وصفات جديدة

وصفة البط والتين مع صقيل المريمية

وصفة البط والتين مع صقيل المريمية


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • بطة
  • بط مشوي
  • صدور البط المشوي

البطة النضرة ذات الطلاء اللزج اللذيذ تجعل عشاء لذيذًا لشخصين! يقطع المريمية الطازجة الثراء ويوفر نكهة ترابية ولذيذة لهذا الطبق. لمزيد من المبهر ، اقلي بعض أوراق المريمية للتزيين.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • الزيت حسب الحاجة للطبخ
  • 2 صدر بطة
  • 170 غ من التين، المقطّع إلى أنصاف
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 20 جرام حكيم طازج مفروم
  • 150 جرام كسكس
  • 200 مل مرقة دجاج ساخنة

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ١٨ دقيقة› الاستعداد: ٢٨ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. في مقلاة على نار عالية ، قم بتسخين القليل من الزيت ثم قم بتقطيع جلد البط وقليه ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل أولاً لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. ينقل إلى صينية تحميص صغيرة ويضاف التين والعسل ونصف المريمية.
  3. تحمص في الفرن المسخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة لطهي متوسط.
  4. في هذه الأثناء ، ضعي الكسكس في وعاء مع حكيم المتبقي واسكبيه فوق المرقة الساخنة. غطيه واتركيه لمدة 5 دقائق قبل النفش بالشوكة.
  5. أخرج البطة من الفرن واتركها ترتاح لبضع دقائق. قطعي البط إلى أربع شرائح وقدميها مع الكسكس المغطى بالتين الممزوج بالعصائر المتبقية.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


صدر البط البرتقالي والمريمية

أعلم أن البطة باهظة بعض الشيء ومكلفة بالنسبة لمعظم الناس هناك ، لكنني وجدت بعض أثداء البط ذات المظهر الجميل في التعاونية وقررت أن أجربها. أنا & # 8217d لم أجربها أو أطبخها من قبل ، لذا فهمت لماذا لا؟

إذا لم تكن من النوع الذي يريد استخدام البط ، فيمكنك بسهولة قطع صدر البط من أجل فخذ الدجاج. فقط تذكر أن أفخاذ الدجاج تريد أن تذهب إلى مقلاة ساخنة (بدلاً من مقلاة باردة ، حيث لا يوجد الكثير من الدهون لتقديمها) ، وأنها تستغرق وقتًا أطول للطهي. ومع ذلك ، سيظل طعم الدجاج رائعًا مع هذه الصلصة!

ملحوظة: هذه أيضًا وجبة ثقيلة جدًا ، لذلك إذا كنت تشعر أنها لن تتناسب مع وحدات الماكرو الخاصة بك ، فيمكنك دائمًا استخدام صدر بطة أصغر ، أو تقطيعه إلى نصفين لتوفير البعض لوجبة أخرى.

تنتج حصة واحدة من صدر البط البرتقالي والمريمية


بط مشوي مع صلصة التين

رتبي صدور البط في طبق خبز كبير بحيث يكون الجلد متجهًا للأعلى. في وعاء ، اخفقي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والخل مع العسل والبصل الأخضر والأوريجانو والمريمية و 2 فص ثوم مفروم وملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وربع ملعقة صغيرة من البهارات. يُسكب التتبيلة فوق صدور البط ويقلب حتى يغطى. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، مع التقليب بعد ساعتين. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج النبيذ والمرق والبصل مع ما تبقى من الثوم والسكر والقشر ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر ورشة من البهارات. يُغلى المزيج ويُضاف التين. خففي الحرارة إلى حد ما ، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يصبح التين طريًا ، حوالي 25 دقيقة. تجاهل الحماس.

يُهرس ثلث مزيج التين في محضر الطعام ، ثم يُعاد إلى القدر. أضيفي نصف ملعقة شاي متبقية من الزعتر و 3 ملاعق كبيرة من الخل وتبليها بالملح لتدفئة.

