات العمل اليومية شعرت بالحد. كما أنه لم & # x2019t يشعر بالإنصاف. لا يستطيع الجميع فتح بقعة من الطوب وقذائف الهاون. لا يريد الجميع ذلك. ولكن لتجاهل الإبداع والنكهة المطلقة التي تأتي من أكشاك الطعام ، فإن النوافذ المنبثقة والشاحنات تبدو وكأنها فرصة عملاقة ضائعة. طالما كان يمكن الوصول إلى المفهوم بانتظام من قبل رواد المطعم ، فقد كانت لعبة عادلة. & # xA0

تشترك Food & amp Wine مع مؤسسة Southern Smoke Foundation للمساعدة في جمع الأموال لعمال المطاعم في جميع أنحاء البلاد الذين يعانون من أزمة. يرجى النظر في التبرع اليوم.

لقد أتى هذا القرار بثماره بأعداد كبيرة ، حيث ظهرت أحجار كريمة مثل El Ruso ، شاحنة تاكو في لوس أنجلوس تقدم تورتيلا طحين لدرجة تجعلك تبكي وتوفر نوعًا من الضيافة المتجذر في الكرم ، يمكنك & # x2019t تعليمه. كما أنه أوصلني إلى قاعات الطعام ، وبالتحديد واحدة في شيكاغو ، حيث كان هناك كشك يسمى ثاتو يقدم بعضًا من أكثر الأطعمة الهندية إثارة وراحة في البلاد. & # xA0

كلما فكرت في الأمر ، شعرت أنه من الضروري نشر هذه القائمة هذا العام. صناعة المطاعم معروفة بصعوبة العمل في أفضل الظروف ، مع إغلاق العديد من المطاعم بعد عامين فقط من الافتتاح. لذا فإن فتح هذه المطاعم العشرة أبوابها ومواجهة جائحة تحول الصناعة وجهاً لوجه في عامها الأول من العمل هو معركة شاقة على أقل تقدير. في مطعم & # x2019s في العام الأول ، بدأ الفريق للتو في إيجاد إيقاعهم. لقد بدأوا للتو في تطوير نظامي منتظم ، لكنهم لا يمتلكون نفس قاعدة العملاء المخلصين التي قد يكون لدى المطعم الذي تم افتتاحه منذ عقد من الزمان. في السنة الأولى ، لا يزال العديد من المالكين يسددون الديون التي تكبدوها لفتح مطعمهم في المقام الأول. & # xA0

ومع ذلك ، في خضم كل شيء ، تمحورت هذه المطاعم بسرعة ، ووجدت طرقًا مختلفة لدعم مجتمعاتهم وإطعامها. على سبيل المثال ، قام الشيف Sam Yoo وفريقه بسرعة بتغيير قائمة وجبات العشاء المتأثرة بآسيا في Golden Diner ليس فقط لتوصيل الطلبات ولكن أيضًا بأسعار معقولة للغاية ، مما يخلق عروض خاصة بقيمة 7 دولارات فقط. قرر Mason Hereford ، الشيف ومالك Molly & # x2019s Rise and Shine في نيو أورلينز ، التوقف عن طهي قائمة طعامه من عناصر الإفطار جونزو وتحويل جهوده إلى الضغط من أجل صناعة المطاعم بدلاً من ذلك. والشيف لينكولن كارسون & # x2014 الشيف المسؤول عن بعض من أفضل المعجنات التي كنت قد & # x2019ve على الإطلاق & # x2014 حاولت إنقاذ مطعمه Bon Temps من خلال تقديم وجبات جاهزة على الطراز العائلي ، ولكن في النهاية اضطر إلى اتخاذ قرار بإيقافه بشكل دائم. & # xA0

لذلك هذا العام ، مع قائمة أفضل المطاعم الجديدة هذه ، نكرم عملهم الجاد ، وتفانيهم في مجتمعاتهم ، وحقيقة أنهم قد لا ينجون جميعًا. & # xA0


