sa.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة تشيلي كراب

وصفة تشيلي كراب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • المحار
  • سلطعون

هذا الطبق الماليزي حلو وحار ولذيذ. ثم يتم تغليفها بالبيض ، مما يعطيها ملمسًا رائعًا.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 كغ سلطعون طازج ، منظف ومقطع إلى أنصاف ، مخالب منفصلة
  • 1 (5 سم) قطعة من الزنجبيل الطازج ، مقطعة إلى شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 250 مل ماء
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 6 فلفل أحمر طازج ، منزوع البذور
  • 1 بصلة متوسطة
  • 2 فص ثوم

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. اهرس الفلفل الحار والبصل والثوم في محضر الطعام. اجلس جانبا.
  2. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يُضاف الزنجبيل ويُقلى لمدة 10 ثوانٍ. يُضاف معجون الفلفل الحار ويُقلى لمدة 30 ثانية.
  3. أضف الماء وخفض الحرارة إلى متوسط. أضف الملح والسكر. اخلط جيدا.
  4. تُضاف قطع السلطعون وتُحرّك لتغطي جيداً وتغطي الووك. ينضج لمدة 10 دقائق. أطفئ الحرارة. اكسر البيضة في المقلاة وقلّبها لتغطي قطع السلطعون بسرعة.
  5. يقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


2 ملاعق كبيرة زيت (أو 1 1/2 إلى 2 كوب زيت في حالة القلي العميق)

2 كراث ، مفروم أو 1/2 بصلة مفرومة

1 فلفل أحمر طازج مفروم

قطعة واحدة بحجم الإبهام من الخولنجان أو الزنجبيل ، مقطعة إلى قطع تشبه أعواد الثقاب

3-4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض

2 ملاعق صغيرة إلى 2 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة

1/4 كوب كاتشب أو صلصة طماطم

2 رطل من الثلج الطازج أو المجمد أو سلطعون الملك

1 ملعقة كبيرة نشا ذرة مذاب في 4 ملاعق كبيرة ماء

3 بصل أخضر مقطع ناعم


وصفة سنغافورة تشيلي كراب (مع مراجعة كتاب عشبة الليمون والزنجبيل)

لقد بدأت أحب الطبخ مع المزيد من الأعشاب الطازجة منذ أن جئت إلى أستراليا حيث العديد من الأعشاب مفيدة للغاية. يمكن للأعشاب الصغيرة بطريقة سحرية أن تحول طبقًا بسيطًا إلى طبق أنيق بنكهات كبيرة.

عندما قامت Leemei Tan ، مؤلفة مدونة طعام حائزة على جوائز ، My Cooking Hut ، بإرسال دعوة إليّ عبر البريد الإلكتروني لكتابة شيء ما عن كتاب الطهي الذي أصدرته حديثًا ، & # 8220Lemongrass and Ginger & # 8221 ، يسرني & # 8217m قبولها لأنني تابعتها المدونة وجذبت صورها التي يسيل لها اللعاب لأكثر من عامين. عند قراءة عنوان كتاب الطبخ ، جعلني أفكر في القطعان العطرية المستخدمة غالبًا في مطبخ جنوب شرق آسيا. عشبة الليمون والزنجبيل هما من أكثر القطعان المفضلة لدي والتي غالبًا ما أحتفظ بها في مطبخي. أنا & # 8217m فضولي بما يكفي لمعرفة المزيد عن كتاب الطبخ الخاص بها وأريد تجربة بعضه.

أثناء تصفح كتاب الطبخ الخاص بها ، الذي يحتوي على أكثر من 100 وصفة في 7 فصول ، يسعدني العثور على العديد من الأطباق الكلاسيكية من جميع أنحاء جنوب شرق آسيا - اليابان وكوريا والصين والفلبين وإندونيسيا وماليزيا وسنغافورة وتايلاند وكمبوديا وفيتنام و الهند وسريلانكا. بعض الأطباق التي أعرفها جيدًا ، مثل فو (حساء فيتنامي) ولاكسا (حساء المعكرونة الماليزي الحار) وبيبيمباب (أرز كوري مختلط) لأنها كلاسيكية وشائعة في جميع أنحاء العالم ، وبعضها جديد تمامًا بالنسبة لي ، مثل الكمبودي والسريلانكي مطابخ ، لأنني نادراً ما أتيحت لي الفرصة لتجربتها. يتم تغطية أشهر وألذ الوصفات الآسيوية في كتاب طبخ واحد. من السهل جدًا المساعدة في استكشاف وتوسيع مخزون الطهي الآسيوي الخاص بي. شكرا ليمي.

إذا كنت & # 8217re فضوليًا ، فالرجاء الانتقال إلى مستنقع Leemei & # 8217s وستجد & # 8217 مزيدًا من المعلومات التفصيلية وفيديو لمعاينة التسلل. أو قد تكون مهتمًا ، احصل على نسخة من Amazon.

لقد كنت مفتونًا بطهي العديد من الوصفات عند النظرة الأولى على كتاب الطبخ Leemei & # 8217s. بعد تجربة نسختها من تشيلي كراب السنغافورية ، التي استمتعت بها أنا وزوجي حقًا لعشاء ليلة رأس السنة الجديدة و 8217 ، وجدت أن الطبق كان من السهل جدًا تحضيره دون أي ضجة. ما عليك سوى خلط معجون التوابل الأساسي ، كما هو موضح في قسم & # 8220Basic Recipes & # 8221. فيولا! يمكن طهي الطبق بالكامل في مقلاة أو مقلاة في بضع دقائق.