أخرج البط من التتبيلة حتى تجف. يتبل برفق بالملح. في كل من مقاليتين متوسطتين ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي. أضيفي البط إلى المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، ثم اطهيه على نار معتدلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 4 دقائق. اقلب ، خفف الحرارة إلى معتدلة واتركه حتى يصبح متوسط ​​الندرة ، حوالي 3 دقائق أطول. انقله إلى لوح التقطيع واتركه لمدة 5 دقائق. قطعي البطة إلى شرائح رفيعة قطريًا وقدميها مع صلصة التين


صدر بط مع صلصة التين

باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع جلد ثدي البط بنمط التظليل المتقاطع. في طبق ضحل كبير ، يُمزج زيت الزيتون مع قشر الليمون وعصير الليمون والزعتر وإكليل الجبل والكراث والفجل والثوم. أضيفي صدور البط وقلبيها لتغطي. دع البطة تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، وتتحول عدة مرات.

في قدر صغير ، يُمزج التين مع مرق الدجاج ويُغلى المزيج على نار معتدلة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة إلى حد ما حتى ينضج التين ، حوالي 10 دقائق. أخرجي التين من المرقة وقطعيها إلى قطع خشنة وأعيديها إلى القدر.

في مقلاة صغيرة نذوب الزبدة. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى على نار معتدلة لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته. يُضاف البراندي ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. يُضاف غصن إكليل الجبل والتين ومرق التين ويُترك على نارٍ معتدلة حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً ، حوالي 3 دقائق. تبلي صلصة التين بالملح والفلفل ، غطيها واتركيها دافئة.

اكشطي التتبيلة من صدور البط وتبليها بالملح والفلفل. ضعي صدور البط في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، وجانب الجلد لأسفل ، واطهيهما على نار خفيفة إلى حد ما حتى يتم التخلص من معظم الدهون ، حوالي 10 دقائق. ارفعي الحرارة إلى معتدلة واطهي صدور البط حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 4 دقائق. اقلب صدور البط واطبخها حتى تصبح متوسطة الندرة ، لمدة أطول بحوالي 3 دقائق. انقل صدور البط إلى لوح نحت ، مع وضع الجلد لأعلى ، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.

قطعي صدور البط إلى شرائح عرضية وانقليها إلى أطباق. تخلصي من غصن إكليل الجبل ، وضعي صلصة التين بالملعقة فوق صدور البط المقطعة وقدميها.


ما أسهل؟ إنه سهل للغاية. يخدم 2 تقييم Luv

تسجيل الدخول أو التسجيل باستخدام كتاب الطبخ الخاص بي لحفظ الوصفات.

مكونات

2 لوف-أ-بطة ، صدر بطة
100 مل صوص التين وعصير التفاح
100 مل عصير التفاح الجاف
ملح وفلفل

المنتجات المستخدمة

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
  2. يسحق الجلد ويتبل بالملح والفلفل.
  3. قم بتسخين المقلاة حتى تشعر بالحرارة المعتدلة التي تنبعث منها. ضعي البطة ، على جانب الجلد لأسفل في المقلاة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. اقلب صدر البط واتركه يطهى لمدة دقيقتين. نضع البط في صينية تحميص ويطهى في الفرن لمدة 8 دقائق. قم بإزالة البطة واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.
  4. مع الحذر باستخدام المقلاة الساخنة ، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من دهن البط ، ثم أضف عصير التفاح واتركه ليغلي مرة أخرى.
  5. قلل بمقدار النصف ، وأضف التين وعصير التفاح الصقيل والحرارة من خلال - لا تغلي.

نصائح الشيف

قطعي صدر البط قطريًا وقدميه مع الصلصة.
قدميها على فراش من العدس.

أو جرب هذه الوصفات المماثلة

المنتجات المستخدمة

تسجيل الدخول أو التسجيل باستخدام كتاب الطبخ الخاص بي لحفظ الوصفات.

المراجعات

عذرا ، لم يتم تقديم أي تقييمات لهذه الوصفة حتى الآن.

معدل ومراجعة أمبير

ارسل بريد الكتروني

ما الاخبار؟

ببساطة مثير للإعجاب
تم بث حملة Luv-a-Duck الجديدة "Simply Impressive" رسميًا.