أفضل المطاعم الجديدة للطعام والنبيذ 2020

لقد أمضيت النصف الأول من شهر فبراير في محطتي الأخيرة لما يقرب من خمسة أشهر من السفر والبحث لقائمة أفضل المطاعم الجديدة لعام 2019. عندما كنت أتجول داخل وخارج المطاعم في شمال غرب المحيط الهادئ ، كانت أكبر اهتماماتي هي تجنب حركة المرور وإجراء حجوزاتي في الوقت المحدد. كان COVID-19 مجرد لمحة على الرادار ، فيروس مخيف كان بعيدًا عن المحيطات. لم يكن بإمكاني أن أتخيل أنه بعد بضعة أسابيع فقط ، ستتوقف الحياة كما عرفناها بشكل صارخ ، وستتوقف المطاعم كما عرفناها عن الوجود تلك غرف الطعام الصاخبة التي كنت حريصًا جدًا على زيارتها ستتحول قريبًا بشكل مخيف & # x2014 و ، في بعض الحالات ، بشكل دائم & # x2014silent.

لأكون صريحًا تمامًا ، يا صديقي الغذاء والنبيذ لقد أمضيت أنا وزملائي الأشهر منذ أن أنهيت بحثي في ​​مناقشة مزايا وضع القوائم مع انتشار الوباء في جميع أنحاء العالم ونزل الناس إلى الشوارع للرد على وحشية الشرطة والعنصرية المنهجية. المطاعم & # x2014 سواء كانت طعام جيد أو غير رسمي ، كبيرة أو صغيرة & # x2014 تحارب الأسنان والأظافر من أجل البقاء. هل نحتاج حقًا إلى قائمة بأفضل المطاعم الجديدة في البلاد و # x2019 ، أو الطهاة ، الآن في هذه اللحظة في تاريخ بلدنا & # x2019s؟ & # xA0

اقول نعم. إن الوباء لا يلغي العمل الذي قام به هؤلاء الطهاة وأصحاب المطاعم البارزون خلال العام الماضي. ربما تكون هذه الأنواع من الإعلانات مبتذلة & # xE9 في هذه المرحلة ، لكنها كانت حقًا عامًا رائعًا لتناول الطعام في أمريكا. كان داينرز مدللًا بالخيارات ، ومعظمها بأسعار معقولة بشكل لا يصدق. ما زلت أفكر في العشاء البورمي الدافئ الذي تناولته في واشنطن العاصمة & # x2019s Thamee & # x2014a موكب من الزيارات ، بما في ذلك سلطة أوراق الشاي المرضية للغاية. ما زلت أحلم بحساء توم يام ، المليء بالعطريات والقريدس العملاق ، الذي غطته في كالايا في فيلادلفيا. سأدفع مبلغًا كبيرًا جدًا من المال لقضاء فترة بعد الظهر مرة أخرى في تمزيق طبق من سندويشات التاكو كونفيت البط في Nixta Taqueria في أوستن. & # xA0

كان من المهم جدًا بالنسبة لي ، في عامي الأول كمحرر مطعم ، توسيع تعريف ما يمكن اعتباره & # x201C أفضل مطعم جديد. & # x201D فكرة أن المطعم يجب أن يكون مكانًا بأربعة جدران ، الباب الأمامي ، وساعات العمل اليومية شعرت بالحد. كما أنه لم & # x2019t يشعر بالإنصاف. لا يستطيع الجميع فتح بقعة من الطوب وقذائف الهاون. لا يريد الجميع ذلك. ولكن لتجاهل الإبداع والنكهة المطلقة التي تأتي من أكشاك الطعام ، فإن النوافذ المنبثقة والشاحنات تبدو وكأنها فرصة عملاقة ضائعة. طالما كان يمكن الوصول إلى المفهوم بانتظام من قبل رواد المطعم ، فقد كانت لعبة عادلة. & # xA0

تشترك Food & amp Wine مع مؤسسة Southern Smoke Foundation للمساعدة في جمع الأموال لعمال المطاعم في جميع أنحاء البلاد الذين يعانون من أزمة. يرجى النظر في التبرع اليوم.