وصفة سنغافورة تشيلي كراب (وصفة قابلة للطباعة)
مقتبس من Lemongrass and Ginger ، ص 109 بواسطة وصفات كريستين
وقت التحضير: 45 دقيقة
وقت الطبخ: 25 دقيقة
أثمر: 4 يقدم

  • 1.5 كجم / 3 أرطال 5 أوقية غير مطبوخة من سلطعون السباحين البني أو الأزرق ، أو مخالب السلطعون ، مغسولة (كنت أستخدم السلطعون الطيني).
  • 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 كمية وصفة معجون التوابل تشيلي السلطعون (انظر أدناه)
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
  • 2 ملعقة كبيرة عسل صافي
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • أرز طويل الحبة مسلوق للتقديم
  1. لتحضير كل سلطعون ، اسحب لسان الذيل العظمي المثلث وتخلص منه. اضغط بإبهامك أسفل الطرف الخلفي للسرطان وارفع الجسم بعيدًا عن الغلاف الخلفي. تخلص من القشرة وقم بإزالة كيس المعدة والخياشيم الموجودة على جانبي الجسم والتخلص منها. اشطف لحم السلطعون ومخالبه تحت الماء البارد واتركها حتى تجف بورق المطبخ. اسحب المخلبين الأماميين من الجسم ، ثم استخدم ظهر السكين أو المطرقة ، وقم بتكسير قشرة كل مخلب قليلاً. قطع السلطعون إلى أرباع بسكين ذات نصل كبير. إذا كنت تستخدم مخالب السلطعون فقط ، اشطفها تحت الماء البارد الجاري وقم بتكسير المخالب قليلاً باستخدام سكين كبير النصل.
  2. سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي معجون البهارات واطبخي برفق مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة حتى تفوح رائحته ويبدأ الزيت في الارتفاع إلى السطح.
  3. في هذه الأثناء ، تُمزج الكاتشب مع صلصة الفلفل الحار والعسل وصلصة الصويا في وعاء صغير. يُضاف مزيج الصلصة إلى المقلاة أو المقلاة ، ثم يُسكب في 9 مل / 3 أونصات سائلة / ثلث كوب ماء ويُترك حتى الغليان.
  4. تُقلب قطع السلطعون وتُدفع حول المقلاة أو المقلاة حتى تُغطى جيدًا بالصلصة. غطيها ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تتحول قطع السلطعون إلى اللون البرتقالي الزاهي وتنضج بالكامل. يقدم على الفور مع الأرز المسلوق.

  • 2 فلفل حار مجفف
  • 5 حبات من الفلفل الأحمر ، مغطاة ببذور ومفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم ، مفروم خشن
  • 6 كراث ، مفرومة خشنة
  • قطعة 5 سم / 2 بوصة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة خشنة
  • 1 ملعقة صغيرة من معجون الروبيان المحمص (استخدمت معجون الروبيان الناعم المعبأ في زجاجات)
  1. ينقع الفلفل المجفف في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى ويقطع ويقطع تقطيعًا تقريبًا.
  2. ضعي جميع المكونات في محضر الطعام واخلطي معجونًا ناعمًا. (لقد استخدمت مدقة وهاونًا لطحن جميع المكونات إلى عجينة).

*** إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وهاشتاغ #christinesrecipes & # 8212 نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


تشيلي كراب

احصل على هذه الوصفة السهلة والبسيطة لهذا التشيلي كراب اللذيذ الذي يحتوي على مزيج مثالي من الحلو والحار!

أنا في الجنة! نعم! السرطانات من الأشياء التي تسعدني! ما يجعلني أكثر سعادة بشأن هذه الوصفة هو مدى بساطتها وسهولة تحضيرها.

لقد استخدمت السرطانات الزرقاء لوصفة تشيلي كراب ، لكن سرطان المانغروف (الطين) سيكون مثاليًا أيضًا.

سيكون من الأفضل لو كان بإمكاني الحصول على سرطان البحر الطازج بدلاً من المجمد الذي تمكنت من الوصول إليه هنا في ألمانيا. بالعودة إلى مسقط رأسي بامبانجا ، من الأسهل كثيرًا الحصول على سرطان البحر المنغروف الكبير (الطيني). هذا أحد الأشياء التي أتطلع إليها في كل مرة نذهب فيها إلى الفلبين. لكن (جدًا) قريبًا ، سأكون قادرًا على وضع يدي على تلك السرطانات الطازجة واللحمية واللذيذة وجميع الأشياء الجيدة الأخرى التي كنت أفتقدها وأتوق إليها في السنوات الخمس الماضية التي انتقلت فيها إلى ألمانيا! . .

عند شراء سرطان البحر الطازج ، قد يكون الأمر محبطًا ومخيبًا للآمال إذا انتهى بك الأمر مع تلك التي تبدو جيدة ومتينة في الخارج ولكنها مجوفة أو ذات لحم أقل (ودهون) بالداخل خاصةً لأنها ليست رخيصة على الإطلاق. قبل سنوات ، علمتني أعز أصدقائي ، شارون ، درسًا مهمًا جدًا في الحياة! لقد علمتني طريقة بسيطة وأكثر دقة لكيفية الحصول على سرطان البحر اللحم الجيد! يمكنك معرفة أن السلطعون لحمي إذا قمت بقرص (الإبهام في الأعلى والفهرس في الأسفل) الجانب (المدبب) من الغلاف العلوي (الدرع) يجب أن تشعر بالامتلاء أو يصعب الضغط عليه.


  • 4 رطل. (2 كجم) قباقب طازجة ، حوالي 3 قطع ، توضع في الفريزر لمدة 30 دقيقة
  • زيت للقلي
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير تمر هندي
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف طوليين ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حبة فلفل أحمر صغيرة طازجة ، مفرومة ناعماً
  • & frac14 كوب (10-15 جم) منشار عشب أسنان مفرومة ناعماً
  • & frac14 كوب (10-15 جم) عشبة أرز مفرومة ناعماً
  • أرز على البخار للتقديم
  1. لتحضير السلطعون ، افرك السطح الخارجي بفرشاة تحت الماء الجاري البارد. ضع السلطعون على ظهره على لوح تقطيع ، ثم ارفع السديلة / الذيل لأعلى. اسحب هذا بعيدًا عن جسم السلطعون ، ثم اقلبه واسحب "أصابع الرجل الميت" الرمادية الطويلة. اكشط بعناية المادة الخضراء والبنية المحيطة بالكبد (وتسمى أيضًا "الخردل") واتركها جانبًا اترك الكبد في مكانه ولكن أزل أي أحشاء أخرى.
  2. قطع السلطعون من المنتصف بالطول من خلال الرأس ، ثم انزع المخالب والساقين واقطع الجسم إلى قطعتين.
  3. باستخدام الجانب المسطح من الساطور أو سكين كبير ذو نصل ثقيل ، قم بتكسير مخالب وأرجل السلطعون برفق حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ ويسهل تناولها. اشطفها تحت الماء الجاري البارد.
  4. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. العمل على دفعات ، اقلي قطع السلطعون لمدة 2-3 دقائق ، ثم قم بإزالتها وصفيها على مناشف ورقية.
  5. اخلطي "الخردل" والبيض وعصير التمر الهندي وصلصة المحار وزيت السمسم والسكر واتركيها جانبًا.
  6. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية في مقلاة نظيفة ، ثم أضيفي الثوم المفروم واطهي لمدة 15-20 ثانية. يُضاف البصل والفلفل الحار ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح البصل شفافًا.
  7. يُضاف مزيج التمر الهندي والبيض إلى المقلاة ، ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتقلص قليلاً ويصبح لزجًا. أضيفي قطع السلطعون والأعشاب وقلبيها لمدة 5 دقائق لتغطيها الصلصة وتسخينها. يُقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار.

