وصفات جديدة

كيف تطبخ بالنعناع للحصول على نكهة طازجة

كيف تطبخ بالنعناع للحصول على نكهة طازجة


النعناع مليء بالرائحة والنكهة ، وهو عشب متعدد الاستخدامات ، يضيف انتعاشًا منعشًا وانتعاشًا للأطباق الحلوة والمالحة.

أتذوق النعناع كل يوم ، لكنني لا أفكر في ذلك كثيرًا. الكثير من الأعشاب الأخرى إما نجمة أو حجاب في عجة البيض ، والسلطات ، والتوابل ، والمشروبات ، والشوربات ، والدعك ، وهي تقريبًا محتومة في العنوان. (لماذا نعم ، سيكون عصير الليمون المملوء بالزعتر منعشًا جدًا مع عجة بياض الطرخون وفخذي الدجاج المشوية بإكليل الجبل ، شكرًا لك!) "mmm mint" ، بل بالأحرى "نظيف". غير منصف! هذه الورقة المجتهدة تستحق دورها في دائرة الضوء.

عادة لا يكون لديك الكثير من الكلام عندما تتسوق لشراء النعناع في المتجر. إنه يحمل عنوان "النعناع" ، وهو قياسي إلى حد ما - قد يكون النعناع الأكثر حدة ، أو النعناع الأكثر حلاوة قليلاً ، ويمكن استخدامهما بالتبادل. لكن استثمر القليل من الوقت في الحصول على نبات حي (التقطه من معظم مراكز الحدائق وأسواق المزارعين طوال فصل الربيع) ، ويمكنك تخصيص تجربتك مع مجموعة من أنواع النعناع مثل النعناع والشوكولاتة والأناناس والنعناع والتفاح والنعناع. البرغموت (ويعرف أيضًا بالنعناع البرتقالي) والزنجبيل والنعناع والمزيد ونعم - تم تسميتها جميعًا لأنها تحمل نكهة مشابهة لأسمائها. من السهل جدًا العناية بالنباتات ؛ فقط ضع في اعتبارك إبقائهم محصورين في أصيص بدلاً من زرعهم في الأرض لأنهم سيعودون كل عام ويحاولون بقوة الاستيلاء على الحديقة بأكملها.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

ولكن بعد ذلك سيكون لديك الكثير من النعناع في متناول اليد. إذا لم تكن تنتفها حسب الحاجة ، خذ السيقان من المتجر وضعها في وضع مستقيم في كوب مملوء قليلاً على المنضدة ، أو قم بتخزينها مع نهايات ملفوفة في منشفة ورقية مبللة في كيس بلاستيكي في ثلاجة. سوف تبقى لبضعة أيام. يمكنك أيضًا تقطيع أوراق النعناع ووضعها في صواني مكعبات الثلج مع القليل من الماء وتجميدها لاستخدامها لاحقًا.

وأوه ، هل ستستخدمين النعناع ، بمجرد أن تتذوقي طعمه. توفر بعض الأوراق جنبًا إلى جنب مع الخضراوات العادية في السلطة ، أو مغموسة بالفراولة والموز والبطيخ إثارة باردة تعزز النكهة التي تلتقي بها. شيفون وضعه في الزبادي. قطّعيها بالخيار والطماطم وقبلة من الخل لتقدميها جنبًا إلى جنب مع كل وجبة في الطقس الدافئ. النعناع المتبل بالليمون أو الجير في قاع الكوب ، يعلوه مكرونة بالثلج والثلج ، ولديك حلوى الصيف المفضلة لديك طوال اليوم. ينضج القليل من النعناع مع أجزاء متساوية من السكر والماء لصنع شراب بسيط يضيف مستوى إضافيًا من المتعة إلى الكوكتيلات والشاي المثلج وحتى القهوة المثلجة.

البازلاء والنعناع مزيج كلاسيكي ، لكن أضيفي القليل من المعكرونة وجبن البارميزان المبشور وقشر الليمون إلى المزيج ، وهناك عشاء مرة (أو مرتين) في الأسبوع لبقية الموسم. ضعي النعناع في بيستو مع الكثير من زيت الزيتون ، والبقدونس ، والثوم ، والمكسرات ، والجبن المعتق ، والملح ، ثم ضعيه بسخاء على اللحم المشوي أو السمك. قم بغلي أو تحميص البطاطس أو الجزر الجديدة ، قم بدهنها بالزبدة ، رشها بالنعناع المفروم ومارس الحد الأدنى من ضبط النفس.