لقد أتى هذا القرار بثماره بأعداد كبيرة ، حيث ظهرت أحجار كريمة مثل El Ruso ، شاحنة تاكو في لوس أنجلوس تقدم خبز التورتيلا الدقيق لدرجة تجعلك تبكي وتوفر نوعًا من الضيافة المتجذر في الكرم ، يمكنك & # x2019t تعليمه. كما نقلتني أيضًا إلى قاعات الطعام ، وبالتحديد واحدة في شيكاغو ، حيث كانت منصة تسمى ثاتو تقدم بعضًا من أكثر الأطعمة الهندية إثارة وراحة في البلاد. & # xA0

كلما فكرت في الأمر ، شعرت أنه من الضروري نشر هذه القائمة هذا العام. صناعة المطاعم معروفة بصعوبة العمل في أفضل الظروف ، مع إغلاق العديد من المطاعم بعد عامين فقط من الافتتاح. لذا فإن فتح هذه المطاعم العشرة أبوابها ومواجهة جائحة تحول الصناعة وجهاً لوجه في عامها الأول من العمل هو معركة شاقة على أقل تقدير. في مطعم & # x2019s في العام الأول ، بدأ الفريق للتو في إيجاد إيقاعهم. لقد بدأوا للتو في تطوير نظامي منتظم ، لكنهم لا يمتلكون نفس قاعدة العملاء المخلصين التي قد يكون لدى المطعم الذي تم افتتاحه منذ عقد من الزمان. في السنة الأولى ، لا يزال العديد من المالكين يسددون الديون التي تكبدوها لفتح مطعمهم في المقام الأول. & # xA0

ومع ذلك ، في خضم كل شيء ، تمحورت هذه المطاعم بسرعة ، ووجدت طرقًا مختلفة لدعم مجتمعاتهم وإطعامها. على سبيل المثال ، قام الشيف Sam Yoo وفريقه بسرعة بتغيير قائمة وجبات العشاء المتأثرة بآسيا في Golden Diner ليس فقط لتوصيل الطلبات ولكن أيضًا بأسعار معقولة للغاية ، مما يخلق عروض خاصة بقيمة 7 دولارات فقط. قرر Mason Hereford ، الشيف ومالك Molly & # x2019s Rise and Shine في نيو أورلينز ، التوقف عن طهي قائمة طعامه من عناصر الإفطار جونزو وتحويل جهوده إلى الضغط من أجل صناعة المطاعم بدلاً من ذلك. والشيف لينكولن كارسون & # x2014 الشيف المسؤول عن بعض من أفضل المعجنات التي كنت قد & # x2019ve على الإطلاق & # x2014 حاولت إنقاذ مطعمه Bon Temps من خلال تقديم وجبات سريعة على الطراز العائلي ، ولكن في النهاية اضطر إلى اتخاذ قرار بإيقافه بشكل دائم. & # xA0

لذلك هذا العام ، مع قائمة أفضل المطاعم الجديدة هذه ، نكرم عملهم الجاد ، وتفانيهم في مجتمعاتهم ، وحقيقة أنهم قد لا ينجون جميعًا. & # xA0


أفضل المطاعم الجديدة للطعام والنبيذ 2020

لقد أمضيت النصف الأول من شهر فبراير في محطتي الأخيرة لما يقرب من خمسة أشهر من السفر والبحث لقائمة أفضل المطاعم الجديدة لعام 2019. عندما كنت أتجول داخل وخارج المطاعم في شمال غرب المحيط الهادئ ، كانت أكبر اهتماماتي هي تجنب حركة المرور وإجراء حجوزاتي في الوقت المحدد. كان COVID-19 مجرد لمحة على الرادار ، فيروس مخيف كان بعيدًا عن المحيطات. لم يكن بإمكاني أن أتخيل أنه بعد بضعة أسابيع فقط ، ستتوقف الحياة كما عرفناها بشكل صارخ ، وستتوقف المطاعم كما عرفناها عن الوجود تلك غرف الطعام الصاخبة التي كنت حريصًا جدًا على زيارتها ستتحول قريبًا بشكل مخيف & # x2014 و ، في بعض الحالات ، بشكل دائم & # x2014silent.

