وصفات جديدة

أفضل 50 بار سوشي في أمريكا لعام 2016

أفضل 50 بار سوشي في أمريكا لعام 2016


تقدم حانات السوشي والمطاعم التي تركز على السوشي أفضل الأمثلة على هذه الأمة من الأطباق اليابانية الشهية

أفضل 50 بارات سوشي في أمريكا

لم يمض وقت طويل على ذلك سوشي كان لا يزال يعتبر طعامًا شهيًا غريبًا من قبل الكثيرين ، واحد غريب جدًا وخارج الصندوق ليهتم به كثيرًا. كان الاقتران الذي يبدو بسيطًا بين الأسماك النيئة والأرز مجالًا للمغامرين والأثرياء جدًا. اليوم ، ومع ذلك ، هناك مطاعم سوشي في جميع أنحاء أمريكا تقريبًا من كل شريط ، من الثقوب الموجودة في الجدار التي تحول لفائف كاليفورنيا اللائقة والتونة نيغيري إلى المحلات التجارية المترامية الأطراف التي يديرها طهاة مشهورون عالميًا ، ومن الأماكن المريحة المفضلة في الأحياء إلى العدادات الراقية التي قد تكون كذلك. كن معابد للأسماك والأرز. هناك بعض مطاعم السوشي الرائعة في أمريكا ، وهذا الترتيب السنوي الثالث لأفضل مطاعم الأمة.

# 50 هونشو ، جيرسي سيتي ، نيوجيرسي

الصورة من تصوير Honshu عبر Yelp

رائد مبكر في طفرة المطاعم التي استحوذت على منطقة راقية بشكل متزايد في مدينة جيرسي بالقرب من محطة طريق Exchange Place ، هونشو يسحر السكان المحليين منذ أكثر من 10 سنوات. لقد انتقلوا مؤخرًا إلى موقع جديد ، وهو فسيح وعصري ورائع لكل من المواعيد الليلية وللوجبات السريعة المحلية. السوشي طازج ومُحضر بمهارة ، وعلى الرغم من أن اللفائف ستطرد جواربك (خاصة لفافة الأزياء مع يوتيل وسمك السلمون والهلابينو والاسكالوب الطازج والتوبيكو الأخضر) ، إلا أن الاختيار المتناوب للنيجيري والساشيمي هو ما يضع ذلك حقًا. ضع فوق القمة. اختر سمك النهاش الذهبي ، أو ذيل أصفر صغير ، أو سمك السلمون الأبيض ، أو البطلينوس البرتقالي الحي عندما يكونون متاحين ، أو (الأفضل) ثق بهم واطلب أوماكاس.

# 49 إخفاء السوشي ، لوس أنجلوس

بسيطة وعادية ومباشرة ، إخفاء السوشي يقدم السوشي عالي الجودة إلى Angelenos الجائع منذ عام 1979. لن تجد أي لفائف قوس قزح أو تمبورا يتدحرج في هذا المكان الذي لا يسمح بالحجز والنقد فقط ؛ تتوفر فقط الأسماك الطازجة عالية الجودة ، جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة الشهية التي يصعب العثور عليها مثل الجمبري الخام الحلو (أمايبي) وقنديل البحر (كراج) وثعبان البحر (أناجو).

# 48 مانيكي ، سياتل

أحد أقدم المطاعم اليابانية في أمريكا ، مانيكي تعمل في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1904 ، وكان من المستحيل تقريبًا الدخول فيها طوال عمرها الافتراضي. بأسعار معقولة للغاية وحفلة كل ليلة من أيام الأسبوع ، مانيكي ليس مجرد بار سوشي ، إنه تجربة. (للأسف ، لا يحتوي بار السوشي نفسه إلا على عدد قليل من المقاعد ويصبح منضدة الخدمة خلال فترة العشاء.) تتوفر مجموعة متنوعة من السوشي النيجيري (يتم تقديمه في شرائح ضخمة) ، بما في ذلك ثعبان الماء العذب والتونة والصفراء والسمك المفلطح والأسقلوب ، مستكملة بقائمة من العروض الخاصة الموسمية المنشورة حول المطعم ؛ إذا كان كبد أذن البحر أو الراهب متاحًا ، اطلبه.

# 47 سانسي ، مواقع متعددة ، هاواي

تم افتتاح أول موقع لـ Sansei في عام 1996 في منتجع Kapalua في ماوي ، مع مواقع في كيهيو Waikiki Beach و منتجع شاطئ وايكولوا بعد ذلك بوقت قصير. إن فتح مواقع متعددة لمطعم المأكولات البحرية النجمية ليس بالأمر السهل ، لا سيما في سوق مشهور بمأكولاته البحرية مثل هاواي ، ولكن مؤسسها D.K. Kodama يجعل الأمر يبدو سهلاً. اللفائف المتخصصة بما في ذلك لفائف آهي المغطاة بالبانكو ولفائف كابالاوا باترفلاي (السلمون وسرطان البحر والأسماك البيضاء والخضروات الطازجة) هي عناصر قائمة شهيرة في هذه المطاعم غير الرسمية وخيارات السوشي الانتقائية مثل أناجو (ثعبان البحر) ، أمايبي ( روبيان حلو) ، ياكي هوتيجاي (اسقلوب حلو مخبوز) هي الصفقة الحقيقية. هناك خيار لتزيين أي نيغيري سوشي أو ساشيمي ببيض السمان مقابل 1.75 دولارًا أمريكيًا. خذها على العرض.

# 46 ميراكوتي ، بورتلاند ، خام.

ميراكوتي قد يكون معروفًا كمورد لبعض أفضل أنواع الرامين في بورتلاند (بالإضافة إلى سمك القد الأسود المزجج النجمي) ، ولكن السوشي هو أيضًا من بين أفضل ما ستجده في بورتلاند بفضل براعة الطاهي هيرو إيكيجايا. لذا ، وصل البطن إلى بار السوشي المكون من خمسة مقاعد ودع الرحلة تبدأ (يلزم تقديم إشعار مسبق ليوم واحد لأوماكاس ، حيث يلزم الحصول على المكونات). لست متأكدًا أبدًا مما سيضعه هيرو أمامك ، لكن سيكون الأمر مذهلاً ، وستكون موضع حسد من زملائك في تناول الطعام.