إذا كنت ترغب في أن يكون النعناع أسهل في الانتشار ، فقم بنقع بعض الأوراق في زيت الزيتون للاحتفاظ بها في متناول اليد ، وطحنها بالملح أو السكر في محضر الطعام واحتفظ بها في برطمانات مغلقة بإحكام ، أو اعمل حفنة مفرومة ناعماً في زبدة في درجة حرارة الغرفة ، ثم لفّها بورق شمعي واتركها تبرد. حقًا ، لماذا يجب أن تتمتع فرشاة أسنانك بكل المتعة؟


كوكيز رقائق الشوكولاتة الطازجة بالنعناع

شوكولاتة النعناع لها معنى جديد تمامًا مع ملفات تعريف الارتباط الطازجة برقائق الشوكولاتة بالنعناع. نكهة النعناع الطازج ستحولك مدى الحياة ، ولن تعود أبدًا إلى خلاصة النعناع. هذه البسكويت مقرمشة قليلاً من الخارج ولينة ومضغوطة بشكل لا يصدق من الداخل.

أدركت في اليوم الآخر أنني بحاجة إلى قضاء المزيد من الوقت والطاقة في أكبر حب لي في الخبز: ملفات تعريف الارتباط.

نعم بالتأكيد ، أنا أحب خبز جميع أنواع الأشياء مثل الفطيرة والكعك أو الخبز. كل هذا رائع ولن أتوقف أبدًا عن استكشاف عالم الخبز. لكنه عاد دائمًا إلى ملفات تعريف الارتباط بالنسبة لي. تبدو ملفات تعريف الارتباط وكأنها اتصالي.

أشعر أنني شخص خجول إلى حد ما. لا أحب التباهي بنفسي كثيرًا وغالبًا ما أشعر بعدم الارتياح عندما يكون الكثير من الاهتمام موجهًا إليّ مباشرة. لكن خبيز ملفات تعريف الارتباط والقدرة على الإبداع هو الشيء الوحيد الذي أشعر أنني بخير من التباهي به. لأنني أستطيع عمل بعض من أفضل ملفات تعريف الارتباط اللعينة التي تذوقتها على الإطلاق.

لقد شاهدت الكثير من الناس يأكلون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي طازجة من الفرن ويعلنون أنه أفضل ملف تعريف ارتباط تناولوه على الإطلاق. أحب ذلك. سوف أتباهى بذلك. و # 8217s ولا حتى تفاخر متواضع. إنه & # 8217s تفاخر كامل وواثق.

هل تتذكر عندما أصبحت الكعك المفاجئ شيئًا؟ لا يزالون. تبدو الكعك وكأنها موجودة في كل مكان هذه الأيام. إنه & # 8217s مثل اتباع عبادة. والآن بدأت # 8217s في الانتقال إلى الكعك. كل الناس مثل ، & # 8220Donuuuuuuts! OMG! & # 8221

لا أعرف ما إذا كانت ملفات تعريف الارتباط ستستمتع بوقتها. ربما هم فقط خالدين ولا يتقادمون أبدًا. لكن يمكنني فقط & # 8217t المساعدة ولكني أرى كل الإمكانات مع ملفات تعريف الارتباط ومجموعات النكهة والقوام التي تكون ممتعة للغاية للعب بها. لذلك أكرس نفسي للقيام بالمزيد من ذلك. لدفع حدود ملفات تعريف الارتباط والاستمرار في إنشاء أفضل ملفات تعريف الارتباط على الإطلاق. ربما يجب أن يكون هذا هو اسم كتاب طبخ ملفات تعريف الارتباط الخاص بي: & # 8220 The Best Damn Cookies Ever. & # 8221 الأفضل مبيعًا ، بالتأكيد.

لم أحب أبدًا مزيج الشوكولاتة بالنعناع كثيرًا. أعني ، إذا وضعت أمامي فسأأكلها دائمًا. إنها شوكولاتة بعد كل شيء. لكن ليس # 8217t مزيجًا من النكهات التي عادة ما أختارها. كان ذلك حتى تم تشجيعي على تجربة جيلاتي رقائق الشوكولاتة بالنعناع مؤخرًا المصنوع من النعناع الطازج بدلاً من مستخلص النعناع. كانت سماوية.

وأدركت أنه ليس هو مزيج الشوكولاتة بالنعناع الذي لم يعجبني & # 8217t. إنها الجودة الطبية قليلاً التي يضيفها مستخلص النعناع دائمًا إلى الأشياء. لكن النعناع الطازج يزيل كل ذلك ويضيف هذه النوتة العشبية الرقيقة. لقد كانت جميلة جدا

كنت أعرف أنني أريد أن أحاول صنع بسكويت برقائق الشوكولاتة بالنعناع الطازج. لقد استخلصت كل نكهة النعناع الطازجة المذهلة من الأوراق عن طريق نقعها في الزبدة أثناء تحميرها وتركها تبرد. كانت هذه نجاحا كبيرا. مطاطية تمامًا ومليئة بفتات الشوكولاتة الحلوة والمرة. والنكهة الخلفية للنعناع الطازج التي تبدأ بها مفاجئة وعشبية ومدهشة.


كما أن إسفينيًا من الحمضيات يصنع كوكتيلًا يغني ، فإن الأعشاب تهيئ أي إراقة. أغصان شديدة الانحدار في شراب ، كما فعلنا مع مشروب الجن والطرخون هنا ، أو نخلطها بمكونات أخرى: يجمع الزعتر في هذا المنعش المنعش من منطقة البحر الكاريبي بين الليمون والزنجبيل مع شاي المريمية من أجل ريف استوائي في نادي ريفي قديم المفضل.