لأكون صريحًا تمامًا ، يا صديقي الغذاء والنبيذ لقد أمضيت أنا وزملائي الأشهر منذ أن أنهيت بحثي في ​​مناقشة مزايا وضع القوائم مع انتشار الوباء في جميع أنحاء العالم ونزل الناس إلى الشوارع للرد على وحشية الشرطة والعنصرية المنهجية. المطاعم & # x2014 سواء كانت طعام جيد أو غير رسمي ، كبيرة أو صغيرة & # x2014 تحارب الأسنان والأظافر من أجل البقاء. هل نحتاج حقًا إلى قائمة بأفضل المطاعم الجديدة في البلاد و # x2019 ، أو الطهاة ، الآن في هذه اللحظة في تاريخ بلدنا & # x2019s؟ & # xA0

اقول نعم. إن الوباء لا يلغي العمل الذي قام به هؤلاء الطهاة وأصحاب المطاعم البارزون خلال العام الماضي. ربما تكون هذه الأنواع من الإعلانات مبتذلة & # xE9 في هذه المرحلة ، لكنها كانت حقًا عامًا رائعًا لتناول الطعام في أمريكا. كان داينرز مدللًا بالخيارات ، ومعظمها بأسعار معقولة بشكل لا يصدق. ما زلت أفكر في العشاء البورمي الدافئ الذي تناولته في واشنطن العاصمة & # x2019s Thamee & # x2014a موكب من الزيارات ، بما في ذلك سلطة أوراق الشاي المرضية للغاية. ما زلت أحلم بحساء توم يام ، المليء بالعطريات والقريدس العملاق ، الذي غطته في كالايا في فيلادلفيا. سأدفع مبلغًا كبيرًا جدًا من المال لقضاء فترة بعد الظهر مرة أخرى في تمزيق طبق من سندويشات التاكو كونفيت البط في Nixta Taqueria في أوستن. & # xA0

كان من المهم جدًا بالنسبة لي ، في عامي الأول كمحرر مطعم ، توسيع تعريف ما يمكن اعتباره & # x201C أفضل مطعم جديد. & # x201D فكرة أن المطعم يجب أن يكون مكانًا بأربعة جدران ، الباب الأمامي ، وساعات العمل اليومية شعرت بالحد. كما أنه لم & # x2019t يشعر بالإنصاف. لا يستطيع الجميع فتح بقعة من الطوب وقذائف الهاون. لا يريد الجميع ذلك. ولكن لتجاهل الإبداع والنكهة المطلقة التي تأتي من أكشاك الطعام ، فإن النوافذ المنبثقة والشاحنات تبدو وكأنها فرصة عملاقة ضائعة. طالما كان يمكن الوصول إلى المفهوم بانتظام من قبل رواد المطعم ، فقد كانت لعبة عادلة. & # xA0

تشترك Food & amp Wine مع مؤسسة Southern Smoke Foundation للمساعدة في جمع الأموال لعمال المطاعم في جميع أنحاء البلاد الذين يعانون من أزمة. يرجى النظر في التبرع اليوم.

