sa.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

بطاطا مهروسة بالزبدة البنية

بطاطا مهروسة بالزبدة البنية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لن تعود إلى البطاطس العادية مرة أخرى

بإذن من جيسون غولدشتاين

من كان يعلم أن البطاطس المهروسة يمكن أن تتحسن؟ أضف الزبدة البنية وجبن البارميزان والثوم المعمر ، وفجأة أصبحت لعبة كرة جديدة تمامًا.

الوصفة مقدمة من Jason Goldstein ، Chop Happy.

مكونات

  • 2 و 1/2 رطل من البطاطس الذهبية ، مغسولة ومقطعة إلى أرباع
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • ملح وفلفل للتوابل
  • 32 أونصة مرق دجاج
  • 1 عصا زبدة بنية (تطبخ وتدور على نار متوسطة حتى تنبعث منها رائحة الجوز)
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • حفنة صغيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم للتزيين

بطاطا مهروسة بالزبدة البنية

بقلم الشيف مايكل سميث وثور قبل 11 عامًا

هناك العديد من الطرق لتذوق البطاطس المهروسة مثل الطهاة. هذه هي معياري الذهبي. إنها بسيطة ، مع لمسة: الزبدة البنية. لن تصدق مقدار النكهة المحفوظة في قطعة من الزبدة ، لكنك ستصدق أن هذه هي أفضل حبات البطاطس المهروسة على الإطلاق.

مكونات

2 رطل من البطاطس غير المقشرة ، حوالي 4 حبات كبيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
قليل من جوزة الطيب
يرش ملح البحر أو اثنين
الكثير من الفلفل المطحون الطازج

إجراء

قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة وضعيها على البخار أو اغليها أو الميكروويف حتى تنضج. استنزاف جيدا.

ضع القدر على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونبدأ بالتسخين والذوبان.

راقبها عن كثب لأنها رغوة. قم بتدويرها برفق ، ومشاهدة اللون. عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويطلق رائحة تحميص المكسرات ، اسكبه على الفور في وعاء لخفض درجة حرارته ومنعه من التحمير أكثر.

بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اهرسي الزبدة البنية والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل. تذوق وتتبل قليلا إذا لزم الأمر. ثم شاهد الوعاء فارغًا!

لأن الزبدة تحتوي على ما يصل إلى 20 في المائة من الماء ، فإنها ستبدأ في التبخير والرغوة. بمجرد أن يتبخر الماء ، ستهدأ الرغوة ، وستبدأ درجة حرارة الزبدة في الارتفاع بعد درجة غليان الماء. ستبدأ بعد ذلك مواد دهون الحليب الصلبة التي تشكل 1 أو 2 في المائة من الزبدة في التحول إلى اللون البني.

تفاوت

يمكنك هرس أي بطاطس ، لكن أفضل رهاناتك هي الأصناف منخفضة الرطوبة وعالية النشا والتي تعد أيضًا الأفضل للخبز. المفضل لدي هو يوكون جولد. قوامه الكريمي ولونه الذهبي مثاليان مع الزبدة البنية. يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك ، لكنك ستفقد بعض النكهة الريفية وبعض العناصر الغذائية إذا قمت بذلك. اختيارك! تضيف شرائح البصل الأخضر والثوم المعمر والبقدونس المفروم النكهة واللون. يضيف الطهاة الفرنسيون دائمًا القليل من جوزة الطيب الأنيقة إلى مهروس البطاطس. يضيف نكهة غامضة ممتعة ولكن لا تتردد في تركها.


بطاطا مهروسة بالزبدة البنية

بقلم الشيف مايكل سميث وثور قبل 11 عامًا

هناك العديد من الطرق لتذوق البطاطس المهروسة مثل الطهاة. هذه هي معياري الذهبي. إنها بسيطة ، مع لمسة: الزبدة البنية. لن تصدق مقدار النكهة المحفوظة في قطعة من الزبدة ، لكنك ستصدق أن هذه هي أفضل حبات البطاطس المهروسة على الإطلاق.

مكونات

2 رطل من البطاطس غير المقشرة ، حوالي 4 حبات كبيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
قليل من جوزة الطيب
يرش ملح البحر أو اثنين
الكثير من الفلفل المطحون الطازج

إجراء

قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة وضعيها على البخار أو اغليها أو الميكروويف حتى تنضج. استنزاف جيدا.

ضع القدر على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونبدأ بالتسخين والذوبان.

