وصفات جديدة

سجق منزلي - كستلاتة لحم الخنزير

سجق منزلي - كستلاتة لحم الخنزير


يتم غسل قطعة اللحم كاملة في عدة مياه. في وعاء يمكن أن يتسع فيه اللحم ولا يزال هناك مكان ، ضع ماء بارد (يكفي لتمرير اللحم ، وربما يمكن إضافته لاحقًا) والملح والسكر والتوابل. اخلطيهم بملعقة لإذابة الملح والسكر. أضيفي قطعة اللحم وضعيها في الثلاجة واتركيها حتى اليوم التالي.

يُدهن طبق مقاوم للحرارة بقليل من زيت الزيتون. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُترك على نار خفيفة ، ويُدهن بقليل من زيت الزيتون ويوضع في الوعاء المُعد. غطي بورق الخبز واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. أخرجي ورق الخبز ، أضيفي النبيذ الساخن ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ارفعي الشواية لتكون أعلى واتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد أن يتحول لون اللحم إلى اللون ، اقلبه إلى الجانب الآخر واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. اتركيها لتبرد على طبق ، ولفيها في ورق الخبز ، ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة ويمكن استخدامها حسب الرغبة.

قد يكون مفيدا لك !!


تحضير لحم الخنزير (I) - نقانق لحم الخنزير محلية الصنع مع الثوم

  • تحضير النقانق محلية الصنع (Maria Baciu / Epoch Times) تحضير النقانق محلية الصنع
  • يتم تقديم اللحم من خلال المفرمة ، مفلفل ومملح (Maria Baciu / Epoch Times) اللحم الذي يُعطى من خلال المفرمة ، مفلفل ومملح
  • دعونا لا نتبّل الثوم ، الذي بدونه لن يكون للنقانق نكهة (Maria Baciu / Epoch Times) دعونا لا نتبّل الثوم ، فبدون النقانق لن يكون لها نكهة
  • حشوة سجق (ماريا باسيو / ايبوك تايمز) حشوة سجق
  • يمكن تناول النقانق المحشوة طازجة أو مجمدة أو مدخنة (Maria Baciu / Epoch Times) يمكن تناول النقانق المحشوة طازجة أو مجمدة أو مدخنة
  • النقانق المدخنة مع خشب الكرز (Lucian Baciu / Epoch Times) النقانق المدخنة مع خشب الكرز
  • يمكن تعليق النقانق والعظام الجاهزة للتدخين في غرفة باردة (Lucian Baciu / Epoch Times) يمكن تعليق النقانق والعظام الجاهزة للتدخين في غرفة باردة

تم صنع النقانق الأولى منذ العصور القديمة. تم تسجيل أقدم طريقة للحصول على النقانق (المصنوعة من الماعز والضأن) لأول مرة في الصين ، حوالي 489 قبل الميلاد. على نفس الشكل ، يمكننا نحن الرومانيين أن نفخر بـ Pleşcoii ، بعض نقانق الأغنام محلية الصنع ، ساخنة وجافة ومدخنة ، تم إنتاجها في وادي بوزاو لأكثر من 600 عام.

تم تسجيل ظهور النقانق في أوروبا لأول مرة بواسطة شيشرون ومارتيال ، في لوكانيا ، إيطاليا. وفقًا للأوصاف ، اخترع العبيد النقانق وأعدها في لوكانيا خلال الإمبراطورية الرومانية.

عندما نتحدث عن النقانق في الوقت الحاضر ، فإننا نشير إلى بعض الأطباق في مجموعات مختلفة ، المعمول بها في العديد من البلدان حول العالم. حتى لو لم يتم اختراع النقانق بواسطتنا ، فمن الجيد ألا ننسى الوصفات الرومانية التقليدية ، التي يتعرض بعضها لخطر الانقراض إما بسبب الفقر الانتقالي أو بسبب التصنيع.

إليك كيفية صنع النقانق منزلية الصنع:

المكونات:

  • 10 كجم من اللحم (8 كجم من اللحم قليل الدهن ، 2 كجم من الدهون)
  • 200 غرام ثوم
  • 100 غرام ملح
  • 50 جرام فلفل
  • 20 جرام بابريكا
  • اختياريا ، 10 غ جوزة الطيب المطحون

كيف تستعد

لتحضير النقانق سنختار لحم الخنزير بالدهن وبضع قطع من لحم الخنزير المقدد (إذا أردنا نقانق سمينة). يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يُمرر عبر مفرمة باستخدام غربال ذي ثقوب كبيرة.