طهي جراد البحر سنغافورة تشيلي

كيف لطهي لايف جراد البحر

عادة ما يكون الكركند الخام داكن اللون مع بقع مختلفة من اللون. بمجرد طهيها ، تتحول القذائف إلى اللون الأحمر الداكن. عند شراء سرطان البحر الحي ، تأكد من أن مخالبه مرتبطة ببعضها البعض لأسباب واضحة.

يجب أن تقتل سرطان البحر قبل طهيه. من المتفق عليه عمومًا أن الطريقة الأكثر إنسانية للقيام بذلك هي:

  1. ضع الكركند في الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا لجعله فاقدًا للوعي.
  2. في هذه المرحلة ، لا ينبغي أن يتحرك الكركند. خذ سكينًا حادًا ، وابحث عن الصليب الصغير فوق رأسه وادخل السكين مباشرة من خلاله ، وسرعان ما يجب أن يقتله هذا على الفور.
  3. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي واغمس الكركند (واحدًا تلو الآخر إذا لزم الأمر) واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. سيحدد حجم الكركند مدة الطهي. أول 500 جم (1 رطل تقريبًا) يحتاج إلى 15 دقيقة. بعد ذلك ، يستغرق الأمر 10 دقائق إضافية مقابل 500 جم إضافي جدًا / حوالي 1 رطل.

تحضير الكركند المطبوخ

المخالب

  1. قم بلف المخالب وكسرها بزوج من بسكويت الكركند ، إذا كان لديك ، أو استخدم مطرقة.
  2. انزع اللحم بشوكة صغيرة أو ملعقة.

الساقين

  1. قم بلفها وتسويتها بالجزء الخلفي من السكين وقم بإزالة اللحم باستخدام مخلل الكركند أو بعض الأسياخ المعدنية الرفيعة ذات النهايتين. إذا كنت متماسكًا ، فستعمل إبرة الحياكة بشكل جيد أيضًا!
  2. أو ، فقط قم بامتصاصهم ، كما يفعل السكان المحليون!

الجسم

  1. علينا تقسيم الجسم إلى نصفين. أدخل سكينًا حادًا في نفس النقطة سابقًا ، عندما كنت تقتل سرطان البحر ، واضغط على الجسم واقطعه بقوة.
  2. افعل الشيء نفسه في الاتجاه الآخر للرأس.
  3. افصل بين النصفين وأزل الخياشيم وكيس المعدة والأمعاء.
  4. اترك الكركند في أصدافه وتابع الوصفات في الخطوة 2. سيخدم جراد واحد شخصين.

الشيء الأخضر الذي تراه في الكركند يسمى تومالي ويعمل ككبد سرطان البحر والبنكرياس. يعتبر طعامًا شهيًا ، ويمكن تناوله كما هو ويستخدم أيضًا لتذوق البسكويت والصلصات.

ومع ذلك ، هناك مخاوف صحية ، مع وجود تقارير عن مستويات عالية من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور والسموم التي تسبب التسمم المحار بالشلل في الكركند من مناطق معينة. اكتشف أنك حصلت على جراد البحر من مصدر حسن السمعة وإذا كنت ترغب في تناول هذا الشيء الأخضر!


وصفة سلطعون الفلفل الحار الماليزي

هذه واحدة من تلك الأطباق التي لا تُنسى والتي يهتم بها الكثير من زوار ماليزيا. يوجد الكثير من مطاعم المأكولات البحرية في ماليزيا. هذه هي مطاعم الحي عادةً ، بسيطة جدًا ، وأحيانًا في الهواء الطلق وتحتوي على أقمشة مائدة بلاستيكية. عادة ما تكون القوائم في هذه الأماكن مجرد قائمة بسيطة من المحار المتاحة في ذلك اليوم من سريلانكا إلى سرطان البحر الإندونيسي إلى القريدس المحلي ، وكلها تباع بالكيلو. أنت فقط تطلب ما يكفي لحجم طاولتك واختيار الصلصة. هذا يتغير من مطعم إلى آخر. بالطبع ، السلطعون الحار موجود في كل مكان. النكهات الشعبية الأخرى هي الزنجبيل والبصل والملح والفلفل والمارميت والبيلكان.

مطعم المأكولات البحرية القديم المفضل لدينا في كوالالمبور هو Hai Peng على طريق Old Klang Road ومؤخرًا Greenview في SS2 في Petaling Jaya (يشتهر أيضًا بـ Sang Ha Prawn Noodles). لقد كنا من المعجبين المتحمسين لسلطعون الفلفل الحار هناك لسنوات وهم يقدمونه دائمًا مع خبز توست مقهى هاينان القديم.

إعادة إنشاء هذه الوصفة لـ #HeinzChilliSauceOff

كانت هذه مسابقة طبخ استضافتها هاينز حيث كانت ليزا فولكنر هي الحكم. كان التحدي يتمثل في طهي طبق باستخدام مجموعتهم الجديدة من صلصات الفلفل الحار. النكهات هي صلصة الفلفل الحلو ، صلصة سريراتشا ، جيرك باربيكيو ، فلفل حار وبيري بيري.

لم أقرأ الدعوة بعناية شديدة لأنني اعتقدت أنها كانت درسًا للطبخ مع ليزا ولكن بدلاً من ذلك ، كان علينا الطهي. لا أحد يخجل من تحدي الطبخ ، لقد طهيت هذا الطبق ، الوصفة أدناه. ليس من الصعب الطهي. إذا لم تكن قد طهيت أو أكلت سرطان البحر من قبل ، فقد تستمتع بالبدء بهذا. بمجرد تحضير جميع المكونات ، يصبح الأمر بسيطًا وسريعًا.