نافذة مطبخ Dux المنبثقة
مع ثماني وصفات بسيطة ، أبهرت مجموعتنا من الطهاة الهواة مطعمًا مليئًا بأصحاب النفوذ.

تحتفل Luv-a-Duck بمرور 50 عامًا
في عام 2018 ، احتفلت Luv-a-Duck بمرور 50 عامًا على كونها شركة مملوكة لعائلة أسترالية.

قصتنا

بدأت رحلتنا بحب بسيط للنكهة والعائلة ، في الفناء الخلفي لـ Arthur Shoppee في الستينيات. اليوم ، هذا الحب نفسه يجعلنا أكبر منتجي البط في أستراليا.

توظيف

Luv-a-Duck هي شركة أسترالية مملوكة لعائلة توظف أشخاصًا على المستوى الوطني في مجموعة متنوعة من الأدوار التي تساعد في تشغيل أعمالنا التجارية الزراعية المتكاملة رأسياً. لمعرفة الوظائف المتاحة ، انتقل إلى search.com.au واكتب "Luv-a-Duck" ضمن إدخال الكلمة الرئيسية.

يصدر

يتم عرض منتجات Luv-a-Duck في قوائم 5 نجوم من الشرق الأوسط ، عبر آسيا ، إلى جزر المحيط الهادئ.

النشرة الإخبارية

من خلال الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا ، نأمل أن نلفت انتباهك إلى فصول جديدة ومثيرة وعروض خاصة وبعض أفكار الوصفات الرائعة لإلهام أفكار وجبات البط الخاصة بك.

أسئلة مكررة

هنا يمكنك العثور على إجابات لبعض الأسئلة الشائعة حول Luv-a-Duck ومنتجاتنا.


مكونات

  1. فرك الأعشاب
    • 6 أوراق من الغار الطازج أو 2 من أوراق الغار المجففة
    • 1/4 كوب أوراق إكليل الجبل الطازجة
    • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الإنجليزي الطازج
    • 4 ملاعق صغيرة من توت العرعر
    • قشر نصف برتقالة شرائح رفيعة (يُزال بالبشر)
    • 2 ملاعق صغيرة ملح
    • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
    • 2 بط كامل وزنها 5 باوند ، بكين أو موسكوفي
  2. مخزون
    • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
    • 1 بصلة صغيرة مفرومة خشنة
    • 1 جزرة صغيرة مفرومة خشن
    • 1 ضلع كرفس ، خشن ، مفروم
    • 6 أغصان 3 إنش زعتر إنجليزي طازج
    • 2 ورق غار الغار طازجة أو مجففة
  3. صلصة
    • 2 كوب نبيذ أحمر كامل الجسم ، مثل كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلو
    • 1 كراث متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً (حوالي 1/3 كوب)
    • 1 كوب كرز حامض مجفف (انظر الملاحظة)
    • 2 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم ناعماً
    • 1 ملعقة صغيرة زعتر إنجليزي طازج مفروم ناعماً
    • 2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي
    • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

بطة مشوية مقرمشة

البط المشوي هو طبق مثالي لأي مناسبة خاصة ، وهو فكرة رائعة لجمهور أصغر خلال العطلات. يستغرق تحميص البطة بضع ساعات ، لكن من السهل جدًا القيام بذلك.

كيف تحصلين على بشرة بطة مقرمشة؟

تأكد من إذابة بطة الثلج تمامًا في الثلاجة لمدة يوم أو يومين إذا كنت تستخدم بطة مجمدة. ثم اترك البطة مكشوفة في الثلاجة طوال الليل. سيضمن ذلك أن يجف الطائر تمامًا قبل التحميص مما يعني بشرة أكثر هشاشة!

ثم قم بتقطيع الجلد على الثدي للمساعدة في إطلاق بعض الدهون أثناء عملية الطهي. فقط خذ سكينًا حادًا وقم بعمل قطع على شكل ماسي ، دون الوصول إلى لحم الثدي أدناه. سوف تفلت الدهون (عملية تسمى "التقديم") بينما البط بطيئة تحميص في الفرن. اقبض على الطائر في كل مكان بسكين. فقط وخز الجلد ، لا تضرب اللحم.

