وصفات جديدة

تقويم الطعام: 16 أغسطس 2012

تقويم الطعام: 16 أغسطس 2012


في The Food Almanac ، يشير توم فيتزموريس من النشرة الإخبارية عبر الإنترنت ، قائمة نيو أورلينز إلى حقائق الطعام وقولها.

نكهة اليوم
يوم النقانق الوطني اليوم. نحن لا نتعامل مع النقانق كثيرًا حول نيو أورلينز ، على الرغم من أن النوع الأكثر خشنًا والأصالة أصبح شائعًا بسبب ممارسات الشراء المتجانسة لمتاجر البقالة الوطنية. ما يسمونه شقيًا في شيكاغو وميلووكي يشبه هوت دوج ألبينو سمين. مثل العديد من الأماكن المفضلة من أماكن أخرى ، لم يتم العثور على هذا هنا أبدًا ، على الرغم من أن بعض المطاعم حاولت ذلك.

قاموس صالح للأكل
شترلينج ، كيتلينز ، ن. - الأمعاء الدقيقة المطبوخة للخنزير ، غالبًا (ولكن ليس دائمًا) محشوة بأي من مجموعة متنوعة من الحشوات. حتى بين أولئك الذين يقولون إنهم يستخدمون كل جزء من الخنازير باستثناء الصرير ، فإن الحيوانات الصغيرة في أسفل قائمة الرغبة. تنتشر Chitterlings في جميع أنحاء العالم مثل الفقر والجوع - وهذا يعني في كل مكان. لا يزال العديد من الأشخاص الذين ارتقوا فوق هذا المستوى يحتفلون بالحيوان الصغير كتذكير من أين جاء أسلافهم. تكمن المشكلة الكبرى في استخدام مخلوقات الثوم كغذاء في أنه يجب تنظيفها بقوة شديدة ، حتى لا يرتفع طعم ورائحة ما بداخل هذا العضو في حالته المعيشية إلى الإدراك. كما يقول بيل كوسبي ، "تمت تهجئة Chitlins بالحرف الأول الخاطئ."

دليل الذواقة
يمتد Chitterling Creek على بعد ستة أميال عبر متنزه Claude D Kelley State في جنوب غرب ألاباما ، على بعد 64 ميلًا شمال شرق Mobile. إنه محاط بالغابات المتدحرجة ، ويقطع واديًا بعمق 100 قدم عبر المنطقة. بالقرب من التقاء نهر ليتل (بدوره أحد روافد نهر موبايل) ، تشكل بحيرة خلف السد. أقرب مطعم هو كوتون باتش كافيه ، على بعد ثلاثة أميال شمال المكان حيث يعبر AL 21 الخور.

بدايات كوكتيل رائع
اليوم في عام 1498 ، في رحلته الثالثة ، هبط كريستوفر كولومبوس على شاطئ جزيرة مارغريتا ، قبالة ساحل ما يعرف الآن بفنزويلا. قابله على الشاطئ جيمي بافيت ، في عام 1948 ... أوه ، انتظر. لقد قمت بتحويل رقمين والآن ... حسنًا ، لا تهتم.

ومع ذلك ، فهو أيضًا يوم الروم الوطني. حتى العاصفة ، كانت نيو أورليانز تمتلك معمل تقطير الروم الوحيد في الولايات المتحدة ، مما جعل N.O. رم. منطقيًا ، هذا أيضًا هو يوم بابا أو روم. كان روم بابا - كعكة مبللة بالروم ممزوجة بالشراب - ذات يوم حلوى شهيرة في مطاعم نيو أورلينز. قدم Chris Steak House القديم صورة جيدة بشكل خاص. لكنني لا أعتقد أن أي مطعم يخدمه بعد الآن.

ذواق الأوبرا
كان Gioacchino Rossini واحدًا من أعظم الملحنين في الأوبرا ، وهو خبير ذواقة متخصص ، والرجل الذي سمي باسمه طبق فيليه دي بوف روسيني. لم يعجبه فقط: لقد صنعه. اليوم في عام 1846 تزوج. لم يؤلف أوبرا أخرى. "لماذا تضيع كل هذا الوقت في كتابة كل هذه الأشياء للنساء الكبيرات لتعوي؟" ربما أخبرته زوجته.