الكزبرة

نكهة ورائحة الكزبرة اللاذعة تحظى بشعبية في العديد من المأكولات ، بما في ذلك المكسيكية والفيتنامية. النبات بأكمله صالح للأكل: تُباع البذور المجففة كاملة أو مطحونة مثل الكزبرة ، والسيقان لذيذة مثل الأوراق ، وبعض الوصفات الآسيوية تتطلب الجذور.

استخدامات الطهي: تحب سيلانترو الإدلاء ببيان. نحبها مقترنة بمكونات خفيفة مثل الدجاج والأسماك والتوفو حيث تتألق نكهتها العشبية المشرقة. (ولكن ، حقًا ، يمكن للكزبرة أن تتماشى مع كل شيء تقريبًا.) إنها رائعة في الحساء والصلصات والكاري. يمكن للحرارة أن تلطف نكهة الكزبرة الطازجة ونكهة الأبوس ، لذا أضفها إلى الطبق قبل التقديم مباشرة.

تجهيز: يمكنك أن تأكل الأوراق كاملة أو مقطعة. السيقان لذيذة تمامًا مثل الأوراق ، فهي ليست حساسة بنفس القدر. استخدم السيقان لبناء النكهة & # x2014 يمكنك تقطيعها وطهيها جنبًا إلى جنب مع العطريات الأخرى ، أو يمكن استخدامها بالكامل لتعزيز نكهة المرق والحساء.

تخزين: قم بتخزين الكزبرة في برطمان في الثلاجة ، مع وضع السيقان في الماء وكيس فوق الأوراق. سوف تستمر من أسبوع إلى 10 أيام. لتجميد الكزبرة ، اسلق الأوراق والسيقان أولاً (يساعد ذلك في الحفاظ على لونها ونكهتها) ، ثم جففها قبل أن تصل إلى المجمد. أو يمكنك قلب الأوراق والسيقان في معالج الطعام وتجميد الخليط في صواني مكعبات الثلج. لتجفيف الكزبرة ، استخدم مجففًا أو انشر أوراق الكزبرة على صينية خبز كبيرة وقم بتسخينها في الفرن وأقل درجة حرارة حتى تجف وتتفتت.

الشبت اللاذع ، أحد أقارب البقدونس ، يمتد من اليونان إلى شمال أوروبا. إنها النكهة الرئيسية لمخللات الشبت هنا في الولايات المتحدة ، ولكنها تلعب أيضًا دورًا بارزًا في الأطباق الأخرى حول العالم ، من ورق العنب إلى البرش.

استخدامات الطهي: يمكن استخدام الشبت كزينة أو لتعزيز نكهة الطبق من خلال التسريب (مثل التخليل). يمتزج جيدًا مع الأسماك والدواجن والبيض واللحوم المدخنة. يمكن دمجه مع أعشاب أخرى مثل البقدونس أو النعناع أو الاستمتاع به بمفرده في الحساء واليخنات والصلصات. لأن نكهته قوية إلى حد ما ، فمن الأفضل استخدام يد خفيفة مع شبت طازج في نهاية الطهي.

وصفات لتجربتها: وصفات الشبت الصحية

تجهيز: أوراقها التي تشبه الريش طرية ويمكن تقطيعها أو تمزيقها لاستخدامها كزينة. يمكن تقطيع الأجزاء الرقيقة من السيقان واستخدامها في الطهي أو لنكهة فريدة من نوعها.

تخزين: قم بتخزين الشبت ملفوفًا في منشفة ورقية مبللة في كيس بلاستيكي في الثلاجة. سوف تستمر من أسبوع إلى 10 أيام. للتجميد ، ضع الأوراق في كيس بلاستيكي أو قطِّع الأوراق جيدًا ثم جمدها في صواني مكعبات الثلج مع القليل من الماء. أضف مكعبًا واحدًا من المزيج في كل مرة إلى الحساء والصلصات. لتجفيف الشبت ، استخدم مجففًا أو انشر الأوراق على صينية خبز كبيرة وقم بتسخينها في فرنك وأقل درجة حرارة حتى تجف وتتفتت.


3. فلافل الفاصوليا السوداء

ما هو الفلافل بالتحديد؟ الفلافل عبارة عن فطيرة فول مقرمشة ومتبلة ، وعادة ما تكون مقلية. إنه أحد أشهر أطباق الشرق الأوسط ، ولكنه ليس دائمًا أسهل طريقة لتحضيره من الصفر. نعتقد أن وصفة الفلافل المخبوزة لدينا هي أفضل وصفة فلافل لأنها نسخة مبسطة ومخففة من التقليدية. يستخدم هذا الفلافل الصحي الفاصوليا السوداء المعلبة بدلاً من الحمص التقليدي أو الفول ، والتي يجب طهيها من الجفاف لمنع تكسر الفطائر (الفاصوليا السوداء المعلبة لا تعاني من نفس المشكلة). على الرغم من مقايضة الفاصوليا ، فإن النكهات في هذه الفطائر أصلية بشكل مدهش ، وتدعو التوابل الشرق أوسطية التقليدية إلى نكهة الفطائر وهريسة أيولي لإنهائها. كوسة متبل بالكزبرة وجانب من الكسكس يكملون الوجبة.