# 45 السوق الياباني ، قرية نورث باي ، فلوريدا.

قد تكون واجهة متجر متواضعة تقع على جزيرة صغيرة في خليج بيسكين بميامي تسمى قرية نورث باي هي آخر مكان تتوقع أن تجد فيه السوشي الذي يغير حياتك ، ولكن بعيدًا في زاوية سوق يابانية تسمى - ماذا أيضًا؟ - السوق الياباني هو عداد صغير يخدم ذلك فقط. جوهرة مخفية موثوقة ، العداد (يسمى بشكل غير رسمي سوشي ديلي) يديره الزوج والزوجة الثنائي الذين يعدون السوشي (بالإضافة إلى الأطباق اليابانية مثل الكاري والترياكي) التي ستكون في المنزل مباشرة في أي من المطاعم الراقية في المدينة (وأكثر تكلفة بكثير) أماكن السوشي. اطلب أوماكاس وستتعامل مع أي عدد من فواكه البحر الطازجة بجنون ، بما في ذلك القوقع ، والتورو ، يوني، سكالوب نيئ ، روبيان نيئ ، رز سمك السلمون مع بيض السمان الخام. اطلب أيضًا رأس جمبري حلو مقلي بالتيمبورا إذا كنت تشعر بالمغامرة. فقط تأكد من الوصول إلى هناك خلال النهار ، لأنه مفتوح فقط حتى الساعة 4 مساءً. أغلب الأيام. على محمل الجد ، هذا المكان هو يجد.

# 44 كاتسوي ، بروكلين

لا يوجد نقص في المطاعم اللائقة في مجتمع غرف النوم الهادئ والساحر في Park Slope ، لكن لعبة السوشي كانت ضعيفة حتى كاتسوي تم افتتاحه هناك قبل بضع سنوات وهو يقدم السوشي اللذيذ بأسعار منخفضة مذهلة (يبدأ omakase بسعر 47 دولارًا فقط ، أي نصف ما ستدفعه في مانهاتن بسهولة). يتم تقديم قطعة واحدة في كل مرة ؛ توقع أن تتضمن الدورات أطباقًا مثل التونة المتبل ، وكانباتشي مع اليوزو الحار ، وسلمون الملك مع كومبو ، وأوني ، ولكن توقع أيضًا أن تتفاجأ. كل أوماكاس ينتهي بلفافة يد تورو. طريقة مثالية لإنهاء الوجبة.

# 43 كويسو ، ماوي ، هاواي

أسطورة ماوي يكاد يكون من المستحيل الدخول فيها بـ 15 مقعدًا فقط ، كويسو هو أفضل مكان في الجزيرة لتناول السوشي والساشيمي البسيط والمباشر المصنوع من أجود أنواع الأسماك من أفضل المصادر الممكنة ، والمعد بمهارة حرفي ماهر. يأتي ربع الأسماك من اليابان. يتم الحصول على الباقي من المياه المحلية. تعد التونة ذات العين الكبيرة والماكريل الحصان ، اللذان يتم الحصول عليهما محليًا ، من الأكلات المميزة ، وإذا لم تكن قد جربت كبد سمك الراهب مطلقًا ، فهذا هو المكان المناسب للقيام بذلك.

# 42 أرامي ، شيكاغو

هذا أنيق وعصري بقعة القرية الأوكرانية يعرض أسلوب الطهي للطاهي المولود في كوريا الجنوبية فريدريك ديسبريس ، الذي عمل سابقًا تحت إشراف الشيف الشهير تاكاشي ياغيهاشي (الذي مغلق الآن يعتبر التكريم في ضواحي ديترويت أحد أفضل المطاعم في أمريكا). تتراوح أطباقه من التقليدية إلى خارج الصندوق تمامًا وفي كل مكان بينهما ، مع التركيز دائمًا على ما هو طازج وفي الموسم. يعرض أحد المقبلات خمسة أنواع من الفطر الياباني ، بينما يجمع الآخر بين التورو المفروم والكمثرى الآسيوية والثوم المعمر والكافيار وصلصة الصويا الخاصة بالمنزل. هناك أيضًا مجموعة مختارة من robata ، بالإضافة إلى المعكرونة والدونبوري. نقترح اختيار الساشيمي الذي يختاره الشيف ، ولكن مهارات الشيف واضحة أيضًا في ماكي خاص مثل زوك ساكي ماداي (سمك السلمون المتبل ، وسمك البحر ، والتاكوان ، والزنجبيل الفارغ [صلصة دهن الصويا] ، والفجل) ، وتاكو إيبي الحار ( أخطبوط حار ، فلفل أخضر ، جمبري ، وسابي مايو ، وتوبيكو).

# 41 دايجو ، سان فرانسيسكو

مطعم صغير بلا رفاهيات به سبع طاولات وطاولة سوشي تتسع لستة أشخاص ، هذه جوهرة ريتشموند هو مكان غير رسمي ومريح للاستمتاع ببعض السوشي الطازج والمحضر بخبرة. يتم تقديم الجمبري البقعي ، والبطن الأصفر ، والماكريل ، والاسكالوب هوكايدو ، والعروض الخاصة بما في ذلك سمك الهلبوت من قبل خوادم يقظة وودودة (وطهاة السوشي ، إذا كنت تجلس في العدادات) ، وهي ميسورة التكلفة بما يكفي لتصبح موقعك المحلي ، إذا كنت محظوظ بما يكفي للعيش في المنطقة.

# 40 سوشي بارادايس ، كيهي ، هاواي

هذا دافئ وساحر مكان لتناول العشاء فقط، مخبأ داخل مركز تجاري ، هو واحد من تلك الجواهر للسكان المحليين فقط. سيتعين عليك بالتأكيد انتظار طاولة أو مكان في بار السوشي ، ولكنك ستكافأ كثيرًا على صبرك. إنها عملية لثلاثة أشخاص. الشيف واتانابي خلف طاولة السوشي ، وزوجته الساحرة تنتظر الطاولات ، وموظف آخر في المطبخ ، وإبداعات الشيف واتانابي بارعة. يتم تقطيع السوشي الخاص به بسخاء ويتم تقديمه بكميات كبيرة مقابل قيمة كبيرة ، وحتى تونة حارة تحظى باهتمام أكبر مما تمنحه معظم مواقع السوشي لأغلى عيناتها.

# 39 كيساكو ، سياتل

هذا الجوهر بقعة الحي يديره الشيف الموهوب ريوتشي ناكانو ، الذي جعل مهمته هي الحصول على أفضل الأسماك الطازجة وتقديم أعلى درجة فقط. ابدأ وجبتك بسمك القد الأسود المشوي على اللهب المتبل في الكس المخفض أو المحار المحلي الطازج مع بونزو ، وتابعها مع نيجيري من الروبيان الحلو والماكريل الياباني والسمك المفلطح ومجموعة مختارة من الأسماك اليابانية البرية والسمك الأصفر (إذا كان أحمر كاليفورنيا) أذن البحر متاح ، لا تفوت ذلك أيضًا). يعتبر Green Lake Roll مع سمك السلمون ، وصف الأسماك الطائرة ، والهليون ، والأفوكادو ، والمأكولات البحرية المتبلّة أمرًا ضروريًا أيضًا.