حوليات أكل المحار
بدأ تشييد محطة غراند سنترال في مدينة نيويورك اليوم في عام 1904. إنها آخر محطات قطار أبل العظيمة ، وهي أيضًا موطن مطعم وبار أويستر القديم الرائع (هذا هو الاسم الرسمي). في مساحة فريدة من نوعها مع الأسقف المكسوة بالبلاط ، لا تخدم فقط المحار الرائع من جميع أنحاء العالم ، ولكن قائمة طويلة من عروض الأسماك اليومية. كان شريط المحار من إبداعات نيويورك التي اعتمدناها ، بقدر ما نفكر في المؤسسة على أنها مؤسستنا.

رواد النبيذ
اليوم هو عيد ميلاد Fess Parker ، الذي كان بطلاً للعديد من الرجال في عمري الذين كانوا أولادًا صغارًا في الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما لعب دور Davy Crockett. بعد انتهاء مسيرته في التمثيل ، قام بعمل جيد في العديد من المشاريع الأخرى ، بما في ذلك مصنع النبيذ الممتاز الذي يحمل اسمه في جنوب كاليفورنيا. يتميز الملصق بغطاء صغير من جلد الغزال من الذهب. لقد كان من أكبر الإثارة في مسيرتي الإذاعية أن أحضره كضيف في برنامجي منذ حوالي عشر سنوات. يؤسفني سماع أنه توفي في وقت مبكر من هذا العام عن عمر يناهز 86 عامًا. سيكون دائمًا ملك الحدود البرية بالنسبة لي.

القديسين
اليوم هو يوم عيد القديس روش ، وهو اسم معروف في تاريخ الطعام في نيو أورلينز. كان سوق سانت روش ، الواقع في الشارع الذي يحمل نفس الاسم عند زاوية شارع سانت كلود ، أحد آخر الأسواق العامة المجاورة. مثل كل الباقي قد عفا عليه الزمن مع ظهور محلات السوبر ماركت. في العقود الأخيرة ، كان موطنًا لمطعم للمأكولات البحرية ، والذي افتتح لاحقًا فروعًا في نيو أورلينز إيست وكوفينجتون. كان روش (يُلفظ "روك") نبيلًا فرنسيًا ، يُزعم أنه ولد مع وحمة على شكل صليب. عاش في القرن الثالث عشر الميلادي ، عندما كان الطاعون مستشريًا. لقد أمسك بها بنفسه ، وبينما كان ينتظر الموت في الغابة خارج مونبلييه ، أبقى على قيد الحياة من قبل كلب كان يجلب له الطعام كل يوم. يحظى باحترام كبير في إيطاليا ، حيث يُدعى سانت روكو.

أسماء الطعام
ولد المغني إيدي غورم اليوم في عام 1932 ... ولد بيل سبونر ، الذي كان عضوًا في مجموعة موسيقى الروك The Tubes ، اليوم في عام 1949 ... ولد إيبينيزر سيج ، عضو الكونجرس من نيويورك في أوائل القرن التاسع عشر ، اليوم في 1765.

كلمات للشرب بها
"دعونا نعترف بصراحة أن هناك عيوبًا مخزية في الماضي الأمريكي ، أسوأها على الإطلاق هي شراب الروم. ومع ذلك ، فقد قمنا بتحسين حالة الإنسان وإثراء حضارته مع الجاودار والبوربون وكوكتيل المارتيني. في التاريخ كله له أي شيء آخر. الأمة فعلت الكثير؟ " - برنارد دي فوتو ، روائي أمريكي.

"البيرة ليست مشروبًا جيدًا لحفلات الكوكتيل ، خاصة في المنزل حيث لا تعرف مكان الحمام". - بيلي كارتر.

(تم تعديل الصورة: فليكر/غلوريا كابادا ليمان)


حصاد حدائق فيرفيو

استخدم حصة الأسابيع هذه للحصول على سلطة صيفية طازجة وخفيفة!

1/4 كوب كراث مقطع رقيق

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

  1. اخفقي عصير الليمون والعسل والزيت والملح والفلفل معًا لصلصة الخل.
  2. قطّع نصف شمام إلى شرائح ثم قطّع نصفين بالعرض لعمل أسافين.
  3. قطع الأفوكادو نصف إلى شرائح.
  4. اجمعوا السلطة بالتناوب مع شرائح الأفوكادو والبطيخ في دائرة أو خط.
  5. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل معًا لعمل الصلصة.
  6. يرش الكراث على السلطة ويرش بالصلصة.

حقيقة الغذاء: يمكن أن تنتج شجرة أفوكادو واحدة في كاليفورنيا حوالي 500 أفوكادو (أو 200 رطل من الفاكهة) سنويًا على الرغم من أن متوسطها عادة حوالي 60 رطلاً من 150 فاكهة.


حصاد حدائق فيرفيو

استخدم حصة الأسابيع هذه للحصول على سلطة صيفية طازجة وخفيفة!

1/4 كوب كراث مقطع رقيق

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

  1. اخفقي عصير الليمون والعسل والزيت والملح والفلفل معًا لصلصة الخل.
  2. قطّع نصف شمام إلى شرائح ثم قطّع نصفين بالعرض لعمل أسافين.
  3. قطع الأفوكادو نصف إلى شرائح.
  4. اجمعوا السلطة بالتناوب مع شرائح الأفوكادو والبطيخ في دائرة أو خط.
  5. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل معًا لعمل الصلصة.
  6. يرش الكراث على السلطة ويرش بالصلصة.

حقيقة الغذاء: يمكن أن تنتج شجرة أفوكادو واحدة في كاليفورنيا حوالي 500 أفوكادو (أو 200 رطل من الفاكهة) سنويًا على الرغم من أن متوسطها عادة حوالي 60 رطلاً من 150 فاكهة.


حصاد حدائق فيرفيو

استخدم حصة الأسابيع هذه للحصول على سلطة صيفية طازجة وخفيفة!

1/4 كوب كراث مقطع رقيق

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

  1. اخفقي عصير الليمون والعسل والزيت والملح والفلفل معًا لصلصة الخل.
  2. قطّع نصف شمام إلى شرائح ثم قطّع نصفين بالعرض لعمل أسافين.
  3. قطع الأفوكادو نصف إلى شرائح.
  4. اجمعوا السلطة بالتناوب مع شرائح الأفوكادو والبطيخ في دائرة أو خط.
  5. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل معًا لعمل الصلصة.
  6. يرش الكراث على السلطة ويرش بالصلصة.

حقيقة الغذاء: يمكن أن تنتج شجرة أفوكادو واحدة في كاليفورنيا حوالي 500 أفوكادو (أو 200 رطل من الفاكهة) سنويًا على الرغم من أن متوسطها عادة حوالي 60 رطلاً من 150 فاكهة.


حصاد حدائق فيرفيو

استخدم حصة الأسابيع هذه للحصول على سلطة صيفية طازجة وخفيفة!

1/4 كوب كراث مقطع رقيق

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

  1. اخفقي عصير الليمون والعسل والزيت والملح والفلفل معًا لصلصة الخل.
  2. قطّع نصف شمام إلى شرائح ثم قطّع نصفين بالعرض لعمل أسافين.
  3. قطع الأفوكادو نصف إلى شرائح.
  4. اجمعوا السلطة بالتناوب مع شرائح الأفوكادو والبطيخ في دائرة أو خط.
  5. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل معًا لعمل الصلصة.
  6. يرش الكراث على السلطة ويرش بالصلصة.

حقيقة الغذاء: يمكن أن تنتج شجرة أفوكادو واحدة في كاليفورنيا حوالي 500 أفوكادو (أو 200 رطل من الفاكهة) سنويًا على الرغم من أن متوسطها عادة حوالي 60 رطلاً من 150 فاكهة.


حصاد حدائق فيرفيو

استخدم حصة الأسابيع هذه للحصول على سلطة صيفية طازجة وخفيفة!

1/4 كوب كراث مقطع رقيق

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

  1. اخفقي عصير الليمون والعسل والزيت والملح والفلفل معًا لصلصة الخل.
  2. قطّع نصف شمام إلى شرائح ثم قطّع نصفين بالعرض لعمل أسافين.
  3. قطع الأفوكادو نصف إلى شرائح.
  4. اجمعوا السلطة بالتناوب مع شرائح الأفوكادو والبطيخ في دائرة أو خط.
  5. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل معًا لعمل الصلصة.
  6. يرش الكراث على السلطة ويرش بالصلصة.

حقيقة الغذاء: يمكن أن تنتج شجرة أفوكادو واحدة في كاليفورنيا حوالي 500 أفوكادو (أو 200 رطل من الفاكهة) سنويًا على الرغم من أن متوسطها عادة حوالي 60 رطلاً من 150 فاكهة.


حصاد حدائق فيرفيو

استخدم حصة الأسابيع هذه للحصول على سلطة صيفية طازجة وخفيفة!

1/4 كوب كراث مقطع رقيق

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

  1. اخفقي عصير الليمون والعسل والزيت والملح والفلفل معًا لصلصة الخل.
  2. قطّع نصف شمام إلى شرائح ثم قطّع نصفين بالعرض لعمل أسافين.
  3. قطع الأفوكادو نصف إلى شرائح.
  4. اجمعوا السلطة بالتناوب مع شرائح الأفوكادو والبطيخ في دائرة أو خط.
  5. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل معًا لعمل الصلصة.
  6. يرش الكراث على السلطة ويرش بالصلصة.

حقيقة الغذاء: يمكن أن تنتج شجرة أفوكادو واحدة في كاليفورنيا حوالي 500 أفوكادو (أو 200 رطل من الفاكهة) سنويًا على الرغم من أن متوسطها عادة حوالي 60 رطلاً من 150 فاكهة.


حصاد حدائق فيرفيو

استخدم حصة الأسابيع هذه للحصول على سلطة صيفية طازجة وخفيفة!

1/4 كوب كراث مقطع رقيق

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

  1. اخفقي عصير الليمون والعسل والزيت والملح والفلفل معًا لصلصة الخل.
  2. قطّع نصف شمام إلى شرائح ثم قطّع نصفين بالعرض لعمل أسافين.
  3. قطع الأفوكادو نصف إلى شرائح.
  4. اجمعوا السلطة بالتناوب مع شرائح الأفوكادو والبطيخ في دائرة أو خط.
  5. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل معًا لعمل الصلصة.
  6. يرش الكراث على السلطة ويرش بالصلصة.

حقيقة الغذاء: يمكن أن تنتج شجرة أفوكادو واحدة في كاليفورنيا حوالي 500 أفوكادو (أو 200 رطل من الفاكهة) سنويًا على الرغم من أن متوسطها عادة حوالي 60 رطلاً من 150 فاكهة.


حصاد حدائق فيرفيو

استخدم حصة الأسابيع هذه للحصول على سلطة صيفية طازجة وخفيفة!

1/4 كوب كراث مقطع رقيق

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

  1. اخفقي عصير الليمون والعسل والزيت والملح والفلفل معًا لصلصة الخل.
  2. قطّع نصف شمام إلى شرائح ثم قطّع نصفين بالعرض لعمل أسافين.
  3. قطع الأفوكادو نصف إلى شرائح.
  4. اجمعوا السلطة بالتناوب مع شرائح الأفوكادو والبطيخ في دائرة أو خط.
  5. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل معًا لعمل الصلصة.
  6. يرش الكراث على السلطة ويرش بالصلصة.

حقيقة الغذاء: يمكن أن تنتج شجرة أفوكادو واحدة في كاليفورنيا حوالي 500 أفوكادو (أو 200 رطل من الفاكهة) سنويًا على الرغم من أن متوسطها عادة حوالي 60 رطلاً من 150 فاكهة.


حصاد حدائق فيرفيو

استخدم حصة الأسابيع هذه للحصول على سلطة صيفية طازجة وخفيفة!

1/4 كوب كراث مقطع رقيق

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

  1. اخفقي عصير الليمون والعسل والزيت والملح والفلفل معًا لصلصة الخل.
  2. قطّع نصف شمام إلى شرائح ثم قطّع نصفين بالعرض لعمل أسافين.
  3. قطع الأفوكادو نصف إلى شرائح.
  4. اجمعوا السلطة بالتناوب مع شرائح الأفوكادو والبطيخ في دائرة أو خط.
  5. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل معًا لعمل الصلصة.
  6. يرش الكراث على السلطة ويرش بالصلصة.

حقيقة الغذاء: يمكن أن تنتج شجرة أفوكادو واحدة في كاليفورنيا حوالي 500 أفوكادو (أو 200 رطل من الفاكهة) سنويًا على الرغم من أن متوسطها عادة حوالي 60 رطلاً من 150 فاكهة.


حصاد حدائق فيرفيو

استخدم حصة الأسابيع هذه للحصول على سلطة صيفية طازجة وخفيفة!

1/4 كوب كراث مقطع رقيق

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

  1. اخفقي عصير الليمون والعسل والزيت والملح والفلفل معًا لصلصة الخل.
  2. قطّع نصف شمام إلى شرائح ثم قطّع نصفين بالعرض لعمل أسافين.
  3. قطع الأفوكادو نصف إلى شرائح.
  4. اجمعوا السلطة بالتناوب مع شرائح الأفوكادو والبطيخ في دائرة أو خط.
  5. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل معًا لعمل الصلصة.
  6. يرش الكراث على السلطة ويرش بالصلصة.

حقيقة الغذاء: يمكن أن تنتج شجرة أفوكادو واحدة في كاليفورنيا حوالي 500 أفوكادو (أو 200 رطل من الفاكهة) سنويًا على الرغم من أن متوسطها عادة حوالي 60 رطلاً من 150 فاكهة.


شاهد الفيديو: На особом контроле - ремонт 27 соц. объектов в Крымске