ضعي اللحم المفروم في وعاء أكبر لتوفير مساحة كافية لعجن الخليط.

نضيف الملح والفلفل ونخلط كل هذه التركيبة جيداً حتى تصبح ناعمة.

حتى لو لم نخترع النقانق بواسطتنا ، فمن الجيد ألا ننسى الوصفات الرومانية التقليدية.

دعونا لا ننسى العصير المصفى من صلصة الثوم ، وهو المكون الذي بدونه لن يكون للنقانق نكهة. يتم ذلك على النحو التالي: طحن الثوم ، ثم ضعه في وعاء ، يُسكب عليه الحساء الساخن. يضاف هذا العصير المصفى تدريجياً إلى اللحم ويعجن مثل العجين.

اختياريًا ، يمكننا إضافة توابل أخرى (عنبهار ، كزبرة ، إلخ).

قسمنا كمية اللحم إلى قسمين متساويين. في النصف الأول استخدمت مسحوق جوزة الطيب كإضافة ، وفي النصف الآخر ، استخدمت الفلفل الحلو.

لملء النقانق ، استخدمت آلة اللحوم التي أزلت بها الغربال والسكين وربطت جهاز النقانق.

عندما ننتهي من حشو النقانق ، سنقوم بتثبيتها بشكل حلزوني. نعلقهم ليذبلوا ، وبعد ذلك يمكنهم تناول الطعام الطازج أو المجمد أو الدخان حسب الرغبة.

العظام

إذا بقي لديك قطع كبيرة من العظام ، فلا تتخلص منها. احتفظ بها في الملح لمدة 2-3 أيام ثم دخنها. عندما تشعر بأنك مثل مخلل الملفوف المدخن أو الفاصوليا المطهية أو غيرها من الأطباق المدخنة ، سترى مدى جودتها.


لحم الخنزير محلي الصنع

أولاً ، سنجهز اللحم الذي نتركه لينقع لمدة 3-4 أيام في صلصة الثوم والبهارات والملح.

كل يوم ، نقوم بقلب اللحم من جميع الجهات ، مع الحرص على اختراق النقع من جميع الجهات.

بعد نقعها (يجب أن يكون قلب اللحم ورديًا دون أي احمرار) ، سنقوم بتحضير رقائق طعام بلاستيكية وسنلف اللحم فيه جيدًا حتى لا يتغلغل الماء. سنربط الأطراف جيدًا بالخيط أو نربطها ونغليها ، حوالي 60 دقيقة.

لقد قطعت الثوم الأخضر جيدًا ودهنت اللحم جيدًا قبل لفه بالرقائق.

بعد أن يغلي جيدًا ، اتركه ليبرد ثم افرد ورق القصدير واتركه يجف قليلاً.

تقدم كفاتح للشهية أو تقدم مع مقبلات من البطاطس أو الأرز.


قطع لحم الخنزير المدخن

على الرغم من أنه أقل شيوعًا من لحم الخنزير المصنوع منزليًا أو لحم الخنزير المقدد المدخن ، إلا أن فرم لحم الخنزير المدخن هو تخصص لا ينبغي أن يكون مفقودًا من قائمة عشاق النقانق. نظرًا لقلة محتواها من الدهون وقوامها الخاص مقارنة باللحوم المدخنة المعتادة ، تتمتع شريحة لحم الخنزير المدخن بطعم خاص وأنيق. يتناسب تمامًا مع الجبن أو جبن الجودة والزيتون الأسود والنبيذ الناضج والمكثف ، والمحفوظ في براميل من خشب البلوط ، مثل كابيرنت ساوفيجنون.
هذه الوصفة متطابقة تقريبًا مع تلك المستخدمة في تحضير لحم الخنزير محلي الصنع ، والفرق الوحيد هو أنه أثناء عملية التدخين ، سنستخدم الدخان الساخن بشكل أساسي (في الأيام الثلاثة الأولى) مع درجات حرارة تتراوح بين 35-40 درجة مئوية.
إذا قررت أن تضع موضع التنفيذ وصفة تدخين لك ، فإن وصفتنا أو غيرنا لا يترددون في الانزلاق في مدخن وقطعة من لحم الخنزير ، فلن تندم على ذلك!

سلامي مسلوق - سجق لذيذ محلي الصنع!

غالبًا ما يتم تحضير السلامي الذي نشتريه تجاريًا بمواد كيميائية وبدائل ولحوم رديئة الجودة. يقال أن بعض أنواع السلمون التي نجدها في المتاجر مصنوعة من بقايا الطعام ، والتي يضاف إليها المضافات الغذائية والمضافات الغذائية ، من أجل الحصول على رائحة ومظهر يجذب العميل.

على الرغم من وجود سلامي جيد في المتاجر ، إلا أن خيار تحضير مثل هذا المنتج في المنزل يبدو فكرة جيدة. يمكننا الاستمتاع به على الإفطار أو كمقبلات.

مكونات

- 2 كجم من أعلى فخذ الدجاج (الكتلة المشار إليها للحوم الخالية من العظم)

- 2 ملاعق كبيرة فلفل أحمر حلو مطحون

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

- 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف

- طلاء السلامي (غشاء بولي اميد للسلامي مقاس 60 مم)

طريقة التحضير

1. قشر الدجاج من العظم ونظفه من الجلد. من العظام تغلي الحساء ، أضف القليل من البهارات إليها. صفي الحساء وضعيه في الثلاجة.

2. قسم اللحم إلى نصفين. ضعي أسمن اللحم في مفرمة اللحم مع جلد أرجل الدجاج. يقطع الجزء الآخر من اللحم ، وكذلك الدجاج العظم ، إلى مكعبات يبلغ طولها حوالي 2 سم.

3. اخلطي اللحم المفروم مع مكعبات اللحم. يضاف العسل ويقلب.

4. في وعاء جاف يخلط الملح مع البهارات ويضاف هذا الخليط إلى اللحم. اسكبي الحساء البارد تدريجيًا واخلطي اللحم المفروم جيدًا.

5. املأ غلاف السلامي بخليط اللحم. رتبي اللحم المفروم بكثافة قدر الإمكان حتى لا يكون هناك هواء. شد النهايات. إذا كان هناك هواء في مكان ما ، فقم بإلصاق هذا المكان بإبرة.

6. علق عود السلامي على دعامة واتركه لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

7. اغلي السلامي على درجة حرارة 80-85 درجة مئوية مع رفع درجة الحرارة تدريجيًا لمدة 1.5 - 2 ساعة (حسب قطر السلامي).

8. برد السلامي المسلوق تحت تيار من الماء البارد. علقها في غرفة باردة لمدة 8-10 ساعات على الأقل. لفها بالورق وضعها في الثلاجة.


فيما يلي أنواع النقانق الصحية:

1. النقانق محلية الصنع:

مكونات النقانق محلية الصنع:

1 كغ من لب لحم الخنزير
1 كغ من لب لحم البقر
200 غرام من لحم الخنزير المقدد
ملح
فلفل
فلفل أحمر
فلفل أحمر
1 فص ثوم
بهارات السجق
زميل

طريقة التحضير:

يتم تمرير مكعبات اللحم من خلال المفرمة مع لحم الخنزير المقدد. يقشر الثوم ويطحن. في وعاء نضيف اللحم والثوم والبهارات حسب الرغبة. اغسل الحصائر جيدًا وتأكد من أنها ليست مكسورة. ضعي إناء السجق على المفرمة ، وضعي البساط وعمل عقدة في النهاية. املأ الحصيرة بتركيبة اللحم ولفها إلى الحجم المطلوب. ضعه في الثلاجة حتى اليوم التالي عندما يتم تدخينه أو وضعه على لوح خشبي في غرفة باردة.

2. فرم لحم الخنزير

مكونات فرم لحم الخنزير:

قطعة واحدة من لحم الخنزير منزوع العظم تزن حوالي 1 كجم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كوب نبيذ أحمر مسلوق

2 لتر ماء بارد
2 ملاعق كبيرة ملح البحر
2 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة طعام فلفل رومي
1 ملعقة كبيرة فلفل حار

بهارات: زعتر ، إكليل الجبل ، كزبرة

طريقة التحضير:

يتم غسل قطعة اللحم كاملة في عدة مياه. ضع الماء البارد والملح والسكر والتوابل في وعاء لحمل اللحم. نخلط بملعقة حتى يذوب الملح والسكر. أضيفي قطعة اللحم وضعيها في الثلاجة حتى اليوم التالي. يُدهن طبق مقاوم للحرارة بقليل من زيت الزيتون. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُترك على نار خفيفة ، ويُدهن بقليل من زيت الزيتون ويوضع في الوعاء المُعد. غطي بورق الخبز واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. أخرجي ورق الخبز ، أضيفي النبيذ الساخن ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد أن يتحول لون اللحم إلى اللون ، اقلبه إلى الجانب الآخر واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، بعد أن يبرد ، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

3. بسطرمة صدور الدجاج

مكونات البسطرمة محلية الصنع:

1 صدر دجاج مسحب
2 ورق الغار
القليل من توت العرعر
فلفل مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
300 مل ماء
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح

طريقة التحضير:

يُقطع صدر الدجاج المخلي إلى نصفين ويتبل لمدة 24 ساعة مع جميع المكونات: ورق الغار والعرعر والملح والفلفل والماء وصلصة الصويا والسكر والفلفل الحلو والثوم. بعد النقع لمدة 24 ساعة ، قم بإزالة الثدي ، اربطه جيدًا بخيط المطبخ وضعه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية (حرارة متوسطة) لمدة ساعتين مع القليل من التتبيلة. في النصف الأول من الساعة ، تُغطى الصينية بورق الألمنيوم. رشي الصلصة من وقت لآخر في المقلاة وقلبيها عدة مرات. اتركيه ليبرد وقدميه مقطعاً إلى شرائح متوسطة السماكة.

يوصي المختصون باتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع ، ولهذا السبب لا يجب التخلص من استهلاك اللحوم ، ولكن فقط لاختيار الخيارات الصحية ، وزيادة استهلاك الخضار والفواكه والحبوب ومنتجات الألبان وإكمال النظام الغذائي مع 30 دقيقة على الأقل من التمارين اليومية. .


نقانق منزلية للبيع

يوصيك الشيف بإتقان هذه الممارسة وتحضير وصفات النقانق محلية الصنع التي اقترحها المتعاونون معنا. لقد اشتريت أنواعًا مختلفة من اللحوم ، وأعتزم صنع لحم الخنزير وشرائح اللحم العضلي بشكل أساسي ، وتقليل النقانق. النقانق محلية الصنع.

النقانق محلية الصنع النقانق المكسرات المدخنة لحم الخنزير المقدد كستلاتة البسطرمة طبل كالتابوسي وصفات ليبار خطوة بخطوة نكهات حضرية

ربما أفضل النقانق في بوخارست Hoinaru Ro

لورا Laureniu وصفة عائلية النقانق المدخنة محلية الصنع

النقانق محلية الصنع النقانق المكسرات المدخنة لحم الخنزير المقدد كستلاتة البسطرمة طبل كالتابوسي وصفات ليبار خطوة بخطوة نكهات حضرية

النقانق الشائعة Vargata Otka Srl Id 14228781

النقانق محلية الصنع النقانق المكسرات المدخنة لحم الخنزير المقدد كستلاتة البسطرمة طبل كالتابوسي وصفات ليبار خطوة بخطوة نكهات حضرية

نصائح لعمل نزيف كالتابوسي وبراميل منزلية الصنع.

نقانق منزلية للبيع. النقانق محلية الصنع. بادئ ذي بدء لأنه في كل مرة حدث طعم. النقانق من فئة النقانق متاحة للطلب عبر الإنترنت لأكثر من 472 منتجًا. جيد ودسم مثالي للدهن على خبز الكيتو أو تقديمه مع مقبلات اللحم.

وقليل من الدراسة. منازل مبوبة للبيع. الإعلانات على olx ro إضافة إعلان جديد. بديل لكعكة عيد الفصح أو فكرة تقديم الإفطار لعدة أيام.

أخيرًا ، انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 0 درجة مئوية في الليل حيث كان اليوم 3 4 درجة مئوية لذلك اندفعنا. منازل مبوبة للبيع maramures. قم ببيع المنزل بإعلان مجاني أو اتصل بالمالك أو الوكالة مباشرة إذا كنت ترغب في شراء منزلك. لماذا تصنع لحم الخنزير المقدد في المنزل.

تم النشر في 11 مايو 2020 بواسطة. حول النقانق محلية الصنع النقانق المدخنة العنق المفروم البسطرمة طبل كالتابوسي ليبار أو مايوس. قم ببيع المنزل بإعلان مجاني أو اتصل بالمالك أو الوكالة مباشرة إذا كنت ترغب في شراء منزلك. بيكون كبد تيرين.