عن طريق تحميص البط ببطء في البداية لبضع ساعات والانتهاء من درجة حرارة أعلى ، ستحصل على بشرة ذهبية مقرمشة جميلة. اتبع تعليماتي خطوة بخطوة في الوصفة أدناه وأنت في نوع مختلف من اللذيذ!

أقترح بشدة جمع الدهون الناتجة من تحميص البط لاستخدامها في المستقبل. نحن نحب استخدامه مع البطاطس المحمصة أو البيض المقلي. بمجرد أن تبرد المرق بما يكفي للتعامل معه ، قم بتصفيته من خلال منخل شبكي ناعم وضعه في الثلاجة حتى يبرد. تنفصل الدهون عن السائل وتتحول إلى صلبة. يمكنك كشطه وتخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لأسابيع.

في النهاية ، قم بتنظيف البطة بالطلاء الزجاجي وانتهي لبضع دقائق أخرى.

اتركه يرتاح وقدم البطة المشوية الكاملة المقرمشة مع البطاطس المهروسة أو المحمصة والسلطة الأكثر خضرة على الإطلاق. راحة تامة!


نصائح حول كيفية صنع البط المحمص المثالي

  1. أرِح البط بعد التحميص للحصول على أفضل النتائج & # 8211 إذا لم تريح البطة قبل التقديم ، فسوف تتدفق كل العصائر بمجرد تقطيع البطة ، وستحصل على لحم جاف. الراحة تسمح لجميع العصائر بإعادة التوزيع في جميع أنحاء اللحم ، مما يجعل النتيجة أكثر عصارة. هذا المفهوم ينطبق في الواقع على جميع اللحوم.
  2. استخدم بقايا التنقيط والعطريات لتحضير صلصة سريعة & # 8211 لم أدرج هذا في الوصفة أدناه ، ولكن يمكنك استخدام الأشياء المتبقية في مقلاة التحميص للحصول على صلصة بسيطة. لقد قمت بخفق صلصة سريعة عن طريق إضافة بعض النبيذ وعصير الليمون والقليل من السكر ، ثم تقليلها حتى تتكاثف. مذاقها جيد جدًا يقطر فوق البطة.


حول هذه الوصفة

اقتراح الاقتران النبيذ: بالنسبة لبطة سونوما ، التي يتم تقبيلها بالزجاج الحلو ، يصل معظم الناس إلى سونوما كوست بينوت نوير ، مع الكحول المعتدل والبلوط والعفص وحموضة متوسطة إلى متوسطة عالية للتناقض مع كل من الدهون والحلاوة. لا تفهموني بشكل خاطئ ، لقد تم القيام بذلك بقدر ما تم لسبب وجيه ، لكنني أقترح مسارًا لم يتم خوضه في شبق. تمنحنا المنطقة نفسها Syrahs ذات المناخ البارد التي يمكن أن تحب البط كما تحب لحم الضأن. Arnot- يعتبر روبرتس وبيي من الأسماء الجيدة التي يجب معرفتها ، ولكن بالنسبة لهذا الطبق ، فإن Wind Gap Sonoma Coast Syrah هو الشيء. مع العفص المكرر ، مزيج جميل من المعادن ، والفاكهة الداكنة المطبوخة قليلاً ، ولمحات من الزيتون الترابي والتوابل ، هذه الأحجار الكريمة ذات الأسعار المعتدلة هي الشريك المثالي. على جانب البطة من المعادلة ، فإن حلاوة سابا ، التي قد تسرق الفاكهة من مثل هذا النبيذ بطريقة أخرى ، يتم تلطيفها بالحموضة والحيوية في ديجون ، وتوازنها البطة الترابية الدهنية. استمتع بكل شيء مع البطاطس المقلية بالأعشاب المقلية في دهون البط - ستكافأ جهودك كثيرًا.

ملاحظة الموارد: بدأت بعض مصانع النبيذ في اللعب بإنتاج سابا ، لذا اطلبها في جميع أنحاء بلد النبيذ. Terrasonoma ، الواقعة في Geyserville ، هي أول منتج تجاري للساعة في الولايات المتحدة. يزداد عمر منتجهم في براميل بوربون ، والنتيجة تستحق انتباهك. تنتج Terrasonoma أيضًا نبات العنب ، وهو عامل توتر غير خل عمره قرون مصنوع من الفاكهة غير الناضجة ، في هذه الحالة عنب النبيذ.

يُعد Verjus عنصرًا أساسيًا في مطبخنا ، حيث يضيف الحموضة بدون حمض الأسيتيك لخل النبيذ ، والذي يمكن أن يقتل زجاجة نبيذ رائعة أكثر من الميتة. حمض الخليك ، الذي يسمى أحيانًا الحموضة المتطايرة أو "VA" (رائحة ومذاق الخل) ، يمكن أن يتطور أيضًا في النبيذ بسبب نمو البكتيريا ويعتبر خطأً خطيرًا لسبب وجيه. من المنطقي أن تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الأسيتيك فيها قبل رشفة من النبيذ سيؤدي إلى نفس المذاق الرديء. أدخل Verjus.


وصفة البط والتين مع صقيل المريمية - الوصفات


بطة المسكوفي هي بطة من أمريكا الوسطى والجنوبية تشتهر بلحومها وطعمها اللذيذ وقليل من الدهون. من غير المعروف كيف حصل على اسمه لأنه لا علاقة له بموسكو. يمكنك العثور على هذه البط في بعض أسواق اللحوم الأفضل وعبر الإنترنت من Grimaud. هذه ليست وصفة صعبة ، وبمجرد الانتهاء من وضع الميزان الخاص بك ، فإنه يذهب بسرعة وسهولة. عادة ما يكون الكشمش الأحمر في الموسم تقريبًا في مايو ويونيو ، ولكن يمكنك إما التخلي عنه أو استخدام القليل من التوت للتلوين.

أثمر: يصنع 2 حصص
وقت التحضير: 35 دقيقة

صدر بطة مسكوفي 9 أونصات

3 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعم

1/4 كوب من نبيذ مارسالا الحلو

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1/4 كوب بط صقيل (اختياري)

1/4 كوب عصير برتقال طازج

1/2 كوب كشمش أحمر طازج

نكهة من 1/2 برتقالة ، رقيقة جدا

1. في مقلاة متوسطة الحجم من الحديد الزهر ، سخني فيلمًا من زيت الزيتون على نار عالية لمدة 10 دقائق ، ثم احرق صدر البط ، وجانب الجلد لأسفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 2 إلى 4 دقائق. إذا تناثرت كثيرًا ، يمكنك تغطية المقلاة. تخلص من الدهون المتراكمة. اقلب إلى الجانب الآخر ، خفف الحرارة إلى متوسطة واطبخ حتى يصبح نادرًا ، من 12 إلى 15 دقيقة ، أو لين الملمس. انزع صدر البط باستخدام ملقط واتركه جانبًا ، مع إبقائه دافئًا.

2. يُضاف الكراث إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا لمدة 3 دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار تقريبًا. تُحلى المقلاة بالمارسالا والزبدة. عندما يتبخر مارسالا بمقدار النصف ، أضف طلاء البط ، إذا كنت تستخدم ، عصير البرتقال والمريمية والكشمش الأحمر. يُطهى حتى يصبح مثل المرق وشرابًا ، حوالي 7 دقائق ، مع التحريك. أضيفي قشر البرتقال واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

3. قم بتقطيع صدر البط إلى شرائح رفيعة بطول 1/8 بوصة وقم بتهوية الثدي المقطّع على طبق. يتبل بالملح والفلفل. تُسكب الصلصة فوق البطة وتُقدّم.

تفاوت: استخدم التوت بدلاً من الكشمش الأحمر ، على الرغم من أن الطبق سيكون أكثر حلاوة بعد ذلك.

ملحوظة: يمكنك التحضير مع صدور بط لونغ آيلاند أيضًا.


شاهد الفيديو: طريقة عمل بط محمر في الفرن. #أكلاتمنالشرقية. العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي