sa.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة البامية الحارة

وصفة البامية الحارة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • طبق جانبي كاري

طبق هندي نباتي حار ورائع. يستخدم الحلتيت في جميع أنحاء الهند وجنوب آسيا ، ومتوفر في المحلات التجارية في آسيا والشرق الأوسط. يجب استخدامه باعتدال.

16 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 500 غ (1 1/4 رطل) من البامية الطازجة
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة حلوى بودرة فلفل حار
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رشة مسحوق الحلتيت
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. اشطف البندي وتقليم الأطراف من كل بامية. قطّع إلى قطع صغيرة.
  2. في وعاء خلط صغير ، امزج البامية والملح ومسحوق الفلفل الحار وحلتيت.
  3. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزيت وأضيفي بذور الخردل السوداء. اطبخ حتى تنفجر. يُضاف مزيج البامية إلى المقلاة ويُغطّى. دعها تقلى لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يقدم ساخنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(12)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

بواسطة ساندرا لي

لقد صنع زوجي هذا ولم يغير شيئًا - لقد كان مثاليًا! لا صمغ على الإطلاق. تذوق تمامًا مثل طبق البامية في مطعمنا الهندي المفضل. - 24 Jul 2008

طعم رائع للغاية ، لقد تناولت البامية في مناسبات قليلة من قبل ولكن هذا طعم مختلف - بطريقة إيجابية للغاية ، حتى زوجي الذي لا يحب الخضار الخضراء أحبها ، مثالية كطبق جانبي. - 30 نوفمبر 2015

بواسطة ليا

تستخدم مكونات مختلفة أنا أحب البامية !! الشيء الوحيد الذي غيرته ، هو أنني استخدمت زيت الذرة بدلاً من زيت الزيتون ، وتركت بذور الخردل ، ووضعت شرائح البامية في بعض فتات الخبز قبل قليها! - 24 يوليو 2008


وصفة موغلاي بهندي - كاري بامية حار

Mughlai Bhindi هو النسخة النباتية للمأكولات المغولية الغنية والمتنوعة ويتم تقديمها بشكل أفضل مع Naan أو Tandoori Rotis.

يعود تاريخ مطبخ المغلاي إلى عصر الحكم المغولي في الهند. يشير عادةً إلى الوصفات التي كانت جزءًا من المطبخ الملكي. الرائحة والمذاق المتميزان من مختلف التوابل والفواكه المجففة والمكسرات المستخدمة في الطهي تعطي إحساسًا بالملوك. Mughlai Bhindi هو النسخة النباتية من المأكولات المغولية الغنية والمتنوعة.

إليك بعض الوصفات المشابهة التي يمكنك تجربتها


جدول المحتويات

& lsquoBhindi & rsquo هو مصطلح هندي لـ & lsquoOkra & rsquo & amp & lsquomasala & rsquo عبارة عن قاعدة كاري هندية مصنوعة من البصل والطماطم والتوابل والأعشاب. هكذا & lsquoBhindi masala & rsquo تعني البامية المطبوخة في البصل الحار والطماطم ماسالا.

يتم طهي هذا بنفس الطريقة تمامًا مثل أي خضار آخر باستثناء سوت & إيكوتينج البهندي أولاً. البامية غروية بطبيعتها لذا من المهم قليها أولاً للتخلص من السلايم. بعد تقليب الكثير من السلايم يجف ثم يصبح جاهزًا للذهاب إلى ماسالا أو قاعدة الكاري.

مصنوعة من المكونات اليومية ، هذا bhindi masala البسيط سهل للغاية في الطهي. لذلك فهو طبق جانبي شائع في العديد من الأسر. نظرًا لأن البامية متوفرة طوال العام ، فأنا أقوم بإعدادها غالبًا لتناول وجبة. قلى الدال ، والبامية ماسالا ، والروتي الطري وبعض الأرز العادي ، مما يجعل وجبة صحية ولذيذة وبسيطة في منزلي.

هذه بهندي ماسالا سارت الامور بشكل جيد في صندوق غداء المدرسة / المكتب مع بعض الروتي. إنه & rsquos أطفالي & rsquo المفضل وهم لا يمانعون في تناول هذا بالتناوب. من أجل التغيير ، أقوم أحيانًا بإضافة البطاطس المسلوقة.

البامية هي واحدة من أكثر الخضروات استهلاكًا في المطبخ الهندي. نعتقد أن تناول bhindi غالبًا ما يكون له فوائد صحية هائلة.

لذلك يتم استخدامه لصنع الكثير من الأطباق. Dahi bhindi و kurkuri bhindi و amp bharwa bhindi هي بعض الأطباق الهندية الشمالية الشهيرة.

في جنوب الهند ، يضاف إلى السمبار والكاري والحساء وأيضًا المقلية مع جوز الهند.


كيفية عمل كاري البامية

حدد طول قرون البامية 1 & # 8243 إلى 2 & # 8243. تصبح البامية ضخمة إذا تركت على طول النبات ، لكن البامية الكبيرة يمكن أن تكون خشبية وقاسية ، لذا فإن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل. اختر قرونًا صلبة وخضراء & # 8211okra ستتحول إلى اللون الأسود حول الحواف كلما تقدمت في العمر ، لذا استخدمها في غضون أيام قليلة.

اغسل وجفف البامية جيداً. اقطع الأطراف إلى شرائح وقطع إلى أحجام موحدة للطهي المتساوي.
سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.

بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي بذور الكمون والشمر. ستبدأ البذور في التشقق بعد حوالي 30 ثانية. يضاف الثوم والزنجبيل ويقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. أضف شرائح البصل واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، أضف أيضًا بعض الفلفل الحار المفروم الطازج.

أضيفي الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل الحار. يقلب جيدا لمدة 1 دقيقة ويضاف الطماطم. أنا أستخدم 4 حبات طماطم مقطعة ، لكن استخدم 1 حبة طماطم مقطعة إذا كنت تفضل ذلك. أضف الملح حسب الرغبة.
اخفض الحرارة إلى متوسطة.

دع الطماطم تطهى لمدة 5 دقائق.
أضف البامية.
يساعد الحمض الموجود في الطماطم على تقليل البامية الطبيعية. بعض الناس يسمونه سلايم ، لكنه & # 8217s مجرد عصائر في البامية. ستقلل درجة اللزوجة من مدة طهي البامية ، لذا طهيها من 5-10 دقائق أخرى اعتمادًا على مدى رغبتك في طهي البامية.

أطبخ لي حوالي 8 دقائق.
أحيانًا أنتهي من الطبق بقليل من جارام ماسالا للحصول على نكهة أكثر & # 8220Indiany & # 8221 ، لكن هذه المرة لم أفعل & # 8217t. يضيف Garam masala القليل من الحلاوة.
قدمي كاري البامية بمفرده كطبق جانبي أو قدميه مع الأرز كمقبلات. يصنع وجبة نباتية لطيفة مع سلطة.

جرب وصفة البامية بالكاري هذه واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك ، وبهذه الطريقة!

وللحصول على طبق نباتي رائع آخر على الطريقة الهندية ، تحقق من هذه النسخة الخالية من اللحوم من وصفة & # 8220Chicken & # 8221 Tikka Masala.

استمتع في المطبخ. احصل على مجموعة من التوابل والأواني والمقالي وابدأ في تجربة وصفات مختلفة. الطبخ في المنزل هواية صحية ستوفر لك الكثير من المال على المدى الطويل. تحقق من الأسعار الحالية لمجموعات أدوات المطبخ الكاملة على أمازون وكذلك أطقم التوابل المبتدئين الكاملة. أو اذهب إلى متجر التوفير! لقد عثرت & # 8217 على بعض أدوات المطبخ المفضلة لدي في متاجر السلع المستعملة.

نشكرك على التحقق من وصفات البامية وجميع مقاطع الفيديو الخاصة بالطهي. اشترك في قائمتنا البريدية ولا يفوتك أبدًا مقطع فيديو جديد للطهي Chef Buck ، وانقر فوق الزر أدناه وشارك الأطباق مع أصدقائك. نحن نقدر كل التعليقات الكريمة والدعم ، وسنراكم في المرة القادمة في المطبخ!


وصفة البامية المقلية

كاري المقلي أو البامية هو المفضل في فيجي ويحب الناس من جميع الأعمار والأعراق تناوله. تُعرف Bhindi أيضًا باسم البامية أو إصبع السيدة و "البامية" وهي واحدة من تلك الخضروات اللذيذة وسهلة الطهي بها. كما أنه غني بالفيتامينات (B & amp C) وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية.


كل يوم سبت في معظم أنحاء فيجي ، تمتلئ أسواق المزارعين بالأشخاص الذين يبحثون عن الخضروات الطازجة. غالبًا ما يحصد المزارعون منتجاتهم قبل الفجر أو في اليوم السابق ، وبالتالي فإن الخضروات جميلة جدًا وطازجة. عليك أن تحصل مبكرًا على كيس أفضل المنتجات. إنها تنافسية للغاية ويتم بيع معظم الأشياء الجيدة في وقت مبكر جدًا من اليوم. أحد الأشياء التي لن تفوتك رؤيتها في أسواق فيجي هو bhindi. لأن الناس يحبونها كثيرًا ، يزرعها المزارعون كثيرًا أيضًا. وكما ترون في الصور ، فإن bhindi التي تم حصادها للتو تبدو طازجة للغاية.

تقوم العديد من العائلات الفيجية بطهي أشياء معينة على موقد يعمل بالحطب (تشولا). أحدهم مقلي بهندي لأنه يستغرق بعض الوقت حتى يصبح مقرمشًا ويمنحه "تشولا" نكهة مدخنة لذيذة. كما ترون في الصورة أدناه ، هذه طريقة أصيلة للغاية فيجي - هندي لطهي الطعام. للأسف مع التحديث ، قد تكون هذه طريقة طهي محتضرة في فيجي. ومع ذلك ، فإن البناء البسيط لموقد حرق الأخشاب في الهواء الطلق يمكن أن يغير مذاق طعامك تمامًا. جربها!


نظرًا لقيمته ونكهته المغذية ، فإن البيندي المقلي الطازج هو وجبة الإفطار المفضلة للعديد من سكان فيجي. يحب الكثير من الناس طبق البهندي المقلي المقرمش ولكن البعض الآخر مثلهم مطبوخًا إلى اللون الأخضر الفاتح. هذا يعتمد كليا على الذوق الفردي والتفضيل. على الرغم من أن هذه الوصفة ستعمل على النسخة المقرمشة ، إلا أنه من خلال إيقاف الحرارة قبل خمس دقائق يمكنك تحقيق الاتساق الأخضر. غالبًا ما تطلق هذه الخضار مادة لزجة عند الطهي. هذا يمكن أن يغير طعم الطبق قليلاً. في حين أن بعض الناس لا يمانعون في ذلك (أولئك الذين يفضلون النسخة الخضراء) ، فإن معظمهم يودون تجنبها. لهذا ، يجب عليك طهي البهندي حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً (انظر أدناه).


شيء واحد يجب ملاحظته هو أن هذه الوصفة ستتطلب الكثير من الزيت لطهيها. أنت تقوم بقلي البهندي بشكل أساسي للحصول على قوام مقرمش. لكن لا تقلق ، يمكنك دائمًا تصريف الزيت الزائد باستخدام مصفاة. يمكنك أيضًا إمالة المقلاة قليلاً وسيتصرف الزيت في الأسفل. أو إذا كنت تفضل استخدام كمية أقل من الزيت ، فما عليك سوى طهي البهندي لفترة أطول قليلاً (ملاحظة: قد لا يتحول إلى مقرمش جدًا).

مكونات

  • 1 كومة بندي (حوالي 1 كجم)
  • 1 بصل بني صغير - مقطع إلى مكعبات
  • فلفل أحمر طازج (مكعبات) - للتذوق (6-7 فلفل متوسط ​​الحرارة - للأكل الحار)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون (جيرا)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور خردل (سارسو)
  • 3-4 فصوص ثوم متوسطة الحجم (مهروسة)
  • 1 أوراق كاري غصن
  • كوب زيت
  • ملح & # 8211 حسب الرغبة

الاتجاهات

  1. اغسل البندي جيدًا ثم جفف بشكل فردي بمنشفة يد نظيفة. هذه العملية مهمة لأنها تسمح بإزالة كل الأوساخ والرطوبة. أنت حقًا لا تريد رطوبة في المقلاة أثناء الطهي
  2. قم بقص الأطراف العلوية والسفلية من bhindi وقم بتقطيعها إلى قطع 1 سم (انظر الصورة أدناه)
  3. ثم قم بتسخين مقلاة على نار حطب خارجية (تشولا) أو موقد الطهي العادي وأضف الزيت. بمجرد أن يسخن الزيت (تحقق من ذلك باستخدام ملعقة خشبية - عندما تتشكل الفقاعات ، يكون ساخنًا بدرجة كافية) ، ضعه بعناية في أوراق الكمون والخردل والكاري
  4. بمجرد أن يبدأوا في الطقطقة والفرقعة ، أضيفي البصل والفلفل الحار
  5. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ويتحول إلى اللون البني قليلاً. ثم يضاف الثوم المهروس ويطهى حتى يقلى ويصبح لونه ذهبيا
  6. ثم أضيفي البهندي بعناية إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا
  7. اخفض الحرارة إلى متوسطة واترك البهندي ينضج. يستغرق الأمر بعض الوقت وتحتاج إلى خلط المحتويات بانتظام للسماح لها بالطهي باستمرار
  8. بمجرد أن يتحول لون البندي إلى اللون البني ، ارفعه عن النار وصفي الزيت الزائد (باستخدام مصفاة أو بإمالة المقلاة لبضع دقائق)
  9. تقدم مع روتي أو أرز. يتناسب بشكل رائع مع الضال والأرز أيضًا.

  • نصف كيلو بامية طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • ½ رطل بطاطس مقشرة ومقطعة أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
  • 8 أوراق كاري طازجة
  • 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات أو حسب الرغبة
  • 1 فلفل تشيلي أخضر ، مفرومة أو حسب الرغبة
  • 2 فص ثوم مفروم أو أكثر حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة

اشطف البامية واتركها تجف تمامًا قبل تقطيعها إلى حلقات دائرية بسمك 1/4 بوصة ، لمدة 10 دقائق على الأقل.

أثناء تجفيف البامية ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة عالية في مقلاة. تقلى البطاطس في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيًا تقريبًا ، من 5 إلى 7 دقائق. اجلس جانبا.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف بذور الكمون ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 30 ثانية. أضيفي بذور الخردل حتى تنضج ، من 15 إلى 30 ثانية. تضاف أوراق الكاري ثم البامية. تُقلى البامية حتى تصبح بنية ومقرمشة ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف البصل والفلفل الحار والثوم والملح حتى يبدأ البصل في التحمير ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الكركم وخلطة الحلبة لتغلفا بالتساوي. قلّب الكزبرة. تخدم.


وصفة بنجابي بهندي ماسالا & # 8211 بامية سوتيه مع البصل والطماطم والبهارات

أنا من أشد المعجبين بالبامية ، وخاصة البامية المقلية الحارة. لا يحب الكثير من الناس البامية ، بسبب قوامها اللزج عند تقطيعها. لم أجد مشكلة في ذلك مطلقًا.

البامية هي خضروات صحية للغاية ، غنية بالألياف الغذائية والمعادن والكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين ك ، منخفضة السعرات الحرارية ، مثالية إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا.

البنجابية بهندي ماسالا هو طبق بامية بسيط للغاية ومزيج البامية والطماطم # 8211 هو ببساطة لذيذ.

خطوات طريقة وصفة بنجابي بهندي ماسالا:

ابدأ بتقليم البامية & # 8217 ثانية. اغسل البامية بشكل صحيح وجففها بمنشفة المطبخ. ثم تقطع البامية إلى قطع بوصة واحدة.

يُسخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويُقلب البامية على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بمجرد طهيه ، اتركه جانباً في وعاء.

في نفس المقلاة ، سخني الزيت. نضيف بذور الكمون وعندما تبدأ في التكسير نضيف البصل ونقلبها لمدة 5 دقائق.

يُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق. أضيفي الطماطم والملح وجميع البهارات البودرة و kasoori methi. تخلط جيدا وتترك حتى تنضج الطماطم.

يرش بعض الماء ويضاف البامية المقلية. تخلط جيدا وتترك لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

تُزين بأوراق الكزبرة الطازجة وتقدم ساخنة مع شباتي / روتي أو الأرز.


كيف تصنع كوركوري بهندي

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية وضعي صينية خبز بورق زبدة ثم اتركيها جانبًا.

نظف البامية واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

بمجرد أن تجف البامية ، أزل الجذع العلوي ثم قطعي كل بامية إلى 4 أجزاء رأسياً. إذا كانت قطعًا أصغر ، يمكنك تقطيعها إلى 2 رمح فقط.

إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة بذور البامية.

في وعاء كبير ، أضيفي شرائح البامية ودقيق الحمص ودقيق الأرز ومسحوق الفلفل الحار وجارام ماسال وشات ماسالا والملح.

يُسكب الزيت وعصير الليمون فوق الوجه ، ويُقلب المزيج حتى تتغطى البامية جيدًا بخليط التوابل.

انشر البامية على صينية الخبز المجهزة في طبقة واحدة.

اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح البامية بنية وهشة. يمكنك قلب البامية في منتصف دورة الطهي إذا لم يسخن الفرن بالتساوي.

قدميها على الفور مع عصير ليمون إضافي وشات ماسالا أو فلفل تشيلي فوقها.


بهندي ماسالا (بامية ماسالا)

انتقل إلى الوصفة

أشعر بالحرج قليلاً لأن الأمر استغرق مني كل هذا الوقت لنشر وصفة bhindi masala نظرًا لأنها كلاسيكية شبه القارة. مثل aloo Sabzi و Masoor ki daal ، يعتبر bhindi masala عنصرًا أساسيًا في منزل Jillani - وهو نوع الطبق الذي تعتبره أمرًا مفروغًا منه عندما تكبر ولكنك تفوته بمجرد أن تتوقف عن الحصول عليه. Bhindi يصل إلى المنزل في كل مرة أفعل فيها ذلك. أنا أعشقها جنبًا إلى جنب مع daal chawal ، لكنني أيضًا أستمتع بها حقًا مع روتي.

لدى Bhindi أو البامية أتباع عبادة ، ويتم الاستمتاع بها بطرق متنوعة. الطريقة المفضلة لتناولها هي القلي العميق كما هو الحال هنا ، ولكن هذا أكثر من مجرد وجبة خفيفة أو جانب عشاء ممتع بدلاً من طبق أساسي يمكن تناوله بمفرده. تعتبر bhindi masala وصفة كلاسيكية للغاية - هناك العديد من الاختلافات المتشابهة جدًا عبر المنازل (والمدونات!) قد يكون هناك بعض التعديلات في التوابل والنسب المستخدمة ولكن بشكل عام ، الأساسيات هي نفسها: الطماطم- قاعدة البصل متبل بالكركم ومسحوق الفلفل الأحمر والكزبرة أو مسحوق الكمون (أو كليهما) ممزوجًا مع البهندي المقلي.

كيف تصنع بهندي

هذا طبق بسيط إلى حد ما ولكن إذا كنت تصنع البامية بهذا الأسلوب لأول مرة هنا ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:


الوصفة الهندية / البامية ماسالا | وصفة نباتية

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 500 ملليجرام Ladyfinger (ق)
  • كركم
  • 2 ملاعق كبيرة جارام ماسالا
  • 500 جرام مسحوق بذور الكزبرة
  • 500 جرام كمون بودرة
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار كشميري لال
  • 1/2 كوب زبادي
  • 1/2 كوب كريمة حليب
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
  • بصل كبير الحجم
  • 5 ليتر من أوراق الكاري
  • 10 ليتر من أوراق الكزبرة
  • 3 قرصات من أوراق الحلبة المجففة
  • ملح (حسب الطعم)

تعليمات

كيفية صنع البامية أو البامية ماسالا

تحقق من فيديو يوتيوب الخاص بي أعلاه للحصول على التعليمات. هل تحب الفيديو إذا كنت تحب وصفة Bhindi Masala هذه. اشترك في قناتنا على YouTube لدعمنا في الاستمرار في صنع مثل هذه الوصفات المجانية وتحميلها على قناتنا على YouTube وللحفاظ على هذه الصفحة.


شاهد الفيديو: ADOBONG OKRA. PANLASANG PINOY


تعليقات:

  1. Bebeodan

    أعتقد أنك كنت مخطئا. أنا قادر على إثبات ذلك.

  2. Samuro

    شكرا جزيلا !!!!!!!!!!!!!!!!!!

  3. Saville

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  4. Gideon

    أعتقد أنك ستصل إلى القرار الصحيح. لا تيأس.

  5. Syd

    برافو ، سوف تكون عبورك مفيدة

  6. Meyer

    أعتذر عن مقاطعتك ، لكن في رأيي الموضوع قديم بالفعل.



اكتب رسالة