راقبها عن كثب لأنها رغوة. قم بتدويرها برفق ، ومشاهدة اللون. عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويطلق رائحة تحميص المكسرات ، اسكبه على الفور في وعاء لخفض درجة حرارته ومنعه من التحمير أكثر.

بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اهرسي الزبدة البنية والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل. تذوق وتتبل قليلا إذا لزم الأمر. ثم شاهد الوعاء فارغًا!

لأن الزبدة تحتوي على ما يصل إلى 20 في المائة من الماء ، فإنها ستبدأ في التبخير والرغوة. بمجرد أن يتبخر الماء ، ستهدأ الرغوة ، وستبدأ درجة حرارة الزبدة في الارتفاع بعد درجة غليان الماء. ستبدأ بعد ذلك مواد دهون الحليب الصلبة التي تشكل 1 أو 2 في المائة من الزبدة في التحول إلى اللون البني.

تفاوت

يمكنك هرس أي بطاطس ، لكن أفضل رهاناتك هي الأصناف منخفضة الرطوبة وعالية النشا والتي تعد أيضًا الأفضل للخبز. المفضل لدي هو يوكون جولد. قوامه الكريمي ولونه الذهبي مثاليان مع الزبدة البنية. يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك ، لكنك ستفقد بعض النكهة الريفية وبعض العناصر الغذائية إذا قمت بذلك. اختيارك! تضيف شرائح البصل الأخضر والثوم المعمر والبقدونس المفروم النكهة واللون. يضيف الطهاة الفرنسيون دائمًا القليل من جوزة الطيب الأنيقة إلى مهروس البطاطس. يضيف نكهة غامضة ممتعة ولكن لا تتردد في تركها.


بطاطا مهروسة بالزبدة البنية

بقلم الشيف مايكل سميث وثور قبل 11 عامًا

هناك العديد من الطرق لتذوق البطاطس المهروسة مثل الطهاة. هذه هي معياري الذهبي. إنها بسيطة ، مع لمسة: الزبدة البنية. لن تصدق مقدار النكهة المحفوظة في قطعة من الزبدة ، لكنك ستصدق أن هذه هي أفضل حبات البطاطس المهروسة على الإطلاق.

مكونات

2 رطل من البطاطس غير المقشرة ، حوالي 4 حبات كبيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
قليل من جوزة الطيب
يرش ملح البحر أو اثنين
الكثير من الفلفل المطحون الطازج

إجراء

قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة وضعيها على البخار أو اغليها أو الميكروويف حتى تنضج. استنزاف جيدا.

ضع القدر على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونبدأ بالتسخين والذوبان.

راقبها عن كثب لأنها رغوة. قم بتدويرها برفق ، ومشاهدة اللون. عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويطلق رائحة تحميص المكسرات ، اسكبه على الفور في وعاء لخفض درجة حرارته ومنعه من التحمير أكثر.

بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اهرسي الزبدة البنية والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل. تذوق وتتبل قليلا إذا لزم الأمر. ثم شاهد الوعاء فارغًا!

لأن الزبدة تحتوي على ما يصل إلى 20 في المائة من الماء ، فإنها ستبدأ في التبخير والرغوة. بمجرد أن يتبخر الماء ، ستهدأ الرغوة ، وستبدأ درجة حرارة الزبدة في الارتفاع بعد درجة غليان الماء. ستبدأ بعد ذلك مواد دهون الحليب الصلبة التي تشكل 1 أو 2 في المائة من الزبدة في التحول إلى اللون البني.

تفاوت

يمكنك هرس أي بطاطس ، لكن أفضل رهاناتك هي الأصناف منخفضة الرطوبة وعالية النشا والتي تعد أيضًا الأفضل للخبز. المفضل لدي هو يوكون جولد. قوامه الكريمي ولونه الذهبي مثاليان مع الزبدة البنية. يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك ، لكنك ستفقد بعض النكهة الريفية وبعض العناصر الغذائية إذا قمت بذلك. اختيارك! تضيف شرائح البصل الأخضر والثوم المعمر والبقدونس المفروم النكهة واللون. يضيف الطهاة الفرنسيون دائمًا القليل من جوزة الطيب الأنيقة إلى مهروس البطاطس. يضيف نكهة غامضة ممتعة ولكن لا تتردد في تركها.


بطاطا مهروسة بالزبدة البنية

بقلم الشيف مايكل سميث وثور قبل 11 عامًا

هناك العديد من الطرق لتذوق البطاطس المهروسة مثل الطهاة. هذه هي معياري الذهبي. إنها بسيطة ، مع لمسة: الزبدة البنية. لن تصدق مقدار النكهة المحفوظة في قطعة من الزبدة ، لكنك ستصدق أن هذه هي أفضل حبات البطاطس المهروسة على الإطلاق.

مكونات

2 رطل من البطاطس غير المقشرة ، حوالي 4 حبات كبيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
قليل من جوزة الطيب
يرش ملح البحر أو اثنين
الكثير من الفلفل المطحون الطازج

إجراء

قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة وضعيها على البخار أو اغليها أو الميكروويف حتى تنضج. استنزاف جيدا.

ضع القدر على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونبدأ بالتسخين والذوبان.

راقبها عن كثب لأنها رغوة. قم بتدويرها برفق ، ومشاهدة اللون. عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويطلق رائحة تحميص المكسرات ، اسكبه على الفور في وعاء لخفض درجة حرارته ومنعه من التحمير أكثر.

بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اهرسي الزبدة البنية والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل. تذوق وتتبل قليلا إذا لزم الأمر. ثم شاهد الوعاء فارغًا!

لأن الزبدة تحتوي على ما يصل إلى 20 في المائة من الماء ، فإنها ستبدأ في التبخير والرغوة. بمجرد أن يتبخر الماء ، ستهدأ الرغوة ، وستبدأ درجة حرارة الزبدة في الارتفاع بعد درجة غليان الماء. ستبدأ بعد ذلك مواد دهون الحليب الصلبة التي تشكل 1 أو 2 في المائة من الزبدة في التحول إلى اللون البني.

تفاوت

يمكنك هرس أي بطاطس ، لكن أفضل رهاناتك هي الأصناف منخفضة الرطوبة وعالية النشا والتي تعد أيضًا الأفضل للخبز. المفضل لدي هو يوكون جولد. قوامه الكريمي ولونه الذهبي مثاليان مع الزبدة البنية. يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك ، لكنك ستفقد بعض النكهة الريفية وبعض العناصر الغذائية إذا قمت بذلك. اختيارك! تضيف شرائح البصل الأخضر والثوم المعمر والبقدونس المفروم النكهة واللون. يضيف الطهاة الفرنسيون دائمًا القليل من جوزة الطيب الأنيقة إلى مهروس البطاطس. يضيف نكهة غامضة ممتعة ولكن لا تتردد في تركها.


بطاطا مهروسة بالزبدة البنية

بقلم الشيف مايكل سميث وثور قبل 11 عامًا

هناك العديد من الطرق لتذوق البطاطس المهروسة مثل الطهاة. هذه هي معياري الذهبي. إنها بسيطة ، مع لمسة: الزبدة البنية. لن تصدق مقدار النكهة المحفوظة في قطعة من الزبدة ، لكنك ستصدق أن هذه هي أفضل حبات البطاطس المهروسة على الإطلاق.

مكونات

2 رطل من البطاطس غير المقشرة ، حوالي 4 حبات كبيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
قليل من جوزة الطيب
يرش ملح البحر أو اثنين
الكثير من الفلفل المطحون الطازج

إجراء

قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة وضعيها على البخار أو اغليها أو الميكروويف حتى تنضج. استنزاف جيدا.

ضع القدر على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونبدأ بالتسخين والذوبان.

راقبها عن كثب لأنها رغوة. قم بتدويرها برفق ، ومشاهدة اللون. عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويطلق رائحة تحميص المكسرات ، اسكبه على الفور في وعاء لخفض درجة حرارته ومنعه من التحمير أكثر.

بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اهرسي الزبدة البنية والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل. تذوق وتتبل قليلا إذا لزم الأمر. ثم شاهد الوعاء فارغًا!

لأن الزبدة تحتوي على ما يصل إلى 20 في المائة من الماء ، فإنها ستبدأ في التبخير والرغوة. بمجرد أن يتبخر الماء ، ستهدأ الرغوة ، وستبدأ درجة حرارة الزبدة في الارتفاع بعد درجة غليان الماء. ستبدأ بعد ذلك مواد دهون الحليب الصلبة التي تشكل 1 أو 2 في المائة من الزبدة في التحول إلى اللون البني.

تفاوت

يمكنك هرس أي بطاطس ، لكن أفضل رهاناتك هي الأصناف منخفضة الرطوبة وعالية النشا والتي تعد أيضًا الأفضل للخبز. المفضل لدي هو يوكون جولد. قوامه الكريمي ولونه الذهبي مثاليان مع الزبدة البنية. يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك ، لكنك ستفقد بعض النكهة الريفية وبعض العناصر الغذائية إذا قمت بذلك. اختيارك! تضيف شرائح البصل الأخضر والثوم المعمر والبقدونس المفروم النكهة واللون. يضيف الطهاة الفرنسيون دائمًا القليل من جوزة الطيب الأنيقة إلى مهروس البطاطس. يضيف نكهة غامضة ممتعة ولكن لا تتردد في تركها.


بطاطا مهروسة بالزبدة البنية

بقلم الشيف مايكل سميث وثور قبل 11 عامًا

هناك العديد من الطرق لتذوق البطاطس المهروسة مثل الطهاة. هذه هي معياري الذهبي. إنها بسيطة ، مع لمسة: الزبدة البنية. لن تصدق مقدار النكهة المحفوظة في قطعة من الزبدة ، لكنك ستصدق أن هذه هي أفضل حبات البطاطس المهروسة على الإطلاق.

مكونات

2 رطل من البطاطس غير المقشرة ، حوالي 4 حبات كبيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
قليل من جوزة الطيب
يرش ملح البحر أو اثنين
الكثير من الفلفل المطحون الطازج

إجراء

قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة واتركيها على البخار ، اغليها أو استخدمها في الميكروويف حتى تنضج. استنزاف جيدا.

ضع القدر على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونبدأ بالتسخين والذوبان.

راقبها عن كثب لأنها رغوة. قم بتدويرها برفق ، ومشاهدة اللون. عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويطلق رائحة تحميص المكسرات ، اسكبه على الفور في وعاء لخفض درجة حرارته ومنعه من التحمير أكثر.

بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اهرسي الزبدة البنية والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل. تذوق وتتبل قليلا إذا لزم الأمر. ثم شاهد الوعاء فارغًا!

لأن الزبدة تحتوي على ما يصل إلى 20 في المائة من الماء ، فإنها ستبدأ في التبخير والرغوة. بمجرد أن يتبخر الماء ، ستهدأ الرغوة ، وستبدأ درجة حرارة الزبدة في الارتفاع بعد درجة غليان الماء. ستبدأ بعد ذلك مواد دهون الحليب الصلبة التي تشكل 1 أو 2 في المائة من الزبدة في التحول إلى اللون البني.

تفاوت

يمكنك هرس أي بطاطس ، لكن أفضل رهاناتك هي الأصناف منخفضة الرطوبة وعالية النشا والتي تعد أيضًا الأفضل للخبز. المفضل لدي هو يوكون جولد. قوامه الكريمي ولونه الذهبي مثاليان مع الزبدة البنية. يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك ، لكنك ستفقد بعض النكهة الريفية وبعض العناصر الغذائية إذا قمت بذلك. اختيارك! تضيف شرائح البصل الأخضر والثوم المعمر والبقدونس المفروم النكهة واللون. يضيف الطهاة الفرنسيون دائمًا القليل من جوزة الطيب الأنيقة إلى مهروس البطاطس. يضيف نكهة غامضة ممتعة ولكن لا تتردد في تركها.


بطاطا مهروسة بالزبدة البنية

بقلم الشيف مايكل سميث وثور قبل 11 عامًا

هناك العديد من الطرق لتذوق البطاطس المهروسة مثل الطهاة. هذه هي معياري الذهبي. إنها بسيطة ، مع لمسة: الزبدة البنية. لن تصدق مقدار النكهة المحفوظة في قطعة من الزبدة ، لكنك ستصدق أن هذه هي أفضل حبات البطاطس المهروسة على الإطلاق.

مكونات

2 رطل من البطاطس غير المقشرة ، حوالي 4 حبات كبيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
قليل من جوزة الطيب
يرش ملح البحر أو اثنين
الكثير من الفلفل المطحون الطازج

إجراء

قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة واتركيها على البخار ، اغليها أو استخدمها في الميكروويف حتى تنضج. استنزاف جيدا.

ضع القدر على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونبدأ بالتسخين والذوبان.

راقبها عن كثب لأنها رغوة. قم بتدويرها برفق ، ومشاهدة اللون. عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويطلق رائحة تحميص المكسرات ، اسكبه على الفور في وعاء لخفض درجة حرارته ومنعه من التحمير أكثر.

بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اهرسي الزبدة البنية والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل. تذوق وتتبل قليلا إذا لزم الأمر. ثم شاهد الوعاء فارغًا!

لأن الزبدة تحتوي على ما يصل إلى 20 في المائة من الماء ، فإنها ستبدأ في التبخير والرغوة. بمجرد أن يتبخر الماء ، ستهدأ الرغوة ، وستبدأ درجة حرارة الزبدة في الارتفاع بعد درجة غليان الماء. ستبدأ بعد ذلك مواد دهون الحليب الصلبة التي تشكل 1 أو 2 في المائة من الزبدة في التحول إلى اللون البني.

تفاوت

يمكنك هرس أي بطاطس ، لكن أفضل رهاناتك هي الأصناف منخفضة الرطوبة وعالية النشا والتي تعد أيضًا الأفضل للخبز. المفضل لدي هو يوكون جولد. قوامه الكريمي ولونه الذهبي مثاليان مع الزبدة البنية. يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك ، لكنك ستفقد بعض النكهة الريفية وبعض العناصر الغذائية إذا قمت بذلك. اختيارك! تضيف شرائح البصل الأخضر والثوم المعمر والبقدونس المفروم النكهة واللون. يضيف الطهاة الفرنسيون دائمًا القليل من جوزة الطيب الأنيقة إلى مهروس البطاطس. يضيف نكهة غامضة ممتعة ولكن لا تتردد في تركها.


بطاطا مهروسة بالزبدة البنية

بقلم الشيف مايكل سميث وثور قبل 11 عامًا

هناك العديد من الطرق لتذوق البطاطس المهروسة مثل الطهاة. هذه هي معياري الذهبي. إنها بسيطة ، مع لمسة: الزبدة البنية. لن تصدق مقدار النكهة المحفوظة في قطعة من الزبدة ، لكنك ستصدق أن هذه هي أفضل حبات البطاطس المهروسة على الإطلاق.

مكونات

2 رطل من البطاطس غير المقشرة ، حوالي 4 حبات كبيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
قليل من جوزة الطيب
يرش ملح البحر أو اثنين
الكثير من الفلفل المطحون الطازج

إجراء

قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة واتركيها على البخار ، اغليها أو استخدمها في الميكروويف حتى تنضج. استنزاف جيدا.

ضع القدر على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونبدأ بالتسخين والذوبان.

راقبها عن كثب لأنها رغوة. قم بتدويرها برفق ، ومشاهدة اللون. عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويطلق رائحة تحميص المكسرات ، اسكبه على الفور في وعاء لخفض درجة حرارته ومنعه من التحمير أكثر.

بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اهرسي الزبدة البنية والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل. تذوق وتتبل قليلا إذا لزم الأمر. ثم شاهد الوعاء فارغًا!

لأن الزبدة تحتوي على ما يصل إلى 20 في المائة من الماء ، فإنها ستبدأ في التبخير والرغوة. بمجرد أن يتبخر الماء ، ستهدأ الرغوة ، وستبدأ درجة حرارة الزبدة في الارتفاع بعد درجة غليان الماء. ستبدأ بعد ذلك مواد دهون الحليب الصلبة التي تشكل 1 أو 2 في المائة من الزبدة في التحول إلى اللون البني.

تفاوت

يمكنك هرس أي بطاطس ، لكن أفضل رهاناتك هي الأصناف منخفضة الرطوبة وعالية النشا والتي تعد أيضًا الأفضل للخبز. المفضل لدي هو يوكون جولد. قوامه الكريمي ولونه الذهبي مثاليان مع الزبدة البنية. يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك ، لكنك ستفقد بعض النكهة الريفية وبعض العناصر الغذائية إذا قمت بذلك. اختيارك! تضيف شرائح البصل الأخضر والثوم المعمر والبقدونس المفروم النكهة واللون. يضيف الطهاة الفرنسيون دائمًا القليل من جوزة الطيب الأنيقة إلى مهروس البطاطس. يضيف نكهة غامضة ممتعة ولكن لا تتردد في تركها.


بطاطا مهروسة بالزبدة البنية

بقلم الشيف مايكل سميث وثور قبل 11 عامًا

هناك العديد من الطرق لتذوق البطاطس المهروسة مثل الطهاة. هذه هي معياري الذهبي. إنها بسيطة ، مع لمسة: الزبدة البنية. لن تصدق مقدار النكهة المحفوظة في قطعة من الزبدة ، لكنك ستصدق أن هذه هي أفضل حبات البطاطس المهروسة على الإطلاق.

مكونات

2 رطل من البطاطس غير المقشرة ، حوالي 4 حبات كبيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
قليل من جوزة الطيب
يرش ملح البحر أو اثنين
الكثير من الفلفل المطحون الطازج

إجراء

قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة وضعيها على البخار أو اغليها أو الميكروويف حتى تنضج. استنزاف جيدا.