# 38 ساكدوكورو ماكوتو ، واشنطن العاصمة

في منطقة Palisades الهادئة على بعد ميلين فقط من شارع MacArthur Boulevard من جامعة Georgetown ، ساكدوكورو ماكوتو لديه القدرة على نقلك بعيدًا عن عاصمة الأمة وفي منتصف الطريق حول العالم إلى اليابان. يكون التغيير في الثقافة فوريًا بمجرد أن تدخل وتنزل من الشارع وتدخل إلى هذا الشخص القوي في العاصمة والذي كان يسعد عشاق السوشي منذ عام 1992. أنت مجبر (بطريقة جيدة) ، من خلال قواعد اللباس غير الرسمية للعمل و طلب عدم استخدام الهاتف المحمول أو ارتداء العطور والكولونيا القوية ، للانخراط بوعي في عقلية أكثر هدوءًا. اخلع حذائك واجلس في مقعدك الخشبي في بيئة تقليدية حميمة تناسب عشرين شخصًا فقط. سيتم نقلك سريعًا إلى رعاية الخوادم الرشيقة والفعالة التي تتمتع خدمتها بلمسة خفيفة بما يكفي لتجعلك تشعر وكأنك تتلقى الرعاية في أحد فنادق كيوتو التقليدية. من المهم ملاحظة أنه على الرغم من أنك ستجد السوشي المعد بخبرة في قائمة الغداء الانتقائية وكجزء من أوماكاسي المسائي ، فإن ماكوتو ليس بار سوشي في حد ذاته ، ولكنه مكان للاستمتاع بالمأكولات اليابانية التقليدية. سلطعون ذات قشرة ناعمة ، أعشاش صغيرة من المعكرونة ، السمك المشوي - ستكمل كل هذه تجربة السوشي الخاصة بك بينما يضيء الجاز بهدوء في الخلفية.

# 37 بامبو سوشي ، بورتلاند ، خام.

سوشي بامبو هو أول مطعم سوشي في أمريكا - هناك خمسة مواقع في بورتلاند ومطعم جديد في دنفر معتمد أخضر بواسطة جمعية المطاعم الخضراء. للحفاظ على مطمعا "مستدام" العنوان ، يجلب المطعم المأكولات البحرية الطازجة المتاحة ، مع إيلاء اهتمام وثيق للإشراف البحري والاستدامة والبيئة. تحقيقا لهذه الغاية ، فهي تشارك مع مجلس الإشراف البحري ، وحوض خليج مونتيري للأحياء المائية ، ومعهد بلو أوشن ، وسلمون نيشن ، و KidSafe Seafood ، و GRA.

والنتيجة النهائية هي المأكولات البحرية اللذيذة والطازجة للغاية. اطلب أوماكاس وستتمتع بأطباق مثل House on Fire Mackerel (الماكريل المشوي المغطى بزيت التشيلي الأحمر ، ويعلوه كافيار الخردل المخلل ، ويتبل بفحم الليمون ودخان خشب الآلدر) ، أو اختر قائمة طعام انتقائية نيغيري أو ساشيمي ، واستمتع بسمك السلمون العاجي البري المُدخن بالمنزل ، أو الأناغو الكوري الذي يتم اصطياده بالقطب (ثعبان البحر) ، أو التونة الفلبينية وهاواي بضمير مرتاح.

# 36 زوما ، ميامي

هيب وعصرية في التصميم ، زوما هو رئيس الطهاة وصاحب مطعم Rainer Becker إيزاكاياسلسلة مطاعم على الطراز. مستوحى من السنوات الست التي قضاها في التعرف على الطعام والمطبخ الياباني في طوكيو ، تم افتتاح أول مطعم في عام 2002 في لندن وتلتها مواقع إضافية في هونغ كونغ وإسطنبول ودبي قبل افتتاح أول موقع أمريكي في ميامي في فندق Epic. بفضل مساحتها الهائلة وديكورها اللامع ، تبدو زوما باهظة الثمن وتتمتع بسمعة طيبة لكونها "مشهدًا" ، لكن هذا لا يعني أنك ستصاب بخيبة أمل بسبب الطعام. كما تم افتتاح مواقع أمريكية إضافية في نيويورك ولاس فيجاس.

# 35 PABU وسان فرانسيسكو وبوسطن

هؤلاء سان فرانسيسكو و بوسطن الأخت إيزاكايا من بنات أفكار الطهاة مايكل مينا وكين توميناغا (الذي يدير هانا المفضلة لدى سان فرانسيسكو). هناك الكثير من الأطباق المحضرة ساخنة هنا (وجميعها تقريبًا مذهلة) ، لكن السوشي هنا لا يعلى عليه ومبدع بقدر ما هو لذيذ. يتوفر ما يقرب من 30 نوعًا من النيجيري والساشيمي ، بما في ذلك أربعة أنواع من التونة والدنيس والجاك المخطط وسمك السلمون المرقط وسمك الحبار وحتى فوا جرا و A5 اليابانية واغيو. وفيما يتعلق باللفائف ، فإن مايكلز نيجيتورو (أو تورو ، بصل أخضر ، يوني ، وسلمون رو) هي واحدة من أكثر الوجبات اللذيذة التي ستجدها في أي مكان.

# 34 تومو ، أتلانتا

تومو هو من بنات أفكار تومو نايتو المولود في طوكيو - والذي شحذ عينه للجودة أثناء عمله كمشتري للمأكولات البحرية ومهاراته في صناعة السوشي في محطة أوماكاسي في نوبو في لاس فيجاس - وستتعرض لضغوط شديدة للعثور على مكان أفضل السوشي في أتلانتا. الغرفة أنيقة ، كما يليق بموقعها في Buckhead الأنيق ، ومهارات Naito معروضة بالكامل ، ليس فقط في جودة الأسماك ولكن في الإبداع الإبداعي وراء أطباقه مثل usuzukuri ، شرائح رقيقة منقط مع الصلصة الحارة و جيلي بونزو.

# 33 مياكي ، بورتلاند ، مين

قد تكون بورتلاند بولاية ماين بعيدة عن اليابان بقدر ما يمكنك الحصول عليها ، ولكن في هذه المدينة من المطاعم (التي يزيد فيها نصيب الفرد عن أي مكان آخر في أمريكا) ، لا نتفاجأ بالعثور على بقعة سوشي يمكنها منافسة أي من أفضل ما في أمريكا. مفتوح منذ 2011 مياكي هو مكان لعب الشيف / المالك Masa Miyake ، الذي يُصدر أعلى المكونات الممكنة من جميع أنحاء العالم ، بل إنه يدير مزرعته الخاصة في المدينة. يبدأ Omakase بسعر 38 دولارًا فقط (نيغيري مكون من 10 قطع) ويصل سعره إلى 70 دولارًا ، وهو سرقة لما تتلقاه: لا تتفاجأ إذا سلمت قنفذًا بحريًا كاملًا مع uni لا يزال مرفقًا ، محار Freymont المشوي قليلاً مع mirin وسمك القد المشوي والنيجيري المقسم بكميات كبيرة مع أسماك عالية الجودة.