كيفية استبدال النعناع الطازج

لتقليد طعم النعناع الطازج الذي يمكنك استخدامه عن كثب النعناع المجفف أو مستخلص النعناع أو حتى محاولة نقع النكهة في كيس شاي بالنعناع. إذا كنت تفضل استخدام الأعشاب الطازجة ، ففكر في ذلك الريحان أو البردقوش أو البقدونس كاختيارك الأول. لا يوجد بديل للأعشاب الطازجة يتطابق تمامًا مع نكهة النعناع ، ولكن الخيارات الموجودة في هذا الدليل لن & # 8217t في غير محلها في معظم الوصفات أيضًا.

1. نعناع مجفف

يمكن العثور على النعناع المجفف في ممر التوابل في محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا. بينما تقدم الأوراق الطازجة نكهة رائعة ، لا يزال بإمكانك استخدام النسخة المجففة في العديد من الوصفات مثل البيستو والصلصة والكسرولات والكاري. يمكنك أيضًا استخدامها كجزء من فرك التوابل على لحم الضأن.

يتمتع النعناع المجفف بمذاق أقوى من الأوراق الطازجة ، لذا سترغب في استخدام كمية أقل في أي وصفة. لاستبدال ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة ، نوصي بإضافة ملعقة صغيرة من الأوراق المجففة.

بالنسبة للتطبيقات التي يضيف فيها النعناع عنصرًا مرئيًا مثل سلطات البطاطس أو البطاطس المسلوقة أو السانجريا ، تجنب استخدام النعناع المجفف.

معلومات سريعة: إذا لم يكن لديك الوقت لزيارة المتجر ، فابحث في الخزانة عن أكياس الشاي بالنعناع. استخدم كيس شاي كامل لتحل محل ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.

2. خلاصة النعناع

يعد مستخلص النعناع طريقة مناسبة لإضافة نكهة النعناع إلى الطعام دون الحاجة إلى تقطيعه.

مثل الأعشاب المجففة ، استخدم فقط خلاصة في الوصفات التي تحاول فيها إضافة نكهة النعناع إلى الطعام. تعد الوصفات التي تتطلب ضخ أوراق النعناع الطازجة في السائل مثالًا جيدًا على الأماكن التي يمكن استخدامها بدلاً من ذلك. ستعمل أطباق مثل الآيس كريم بالنعناع والحلويات والمشروبات والمخبوزات وحتى بعض الأطباق اللذيذة المطبوخة ببطء مع هذا البديل.

مستخلص النعناع لاذع لذا استخدمه باعتدال. ابدأ بقطرة أو قطرتين ثم اختبر الطعم قبل إضافة المزيد.

3. ريحان

إذا كنت بحاجة إلى عشب طازج لتحل محل النعناع ، فإن أفضل خيار لك هو الريحان. يستخدم الناس هذا عادةً لتوفير نضارة مماثلة للطعام.

ضع في اعتبارك أن الريحان لن يكون له نفس كثافة النعناع وسيضيف نكهة حلوة وفلفل إلى طعامك. إذا كان الناس يتوقعون طبقًا بالنعناع ، فسوف يلاحظون الفرق. ولكن في معظم الحالات ، لن يكون الريحان في غير مكانه في الطبق.

في بعض الوصفات مثل البطاطس بالنعناع أو صلصة النعناع المستخدمة في سكب لحم الضأن ، لن يكون الريحان & # 8217t مثاليًا. نقترح صنع هذا الطبق في يوم آخر عندما يكون لديك نعناع طازج.

استخدم الريحان الطازج بكميات مماثلة لاستخدام النعناع الطازج.

4. البردقوش

يضيف البردقوش الطازج نكهة حمضيات تشبه الصنوبر إلى الأطعمة الدافئة والحادة قليلاً. مثل الريحان ، يضفي البردقوش نكهة مختلفة على الوصفة عن النعناع.

تعتبر الأوراق خيارًا ممتازًا لرشها في السلطات وهي أيضًا لذيذة تضاف إلى الخضار والمخللات والمعكرونة والحساء وأطباق البيض. معظم الأطعمة اللذيذة التي تتطلب النعناع يمكن أن تستخدم البردقوش بدلاً من ذلك.

مثل الأوريجانو ، يمكن أن يربك البردقوش طبقًا بسهولة ، لذا استخدمه باعتدال كخيار بديل. نقترح استخدام نصف كمية النعناع ثم اختبار التذوق إذا كان بإمكانك & # 8211 إضافة المزيد عند الحاجة.