لقد أتى هذا القرار بثماره بأعداد كبيرة ، حيث ظهرت أحجار كريمة مثل El Ruso ، شاحنة تاكو في لوس أنجلوس تقدم تورتيلا طحين لدرجة تجعلك تبكي وتوفر نوعًا من الضيافة المتجذر في الكرم ، يمكنك & # x2019t تعليمه. كما نقلتني أيضًا إلى قاعات الطعام ، وبالتحديد واحدة في شيكاغو ، حيث كانت منصة تسمى ثاتو تقدم بعضًا من أكثر الأطعمة الهندية إثارة وراحة في البلاد. & # xA0

كلما فكرت في الأمر ، شعرت أنه من الضروري نشر هذه القائمة هذا العام. صناعة المطاعم معروفة بصعوبة العمل في أفضل الظروف ، مع إغلاق العديد من المطاعم بعد عامين فقط من الافتتاح. لذا فإن فتح هذه المطاعم العشرة أبوابها ومواجهة جائحة تحول الصناعة وجهاً لوجه في عامها الأول من العمل هو معركة شاقة على أقل تقدير. في مطعم & # x2019s في العام الأول ، بدأ الفريق للتو في إيجاد إيقاعهم. لقد بدأوا للتو في تطوير نظامي منتظم ، لكنهم لا يمتلكون نفس قاعدة العملاء المخلصين التي قد يكون لدى المطعم الذي تم افتتاحه منذ عقد من الزمان. في السنة الأولى ، لا يزال العديد من المالكين يسددون الديون التي تكبدوها لفتح مطعمهم في المقام الأول. & # xA0

ومع ذلك ، في خضم كل شيء ، تمحورت هذه المطاعم بسرعة ، ووجدت طرقًا مختلفة لدعم مجتمعاتهم وإطعامها. على سبيل المثال ، قام الشيف Sam Yoo وفريقه بسرعة بتغيير قائمة وجبات العشاء المتأثرة بآسيا في Golden Diner ليس فقط لتوصيل الطلبات ولكن أيضًا بأسعار معقولة للغاية ، مما يخلق عروض خاصة بقيمة 7 دولارات فقط. قرر Mason Hereford ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم Molly & # x2019s Rise and Shine في نيو أورلينز ، التوقف عن طهي قائمته من عناصر إفطار جونزو وتحويل جهوده إلى الضغط لصالح صناعة المطاعم بدلاً من ذلك. والشيف لينكولن كارسون & # x2014 الشيف المسؤول عن بعض من أفضل المعجنات التي كنت قد & # x2019ve على الإطلاق & # x2014 حاولت إنقاذ مطعمه Bon Temps من خلال تقديم وجبات سريعة على الطراز العائلي ، ولكن في النهاية اضطر إلى اتخاذ قرار بإيقافه بشكل دائم. & # xA0

لذلك هذا العام ، مع قائمة أفضل المطاعم الجديدة هذه ، نكرم عملهم الجاد ، وتفانيهم في مجتمعاتهم ، وحقيقة أنهم قد لا ينجون جميعًا. & # xA0


أفضل المطاعم الجديدة للطعام والنبيذ 2020

لقد أمضيت النصف الأول من شهر فبراير في محطتي الأخيرة لما يقرب من خمسة أشهر من السفر والبحث لقائمة أفضل المطاعم الجديدة لعام 2019. عندما كنت أتجول داخل وخارج المطاعم في شمال غرب المحيط الهادئ ، كانت أكبر اهتماماتي هي تجنب حركة المرور وإجراء حجوزاتي في الوقت المحدد. كان COVID-19 مجرد لمحة على الرادار ، فيروس مخيف كان بعيدًا عن المحيطات. لم يكن بإمكاني أن أتخيل أنه بعد بضعة أسابيع فقط ، ستتوقف الحياة كما عرفناها بشكل صارخ ، وستتوقف المطاعم كما عرفناها عن الوجود تلك غرف الطعام الصاخبة التي كنت حريصًا جدًا على زيارتها ستتحول قريبًا بشكل مخيف & # x2014 و ، في بعض الحالات ، بشكل دائم & # x2014silent.