كان هذا هو الطبق الذي توصلت إليه ليحكم عليه ليزا وفازت به. كان هناك 4 سرطانات ضخمة ، قمت بطهيها جميعًا حتى يتمكن الآخرون من تجربة بعضها أيضًا. إنها عمل فوضوي يأكل هذا ولكن عليك فقط أن تتعثر وتتسخ يديك.

طبق تشيلي كراب الماليزي الفائز

كانت هناك بعض الأطباق الذكية في تلك الليلة أيضًا مثل كعك السلطعون وأجنحة الجاموس النباتية (مع القرنبيط) وأسياخ الدجاج وسلطة المانجو الكاريبية الرائعة.


وصفة تشيلي كراب: كيفية صنع سنغافورة تشيلي كراب

طبق السلطعون الحار - لذيذ ومغذي

وصفة تشيلي كراب سوف يترك لك ابتسامة سعيدة و أصابع لزجة. من الأفضل تناول هذا الطبق باليد ، مما يجعله متعة لعائلتك. سوف يحفز الثنائي القوي من الصلصة الحامضة والحارة ذوقك ، وسرطان البحر الأحمر اللامع في صلصة الجرافي يبدو ذواقة من كل زاوية. تقدم الصلصة أفضل غرض لها إذا كنت تقدم الطبق مع الأرز أو قطعة كبيرة من الرغيف الفرنسي. علاج عطلة نهاية الأسبوع أو الحفلة ، يعتبر تشيلي كراب دائمًا خيارًا جيدًا. قم بتنويع قائمتك في المنزل بهذه الوصفة ، وسوف يعطي الجميع كلمة المديح. حتى هنا هو وصفة.

اغسل السلطعون البحري بعناية وانزع قشرته ، ثم اقطع الجسم إلى نصفين.
بعد ذلك ، استخدم مدقة لضرب القراص حتى تتمكن من امتصاص التوابل بسهولة.
قشر البصل البنفسجي والبصل والثوم والزنجبيل وقطعهم إلى قطع كبيرة. اطحن هذه المكونات جيدًا.

سخني زيت الطهي في مقلاة على نار متوسطة.
يقلب الخليط المطحون بالفعل في هذا المقلاة. أضيفي الكاتشب وصلصة الفلفل الحار والملح ومعجون الروبيان لتحريك المزيج في نفس الوقت.
ثم صب 500 مل من الماء لغلي المزيج لعمل الصلصة.

يضاف السلطعون ويقلب جيدا. اتركي السلطعون في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم اقلب السلطعون من حين لآخر حتى يمتص البهارات.
عندما تصبح الصلصة في المقلاة أكثر سمكًا ، اخفقي بيضة الدجاج في المقلاة. تذكر استخدام عيدان تناول الطعام للتقليب جيدًا حتى يختلط البيض مع الصلصة.
استمر في غلي المزيج لمدة 1-2 دقيقة.

صب الماء البارد في وعاء دقيق التابيوكا. صب الخليط في المقلاة. ملاحظة: يقلب بقوة أثناء السكب للحصول على لزوجة الصلصة.

نضع السلطعون في طبق كبير ، ثم نسكب الصلصة على قطع السلطعون. يمكننا رش بعض الأعشاب وتقديمها مع الخبز أو الأرز. يمكننا أيضًا استخدام الصلصة لتقديمها مع الزلابية المقلية ، يم!


أفضّل سلطعون الطين لهذه الوصفة. السبب هو أن هناك نسبة أكبر من اللحوم إلى القشرة ، وأنا أحب الطعم. بالإضافة إلى سرطانات الطين تبدو مثيرة للإعجاب إذا صنعت هذا الطبق لحفل عشاء.

هل تختار أنثى أم ذكر سرطان البحر؟ أنا أحب ذكور سرطان البحر ، مرة أخرى لأنه يوجد بشكل عام المزيد من اللحوم على السلطعون. يمكن أن تملأ أنثى السرطانات بالطحالب. ليس هذا أمرًا سيئًا ، فالأمر متروك حقًا لتفضيلاتك.

ليس عليك استخدام سلطعون الطين. هناك العديد من أنواع السرطانات التي يمكنك استخدام مجموعة متنوعة تحبها. يعتبر السلطعون الأكبر هو الأفضل حيث تحصل على المزيد من المكافآت لعملك الشاق في انتقاء اللحم من القشرة.

هذه الوصفة رائعة أيضًا مع القريدس / الروبيان ، وجراد البحر ، وجراد البحر ، وبق خليج موريتون (ثموس).


الخطوة 1

يُصفّى الفول في مصفاة ويُشطف جيدًا ويُسكب في قدر بطيء. أضف مطهي
تخلط الطماطم مع معجون الطماطم وعصير الطماطم والخل والماء بلطف. يضيف
يقلب الفلفل والبصل والثوم والفلفل الحار المكونات حتى تمتزج جيدًا. وضع
لحم السلطعون في وعاء وتحقق من وجود أي قذائف. ثم ضعها في طباخ بطيء (الفخار
وعاء). يضاف مسحوق الفلفل الحار والكمون والملح والفلفل والخليج القديم وملح الكرفس والملح والتوابل ،
ولحم الخنزير المقدد. يقلب المحتويات حتى تمتزج جيدًا. قم بتشغيل جهاز الطهي البطيء على منخفض واطبخه من أجل
8 ساعات ثم أضف لقطة من Jack Daniel's إذا أمكن التقليب كل ساعة


فيوليت اون | خبيرة الطعام السنغافوري وصفتها من تشيلي كراب!

نحن سنغافورة تشيلي كراب مدمنون! لقد قمنا بزيارة سنغافورة في أغسطس 2011 وأصبح ذوقنا باليستي. أكلنا في كل مكان - في الحي الصيني، من الباعة المتجولين في مركز نيوتن للأغذية إلى المطاعم الراقية في النخبة كلارك كواي. ناهيك عن أكشاك الطعام المختلفة التي تنتشر في الأزقة العشوائية في المدينة. المنشورات التي توثق بهجة تذوق الطعام لدينا & # 8211 تناول الطعام في الخارج هو هواية وطنية - سنغافورة وسنغافورة في الليل. ثم بحثنا عن سلطعون الفلفل السنغافوري و سنغافورة تشيلي كراب في دبي ، وصلتنا إلى مطعم Chimes في البرشاء وقضينا أسبوعًا نتناول بقايا الطعام من خدمة التوصيل إلى المنازل. عذرًا ، لقد غامرنا & # 8217t خارج سنغافورة تشيلي كراب وسنغافوري بيبر كراب!