5. البقدونس

للحصول على عشب أكثر دقة ، جرب استخدام البقدونس ذو الأوراق المسطحة (المعروف أيضًا باسم البقدونس القاري). يجد بعض الناس أن نكهة ورائحة النعناع قوية جدًا على ذوقهم ، إذا كان ذلك & # 8217s ، فإن البقدونس يعد بديلاً ممتازًا.

استخدم البقدونس في الأطباق المالحة مثل سلطة البطاطس أو اليخنة. لها نكهة خضراء يمكن إضافتها إلى عصير ، لكنها ليست مثالية للحلويات الحلوة # 8217t.

لا يمتلك البقدونس & # 8217t طعمًا أو عطرًا غامرًا. يمكنك استخدام كمية مماثلة لاستخدام النعناع دون خوف من إفساد الطبق الخاص بك.

القراءة ذات الصلة: مقارنة بين البقدونس الطازج والكزبرة.

6. الكزبرة

الكزبرة ، المعروفة أيضًا باسم الكزبرة ، هي عشب مثير للجدل ويكره البعض الآخر. يصف البعض العشب بأنه طازج وحمضيات بينما يعتبر منتقدو هذا المكون أنه شبيه بالمواد الكيميائية أو حتى صابون.

إذا كنت & # 8217 على دراية بمذاق الكزبرة وكنت تستمتع به ، فهذا خيار جيد لاستبدال النعناع. ومع ذلك ، إذا كنت & # 8217re تطبخ للأكل صعب الإرضاء ، فقد ترغب في استخدام عشب أكثر اعتدالًا.

عند استخدام الكزبرة في الطهي ، نوصي باستخدام نصف الكمية التي ستستخدمها بالنعناع. إذا أمكن ، اختبر طعم وأضف المزيد إذا لزم الأمر.

7. الطرخون

الطرخون له نكهة لاذعة مع قليل من عرق السوس ، مثل الشمر. تضيف الأغصان النضارة عندما يُتاح لها وقت للنقع في السائل ، مما يجعلها مثالية لاستبدال النعناع في بعض المشروبات. يمكن إضافة الأوراق إلى الماء للحصول على مشروب منعش ومنخفض السعرات الحرارية.

8. إكليل الجبل

يعتبر إكليل الجبل أحد أفراد عائلة النعناع ، لذا فهو يشترك في بعض خصائص النكهة التي تحصل عليها من النعناع. يمكنك استخدامه كبديل في التطبيقات اللذيذة. لكن ضع في اعتبارك أن هذين العشبين لهما نسيج مختلف تمامًا. في حين أن النعناع رقيق ويجب إضافته في نهاية الطهي ، فإن إكليل الجبل عشب قوي يجب إضافته في بداية الوصفة.

تلميح: يُمزج هذا الخيار مع الليمون الزعتر أو الزعتر للحصول على مزيج ناجح.


مقالات ذات صلة

  • كيفية طهي البيتزا بخبز البطاطس وحشو لحم الخنزير المقدد - الوصفة
  • كيفية طهي الفطائر المزينة بالفلفل المشوي والجرجير والزيتون - الوصفة
  • كيفية طهي الخبز المحشو مع الجبن البري ومربى التوت - الوصفة
  • كيف لطهي شرائح لحم الخنزير مع البطاطا المخبوزة الطازجة - الوصفة
  • كيفية طبخ لوبيو - فاصوليا حمراء وتغميس الجوز - الوصفة
  • كيفية طهي هريس القرنبيط مع الكركم والحمص المقلي - الوصفة
  • كيف لطهي كسول براوني - وصفة
  • كيفية طهي الجبن الذائب محلي الصنع مع قطع لحم الخنزير المقدد - الوصفة
  • كيف لطهي خبز الذرة مع عباد الشمس - وصفة
  • تملأنا حميض بالفيتامينات والعناصر النزرة
  • كيفية طهي التشيز كيك مع العسل والخوخ المحمص - الوصفة
  • كيفية طهي بسكويت القرفة مع الجوز والشوكولاتة - الوصفة
  • كيفية طهي عصير البطيخ مع البطيخ وعصير البرتقال - الوصفة
  • كيف لطهي مرق الحليب مع الدجاج والبطاطا والخضروات - الوصفة
  • كيفية طهي لفائف لحم الخنزير المطبوخ محشوة بالأرز والبرقوق - الوصفة
  • كيفية طهي البطاطس الطازجة مع جبن البارميزان في الفرن - الوصفة
  • كيفية طهي شطيرة الجاودار مع الجبن ولحم الخنزير - الوصفة
  • كيفية طهي أرجل الدجاج المشوية بصلصة الكاري والسبانخ - الوصفة
  • يُعالج الاكتئاب أيضًا بالطعام!
  • كيفية طهي بلح البحر في مقلاة - الوصفة

  • أوراق النعناع الطازجة & # 8211 قم بإزالة النعناع من الساق قبل استخدامه.
  • الجير & # 8211احصل على الكثير من الليمون لهذه الوصفة. إذا كنت & # 8217re تخدم الضيوف ، فلن يؤذي عدد قليل من الأوتاد & # 8217t.
  • رم أبيض & # 8211هذه الوصفة مكتوبة بحيث يحتوي كل مشروب على أونصة واحدة من الروم. يمكنك استخدام أكثر أو أقل.
  • شراب بسيط & # 8211يمكنك العثور عليه في متجر البقالة الجاهز أو صنعه بنفسك في المنزل.
  • الجليد والصودا & # 8211أي نوع من المشروبات الغازية تفضله سيعمل بشكل أفضل. حتى الماء الفوار!