# 32 أريغاتو ، سانتا باربرا ، كاليفورنيا.

الاكثر شهرة مطعم سوشي في سانتا باربارا هو أيضًا الأكثر ابتكارًا. تشمل المقبلات المحار أو قنفذ البحر مع "طلقات" بيض السمان ، وبطلينوس أساري مطهو بالبخار مع زبدة الثوم والشيزو ، ونصف أفوكادو مخبوز محشو بثعبان البحر وسرطان البحر ، وأوني تمبورا ملفوفة بالشيشوز ، ولكن السحر الحقيقي يحدث على قائمة واسعة من السوشي والساشيمي. تشمل خيارات قائمة النيجيري الانتقائية الاكتشافات النادرة مثل Hokki clam وقنديل البحر وكبد الراهب والأخطبوط الصغير والدنيس وعشب البحر الحلو ؛ وتشمل تخصصات نيجيري اللحم البقري المشوي مع صلصة الكمأة والصويا وصلصة الفجل والتونة ذات الزعانف الزرقاء مع الزنجبيل المبشور وزيت الثوم اليوزو والسلمون المدخن مع البصل الأحمر والكبر والشبت وصلصة جورجونزولا. هناك بعض الإبداع الجاد يحدث هنا.

# 31 سوشي ساسابوني ، هونولولو

مطعم بلا رفاهيات والذي قد يسميه البعض "دايفي" يحدث أيضًا لخدمة أفضل سوشي في هاواي. شغل مقعدًا على المنضدة ودع الشيف سيجي كوماغاوا يكون دليلك من خلال اختيارك لقائمتين من قوائم طعام أوماكاسي ، واحدة "يابانية" والأخرى "غربية". اختر القائمة الغربية وستتعامل مع عناصر مثل التونة ذات الزعانف الزرقاء في بونزو أو سمك السلمون مع عشب البحر والسمسم ؛ ستجلب لك القائمة اليابانية تشكيلة أكثر غرابة مثل النهاش مع الحبار المخمر والبطلينوس الذي تم صفعه "لإيقاظ" العضلات. في كلتا الحالتين ، ستحصل على 13 دورة علاجية.

# 30 Shuko ، مدينة نيويورك

اثنان من رعايا السوشي السابقين ماسا تاكاياما افتتح شوكو بالقرب من ميدان الاتحاد في نوفمبر 2014 بعد الانتقال من مشروعهم الفردي الأول ، نيتا، وحتى الآن تم ترسيخ Shuko كأفضل مطعم ياباني تم افتتاحه في المدينة في العامين الماضيين. ما بدأ كإطار منبثق صيفي في هامبتونز سرعان ما حصل على أربعة نجوم منه مجلة نيويورك وثلاث نجوم من اوقات نيويورك، حيث قال بيت ويلز إن المالكين Nick Kim و Jimmy Lau "قد أخذوا كل الثراء من طعام omakase و kaiseki واستبدلهما بهدوء وراقي."

في كاونتر السوشي الذي يتسع لـ 20 مقعدًا ، يتم التعامل مع الضيوف إما بتذوق سوشي بقيمة 135 دولارًا أو كايسيكي 175 دولارًا (يتكون من أطباق السوشي والأطباق الجاهزة) ، وإمكانيات ما قد يتم تقديمه لك لا حصر لها تقريبًا ، بدءًا من baby uni with الروبيان والكافيار إلى لفائف السوشي الملفوفة بالكمأة ، تورو مشوي ملفوف في الأعشاب البحرية المحمصة ، حيوان منوي سمك القد مع الكمأة البيضاء ، أو غضروف مع فلفل سانشو ، مع شريحة من فطيرة التفاح للحلوى (على محمل الجد). نقترح عليك توخي الحذر في مواجهة الريح والسماح لـ Kim و Lau بأن يكونا مرشدين لك في واحدة من أكثر رحلات الطهي إثارة التي من المحتمل أن تواجهها لفترة من الوقت.

# 29 كيو يا ، مدينة نيويورك

مختبئًا على مرأى من الجميع في إيست فيلادج ، كيو يا البالغ من العمر سبع سنوات ليس لديه أي لافتة أو موقع ويب ، وكما أشار بيت ويلز من صحيفة نيويورك تايمز في كتابه متوهجة 2012 مراجعة، أي قائمة تجدها على الإنترنت ستكون قديمة. ولكن إذا حضرت ، فاحذر من الريح واجعل الطاهي Chikara Sono هو مرشدك ، وستستمتع بوجبة ستتذكرها لفترة طويلة. يمكنك الطلب من قائمة المأكولات الانتقائية أيضًا (بطن لحم الخنزير kurobuta ، والسوشي المضغوط ، وسمك القد الأسود المزجج بالميزو هي أشياء مميزة) ، ولكن إذا اخترت قائمة kaiseki ، فكن مستعدًا لوليمة معقدة متعددة الأطباق تسلط الضوء على المكونات الموسمية الطازجة.

# 28 كابوتو إدوماي سوشي ، لاس فيجاس

على بعد 10 دقائق فقط بالسيارة من Strip ، ستجد السوشي في كابوتو جيدة (إن لم تكن أفضل) مما ستجده عند أشقائها المعروفين. يتم نقل الكثير من الأسماك التي يتم تقديمها هنا يوميًا من سوق تسوكيجي للأسماك في طوكيو ، وعلى الرغم من مغادرة الشيف جنرال ميزوغوتشي قبل عامين ، إلا أن الأعجوبة التي تتسع لـ 22 مقعدًا لم تتأرجح تحت قيادة طاهي السوشي الجديد كين هوسوكي. كما قد يوحي الاسم (edomae ، مثل nigiri ، يعني شرائح السمك على الأرز المصنوع يدويًا) ، تحتل الأسماك مركز الصدارة هنا ، ويتم تقديمها كجزء من ثلاثة أوماكاسات بسعر 48 دولارًا أو 80 دولارًا أو 120 دولارًا. يتغير اختيار الأسماك يوميًا ، ولكن يمكنك أن تطمئن إلى أنك ستذهلك بعيدًا.

# 27 كورا ، مدينة نيويورك

هذا الحبيب مخبأ إيست فيليدج يقدم فقط أوماكاس وحفنة من أطباق المطبخ ، ولكن كل شيء تأكله هنا سيكون مثاليًا بشكل أساسي. يمكنك اختيار omakase من 12 إلى أكثر من 20 دورة تدريبية ، لذا توقع أن تكون التونة عالية الجودة ، أو البطلينوس ، أو البط المشوي الياباني ، أو البطلينوس ، أو النهاش ، أو uni ، أو أي شيء آخر يشعر به سيد السوشي Norihiro Ishizuka. على الرغم من أن السعر قد تضاعف تقريبًا إلى أكثر من 100 دولار للشخص الواحد منذ افتتاحه لأول مرة قبل بضع سنوات ، إلا أنه لا يزال يستحق كل بنس.