Kron Estate srl نعرض للبيع منزلين ملحقين يقعان في بلدة جيمباف الشهيرة على بعد 5 دقائق من مدخل شارع براسوف مع إضاءة عامة إسفلتية وجيران لطيفين منطقة بستان 2 عقار بناء 2017 2019 هو جزء من مشروع مكون من 3 منازل متصلة لكل منزل يعود و 235 مترا مربعا للأرض على التوالي للواحد على الحافة 240 م 2. متجر على الإنترنت من النقانق القديمة sibiu النقانق يتم تسليمها مباشرة إلى منزلك. طبل لحم الخنزير. من اللحوم والبهارات.

0 كم 0 0 كم 0 2 كم 2 5 كم 5 10 كم 10 15 كم 15 30 كم 30 50 كم 50. وسوف تخدمك بكل سرور في كل مرة. 0 كم 0 0 كم 0 2 كم 2 5 كم 5 10 كم 10 15 كم 15 30 كم 30. الإعلانات على olx ro أضف إعلانًا جديدًا.

يعد الطبخ بطريقة مناسبة لاستخدام منتجات صحية وطازجة أمرًا ضروريًا لصحة أسرتك.


شرائح من عنق لحم الخنزير و / أو قطع لحم خنزير ، زيت ، زجاجة صغيرة من عصير التفاح ، توابل لحم الخنزير (ملح ، فلفل ، بابريكا ، مسحوق كزبرة ، إلخ)

نبدأ بتحضير قطع لحم الخنزير. يتم تقطيعها إلى السماكة المناسبة وتدهن بقليل من الزيت. ثم نرش مزيج التوابل على اللحم ، وفي حركات دائرية ، وزع كل شيء بالتساوي على كلا الجانبين.

في صينية مبطنة بورق الخبز صب كوبًا صغيرًا من الزيت وضع قطع لحم الخنزير. ثم ضع كل شيء في الفرن. نحن نحرص على قلب قطع اللحم ، وفي منتصف وقت الخبز ، نسكب زجاجة صغيرة من عصير التفاح. عندما يصبح اللحم بنيًا جيدًا ، نضع كل شيء على طبق وهذا كل شيء. يمكن تقديم أفضل شرائح لحم الخنزير مع البطاطس أو غيرها من الخضار المطبوخة أو المقلية. يمكنك أيضا إضافة سلطة.


1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة ، 3 ملاعق صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة زعتر ونصف ملعقة صغيرة مردقوش
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
5 أوراق غار ، 5 ملاعق صغيرة بابريكا حلوة
2 ملاعق صغيرة ملح
10 ملاعق كبيرة زيت
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 كأس كبير من النبيذ الأبيض
10 فصوص ثوم
100 غرام من حبات الجوز أو الفستق

طحن جميع التوابل. في وعاء كبير ، اخلطي الزيت وعصير الليمون والنبيذ والثوم المهروس. نضيف حبات الجوز المطحونة ناعما. ضعي رقبة الخنزير في ماء مالح ، ودلكي برفق ، لتغطي بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعي اللحم في الثلاجة طوال الليل في التتبيلة. سخني الفرن. نضع اللحم على صينية مع التتبيلة ونتركه في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة ساعتين ثم على 200 درجة لمدة ساعة أخرى. اتركه يبرد وقطعه عند الحاجة. شهية طيبة!


كيف نحضر وصفة فرم لحم الخنزير بالتفاح المقلي والسبانخ؟

تبلي قطع لحم الخنزير جيدًا واقليها في المقلاة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، اعتمادًا على سمك القطع. توضع جانبا ، ولكن مغطاة وفي مكان دافئ حتى لا تبرد.

قشر تفاحة وابشرها واقطعها إلى أرباع أو أنصاف. نضع في المقلاة مع القليل من زيت الزيتون و 50 جرام من الزبدة. يرش بالسكر ويتبل بالملح والفلفل. يُحفظ على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طريًا ويبدأ في الكراميل. يجب توخي الحذر عند قلبها لأنها تصبح هشة للغاية.

في وعاء آخر سنقوم بإعداد السبانخ. ضعي الزبدة والزيت في قدر عميق وسخنيها. يُطهى الثوم المفروم لمدة دقيقة ثم يُضاف أوراق السبانخ. يقلب مع الاستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يتغلغل. أضيفي الكريما الحامضة واطهيها لمدة دقيقة أخرى.

الوصفة والصور تنتمي إلى Maria Pintean وشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


فيديو: شواء مشوي معتق بالفواكه الطازجة - طعام الشارع الكوري