يمكنك استخدام حبيبات السكر العادية في هذه الوصفة ، ولكن من السهل جدًا صنع الشراب البسيط وسيختلط مع موهيتو بشكل أفضل. سيستغرق السكر المحبب بعض الوقت ليذوب ومن المحتمل أن ينتهي بك الأمر مع استقرار الكثير منه في قاع الإبريق.

لعمل شراب بسيط ، اتبع الخطوات التالية:

  1. أضف كوبًا واحدًا من كل سكر حبيبي وماء إلى قدر. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك المتكرر.
  2. بمجرد أن يذوب السكر ، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تبرد. انقله إلى زجاجة واحفظه في الثلاجة.

أرغب دائمًا في الحصول على شراب بسيط في ثلاجتي. إنها رائعة لتحلية أي نوع من المشروبات الباردة! عصير الليمون والكوكتيلات والقهوة المثلجة أو الشاي سمها ما شئت. من يريد الجلوس محاولا جعل السكر يذوب في مشروب بارد؟ ليس انا! & # 8217ll أيضًا تدوم 6 أشهر كاملة في ثلاجتك.


لماذا إقران لحم الضأن بالنعناع؟

في عام 2011 ، نشر الباحثون مقالًا في التقارير العلمية بعنوان & ldquoFlavor Network and the Principles of Food Pairing ، & rdquo وإدخال شبكة نكهة رسومية معقدة تلتقط مركبات النكهة المشتركة بين مكونات الطهي. بعضها البعض ، تذوق أفضل معًا (حتى المكونات التي تبدو غير متناسقة و mdashthink الجبن الأزرق والشوكولاتة). يمكن أن تتوسع هذه النظرية لتشمل ليس فقط المكونات التي تشترك في نفس مركبات النكهة ، ولكن أيضًا تلك التي تشترك في المركبات التي لها هياكل كيميائية مماثلة. العديد من الطهاة ذوي التفكير العلمي ، بما في ذلك هيستون بلومنتال في فات داك في لندن ، على متن الطائرة. هناك حتى شركات و mdash مثل FoodPairing.com & mdash التي تحمل اسمًا جيدًا لمساعدة السقاة والطهاة على اكتشاف أزواج ldquounseen على أساس العلم. & rdquo

كل هذا جيد وجيد ، لكن ماذا يخبرنا هذا عن الحمل؟ يتم تقديم لحم الضأن تقليديًا مع النعناع الطازج في وصفات نشأت في أماكن مثل إنجلترا والشرق الأوسط. هل يشرح العلم سبب تزاوج هذين المكونين بشكل جيد؟

وصفة كفتة لحم مشوية

في الشرق الأوسط ، يتميز الكباب الذي يسمى الكفتة باللحوم المفرومة ، وليس القطع ، الممزوجة بالكثير من التوابل والأعشاب الطازجة. التحدي الذي نواجهه: الحصول على قوامها الذي يشبه السجق بشكل صحيح.

لنبدأ بالنكهة الفريدة للحمل. لحم الضأن المشوي والمحمص له نكهة تختلف عن أي لحوم مطبوخة أخرى ، وتتميز بإطلاق مركبات عطرية متطايرة في الدهون أثناء الطهي. غالبية هذه المركبات عبارة عن أحماض دهنية متفرعة السلسلة (BCFAs).

والنعناع؟ النعناع غني بالكيتونات ذات السلسلة المتفرعة ، والتي ترتبط كيميائيًا بمركبات BCFAs الخاصة بالحمل ولها روائح متشابهة ، وإن لم تكن متطابقة. هذا يعني ، وفقًا لنظرية الاقتران الغذائي ، أن الحمل والنعناع هما تطابقان علميًا. (لا توجد مركبات النكهة السائدة في النعناع في الأعشاب الأخرى ، مثل الطرخون أو الريحان. ولكن من المهم ملاحظة أن هذا لا يعني أن طعم الأعشاب الأخرى سيئ مع لحم الضأن).

بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون مركبًا آخر مثيرًا للاهتمام في الحمل ينشأ من النظام الغذائي للحيوان. يتشكل هذا المركب ، المسمى 2،3-octanedione ، عندما يأكل الحمل البرسيم الطازج وعشب الريجراس. يتم تخزينه في دهن الحمل ، ووفقًا لهذه النظرية ، يعمل كيميائيًا على سد الفجوة بين BCFAs والكيتونات ذات السلسلة المتفرعة ، مع رائحة حلوة مماثلة تكمل رائحة النعناع.