# 26 أوشي ، أوستن

لسنوات ، اشترينا أسطورة أن السوشي كان تقليدًا مصونًا ، ولا يفهمه إلا اليابانيون وغير قابل للتحديث. ثم جاء نوبو ماتسوهيسا لدحض هذا الأخير - ودحض الطهاة الأمريكيين مثل تيم كوشمان يا يا في بوسطن و تايسون كول في أوتشي وأوتشيكو في أوستن ألقوا كلا المفهومين مثل زجاجات ساكي فارغة. ليس هناك ما يمكن أن يقوله الكلاسيكيون من تونة كول الكبيرة مع جبن الماعز وتفاح فوجي وزيت بذور اليقطين ؛ سبرينج رول روبيان تمبورا مع صلصة السمك الفيتنامية والعنب ؛ أو لحم الخنزير مع kimchee و romaine والليمون المحفوظ والقشدة الطازجة ؛ لكن من الواضح أن الأوستينيين الجياع الذين يحتشدون في هذا المنزل الريفي الذي تحول إلى مطعم يأكلونه بالكامل.

# 25 روكا أكور ، سكوتسديل ، أريزونا.

روكا أكور قد يكون مطعمًا ضخمًا ، متخصصًا في السوشي وكذلك شرائح اللحم (مع ثلاثة مواقع إضافية ورابع في الأعمال) ، لكنه أسطوري لسبب: إنه حقًا جيد حقًا ، وجودة السوشي وحدها تجعله واحدًا من أفضل مطاعم السوشي في أمريكا. تُطبخ الأسماك طازجة يوميًا ، ويمكنك تذوقها من قائمة طعام انتقائية ، في رحلة من التونة ذات الزعانف الزرقاء ، أو في مجموعة مختارة من خمس أو سبع قطع ، أو كجزء من طبق أوماكاسي بقيمة 128 دولارًا. إذا اخترت طبق أوماكاسي ، فتوقع أن تحصل على قيمة أموالك: يقدم الشيف جيسون ألفورد فقط المكونات النادرة والأعلى جودة التي تأتي من مطبخه ، لذلك لا تتفاجأ إذا قدمت ستيك واغيو ، وسمك القد الأسود ، وجراد البحر تيمبورا ، يوني ، طبق فخم من 10 أنواع على الأقل من الساشيمي ، الكمأ الأسود منزوع المنضدة ، والعديد من أنواع الحلوى. قد ترغب في تخطي الغداء في ذلك اليوم.

# 24 أكيكو ، سان فرانسيسكو

بار سوشي أنيق وعصري يديره جيلين من عائلة لي على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، أكيكو يقدم بهدوء بعضًا من أفضل أنواع السوشي في أي مكان ، مع وصول شحنات الأسماك يوميًا من الموردين بما في ذلك تسوجيكي الياباني الشهير سوق السمك. تُفضل الأسماك النادرة والمستدامة في الصيد الجائر ، لذا توقع أن يتم تقديمها للأسماك بما في ذلك الدنيس البحري الأسود من قبرص ، أو التونة السوداء أو الهلبوت البري من اليابان ، أو كبد سمك الراهب من بوسطن ، أو بطن التونة البيضاء من كندا ، أو سمك السلمون المرقط من أستراليا. إذا قمت بزيارة مطعم أكيكو ، ضع وجبتك بين يدي الشيف وتوقع ما هو غير متوقع.

# 23 سوشي جاري ، مدينة نيويورك

أصبح ماساتوشي "غاري" سوجيو طاهي سوشي في اليابان في سن التاسعة عشرة ، واليوم يدير أربعة طهاة سوشي جاري مطاعم في مانهاتن. على الرغم من أنه كان من الممكن أن يسلكوا طريق السلاسل باهظة الثمن إذا كانت غير استثنائية مثل Haruوبدلاً من ذلك ، فإنهم جميعًا راقون وأنيقون ويركزون بشكل مباشر على تقديم أفضل أنواع السوشي الممكنة. ابدأ بتفسيرات لا تشوبها شائبة لكلاسيكيات حانات السوشي مثل كبد سمك الراهب المطهو ​​على البخار في بونزو أو كابوتشا تمبورا أو لحم تاتاكي ، ومن هناك انتقل إلى اختيار الشيف السوشي (29 دولارًا - 49 دولارًا) أو الساشيمي (36 - 55 دولارًا) ، أو بالطبع ، omakase ، والتي بالتأكيد لن تخذلك.

# 22 إيشيمورا في Brushstroke ، مدينة نيويورك

قام الشيف ديفيد بولي بإحضار خبير السوشي إيجي إيشيمورا لفتح هذا المطعم الصغير تريبيكا جوهرة مرة أخرى في عام 2011 ، وأربع سنوات و أربعة نجوم من نيويورك تايمز في وقت لاحق ، لا يزال أحد أرقى مواقع أوماكاسي في نيويورك. سوشي إيشيمورا هو سليل أسلوب إيدو ماي (حيث يتم تخزين الأسماك في الملح أو الخل ، أو يتم معالجتها في صلصة الصويا) ، والنكهات أقوى هنا ، والخل الموجود في الأرز أكثر حزما. تريد أن تجرب بطن التونة الجافة؟ هذا هو المكان. بالتأكيد ، تبدأ قائمة omakase بسعر 195 دولارًا ، لكنك لن تجد تجربة مماثلة في أي مكان آخر في المدينة.

# 21 ماتسوهيسا ، لوس أنجلوس

هذه كوخ متواضع في شارع La Cienega في بيفرلي هيلز - كان يُعرف سابقًا باسم "مطعم رو" - كان أول مؤسسة في الولايات المتحدة لنوبو ماتسوهيسا الشهير في عالم الطهي ، ومسقط رأس إمبراطوريته نوبو. في الأصل تقدم أكثر قليلاً من السوشي والساشيمي وبعض خيارات التمبورا ، تم تعديل القائمة على مر السنين لتشمل مجموعة كبيرة من أنواع الأطباق التي يتوقعها رواد المطعم من Nobu (تونة تاتاكي مع صلصة الكزبرة ، سوبا الحنطة السوداء risotto ، سمك القد الأسود الذي لا مفر منه مع ميسو) ، لكن اختيار السوشي المباشر يظل لا تشوبه شائبة ، إذا كان باهظ الثمن. لا تفوّت سوشي الروبيان الحلو أو لفائف السلطعون الناعمة.

# 20 15 شرق مدينة نيويورك

افتتح مطعم الزوج والزوجة ماركو موريرا وجوان ماكوفيتسكي 15 شرقا قبل تسعة أعوام على بعد مبنى سكني من مدينة نيويورك ميدان الاتحادومنذ ذلك الحين ، أصبح أحد أكثر الأماكن شهرة في مدينة نيويورك لتناول السوشي. هناك غرفة طعام نظيفة ومفتوحة مع نوافذ تطل على الشارع ، لكنك تريد الجلوس على المنضدة حيث يشرف الشيف التنفيذي ماساتو شيميزو على الحدث. تدرب شيميزو مع خبير السوشي ريكيو كوجو في مطعم سوكيروكو الشهير بطوكيو لمدة سبع سنوات قبل أن ينتقل إلى نيويورك ويلتقطه موريرا وماكوفيتسكي. أنت علبة اطلب قائمة انتقائية في 15 شرقًا ، من قائمة تضم ستة أنواع من الأسماك البيضاء ، وثمانية أنواع من الأسماك الفضية ، وأربعة أنواع على الأقل ، وقطع ، وعروض تقديمية مختلفة من المحار ، والتونة ، والهماتشي ، والأخطبوط - ولكن إذا كنت ' إذا كنت من عشاق السوشي ، فستذهب فقط إلى أوماكاس ، حيث سيختار الطهاة أفضل أسماك اليوم وفقًا لتفضيلاتك: السوشي أو الساشيمي أو كليهما.

# 19 أسانيبو ، لوس أنجلوس

منذ عام 1991 ، هذا مريح جوهرة وادي سان فرناندو كان يقدم بعض أطباق السوشي الرائعة والأطباق اليابانية الشهية ، وهو أمر جيد بما يكفي لكسبه نجمة ميشلان في عامي 2008 و 2009 (علقت ميشلان دليل لوس أنجلوس في عام 2010). قائمة الطعام على طراز كابو مليئة بالأطباق الفريدة مثل لحم كوبي الأمريكي المتبل بالميسو المشوي مع كومبوت الخوخ ، تمبورا قنفذ البحر ، ورأس سمك النهاش الأحمر المطهو ​​على البخار ، لكن السوشي هو الصدارة الحقيقية: مجموعة متنوعة من الجمبري الحلو (أمايبي) ل زعنفة الهلبوت (إنغاوا) والأطباق المميزة بالمنزل تشمل سمك الهلبوت الساشيمي مع الكمأة الطازجة وسيفيتشي المأكولات البحرية وقنفذ البحر الذي تم معالجته بالملح والبخار والمبردة.

# 18 ماكوتو ، بال هاربور ، فلوريدا.

منذ عام 2011 ، يقدم رئيس طهاة السوشي ماكوتو أوكوا الخدمة بعض من أفضل السوشي في المدينة في محلات بال هاربور في شاطئ ميامي. يتلقى ربيب Masaharu Morimoto شحنات من اليابان ثلاث مرات في الأسبوع ، وعلى الرغم من أن السوشي الخاص به لا تشوبه شائبة (لا تفوت أطباق wahoo ، أو سمك النهاش الذهبي الكبير ، أو البطلينوس البرتقالي) ، فهي الأطباق المميزة مثل Kobe Air Bread (محمر شريحة لحم بقر كوبي على كسارة مملوءة بالفجل الحار) ولحم البقر المجمد (كوبي المجمد والبصل وبذور السمسم المتفحمة بموقد اللحام) التي وضعتها بالفعل فوق القمة.

# 17 كيريكو ، لوس أنجلوس

هذا صغير بار سوشي ويست سايد هو أفضل ما في العالمين: مكان لتجربة الأوماكاسي والنيغيري النجميين ، وأيضًا مكان محلي رائع. يتغير الساشيمي بشكل شبه يومي وفقًا لما هو جديد وفي الموسم ؛ لا تتفاجأ إذا صادفت عرضًا خاصًا لخمسة أنواع مختلفة من السلمون جنبًا إلى جنب مع الاكتشافات النادرة مثل باراكودا (كاماسو) وجاك بري مخطط (شيماجي) وهوكايدو سكالوب (هوتات).

# 16 نوبو ، مدينة نيويورك

عندما فتح الشيف نوبو ماتسوهيسا مطعمه الذي يحمل اسمه جنبًا إلى جنب مع صديقه روبرت دي نيرو وصاحب المطعم درو نيبورنت في حي تريبيكا بمدينة نيويورك في عام 1994 ، لم يكن هناك أي طريقة لتخيل أنه بعد 21 عامًا سيدير ​​32 مطعمًا تابعًا حول العالم ؛ بما في ذلك تسعة فنادق تحمل علامة نوبو. ولكن هناك سبب يجعل نوبو اسمًا مألوفًا في جميع أنحاء العالم ، وتخبرك زيارة إلى الرائد في نيويورك الحائز على نجمة ميشلان (أو أحدهما في لاس فيغاس) بكل ما تحتاج إلى معرفته. يستحضر تصميم المهندس المعماري ديفيد روكويل الريف الياباني بينما ينقل الإثارة والطاقة ، ويمزج المطبخ الياباني الكلاسيكي مع بيرو والأرجنتين ، حيث تدرب نوبو. الأطباق المتميزة ، بما في ذلك Yellowtail مع الهالبينو ، وجراد البحر مع صلصة الفلفل الوسابي ، وسمك القد الأسود مع ميسو ، ليست أقل من الأسطورية. سوف يكون Nobu أرحل من موقع تريبيكا القديم في نهاية هذا العام وإعادة افتتاحه في الحي المالي في أوائل عام 2017 ، ولكننا على يقين من أن النتيجة النهائية ستكون مذهلة كالمعتاد.

# 15 كاتسو ، شيكاغو

هذه مطعم صغير منزلي في مبنى متواضع في ويست روجرز بارك ، يقدم أفضل سوشي في شيكاغو ، وهو محبوب جدًا من قبل السكان المحليين لدرجة أنه يتفوق ألينيا للحصول على المركز الأول عن "أفضل طعام في شيكاغو" في عام 2013 Zagat يرشد. يدير الشيف كاتسو إمامورا وزوجته ، هاروكو ، المطعم باحتراف ودود ، ويتم تقديم الأسماك الطازجة فقط ، المقطعة إلى شرائح بكميات أكثر سخاءً قليلاً مما ستجده في أي مكان آخر ويتم تمييزها بأوراق شيزو هنا ، وقطعة من الكافيار هناك . كاتسو ليس مكانًا يمكن رؤيته ورؤيته ؛ إنه مكان لتجربة عمل خبير السوشي.

# 14 موري ، لوس أنجلوس

يقع في زاوية مظلمة من Pico Boulevard وسط أعمال غير مميزة ومنخفضة الارتفاع في المنطقة المحايدة في West LA ، سوشي موري هي واحة حميمة من بساطتها من الخشب الأشقر حيث يتم تقديم الأسماك الجميلة على الخزف المصنوع يدويًا من قبل مؤسس Morihiro Onodera. على الرغم من أن موري ، الذي تدرب أولاً في طوكيو ثم في لوس أنجلوس في ماتسوهيسا وفي نيويورك في هاتسوهانا تحت مؤسس سوشي ياسودا ناوميتشي ياسودا، باع المطعم في عام 2011 للتركيز على صناعة السيراميك وزراعة أرز السوشي الحرفي ، ويديره الآن تلميذه ، Masanori Nagano ، الذي حافظ ببراعة على مزيج المؤسس من الفن (التين الطازج مع اليطارخ والفجل) ، والأصالة (الباراكودا المدخن) ) والأناقة. omakase ليس رخيصًا ، لكنها تجربة ستستمتع بها وترغب على الأرجح في تكرارها.