لأكون صريحًا تمامًا ، يا صديقي الغذاء والنبيذ لقد أمضيت أنا وزملائي الأشهر منذ أن أنهيت بحثي في ​​مناقشة مزايا وضع القوائم مع انتشار الوباء في جميع أنحاء العالم ونزل الناس إلى الشوارع للرد على وحشية الشرطة والعنصرية المنهجية. المطاعم & # x2014 سواء كانت طعام جيد أو غير رسمي ، كبيرة أو صغيرة & # x2014 تحارب الأسنان والأظافر من أجل البقاء. هل نحتاج حقًا إلى قائمة بأفضل المطاعم الجديدة في البلاد و # x2019 ، أو الطهاة ، الآن في هذه اللحظة في تاريخ بلدنا & # x2019s؟ & # xA0

اقول نعم. إن الوباء لا يلغي العمل الذي قام به هؤلاء الطهاة وأصحاب المطاعم البارزون خلال العام الماضي. ربما تكون هذه الأنواع من الإعلانات مبتذلة & # xE9 في هذه المرحلة ، لكنها كانت حقًا عامًا رائعًا لتناول الطعام في أمريكا. كان داينرز مدللًا بالخيارات ، ومعظمها بأسعار معقولة بشكل لا يصدق. ما زلت أفكر في العشاء البورمي الدافئ الذي تناولته في واشنطن العاصمة & # x2019s Thamee & # x2014a موكب من الزيارات ، بما في ذلك سلطة أوراق الشاي المرضية للغاية. ما زلت أحلم بحساء توم يام ، المليء بالعطريات والقريدس العملاق ، الذي غطته في كالايا في فيلادلفيا. سأدفع مبلغًا كبيرًا جدًا من المال لقضاء فترة بعد الظهر مرة أخرى في تمزيق طبق من سندويشات التاكو كونفيت البط في Nixta Taqueria في أوستن. & # xA0

كان من المهم جدًا بالنسبة لي ، في عامي الأول كمحرر مطعم ، توسيع تعريف ما يمكن اعتباره & # x201C أفضل مطعم جديد. & # x201D فكرة أن المطعم يجب أن يكون مكانًا بأربعة جدران ، الباب الأمامي ، وساعات العمل اليومية شعرت بالحد. كما أنه لم & # x2019t يشعر بالإنصاف. لا يستطيع الجميع فتح بقعة من الطوب وقذائف الهاون. لا يريد الجميع ذلك. ولكن لتجاهل الإبداع والنكهة المطلقة التي تأتي من أكشاك الطعام ، فإن النوافذ المنبثقة والشاحنات تبدو وكأنها فرصة عملاقة ضائعة. طالما كان يمكن الوصول إلى المفهوم بانتظام من قبل رواد المطعم ، فقد كانت لعبة عادلة. & # xA0

تشترك Food & amp Wine مع مؤسسة Southern Smoke Foundation للمساعدة في جمع الأموال لعمال المطاعم في جميع أنحاء البلاد الذين يعانون من أزمة. يرجى النظر في التبرع اليوم.

لقد أتى هذا القرار بثماره بأعداد كبيرة ، حيث ظهرت أحجار كريمة مثل El Ruso ، شاحنة تاكو في لوس أنجلوس تقدم خبز التورتيلا الدقيق لدرجة تجعلك تبكي وتوفر نوعًا من الضيافة المتجذر في الكرم ، يمكنك & # x2019t تعليمه. كما نقلتني أيضًا إلى قاعات الطعام ، وبالتحديد واحدة في شيكاغو ، حيث كانت منصة تسمى ثاتو تقدم بعضًا من أكثر الأطعمة الهندية إثارة وراحة في البلاد. & # xA0

كلما فكرت في الأمر ، شعرت أنه من الضروري نشر هذه القائمة هذا العام. صناعة المطاعم معروفة بصعوبة العمل في أفضل الظروف ، مع إغلاق العديد من المطاعم بعد عامين فقط من الافتتاح. لذا فإن فتح هذه المطاعم العشرة أبوابها ومواجهة جائحة تحول الصناعة وجهاً لوجه في عامها الأول من العمل هو معركة شاقة على أقل تقدير. في العام الأول لمطعم & # x2019s ، بدأ الفريق للتو في إيجاد إيقاعهم. لقد بدأوا للتو في تطوير نظامي منتظم ، لكنهم لا يمتلكون نفس قاعدة العملاء المخلصين التي قد يكون لدى المطعم الذي تم افتتاحه منذ عقد من الزمان. في السنة الأولى ، لا يزال العديد من المالكين يسددون الديون التي تكبدوها لفتح مطعمهم في المقام الأول. & # xA0