هل أنت مهتم بتذوق هذا التآزر بين مينتي-لامبي لنفسك؟ جرب إحدى وصفاتنا:

اترك تعليقا وانضم للمحادثة!

بالتأكيد أفضل دجاج على الإطلاق ، حتى لحم الصدر كان رطبًا! إنها الطريقة الوحيدة التي سأطبخ بها دجاجة كاملة مرة أخرى. بسيط ، سهل ، سريع ، بلا فوضى - مثالي في كل مرة. لقد استخدمت أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر. تقنية رائعة وسهلة للدجاج "المحمص". سأقول لم يكن هناك عصائر عموم ، فقط دهون في المقلاة. سيضيف إلى تناوب الوصفة. جيد للعشاء العائلي والشركة أيضًا. لقد فعلت ذلك باستخدام صينية مقلاة بدلاً من مقلاة ووضع الخضار والبطاطس حول الدجاج لوجبة من مقلاة واحدة. البروكلي يحمر بشكل لطيف ولذيذ!

بالتأكيد أفضل دجاج على الإطلاق ، حتى لحم الصدر كان رطبًا! إنها الطريقة الوحيدة التي سأطبخ بها دجاجة كاملة مرة أخرى. بسيط ، سهل ، سريع ، بلا فوضى - مثالي في كل مرة. لقد استخدمت أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر. تقنية رائعة وسهلة للدجاج "المحمص". سأقول لم يكن هناك عصائر عموم ، فقط دهون في المقلاة. سيضيف إلى تناوب الوصفة. جيد للعشاء العائلي والشركة أيضًا.

مندهش من أن هذه الوصفة تعمل جيدًا كما تفعل. لم أكن أتصور أن مقدار الوقت الذي تقضيه في الدجاج اللاحم من شأنه أن ينتج دجاجًا كثير العصير ومناسبًا مع قشرة مقرمشة جدًا. استخدمت 12 مقلاة لودج من الحديد المصبوب (والتي يمكن أن تتحمل درجات حرارة 1000 درجة للرد على أولئك الذين تساءلوا عما إذا كانت ستنجح) واتضح أنها رائعة. أ "أعد المحاولة" حيث تقوم عائلتي بتقييم الأشياء. هذه وصفة رائعة ، و بالتأكيد سأجعلها مرة أخرى ، لقد قام الجزار الخاص بي بوضع الدجاج بالزبدة بكل سرور ، لذلك وجدت أنه تحضير سريع وسهل. لقد استخدمت مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي - رائعة!

جون ، ألم يكن مجرد دجاجة مذهلة؟ أفضل بكثير من الدجاج المخبوز بالفرن النموذجي وعلى قدم المساواة إن لم يكن أفضل من المشوي بالغاز أو حتى على الفحم. إنه يحصل على تذوق الفحم المدخن ويساعد الكوشر بين عشية وضحاها بالتأكيد ، وهو شيء أفعله عندما يسمح الوقت بذلك. في المرة الأولى التي اخترقت فيها دجاجة كاملة مطروحًا منها عدد المرات التي أصنع فيها دجاجًا رعشة على الشواية. نعم ، لم يكن الحديد الزهر مشكلة.


دفعات SodaStream وعصير الفاكهة REcipe Ideas

1. منقوع الخيار والنعناع

قطعي نصف كوب من الخيار ونصف كوب من أوراق النعناع الطازجة ، معبأة بشكل غير محكم. اتركه في جالون من الماء لمدة 12 ساعة. لديك & # 8217ll لديك مياه لذيذة بشكل لا يصدق يمكنك بعد ذلك كربونات في SodaStream الخاص بك. هذه الوصفة تنافس حتى أفضل نكهات La Croix!

قم بتصفية الخيار والنعناع باستخدام مصفاة قبل الكربنة في SodaStream. يمكنك إضافة الجير أو الليمون بعد الكربنة لمشروب منعش بشكل خاص!

2. عصير رمان وليمون

نشتري بوم من كوستكو ونستخدم فقط ملعقتين كبيرتين وعصير ليمون لمشروب لذيذ!

3. الفراولة والنعناع

يقطع كوبًا من الفراولة ونصف كوب نعناع غير محكم. ضعه في جالون من الماء لمدة 12 ساعة. قم بتصفية الفاكهة والنعناع ثم كربوناتها باستخدام صودا ستريم.

4. الزنجبيل والليمون

قم بغلي 1/2 من الزنجبيل الطازج لمدة 20 دقيقة في 1 كوب من الماء ، ثم يصفى. أضف الزنجبيل إلى المياه الغازية مع عصير الليمون.

5. الجريب فروت وبرتقال الدم

يعد الضغط البسيط من الجريب فروت والبرتقال الدموي طريقة رائعة لتذوق SodaStream الخاص بك.

6. الجير و التوت

قم بخلط توت العليق في قاع الكوب الخاص بك ثم أضف القليل من الجير. قم بتغطيته بالمياه الغازية.