# 13 تاي-آن ، دالاس

Teiichi Sakurai يرفع بمفرده لعبة السوشي لدالاس في بلده تي ان، والذي تم تسميته مؤخرًا بواحد من 38 مطعمًا أساسيًا في أمريكا الآكل بيل أديسون. Teiichi هو خبير في صناعة نودلز سوبا ، والذي يصنعه يدويًا ويقدم باردًا وساخنًا ، ويتم الاستمتاع به بشكل أفضل في نهاية طبق أوماكاسي المكون من سبعة أطباق ، والذي تحتاج إلى الاتصال به مسبقًا لطلبه. ستكون الأسماك التي يقدمها بلا شك أفضل وأعلى جودة ممكنة ، ولا تتفاجأ إذا حصلت أيضًا على شريحة A5 Wagyu.

# 12 ناو ، ميامي

لمحبي السوشي ، ناو هي قطعة صغيرة من الجنة في ميامي. سيكون السوشي هنا في المنزل تمامًا حتى في مكان راقٍ في اليابان ، وفي هذا المعبد الصغير المكون من ثمانية مقاعد للأسماك النيئة ، يمكنك السماح لمعلم السوشي كيفن كوري ، الملقب بـ "Omakase King" ، أن يكون دليلك. تتراكم الجوائز لـ Naoe: خمس نجوم من Forbes Travel Guide ، تم اختياره كأحد أفضل مطاعم السوشي في البلاد من قبل Travel + Leisure ، وترشيح أفضل طاهٍ جديد من Food & Wine ، وما إلى ذلك. (طاه فيران أدريا حتى أنه وصفه بأنه "أحد أفضل المطاعم اليابانية التي زرتها خارج اليابان ، في العالم".) إذا كان بإمكانك حجز حجز (يتم تقديم 16 ضيفًا فقط كل ليلة) ، فسيتم تقديمك مع مجموعة مختارة من بعض من المأكولات البحرية الطازجة التي يمكن تخيلها من المياه اليابانية والمحلية. يوجد سمك الماكريل المغطى بالواسابي الطازج ، وثعبان السمك المحمص الطازج واللحم ، والتوفو المغطاة بقنفذ البيض ، والحبار المقدد ، وبطن السلمون الاسكتلندي ... الاختيار مستمر. بحلول الوقت الذي تنتهي فيه وجبتك ، قد لا تنظر أبدًا إلى السوشي بنفس الطريقة مرة أخرى.

# 11 هاتسوهانا ، مدينة نيويورك

هذه مؤسسة مانهاتن يقدم السوشي والساشيمي عالي الجودة - إلى جانب قائمة واسعة من التخصصات اليابانية الأخرى - منذ ما يقرب من ثلاثة عقود. اختيار الأسماك والمحار كبير ، بما في ذلك ، إلى جانب المعايير ، عروض مثل إنغاوا (فلوك زعنفة) ، سايوري (نصف منقار ، سمكة علفية) ، أوياجي (البطلينوس البرتقالي) ، والكوهادا (السردين المرقط). يتم تقديم Saba (الماكريل) من كل من بوسطن واليابان (النسخة اليابانية هي 2 دولارًا إضافيًا للقطعة الواحدة). هناك أيضًا لفائف الخضار ، بما في ذلك الهليون والأفوكادو والخيار والقرع المجفف ومعجون البرقوق مع أوراق الشيزو. تعد أطباق السوشي والساشيمي المختلفة ، التي يتراوح سعرها من 28 دولارًا إلى 52 دولارًا ، صفقات رائعة.

# 10 سوشي أوتا ، سان دييغو

يختبئ في مركز تجاري متواضع أفضل مطعم سوشي في سان دييغو، محبوب من قبل السكان المحليين ويسعى إليه السياح المعروفون. كان الشيف يوكيو أوتا يقوم بتوريد أفضل وأجود أنواع السوشي المتاحة منذ أن فتح الأبواب لأول مرة في عام 1990 ، واليوم ، إذا جلست على مقعد في طاولة السوشي وطلبت أوماكاس ، فقد تتضمن وجبتك روبيانًا نيئًا مع رأس مقلي ، قنفذ البحر من المياه المحلية يتم توصيله يوميًا ، ومجموعة متنوعة من الساشيمي المذهل ، وفطائر الأخطبوط المقرمشة ، ومجموعة متنوعة من تمبورا ، وربما حتى شيراكو، يشار إليه بأدب باسم "cod milt" (ابحث عنه بنفسك). هناك دائمًا خط خارج الباب ، لذا تعال مبكرًا.

# 9 Oishii ، بوسطن

بوسطن ليست مدينة تشتهر عمومًا بالسوشي ، ولكنها تشتهر بأسماكها هذه جوهرة ساوث إند هناك مع أفضل اللاعبين في البلاد. افتتح الشيف تينغ يان المطعم في عام 1998 ، بهدف الاستفادة من التأثيرات من خلفيته متعددة الثقافات وخبرته كمتخصص سوشي في سياتلوبورتلاند وسان فرانسيسكو وشيكاغو ونيويورك. تشمل عناصر القائمة غير المتوقعة سلطة البط الكفيري والليمون والتوفو المصنوع يدويًا والسوشي بالكمأة. على الرغم من وجود قائمة واسعة من المقبلات والمقبلات والحساء والسلطات المعدة بخبرة ، إلا أن اختيار السوشي استثنائي. ستة أنواع من السلمون ، و 12 نوعًا من التونة ، و 10 أنواع من المحار ... الصنف وحده يكفي لجعل فكك يسقط ، ويان يعرف تمامًا الطريقة الصحيحة لتقطيع كل سمكة ومعالجتها وتزيينها.

# 8 سوشي زو ، لوس أنجلوس

مرة واحدة إلى حد ما من السر ، الشيف كيزو سيكي سوشي زو, an unassuming gem located in a Westside Los Angeles strip mall, has branched out to a second and more contemporary high-profile downtown location. Seki is a no-nonsense sushi purist. Don’t expect California rolls or laughing banter between bites of the precisely seasoned nigiri — the interactive experience is more temple than tempura. What you’ll get is course after course of fresh, expertly cut, beautifully presented sushi delivered quickly and in quiet moments, time enough to savor high quality. It’s no understatement to say this is some of the best sushi in the country, and if you believe world-famous chef Ferran Adrià, it’s even better than what you can find in Japan.

#7 Nobu, Las Vegas

Nobu Matsuhisa is nothing short of a rock star in the sushi world, and a visit to one of his two Las Vegas restaurants (we recommend the one located in the newish Nobu Hotel داخل Caesar’s Palace, but the original inside the فندق هارد روك is also spectacular) will immediately tell you why. These David Rockwell-designed Nobus are chic and hip — sure, a place to see and be seen — but the ambiance never gets in the way of the food. You’ll find all the trademark Nobu dishes — black cod miso, rock shrimp tempura, yellowtail sashimi with jalapeño — but there’s also an astounding sushi selection. Even though Matsuhisa himself is more renowned for his hot dishes, he’s brought on some of the best sushi chefs in the world and his creative ingenuity is on full display here. Be it abalone, Japanese red snapper, shad (kohada), or striped jack (shima aji), when it’s served at Nobu, it’s going to be good.