ومع ذلك ، في خضم كل شيء ، تمحورت هذه المطاعم بسرعة ، ووجدت طرقًا مختلفة لدعم مجتمعاتهم وإطعامها. على سبيل المثال ، قام الشيف Sam Yoo وفريقه بسرعة بتغيير قائمة وجبات العشاء المتأثرة بآسيا في Golden Diner ليس فقط لتوصيل الطلبات ولكن أيضًا بأسعار معقولة للغاية ، مما يخلق عروض خاصة بقيمة 7 دولارات فقط. قرر Mason Hereford ، الشيف ومالك Molly & # x2019s Rise and Shine في نيو أورلينز ، التوقف عن طهي قائمة طعامه من عناصر الإفطار جونزو وتحويل جهوده إلى الضغط من أجل صناعة المطاعم بدلاً من ذلك. والشيف لينكولن كارسون & # x2014 الشيف المسؤول عن بعض من أفضل المعجنات التي كنت قد & # x2019ve على الإطلاق & # x2014 حاولت إنقاذ مطعمه Bon Temps من خلال تقديم وجبات جاهزة على الطراز العائلي ، ولكن في النهاية اضطر إلى اتخاذ قرار بإيقافه بشكل دائم. & # xA0

لذلك هذا العام ، مع قائمة أفضل المطاعم الجديدة هذه ، نكرم عملهم الجاد ، وتفانيهم في مجتمعاتهم ، وحقيقة أنهم قد لا ينجون جميعًا. & # xA0


أفضل المطاعم الجديدة للطعام والنبيذ 2020

لقد أمضيت النصف الأول من شهر فبراير في محطتي الأخيرة لما يقرب من خمسة أشهر من السفر والبحث لقائمة أفضل المطاعم الجديدة لعام 2019. عندما كنت أتجول داخل وخارج المطاعم في شمال غرب المحيط الهادئ ، كانت أكبر اهتماماتي هي تجنب حركة المرور وإجراء حجوزاتي في الوقت المحدد. كان COVID-19 مجرد لمحة على الرادار ، فيروس مخيف كان بعيدًا عن المحيطات. لم يكن بإمكاني أن أتخيل أنه بعد بضعة أسابيع فقط ، ستتوقف الحياة كما عرفناها بشكل صارخ ، وستتوقف المطاعم كما عرفناها عن الوجود تلك غرف الطعام الصاخبة التي كنت حريصًا جدًا على زيارتها ستتحول قريبًا بشكل مخيف & # x2014 و ، في بعض الحالات ، بشكل دائم & # x2014silent.

لأكون صريحًا تمامًا ، يا صديقي الغذاء والنبيذ لقد أمضيت أنا وزملائي الأشهر منذ أن أنهيت بحثي في ​​مناقشة مزايا وضع القوائم مع انتشار الوباء في جميع أنحاء العالم ونزل الناس إلى الشوارع للرد على وحشية الشرطة والعنصرية المنهجية. المطاعم & # x2014 سواء كانت طعام جيد أو غير رسمي ، كبيرة أو صغيرة & # x2014 تحارب الأسنان والأظافر من أجل البقاء. هل نحتاج حقًا إلى قائمة بأفضل المطاعم الجديدة في البلاد و # x2019 ، أو الطهاة ، الآن في هذه اللحظة في تاريخ بلدنا & # x2019s؟ & # xA0