7. توت العليق والليمون والريحان

نقع الماء مع التوت والريحان لمدة 6-10 ساعات. كربونات الماء ثم ضعي القليل من عصير الليمون فوقها.

8. الشمام والخيار

هذه واحدة من الحقن المفضلة لدي! قطعي نصف كوب من الخيار ونصف كوب من الكنتالوب. يبث لمدة 6-10 ساعات ثم الكربونات!

9. الأناناس والنعناع

وصفة SodaStream تذوق طازج واستوائي. إنه يجعل خلاطًا رائعًا مع الروم أيضًا! يمكنك أيضًا صنع شراب باستخدام الشراب وعلبة الأناناس وتركه ينقع بالنعناع. ما عليك سوى القليل من شراب SodaStream محلي الصنع الرائع.

10. عنبية و سيج

توت العنب البري والمريمية في كوب. أضف المياه الغازية للحصول على صودا طازجة ورائعة المذاق. حوله إلى كوكتيل & # 8212 يتناسب أيضًا مع الفودكا.

11. توت العليق البرتقال

توت العليق في كوب ، بالإضافة إلى عصير برتقال. أضف المياه الغازية للحصول على صودا بسيطة ذات مذاق رائع. يمكن أن يكون هذا أيضًا نكهة منقوعة إذا تركت شرائح التوت والبرتقال في الماء لمدة 10-12 ساعة ، ثم قم بالتصفية قبل الكربنة.

12. خوخ زعتر

نقع الماء بالخوخ والزعتر. يضاف كوب من الخوخ المفروم والزعتر كوب من الخوخ

13. الجير وعشب الليمون

قم بغلي نصف كوب من عشب الليمون المفروم والسكر في كوب من الماء لعمل شراب صودا لذيذ مصنوع منزليًا من الفاكهة. كربونات المياه ثم أضف شراب الليمون وعصير الليمون.

وصفات شراب الصودا محلية الصنع

14. ماء تونيك محلي الصنع

يمكنك صنع شراب الماء المنعش الخاص بك مع مجموعة متنوعة من البهارات والحمضيات. احصل على الوصفة الكاملة لمنشط رائع المذاق هنا.

16. وصفة شراب الزنجبيل

Ginger Ale هي واحدة من المشروبات الغازية المفضلة لدي ، وهي & # 8217s واحدة من أبسط أنواع شراب الصودا. كل ما تحتاجه هو السكر والزنجبيل الطازج. احصل على وصفتي الكاملة لبيرة الزنجبيل محلية الصنع هنا.

17. شراب الليمون الفوار

اصنع شرابًا بسيطًا بنفسك عن طريق غلي كوب من الماء وكوب واحد من السكر حتى يذوب السكر تمامًا. أضف قشر الليمون بينما يغلي الماء. انزع قشر الليمون وأضف عصير الليمون الطازج. عادةً ما أستخدم حوالي 3 ليمون ، لكن يمكنك إضافة ما تريد وفقًا لتفضيلاتك & # 8211 استخدم المزيد إذا كنت تريدها أكثر تعكرًا!

18. شراب الليمون الحامض والصودا

اصنع مشروب سبرايت الخاص بك مع شراب صودا الليمون الطبيعي. ما عليك سوى 1/2 كوب من الشراب لكل لتر من الماء الفوار الذي تصنعه في صودا ستريم. يمكنك إضافة المزيد إذا كنت ترغب في حلاوة إضافية. احصل على وصفة من NYT Cooking هنا.

19. وصفة كريم الصودا

المكون الرئيسي في الصودا الكريمية هو الفانيليا. يمكنك صنع نسختك الخاصة باستخدام الفانيليا والسكر والليمون فقط! احصل على الوصفة الكاملة هنا.


مياه النعناع

20 دقيقة يجعل حصة 1 لتر 2 مكونات

عندما كنت أخضع للعلاج الكيميائي ، وجدت صعوبة في شرب الماء على الرغم من أنني كنت بحاجة لذلك. جعلته الأدوية مذاقًا مثل الزيت المعدني ، والمعايير المعتادة من الجير أو الليمون. لم & # 8217t بالنسبة لي لإخفاء الذوق. ثم صادفت هذا الماء بالنعناع عن طريق الصدفة ، فقد جعل شرب الماء متعة منعشة مرة أخرى. & # 8217d كان لدي بعض النعناع التفاح ينمو في الفناء الخاص بي ، وتركت بضع أغصان في كوب من الماء جاهزة لشيء كنت أطبخه. عندما أخرجت الغصن من الزجاج لاستخدامه ، لاحظت أن رائحة الماء كانت رائحة النعناع ، والنتيجة هي الشراب أدناه. النعناع أيضًا ملطف للهضم ، وسهل النمو ، ويسهل العثور عليه في السوق الأخضر المحلي أو السوبر ماركت. احصل على أحدث ما يمكنك أن تجده.


شاهد الفيديو: ديتل حجي مسلم. وصف هلالي لمصباح كاري وروبيان دايمس