بطبيعة الحال ، كنت متحمسًا جميعًا لسماع ذلك مهرجان سنغافورة للأغذية كان قادمًا إلى دبي. تجمدت مشاعري عندما قابلت السيدة الكبرى للطعام السنغافوري ، سفيرة العلامة التجارية الرسمية للأغذية السنغافورية & # 8211 Chef Violet Oon. تضمنت قائمة مهرجان الطعام في سنغافورة للشيف أون المأكولات الشهيرة السلطعون الحار. الأطباق الأخرى كانت: سنغافورة ساتاي - أسياخ لحم متبل تقدم مع صلصة مخملية بالفول السوداني لاكسا - نودلز الأرز على نحو سلس في مرق جوز الهند الحار و الأرز المقلي السنغافوري (أعلى اليسار وأسفل) مع قطع دجاج طرية تقدم على أرز معطر. بالمناسبة ، وصفة لها من تشيلي كراب سنغافوري يتربص في راحتي ، في انتظار تسليمه لقراء مدونتي!

سيدة جميلة جدًا حتى في سن 63 عامًا ، ودودة وودودة ، كان التحدث إلى Violet Oon بمثابة رحلة طهوية فيها. تجاذبنا أطراف الحديث لمدة ساعة طويلة بينما كانت تنهي غداءها دجاج بالزبدة و أرز بسمتي، جالسًا في إحدى غرف Queen & # 8217s (أوه نعم!) في مطعم Peppermill. لقد خمنت الأمر بشكل صحيح & # 8211 اتبعت رحلة العودة إلى المطعم قريبًا ولم تتم كتابة رسالتي بعد.

كلنا نأتي من أماكن إقليمية. ما مدى صعوبة أو ما مدى سهولة تقديم مطبخ إقليمي إلى العالم؟ ما أجده مثيرًا للاهتمام في هذا النوع من مهرجانات الطعام أو العروض الترويجية هو أنه على الرغم من أننا نتحدث عن المناطق والبلدان ، في نهاية الأمر يجب أن يكون الطعام لذيذًا. عندما يتذوق الناس طعامنا ، فإنهم لا يهتمون حتى بالبلد الذي يأتي منه. الرد من الناس هو & # 8216 أوه ، واو! إنه & # 8217s لذيذ! من أين أشتريه؟ & # 8217 يريدون شراء المكونات ويريدون أن يعرفوا كيف يمكنهم طهي الطعام. طعامنا يترجم إلى الخارج على أنه لذيذ للغاية. كان هناك الكثير من التأثيرات في الطعام السنغافوري. على سبيل المثال ، الطعام الهندي الذي يأتي من جنوب الهند & # 8211 من تاميل نادو وكيرالا ، يتأثر بالطعام الصيني والماليزي في سنغافورة. لذا فإن الأمر مختلف قليلاً في سنغافورة. مرة أخرى ، الطعام الصيني الذي يأتي من الأجزاء الجنوبية من الصين & # 8211 قوانغتشو المحافظة، قوانغدونغ، جزيرة هاينان، هو في الأصل معتدل ولكنه يخفف مع الطبيعة النارية للطعام الهندي. الطعام الماليزي الأصلي المطبوخ بحليب جوز الهند مع توابل جالانجال (نوع من الزنجبيل يستخدم بشكل شائع في العديد من الطهي الآسيوي)، الكركم ، الزنجبيل ، تم مزجه مع تأثيرات ثقافية وطبخ إقليمية مختلفة على مر القرون ، مما أدى إلى الأذواق (سنغافوري الذوق) يمكن أن يكون عالميًا جدًا.

تدرك دبي العديد من أنواع المأكولات المختلفة. ولكن ماذا عن بقية العالم؟ أنت سفير العلامة التجارية للطعام السنغافوري وعندما تقدم العرض في أجزاء أخرى من العالم ، هل تحضر نونيان طبخ؟ (ولدت فيوليت عام 1949 ، وهي نونية سنغافورة ، تنتمي إلى ثقافة غنية تُعرف باسم بيراناكان. هذه الثقافة ، المعروفة أيضًا باسم بابا ومضيق الصينية ، هي مزيج من الملايو الأصليين في سنغافورة والمهاجرين الصينيين الذين نزلوا جنوبًا إلى Nanyang أو South Seas لتحقيق ثرواتهم في القرن 19. مطبخ Nonya هو المطبخ الأول والأكثر ابتكارًا في سنغافورة ، ويمثل زواجًا بين الشرق والشرق.)لا ، أقدم الطبخ السنغافوري. إنه يختلف عن الطبخ النونياني التقليدي. نانيانغ هو جزء من سنغافورة. أحاول تقديم أنواع مختلفة من الأطعمة السنغافورية. على سبيل المثال هنا ، سأقوم بشرح السلطعون الحار، وهو جزء من تقاليد المأكولات البحرية لدينا. السبت نكون لغة الملايو التقليد. أرز الدجاج الذي أطبخه هو جزء منه هاينانيز التقليد. على عكس البلدان الأخرى التي لديها عدد كبير من السكان في الخارج ، فإن سنغافورة لا تملك ذلك. قيل لي أنه لا يوجد سوى 800 سنغافوري في دبي. نحن السنغافوريون فخورون جدًا بجوازات سفرنا لدرجة أننا لا نريد الاستقرار في الخارج. لا يوجد شتات سنغافوري. هذا & # 8217s لماذا & # 8217 لن تجد الكثير من المطاعم السنغافورية في الخارج كما ستجد مطاعم هندية أو مطاعم صينية. ثم كيف نقدم الطعام السنغافوري؟ على مر السنين ، جاء العديد من كبار الطهاة من جميع أنحاء العالم إلى سنغافورة ووقعوا في حب طعام الشارع والمأكولات البحرية لدينا. سنغافورة لديها تقاليد عريقة في المأكولات البحرية ومطاعم المأكولات البحرية السنغافورية أنيقة وأنيقة ومكلفة بطبيعتها (بالم بيتش و جامبو).

لقد ظهرت في عائلة سمبسون. ربما يقول هذا الكثير عن الطعام السنغافوري! أوه نعم ، لقد تم تمييزنا في عائلة سمبسون. الشيف والمضيف التلفزيوني الشهير أنتوني بوردان يظهر بنفسه في The Simpsons ، حيث يذهب لتذوق بعض طعام الشارع في سوق شارع سنغافورة. وهناك انضم إليه & # 8217s كبار الطهاة الآخرين في العالم (في الحلقة & # 8216 The Food Wife & # 8217 ، بدأت Marge و Lisa و Bart مدونة طعام خاصة بهم تسمى & # 8216 The Three Mouthketeers & # 8217 ، والتي تكسبهم حجزًا في "المطعم العصري الأول في سبرينجفيلد." حلم غريب ، حيث يأتي أنتوني بوردان وجوردون رامزي وماريو باتالي). سألني أحد المراسلين عما إذا كان هذا إهانة. لكن أن أكون مميزًا في برنامج غذائي ليس بالأمر المهم. لكن أن أكون مميزًا في The Simpsons بالنسبة لي ، هو أن أكون قد وصلت إلى عالم الطهي. تحتاج قناة الطعام إلى محتوى لمدة 24 ساعة ، لذا ستعرض أي شيء عن الطعام. لكن عائلة سمبسون ليس لها أي علاقة بالطعام. ويشتمل الطعام السنغافوري في أحلام Marge & # 8217 على المكانة التي يحتلها الطعام السنغافوري في عالم الطهي. ومن المثير للاهتمام ، أنه لم يتم اكتشافه من قبل عامة الناس على هذا النحو ، ولكن تم اكتشافه بالتأكيد من قبل كبار الطهاة في العالم.

هل تغير طريقة طبخك وأنت تسافر حول العالم؟ أنا لا أغير طريقتي في الطهي. قد لا أقدم أطباقا معينة. إما لأنها ليست عصرية أو أشعر أنها لن تناسب الحنك. فمثلا، حساء كامبينج & # 8211 يحتوي على زيت يطفو على القمة. مصنوعة من عظام الضأن أو السيقان أو الأضلاع التي يتم غليها ببطء مع الأعشاب والتوابل العطرية ، وهي وجبة شهية ولكنها غنية بالكوليسترول. لن أقدم هذا في أمريكا أبدًا. هناك الكثير في الأطعمة السنغافورية للاختيار من بينها.

هل يساعد أن تكون سيدة؟ هل الجميع يعتبرك ماما ويستمع لما تقوله؟ بدأت مسيرتي المهنية كصحفي وناقد موسيقي. لست متأكدًا مما إذا كان كوني امرأة قد ساعدني. كإمرأة، (بينما كانت تتحدث عن طعامها ، كانت قد طلبت دجاج بالزبدة وزهرة الزعفران وأقول لها أنني يجب أن ألتقط صورة لها وهي تأكل طعامًا هنديًا) كان والدي في كشمير لمدة أربع ساعات في الحرب العالمية الثانية. لذلك هناك الكثير من الارتباط العاطفي بالمطبخ الهندي. المطبخ الهندي ليس جديدًا بالنسبة لنا وقد شكل جزءًا من الطعام السنغافوري. فمثلا، روتي براتا. نشأ هذا من الهند باراثا. (تشير إلى Parathas في سلة الخبز أمامها مباشرة. أخبرتني Leticia ، من IE Singapore التي كانت ترافق Violet oon ، أن هناك إصدارات مختلفة من Pratas & # 8211 Banana و Cheese وغيرها الكثير). حتى في الأماكن والثقافات التي كانوا فيها جامدين للغاية ، فإن الطعام السنغافوري مستساغ. يمكن للجميع أن يتردد صداها. هناك العديد من أطباق الخضار أيضًا. لذلك أعتقد بهذه الطريقة أن الطعام السنغافوري صحي للغاية.

ثم كان هناك الكثير من الأسئلة العكسية & # 8230 كيف أحب العيش في دبي؟ منذ متى مكثت هنا؟ كم عمر بناتي؟ أخبرها أيضًا أنه من المهم بالنسبة لي أن أقابل النساء المتفوقات لأنني أريد أن تشعر بناتي ، الأخوات Z أنه لا ينبغي أن يكون هناك أي اختلاف في طموح الفتيان والفتيات.حسنًا ، أنا لست شيف بهذه الطريقة. لقد درست علم الاجتماع. لذلك أرى الطعام من منظور مختلف ، أحاول فهم ودراسة الطعام من منظور مختلف الناس والثقافة.

على الرغم من أن الطبخ الهندي معروف جيدًا ، إلا أنني أتيت من منطقة لا يحظى مطبخها بشعبية كبيرة. يمكن أن يكون الطعام لذيذًا. ولكن في كل مرة أقوم & # 8217 بسرد التاريخ بأكمله لإبراز مطبخي الإقليمي. ومن ثم ، فإن إخراج أحد الأطباق الإقليمية إلى دائرة الضوء ليس بالمهمة السهلة للغاية. & # 8217m أشعر بالفضول حقًا حول كيفية عبور مطبخ هذه الجزيرة الصغيرة بعيدًا وواسعًا؟ أو كيف يكون لديك أفراد مثلك وضع الطعام السنغافوري على خريطة العالم؟ لست أنا من فعل ذلك بشكل فردي. حكومة سنغافورة لديها دور كبير جدا لتلعبه في هذا. كما ساهمت منظمات مثل International Enterprise (IE) Singapore ، وهي وكالة ترويج التجارة الخارجية في البلاد ، كثيرًا أيضًا. مجلس السياحة السنغافوري هي أيضًا عدوانية جدًا في الترويج للأطعمة السنغافورية خارج سنغافورة وقد قاموا بذلك منذ 12 إلى 13 يومًا الماضية. IE سنغافورة

أنت تطبخ دائمًا من مكونات طازجة. كيف تتصالح مع حقيقة أنه يمكن للمرء أن يقطع علبة من المكونات الجاهزة ويطبخ طعامًا سنغافوريًا أصيلًا؟ أعلم أن هذه المنتجات التي قدمتها IE Singapore لهذا المهرجان ، أصلية للغاية. المصنعون مهووسون جدًا بالمذاق والأصالة ، لدرجة أنني أثق بهم تمامًا. هناك العديد من الإجراءات لفحص واختبار هذه المنتجات داخل سنغافورة. لذلك بمجرد اجتيازهم لقوائم المراجعة هذه داخليًا ، فهم ملزمون باجتياز الاختبارات في بلدان أخرى. الطعم أصيل تمامًا وليس بلاستيكيًا على الإطلاق. عندما تفتح العبوة ، ستجد كل من الزيت والمكونات الأخرى هناك & # 8211 تمامًا كما تفعل في المنزل. بالطبع ، عندما أطبخ ، أطبخ من الصفر. وهي متقنة وتستغرق وقتًا طويلاً بالتأكيد. كانت ليتيسيا تكتب في ذلك اليوم ، حيث كنت أخبرها بعملية طهي كل طبق واستمرت في سؤالي & # 8216 هل أنت متأكد أن الإجراء طويل جدًا؟ & # 8217

لماذا تعتقد أن تشيلي كراب السنغافوري قد جذب الناس & # 8217s الهوى؟ أي طبق سنغافوري آخر ، حسب رأيك ، يستحق المزيد من الاهتمام؟ أعتقد أن المأكولات البحرية دائمًا ما تحتوي على رائع عامل. و Chilli Crab جذاب حقًا & # 8211 يبدو قويًا جدًا وجذابًا للغاية. والطعم فريد أيضًا & # 8211 هو & # 8217s حلو وحامض ، وفي نفس الوقت حار جدًا. كما اشتعلت ساتاي. جنبا إلى جنب مع الأرز المقلي السنغافوري. ما هو الطبق السنغافوري المفضل لديك؟ ربما لدي 10 أطباق مفضلة. سيكونون تشيلي كراب ، ساتاي ، لاكسا ،. هل طهي في المنزل؟ نعم أفعل. أنا أحبها بسيطة للغاية مع الكثير من الخضار. أحب تناول الكثير من السلطات & # 8211 الخضار والفواكه. أستطيع أن أشرب بسعادة بيترجورد عصائر وعصائر جزر (Ahhh & # 8230 هذا ربما يمثل بشرتها المذهلة). لا أعتقد أن الجميع يجب أن يتغذى كل يوم. في الواقع ، يقوم معظم الطهاة المحترفين بطهي وجبات بسيطة جدًا في المنزل.

المطبخ الشرقي يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات في أطباق المعكرونة والأرز ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. هل تعتقد أن الطعام السنغافوري صحي؟ ليس بالضرورة. في وجبة صينية جيدة ، لا يتم تقديم الكربوهيدرات لك أبدًا. أنت تقدم الأرز في النهاية ، في حالة إذا لم يكن لديك ما يكفي من الطعام. لا يُفترض أن تحتوي أي من الأطباق المقدمة على الأرز. أوه ، إذن لدينا بطريقة خاطئة؟ لا ، تأكله في أسرة نمط. لديك مأدبة نمط. في مأدبة زفاف صينية تقليدية ، يتم تقديم طبق بارد ، ثم حساء ، ثم الأطباق المختلفة & # 8211 دجاج ، ثمار البحر ، وخضروات. فقط الطبق الثاني الأخير ، أي قبل الحلوى مباشرة ، سيكون هناك نودلز مقلي أو أرز. والسبب الوحيد لتقديمه هو في حالة عدم تناولك لما يكفي من الطعام. ولكن بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى الكربوهيدرات ، تكون بالفعل محشوًا. لذا فإن الكربوهيدرات هي للطعام اليومي. إنه ليس طعامًا خاصًا. في لغة الملايو الطعام ، الأرز موجود وكل الصلصات تؤكل مع الأرز. في الوقت الحاضر ، يأكل الناس كميات أقل من الكربوهيدرات ويأكلون المزيد من البروتين ، وهو ما أشعر به بطريقة خاطئة. هذا & # 8217s لماذا في مطعمي ، كل شيء به سلطة. يجب أن أتناول الخضار مع جميع أطباقي وأقدمها بنفس الطريقة في مطعمي. في الواقع ، الطبخ المنزلي في سنغافورة صحي جدًا. في طبخ نونيان ، يتكون الطعام اليومي من الأرز وشيء آخر & # 8211 ربما حساء أو خضروات إلخ. في الوقت الحاضر ، بدأ الجميع في تناول طعام العيد كطعام يومي. عندما كنت صغيرًا ، لم نأكل الدجاج كل يوم. كان الناس أفقر. في الواقع ، عندما يكون الناس أكثر فقرًا ، فإنهم يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا!

ما هو موقفك من الطعام العضوي ، والمنتجات المحلية (وهو أحد الموضوعات المفضلة لدي للمناقشة)؟ ليس بالضرورة أن يكون المذاق العضوي أفضل من المذاق الشائع. ليس من المفترض أن يكون مذاق الدجاج العضوي أفضل. لقد تم رفعه بطريقة مختلفة. حفيدي لا يتحمل القمح. لم نسمع عن هذه الأشياء عندما كنا صغارًا. أعظم هدية يمكن أن تقدمها لعائلتك هي نعمة الصحة. لذلك عليك أن تستثمر في كل هذه الأصناف الغذائية الأفضل. سنغافورة قوية جدا في المنتجات العضوية.

أثناء الحديث عن موضوع العضوي ، كنت صحفيًا. كيف حدث هذا الانتقال إلى الطهي؟ عضويا؟ نعم ، تمامًا بطريقة عضوية وغير مخططة. لم تكن والدتي & # 8217t تعرف كيف تطبخ. كانت امرأة عاملة وفي الخمسينيات من القرن الماضي ، لم يكن من المفترض أن تكون المرأة المهنية # 8217t امرأة فائقة على عكس جيل اليوم و # 8217 من النساء العاملات. عندما ذهبنا إلى لندن ، التحقت بنفسها بمدرسة للطهي وحولت نفسها إلى طاهية رائعة. لكنها لم تستطع & # 8217t طهي طبخ النونيان الخاص بها. اضطررت إلى انتظار عماتي والآخرين لطهي الطعام وبدأت أتعلم طريقة نونيان للطهي منهم. عندما كنت في السادسة عشرة من عمري ، كنت أعرف بالفعل كيف أطبخ كل هذه الأشياء. ومع ذلك ، كان سبب تعليمي لسبب أناني للغاية. كنت أفكر كيف سأتذوق هذا النوع من الطعام بمجرد وفاة عماتي! (انفجرت ضاحكة)لم تكن هناك مطاعم في تلك الأيام. لذلك دخلت المطبخ وشاهدتهم كيف يطبخون. & # 8217s مختلفة تمامًا عندما ترى شخصًا يطبخ. في الطبخ المنزلي ، لا يدرك المرء & # 8217t التقنيات التي يستخدمها المرء للطهي. هناك العديد من تقنيات الطهي المختلفة حتى في الطبخ السنغافوري. لذلك أقول للجميع ، كل عائلة لديها كتاب طبخ. الحفاظ عليها لأجيال المستقبل.

نصيحة تحتاج إلى تقديرها بالتأكيد!

◊—————————————————————◊

تشيلي كراب سنغافوري

الفئة - الطبق الرئيسي نوع المطبخ - سنغافوري

هذا هو واحد من أكبر صادرات سنغافورة في مجال الطهي إلى العالم. سلطعون الفلفل السنغافوري و سنغافورة تشيلي كراب ، الاثنان نجاح كبير عبرت الأطباق السنغافورية الحدود السنغافورية وانتشرت في جميع أنحاء العالم. كما أنها ظلت محفورة في براعم التذوق لدينا. كما ذكرت في العديد من مشاركاتي السابقة ، غريب حكة السلطعون يتطور في عائلتنا أحيانًا ونركض عمليًا في الشوارع بحثًا عن السرطانات المطبوخة إما في المالايالية أو ال سنغافوري نمط. هنا ، أشارك وصفة Violet Oon & # 8217s لـ سنغافورة تشيلي كراب التي قالت إنها أصيلة بقدر ما يمكن أن تحصل عليها ، باتباع أسهل طريق. على حد تعبيرها ، & # 8216ما يجعل هذا الطبق مميزًا للغاية هو الصلصة الحسية والحلوة والمالحة ، المصنوعة من صلصة الفلفل الحار وصلصة الطماطم. لمزيد من الجاذبية ، استمتع بالطبق مع مانتو (الخبز المحمص) على الجانب لتجميع المرق السميك. & # 8217

تكفي 2 أشخاص

وقت التحضير - 40 دقيقة كحد أقصى

مكونات

• للصلصة
كاتشب الطماطم - 5 ملاعق كبيرة
ماء - 1 كوب
سكر - 1 1/2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة ، أو حسب الذوق
ردة الذرة - 1 1/2 ملعقة شاي
فول الصويا أو Dark Miso (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة من حبوب فول الصويا المحفوظة

• لسرطان البحر
سلطعون - 1 كبير ، معد للطبخ (نصيحتي هنا ، اذهب للحصول على سلطعون طيني كبير)
الثوم - 6 فصوص
البيض - 1
بصل أخضر أو ​​بصل أخضر - 2 ، مقطعة إلى أصابع
عصير ليمون أو ليمون - 1 ملعقة صغيرة ، أوراق الكزبرة أو الكزبرة - 1 حزمة صغيرة طازجة ، مقطعة إلى قطع بطول 2 سم

طريقة التحضير
& # 8211 خفق كل مكونات الصلصة معًا واتركها جانبًا
& # 8211 الجنيه أو طحن الثوم والفلفل إلى عجينة خشنة
& # 8211 زيت حراري في مقلاة على نار عالية
& # 8211 يضاف الثوم ومعجون الفلفل الحار ويقلى حتى تفوح رائحته
& # 8211 يضاف السلطعون ويقلب حتى تتحول القذائف إلى اللون الأحمر قليلاً
& # 8211 إضافة صلصة. قلبي جيدًا ، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تتحول القذائف إلى اللون الأحمر الفاتح ، مما يشير إلى نضج السلطعون
& # 8211 قطع البيض في الصلصة واخلطهم جيدًا. ينضج لمدة 10 ثوان أخرى
& # 8211 يطفئ النار ويقلب في البصل الأخضر والليمون أو عصير الليمون
& # 8211 يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة ويُقدّم ساخناً

Not for the faint-hearted…

A bit of a rewind on our Singaporean Chilli Crab journey in Chinatown, Singapore! Chinese restaurants – small and big, throng the entire Chinatown. And specially interesting are the dishes they serve – the authenticity of the Chinese dishes diluted و تنصهر by multi-cultural influence! Most of the seafood sections have an array of live crabs which one can select and then order. They are kept tied up in plastic ribbons (left). The sizes of the crabs are enormous. We chose a crab that weighed around 800gms (just to clarify, س did!) and the crab that went into the preparation of the السلطعون الحار that we had ordered is shown here! That was our first encounter with Singaporean Chilli Crab, the celebrity dish (down below).

Was I happy with the Singapore Food festival؟ Well my answer would be a small رقم وكبير نعم. ال رقم is because I had expected the festival to be held at a much grander scale, not just showcase a few Singaporean food labels in the manner of special food promotion kiosks at the Lulu hypermarkets. I would have loved to see more of Violet Oon’s سليم cooking, not just watch her cooking up a few quick Singaporean recipes with ready made ingredients. But then, that was my personal expectation. The objective of the festival however, was to promote these Singaporean brands and show most people how to cook Singaporean food at home the easy way. From that perspective, the objective must have been met. This was after-all, a promotional festival held in LuLu’s supermarkets throughout the UAE, as a joint initiative of IE, the country’s external trade promotion agency. Many food brands from Singapore were introduced, and there were cooking demonstrations, tastings, and other events – all surrounding Singaporean Food. Food holds such a centre stage in Singaporean culture, that the Singapore Tourism Board organizes the Singapore Food Festival every July to celebrate Singapore’s cuisine and promote it alongside Singapore’s shopping experience. I am sure their future endeavors in Dubai would be held at a much larger scale. And that’s where I would cast my نعم votes for!

The most important gain for me was to getting a chance to spend a lot of time with Violet Oon, a lady who has spent more than half of her lifetime in promoting her country’s food. Listening to her speak on Singaporean food and her long journey in the food industry, while she relaxed (hopefully!) having her Indian meal of دجاج بالزبدة and Rice made me experience a journey of my own – I’ve been trying to present Bengali Cuisine to the world at every chance I get ( Bengali food in Ahlan! Gourmet my post on traditional Bengali Cuisine that borders on the verge of being an encyclopaedia making Rasgullas, the most famous Bengali Sweets in a Ramadan special episode aired in Dubai One also making the traditional Bengali drink called Aam Pana for My Dubai My City – all these while residing on the Dubai shores!). My next restaurant wishlist is to visit Violete Oon’s Kitchen in Singapore. I am signing off with the curiosity tickling me – do you crave for Singaporean Chilli Crab, like our family does, once in a while?

تنصل: I hope you enjoy reading the posts with lot of visuals but please do not use any material from this post. You can see more pictures of my travel and food journey here .


شاهد الفيديو: How to Cook JUMBO Seafood Award-Winning Chilli Crab