ضع القدر على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونبدأ بالتسخين والذوبان.

راقبها عن كثب لأنها رغوة. قم بتدويرها برفق ، ومشاهدة اللون. عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويطلق رائحة تحميص المكسرات ، اسكبه على الفور في وعاء لخفض درجة حرارته ومنعه من التحمير أكثر.

بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اهرسي الزبدة البنية والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل. تذوق وتتبل قليلا إذا لزم الأمر. ثم شاهد الوعاء فارغًا!

لأن الزبدة تحتوي على ما يصل إلى 20 في المائة من الماء ، فإنها ستبدأ في التبخير والرغوة. بمجرد أن يتبخر الماء ، ستهدأ الرغوة ، وستبدأ درجة حرارة الزبدة في الارتفاع بعد درجة غليان الماء. ستبدأ بعد ذلك مواد دهون الحليب الصلبة التي تشكل 1 أو 2 في المائة من الزبدة في التحول إلى اللون البني.

تفاوت

يمكنك هرس أي بطاطس ، لكن أفضل رهاناتك هي الأصناف منخفضة الرطوبة وعالية النشا والتي تعد أيضًا الأفضل للخبز. المفضل لدي هو يوكون جولد. قوامه الكريمي ولونه الذهبي مثاليان مع الزبدة البنية. يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك ، لكنك ستفقد بعض النكهة الريفية وبعض العناصر الغذائية إذا قمت بذلك. اختيارك! تضيف شرائح البصل الأخضر والثوم المعمر والبقدونس المفروم النكهة واللون. يضيف الطهاة الفرنسيون دائمًا القليل من جوزة الطيب الأنيقة إلى مهروس البطاطس. يضيف نكهة غامضة ممتعة ولكن لا تتردد في تركها.


بطاطا مهروسة بالزبدة البنية

بقلم الشيف مايكل سميث وثور قبل 11 عامًا

هناك العديد من الطرق لتذوق البطاطس المهروسة مثل الطهاة. هذه هي معياري الذهبي. إنها بسيطة ، مع لمسة: الزبدة البنية. لن تصدق مقدار النكهة المحفوظة في قطعة من الزبدة ، لكنك ستصدق أن هذه هي أفضل حبات البطاطس المهروسة على الإطلاق.

مكونات

2 رطل من البطاطس غير المقشرة ، حوالي 4 حبات كبيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
قليل من جوزة الطيب
يرش ملح البحر أو اثنين
الكثير من الفلفل المطحون الطازج

إجراء

قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة واتركيها على البخار ، اغليها أو استخدمها في الميكروويف حتى تنضج. استنزاف جيدا.

ضع القدر على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونبدأ بالتسخين والذوبان.

راقبها عن كثب لأنها رغوة. قم بتدويرها برفق ، ومشاهدة اللون. عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويطلق رائحة تحميص المكسرات ، اسكبه على الفور في وعاء لخفض درجة حرارته ومنعه من التحمير أكثر.

بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اهرسي الزبدة البنية والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل. تذوق وتتبل قليلا إذا لزم الأمر. ثم شاهد الوعاء فارغًا!

لأن الزبدة تحتوي على ما يصل إلى 20 في المائة من الماء ، فإنها ستبدأ في التبخير والرغوة. بمجرد أن يتبخر الماء ، ستهدأ الرغوة ، وستبدأ درجة حرارة الزبدة في الارتفاع بعد درجة غليان الماء. ستبدأ بعد ذلك مواد دهون الحليب الصلبة التي تشكل 1 أو 2 في المائة من الزبدة في التحول إلى اللون البني.

تفاوت

يمكنك هرس أي بطاطس ، لكن أفضل رهاناتك هي الأصناف منخفضة الرطوبة وعالية النشا والتي تعد أيضًا الأفضل للخبز. المفضل لدي هو يوكون جولد. قوامه الكريمي ولونه الذهبي مثاليان مع الزبدة البنية. يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك ، لكنك ستفقد بعض النكهة الريفية وبعض العناصر الغذائية إذا قمت بذلك. اختيارك! تضيف شرائح البصل الأخضر والثوم المعمر والبقدونس المفروم النكهة واللون. يضيف الطهاة الفرنسيون دائمًا القليل من جوزة الطيب الأنيقة إلى مهروس البطاطس. يضيف نكهة غامضة ممتعة ولكن لا تتردد في تركها.