#6 Juno, Chicago

A high-end sushi experience if ever there was one, Juno is a temple to all things sushi. The à la carte menu is one of the finest you’ll encounter at any sushi restaurant: Appetizers include fluke, lardo, and scallion; an uni shooter with orange zest and cucumber; and mushroom ramen with homemade noodles. Signature nigiri include spicy king crab and tuna, smoked Hamachi with shiitake and sweet corn, and a trio of eel; and the selection of more than 20 raw fish also lists their sources (red snapper from Korea, fatty tuna from Australia, sweet red prawn from Argentina, uni from Santa Barbara, yellowtail from Japan). These all come together to create what’s easily the best omakase in Chicago, for an eye-opening (but worth it) $150 per guest.

#5 Sushi Nakazawa, New York City

Those obsessed with sushi watched the 2011 documentary جيرو دريمز أوف سوشي with fascination and even a little bit of envy for the lucky diners sitting at the small bar in the tiny, three-star Michelin restaurant tucked into a Tokyo subway station run by Jiro Ono, marveling at the many years his sons and apprentices took to master tasks like making rice and egg custard. A similar sense of marvel and fascination is now taking place in New York City at Sushi Nakazawa, the West Village restaurant opened by Jiro’s apprentice Daisuke Nakazawa in August of 2013 and promptly earned four stars from The New York Times. With its opening, America gained not only one of its best sushi restaurants but one of its best restaurants, period. Your two-hour meal at Sushi Nakazawa will feature about 21 pieces of sushi that Nakazawa prepares with dedication to tradition and ingredients.

#4 Urasawa, Los Angeles

This two-Michelin-star Japanese culinary shrine, with a sushi bar and just enough room for 10 diners nightly, located in a shopping center off of روديو درايف, might be called the West Coast version of New York City's Masa. That's not surprising: Not only did Urasawa chef-owner Hiroyuki Urasawa train under Masa Takayama before opening his eponymous restaurant here, but the spot previously housed Takayama’s Ginza Sushi-ko, where Masa made his reputation. Urasawa has a nearly 30-course omakase menu that changes daily, not to be missed if you can afford to pay $395 for the privilege. The restaurant’s fate currently seems up in the air as chef Hiroyuki appears to be taking a break, so cross your fingers that all is well.

#3 O-Ya, Boston and New York City

Chef Tim Cushman brings innovative sushi and related new-Japanese fare to his menu with imagination and flair, serving these and other truly wonderful dishes; accompanied by a large choice of excellent sake and wine, in an understated dining room whose simplicity belies the complexity of flavors on the plate. Cushman won the 2012 James Beard Award for Best Chef: Northeast. You can expect to enjoy dishes like balsamic chocolate kabayaki, claudio corallo raisin cocoa pulp, sip of aged sake and warm eel with Thai basil, kabayaki, fresh kyoto sansho. And with the opening of a second location last year in New York, Cushman has elevated Manhattan’s sushi game to new heights.

#2 Sushi Yasuda, New York City

إنه a special kind of restaurant that you can walk into, sit down, and without looking at a menu just say to the people preparing your food, "Yes, please," — and know that every bite is going to send you searching for new superlatives. For sushi-lovers, that’s exactly what Yasuda and its minimalist dining room represents. To say the fish is fresh just doesn’t do the place justice — for many, experiencing the taste and texture of seafood at Yasuda will set the bar for what freshness يعني. The restaurant's namesake and founder, Naomichi Yasuda, decamped to return to Japan in 2010, but the standards he established here haven't faltered. His hand-picked successor, Mitsuru Tamura, keeps that Yasuda philosophy alive.

#1 Masa, New York City

Masa Takayama is undeniably a sushi master — calm, precise, insistent on the very finest raw materials — and the sushi and other dishes you may sample at his flagship in Manhattan's Time Warner Center will be truly memorable. Does that justify the $595-per-person tariff (tip included) for his omakase menu — or, for that matter, the $200-per-person fee for cancellations less than 48 hours in advance? That's something each diner must decide for him- or herself. Suffice it to say that Masa's toro-stuffed maki rolls inspire ecstatic reactions, his fugu sashimi (including liver, skin, and intestines) is well worth the frisson you'll get from consuming this fabled blowfish (toxic if not properly prepared), and his toro with a generous helping of caviar seems almost worth the price of admission. That said, à la carte selections are also available.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, جيرو دريمز أوف سوشي) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, جيرو دريمز أوف سوشي) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, جيرو دريمز أوف سوشي) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, جيرو دريمز أوف سوشي) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, جيرو دريمز أوف سوشي) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, جيرو دريمز أوف سوشي) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, جيرو دريمز أوف سوشي) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, جيرو دريمز أوف سوشي) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, جيرو دريمز أوف سوشي) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


Nigiri Sushi is “hand-pressed sushi”

When it comes to sushi, nigiri sushi ( 握り寿司 ) is probably the most popular form. Literally meaning “hand-pressed sushi”, nigiri sushi is the small rectangular ball of rice topped with a slice of fish (sashimi) – the image most people have, when we hear the word sushi. As was mentioned in “SUSHI – HISTORY,” the traditional form of sushi was not in any way the form of nigiri sushi we know today. In fact, nigiri sushi is only about 300 years old, when fish was kept fresh through refrigeration techniques. It is the epitome of the Hayasushi, and is currently being eaten around the world as “sushi”.


Nigiri sushi consists of two parts – the neta and shari (sushi rice). Shari is the small ball of rice, usually vinegar rice (sumeshi), which acts as the bed. While the size of the shari varies depending on the chef/restaurant, bigger is not always better. Nigiri sushi from supermarkets and lesser expensive places tend to increase the amount of rice to make the consumer feel more “stuffed”, while expensive sushi restaurants will keep the shari small so that the customer can enjoy different types of nigiri sushi. Some places may use up to 400 grains of rice, but places like the famous Sukiyabashi Jiro (from the movie, جيرو دريمز أوف سوشي) only uses around 100 grains. Overall the average weight is said to be around 20 grams or 0.7 ounces, which is roughly about 1/8 of a bowl of rice.

But nigiri sushi is about the neta. You don’t go to a sushi restaurant dying to eat their rice (although taste of rice is important), you go for their fish. And yes, neta is the topping that goes on the shari. While the word “neta” has become more popular, the correct terminology is actually “tane” meaning” seed”. If you can visualize, the bed of rice (shari) is the soil, and the fish becomes the seed. Neta can be anything, from fish, shellfish, grilled fish, simmered fish, eggs, vegetables and even meats. And between the shari and neta, you’ll often see the Wasabi, which adds that tearful sting to your nose (but is also what makes nigiri sushi better). The purpose of wasabi isn’t simply there to add spice to your nigiri sushi. Wasabi (real wasabi, that is) works to disinfect the fish and reduce the fishy smell. Because of that Japanese people will use wasabi for other dishes aside from nigiri sushi.


شاهد الفيديو: شكل الشوارع في امريكا