اقول نعم. إن الوباء لا يلغي العمل الذي قام به هؤلاء الطهاة وأصحاب المطاعم البارزون خلال العام الماضي. ربما تكون هذه الأنواع من الإعلانات مبتذلة & # xE9 في هذه المرحلة ، لكنها كانت حقًا عامًا رائعًا لتناول الطعام في أمريكا. كان داينرز مدللًا بالخيارات ، ومعظمها بأسعار معقولة بشكل لا يصدق. ما زلت أفكر في العشاء البورمي الدافئ الذي تناولته في واشنطن العاصمة & # x2019s Thamee & # x2014a موكب من الزيارات ، بما في ذلك سلطة أوراق الشاي المرضية للغاية. ما زلت أحلم بحساء توم يام ، المليء بالعطريات والقريدس العملاق ، الذي غطته في كالايا في فيلادلفيا. سأدفع مبلغًا كبيرًا جدًا من المال لقضاء فترة بعد الظهر مرة أخرى في تمزيق طبق من سندويشات التاكو كونفيت البط في Nixta Taqueria في أوستن. & # xA0

كان من المهم جدًا بالنسبة لي ، في عامي الأول كمحرر مطعم ، توسيع تعريف ما يمكن اعتباره & # x201C أفضل مطعم جديد. & # x201D فكرة أن المطعم يجب أن يكون مكانًا بأربعة جدران ، الباب الأمامي ، وساعات العمل اليومية شعرت بالحد. كما أنه لم & # x2019t يشعر بالإنصاف. لا يستطيع الجميع فتح بقعة من الطوب وقذائف الهاون. لا يريد الجميع ذلك. ولكن لتجاهل الإبداع والنكهة المطلقة التي تأتي من أكشاك الطعام ، فإن النوافذ المنبثقة والشاحنات تبدو وكأنها فرصة عملاقة ضائعة. طالما كان يمكن الوصول إلى المفهوم بانتظام من قبل رواد المطعم ، فقد كانت لعبة عادلة. & # xA0

تشترك Food & amp Wine مع مؤسسة Southern Smoke Foundation للمساعدة في جمع الأموال لعمال المطاعم في جميع أنحاء البلاد الذين يعانون من أزمة. يرجى النظر في التبرع اليوم.

لقد أتى هذا القرار بثماره بأعداد كبيرة ، حيث ظهرت أحجار كريمة مثل El Ruso ، شاحنة تاكو في لوس أنجلوس تقدم خبز التورتيلا الدقيق لدرجة تجعلك تبكي وتوفر نوعًا من الضيافة المتجذر في الكرم ، يمكنك & # x2019t تعليمه. كما أنه أوصلني إلى قاعات الطعام ، وبالتحديد واحدة في شيكاغو ، حيث كان هناك كشك يسمى ثاتو يقدم بعضًا من أكثر الأطعمة الهندية إثارة وراحة في البلاد. & # xA0

كلما فكرت في الأمر ، شعرت أنه من الضروري نشر هذه القائمة هذا العام. صناعة المطاعم معروفة بصعوبة العمل في أفضل الظروف ، مع إغلاق العديد من المطاعم بعد عامين فقط من الافتتاح. لذا فإن فتح هذه المطاعم العشرة أبوابها ومواجهة جائحة تحول الصناعة وجهاً لوجه في عامها الأول من العمل هو معركة شاقة على أقل تقدير. في العام الأول لمطعم & # x2019s ، بدأ الفريق للتو في إيجاد إيقاعهم. لقد بدأوا للتو في تطوير نظامي منتظم ، لكنهم لا يمتلكون نفس قاعدة العملاء المخلصين التي قد يكون لدى المطعم الذي تم افتتاحه منذ عقد من الزمان. في السنة الأولى ، لا يزال العديد من المالكين يسددون الديون التي تكبدوها لفتح مطعمهم في المقام الأول. & # xA0

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my الغذاء والنبيذ colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my الغذاء والنبيذ colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my الغذاء والنبيذ colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my الغذاء والنبيذ colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive.